RSS
 

Archiwum - Sierpień, 2012

Papryka faszerowana mięsem

15 sie

Świetne danie, kiedy mamy potworny dylemat, pt. „zjadłbym mięso, ale zjadłbym też coś lekkiego, a właściwie to mam trochę czasu i zrobiłbym coś niesztampowego, urozmaiconego… i żeby fajnie wyglądało”. Faszerowane papryki mają w sobie to wszystko – i jeszcze więcej. Proste, piękne i kolorowe – można jeść solo i tak zwykle robimy, albo np. w towarzystwie ryżu.Oczywiście można polać ketchupem albo przygotować samodzielnie sos pomidorowy.


Składniki (dla 2 osób):
* 2 duże papryki (najlepiej czerwone lub żółte)
40 dag mięsa mielonego (np. woł.-wieprz.)
mała puszka kukurydzy
1 czerwona cebula
1 duży pomidor
10 dag startego sera żółtego
4 łyżki oliwy z oliwek
curry
papryka chilli i słodka
zioła prowansalskie, tymianek, oregano
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy na patelni oliwę. Na oliwę wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Podsmażamy chwilę, aż się zrumieni i dodajemy mięso mielone. Smażymy, co jakiś czas, mieszając i rozdzielając na drobne części drewnianą łopatką. 
2. Po 5 minutach przyprawiamy ziołami, curry i papryką. Mieszamy, przykrywamy i dusimy kolejne 5 min.
3. Wrzucamy odcedzoną kukurydzę, a następnie uprzednio sparzonego wrzątkiem, obranego i pokrojonego na drobne kawałki pomidora. Dusimy wszystko, aż pomidor puści soki i dobrze połączy się z resztą składników. 
4. Papryki dzielimy na połowę i pozbywamy się gniazd nasiennych. Sprawdzamy najpierw, czy jeśli przekroimy, to połówki będą stabilnie stały. Nakładamy ciasno zawartość patelni do wszystkich połówek.
5. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Blachę wykładamy folią aluminiową i układamy na niej papryki. Wkładamy i pieczemy ok 20 min. 
6. Po tym czasie wyjmujemy papryki, posypujemy je startym serem i wkładamy na kilka minut do piekarnika, by ser dobrze rozpłynął się na powierzchni.

 

Jajka w majonezie, czyli kolacja dla dwojga

14 sie
Nasza recepta na miły i spokojny wieczór we dwoje: dobry film, dobre i schłodzone piwko i oczywiście coś na ząb – najlepiej coś, co nie wystygnie, coś, co można sobie powoli podjadać i szybko się nie skończy i oczywiście dobrze, żeby nie były to po raz kolejny chipsy :P Tak więc, gdy On biegnie po dobre i schłodzone piwko, Ona pędzi do lodówki, by wyczarować coś szybkiego i ładnego, co niekoniecznie zaznało  przyjemności zażywania kąpieli w rozgrzanym do czerwoności oleju :) Tym razem trafiło na jajka w majonezie w towarzystwie warzyw, chrupka i niezdrowego majonezu (a co!)


Składniki:

kilka jajek
kilka listków sałaty
pół papryki (kolor dowolny)
kilka pomidorków koktajlowych
kilka oliwek
ogórek, kukurydza – co mamy :)
ketchup i majonez

Przygotowanie:

1.
Nastawiamy wodę do gotowania jajek. W tym czasie jajka najlepiej wrzucić do miski z gorącą wodą (doznają mniejszego szoku, gdy włożymy je do garnka z wrzątkiem i zmniejszymy ryzyko pęknięcia). 

2. Do gotującej się wody można też dodać kilka kropel octu – podobno to też pomaga na „nie pękanie” – nie wiemy, czy to prawda, ale na wszelki wypadek zawsze dodajemy. Gdy woda zacznie wrzeć, wkładamy delikatnie jajka i gotujemy 5 minut.
3. Gdy jajka się gotują, myjemy i kroimy wszystkie warzywa, rozkładamy je na sałacie, zostawiając miejsce na jajka.
4. Gdy jajka się ugotują, zalewamy je zimną wodą, by ostygły. Obieramy, kroimy na połówki, kładziemy majonez, ketchup, oliwki. Opcjonalnie dodajemy pieprz, sól i zieleninkę, np. koperek – będzie apetyczniej wyglądać. Dołączamy jakiekolwiek pieczywo.
5. Czekamy na powrót dostawcy z chłodnym piwkiem – wraz ze stołem rzecz jasna ;)

Przyjemnych wieczorów!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii jajka, zwykle razem

 

Racuchy z jabłkami

13 sie

Ostatnio wzięło nas na słodkie. Dziwne, szczególnie w Jej przypadku. Hmm, może to efekt zbliżającej się jesieni i zapotrzebowania na dodatkową energię? Dziś wpadła więc Ona do kuchni i wyczarowała 12 zgrabnych racuchów. Idealną parę stworzyły z polanym przez Niego ajerkoniakiem – autorstwa Mamy :) Oto zgrany duet wczesnojesienny.

Składniki (na 12 sporych racuchów):

* 3 jajka
* 2 duże kubki mąki
* 300 ml mleka
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1/2 szklanki oleju
* magiczna szczypta chilli :)
* 3 duże jabłka (my lubimy nieco twardsze i kwaśne)
* cukier puder

Przygotowanie:
1. Do dużej miski wrzucamy jajka, roztrzepujemy, dodajemy mąkę, mleko i proszek do pieczenia. Mieszamy (najlepiej dalej trzepaczką), aż uzyskamy gładką, niezbyt wodnistą masę. Odstawiamy na ok. pół godziny.
2. Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na drobne kawałki. Wrzucamy do masy, dodajemy szczyptę chilli i raz jeszcze dobrze mieszamy.
3. Przygotowujemy talerz wyłożony papierowymi ręcznikami i drugi duży na nasze racuchy.
4. Na patelni porządnie rozgrzewamy olej i dużą łyżką wykładamy masę. Wielkość i grubość nie ma znaczenia, ważne, żeby usmażyć je z obu stron na średnim ogniu tak, by uzyskały złoty kolor. Pierwszego najlepiej po zdjęciu z patelni przekroić na pół i sprawdzić, czy nie jest surowy. Wtedy wiemy, ile mniej więcej czasu potrzebujemy na smażenie.
5. Kolejno wykładamy racuchy na papierowy ręcznik, a gdy wchłonie się nadmiar tłuszczu – układamy na drugim talerzu.
6. Gdy racuchy nieco przestygną, posypujemy je cukrem pudrem.
 
 

Tarta z białymi porzeczkami

13 sie

Za tarty nie zabieramy się zbyt często. Wersja na słodko na razie wychodzi nam nieco lepiej. Tarta to trudne zadanie, choć wydawało się, że jest zupełnie inaczej… Tak naprawdę smakuje tylko Jej, więc na stole gości rzadko. On zjada z czystej kurtuazji, czasem przez zęby rzucając, że „nie jest taka zła”. Cóż, jeśli ktoś lubi połączenie słodyczy i owocowej kwachotki – mimo wszystko warto spróbować i zajadać w szczycie sezonu, czyli gdy owoców mamy pod dostatkiem. Porzeczki można zastąpić innymi owocami, np. malinami lub agrestem.


Składniki na ciasto:


* 1/5 kg porzeczek
100 g masła
50 g cukry pudru
1 żółtko
* 1 łyżka śmietany
szczypta soli
tłuszcz do formy

Krem:


1 1/2 szklanki mleka
3 żółtka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
150 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego

Przygotowanie:
1. Z podanych składników na ciasto zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na 30 minut. 
2. Porzeczki opłukać, osączyć. Oberwać szypułki.
3. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Połączyć z mąką ziemniaczaną i mieszając – zalać wrzącym mlekiem. 
4. Formę wysmarować tłuszczem, wylepić ciastem, nakłuć je widelcem. Piec 10 min w temperaturze 200 stopni. 
5. Zalać kremem, posypać owocami i piec kolejne 25 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Kurczak pod pierzynką porowo-śmietanową

13 sie

Recepta na to danie pochodzi od Jej znajomej z Niemiec. Kurczak świetnie smakuje z oryginalną kartoffelsalat. Kurczak jest bardzo delikatny i ma piękny kolor. Ciekawostka – pierwszy raz to danie robiliśmy w 2006 roku podczas studiów, a ponieważ nie mieliśmy wtedy piekarnika, kurczak w wielkich bólach powstawał w prodiżu, który podarowała nam Babcia :) Musiał być i tak pyszny, skoro od tamtej pory, wracamy do niego, nie tylko wspominając…

Składniki:
2-3 piersi z kurczaka
200 g słodkiej śmietanki
żółtko
2 pory
masło
2-3 łyżki francuskiej musztardy
sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Umyte piersi suszymy, kroimy na pół (albo w plastry – wg uznania), solimy i pieprzymy. Układamy na wysmarowanej masłem formie (lub w prodiżu) tak, by się ze sobą nie stykały. Zapiekamy przez ok. 20-30 min w temperaturze 180 stopni. 
2. Po tym czasie nieco studzimy. Miksujemy śmietankę, musztardę i żółtko. Myjemy i drobno siekamy pora, którego dodajemy do zmiksowanej masy  śmietanowej. 
3. Przyprawiamy solą i pieprzem i wylewamy na zapieczone piersi. Całość zapiekamy 15 minut w temperaturze 220 stopni. 

Do tego obiadu, oprócz kartoffelsalat, zwykle podchrupujemy jakieś mini marynaty lub sałatkę z pomidora i cebuli… 

 
 

Zupa krem z marchewki

12 sie

Zupa krem z marchewki to propozycja dla wszystkich marchewkowych łakomczuchów. Do zupy świetnie nadaje się młoda i słodka marchewka, np. karotka. Ale dobrze przyprawiona zupa smakować będzie z każdą odmianą tego warzywka :)


Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka
4 marchewki
cebula
duży ziemniak
2 listki laurowe
3 ziela angielskie i pieprzu
natka pietruszki
sos sojowy
mały jogurt naturalny
* przyprawy: curry, gałka muszkatołowa, chilli i imbir w proszku, sól, pieprz
* domowe grzanki czosnkowe

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka, w całości obraną cebulę oraz przyprawy: pieprz, ziele angielskie, listki laurowe gotujemy ok. 10 min. pod przykryciem.
2. Kroimy na drobne kawałki marchew i ziemniaka. Wrzucamy do garnka, gdy kurczak jest ugotowany. Dodajemy nieco curry, soli, pieprzu i chilli. Przykrywamy i gotujemy do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy 2 łyżki sosu sojowego. Odstawiamy, by wszystko nieco przestygło.
3. Wyławiamy listki laurowe, pieprz i ziele. Odkładamy kurczaka. Pozostałe składniki miksujemy do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. 
4. Następnie dodajemy jogurt i raz jeszcze miksujemy. Ścieramy gałkę muszkatołową. Jeśli marchewki nie są młode, dodajemy łyżeczkę brązowego cukru.
5. Kurczaka dzielimy na drobne kawałki. Do miseczek wlewamy zupę i wrzucamy kurczaka. Dekorujemy natką pietruszki, bazylią, innymi ziołami – do wyboru. Voila!

 

Sałatka grecka

11 sie
Sałatka z fetą – jedno z Jej najukochańszych dań, o każdej porze roku, w różnych odsłonach. Nigdy nie trzymamy się jednego schematu, bo to po prostu nudne, toteż poniżej znajduje się jedna z różnych kompozycji. Komentarze typu „to nie jest prawdziwa grecka sałatka, kwitujemy prostym „wiemy i mam to w nosie”. Do szczęścia brakuje otwartego w niedzielę po 22 sklepu ze świeżymi warzywami – kiedy to ochota na coś lekkiego i pachnącego latem jest największą z największych…
Składniki:
8 listków sałaty masłowej/lodowej
1/4 kostki fety
10 oliwek
kilka pomidorów koktajlowych
8 plasterków świeżego ogórka
1/4 czerwonej papryki
4 łyżki kukurydzy
2 łyżki musztardy miodowej (krem z gorczycy)
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 łyżki ziół prowansalskich, oregano, bazylia (świeże lub suszone)
ok 1-2 łyżek octu winnego (w zależności ile kto lubi)
ok 2-3 łyżek wody
mini grzanki
Przygotowanie:

1.
Wszystkie warzywa myjemy. Fetę dzielimy na kostki. Pomidora i ogórka kroimy w łódeczki albo plastry. Paprykę w drobne słupki. Kukurydzę odcedzamy na sitku.
2. Na talerzach układamy w kolejności: sałata, papryka, pomidor, ogórek,kukurydza, feta, oliwki. 
3. Z musztardy, oliwy, ziół, octu i wody przygotowujemy sos, którym polewamy sałatkę. A jeśli lubimy jak chrupie jeszcze bardziej, sypiemy małymi grzankami (do kupienia gotowe w sklepie, ale my wolimy sami zrobić z chleba tostowego).

 

Szybki bulion warzywno-drobiowy

10 sie

Wywar z warzyw i kurczaka to świetna baza dla zup i sosów.
Jeśli potrzebujemy niewielkiej ilości bulionu, resztę możemy zamrozić, używając zwykłych foremek do lodu, i wykorzystać go w przyszłości. Z podanych składników przygotowujemy ok 1 l wywaru.
Jeśli chcemy zrezygnować z mięsa, spokojnie możemy je pominąć. 

Składniki:

* ok. 1 l zimnej wody
* 300 g fileta z kurczaka (może być indyk)
* 2 marchewki
* korzeń pietruszki
* 1/2 korzenia selera
* mała cebula
* 2 ziarna ziela angielskiego
* kilka ziaren kolorowego pieprzu
* listek laurowy

Przygotowanie:

1. Mięso myjemy, a warzywa obieramy.
2. Wszystkie składniki w całości wrzucamy do zimnej wody i zagotowujemy.
3. Zmniejszamy ogień i pod przykryciem gotujemy do miękkości. Voila!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii zupy

 
 

  • Facebook