RSS
 

Archiwum - Październik, 2012

Barszcz biały

29 paź

Barszcz biały z jajkiem. Klasyka. Zawsze nam się wydawało, że nie ma jak żurek. Ale ten najlepiej smakuje nam jednak u znajomych, u babci albo w knajpie. W domu zdecydowanie bardziej smakuje wersja zupy, której nauczyła ją Jej mama.


Składniki:

* zakwas pszenny
* 4 ziemniaki
* włoszczyzna: np. duża marchewka, kawałek selera, mała pietruszka, cebula
* duży kawałek kiełbasy (białej lub zwyczajnej)
* pół szklanki śmietany 18%
* 2-3 łyżki chrzanu
* 2-3 jajka
* ząbek czosnku
* majeranek
* kilka gałązek natki pietruszki
* 2 listki laurowe
* kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
* sos sojowy/sól/maggi

Przygotowanie:

1. Do ok. 2 l wody wrzucamy listki laurowe, ziele angielskie i pokrojoną w drobną kostkę kiełbasę. Doprowadzamy do wrzenia. Po kilku minutach wrzucamy umytą i obraną pietruszkę, cebulę, czosnek i seler. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 min.
2. W tym czasie ścieramy na dużych oczkach marchewkę, a ziemniaki kroimy w drobną kostkę i wrzucamy wszystko do wywaru.
3. Po chwili dolewamy zakwas, a jeśli mamy barszcz w torebce – mieszamy go ze szklanką zimnej wody i wlewamy do wywaru. Gotujemy 15 min. Możemy też już doprawić solą lub łyżką sosu sojowego.
4. Zupę zaprawiamy śmietaną (najpierw „hartujemy” ją, tzn. w miseczce lub dużym kubku zalewamy ją chochelką gorącej zupy i energicznie mieszamy, by nie powstały żadne grudki – dopiero taką gładką masę śmietanową wlewamy powoli do zupy, powoli mieszając – wtedy nie ma prawa się zwarzyć).
5. Doprawiamy do smaku chrzanem i wsypujemy sporo majeranku i natkę pietruszki. Gotujemy na najmniejszym ogniu pod przykryciem, a w tym czasie gotujemy jajka na twardo.
6. Podajemy przybrane natką lub listkiem bazylii oraz połówką jajka :)

 
 

Potrawka z indyka z sosem miodowo-musztardowym

23 paź

Indyk w sosie jogurtowo – musztardowym z miodową nutką. Przygotowany przez Niego. Szybkie danie, proste danie, piękne danie, zdrowe i co najważniejsze – smaczne w każdej ze znanych nam konfiguracji. Co kto lubi – indyk z ryżem, indyk z makaronem lub kaszą? Bardzo proszę… Najlepiej przygotować wielki gar z potrawką, a po pracy przygotowywać sobie do niej swój ulubiony dodatek ;)

Potrawka z indyka

Składniki:
* 3/4 kg piersi z indyka
* 400 ml jogurtu naturalnego
* żółta papryka
* duża marchewka
* puszka kukurydzy
* duża cebula
* 2 łyżki miodu
* 2 łyżki musztardy
* zioła prowansalskie
* curry
* papryka słodka
*  sól i pieprz
* 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Mięso myjemy, suszymy, kroimy w paski lub kostkę. Obtaczamy w curry, soli, pieprzu i ziołach prowansalskich.
2. Paprykę kroimy w drobniutką kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w krążki.  Cebulę w piórka.
3. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę, po chwili paprykę i marchewkę. Podsmażamy wszystko ok. 5 min.
4. Wyjmujemy warzywa z patelni i odstawiamy, a na rozgrzaną oliwę wrzucamy indyka i podsmażamy, mieszając. Po ok 10 min. dodajemy wcześniej podsmażone warzywa i pod przykryciem chwilkę dusimy.
5. W tym czasie w miseczce dobrze mieszamy jogurt, musztardę, miód, 1/4 łyżeczki pieprzu i soli oraz łyżeczkę słodkiej papryki. Sos dodajemy do duszących się warzyw z mięsem i doprowadzamy do wrzenia.
6. Próbujemy – można dać odrobinę cukru, jeśli mamy ochotę na coś słodszego lub np. pieprzu i chilli, jeśli mamy zamiar zjeść coś ostrzejszego. Voila!

 

Gulasz wołowy w kolorach dyskotekowych

23 paź

Gulasz powstał… przypadkiem. To miał być eksperyment kulinarny – i był! Miała być wołowina (i była) w sosie jogurtowo – miodowym ;) Wyszedł wspaniały, aromatyczny gulasz z kruchutkim, słodkawym mięskiem w otoczeniu wspaniałych warzyw, które – co Jej się rzadko zdarza – nie straciły ani krzty swojego pięknego koloru. Ogólne wrażenie piorunujące. Cóż, kiedy TEN FACET staje przy kuchence, można się spodziewać dosłownie wszystkiego. Eksperymentalnie podaliśmy gulasz na Kartoffelsalat. Smaki pięknie się złamały i wyszło przepysznie :)


Składniki:
* 70 dag mięsa wołowego (biała krzyżowa)
* 1 duża marchewka
* 1 duża biała i czerwona cebula
* 1 czerwona i zielona papryka
* 0,5 kg pieczarek
* 3 ząbki czosnku
* mała puszka kukurydzy
* 2 szklanki bulionu wołowego (może być z kostki)
* 5 łyżek oliwy
* mąka pszenna
* sos sojowy, pieprz, sól, chilli w proszku

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w paseczki. Pieczarki obieramy i kroimy w grube plastry. Marchewkę obieramy i kroimy w słupki (długość ok 5 cm). Papryki myjemy, pozbywamy gniazd i kroimy w długie paski. Czosnek siekamy bardzo drobno lub ścieramy na tarce i mieszamy z 3 łyżkami mąki.
2. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, obsmażamy na niej ok.5 min. cebulę. Dorzucamy pieczarki i smażymy ok. 5 min. Na końcu dodajemy marchewkę i znów smażymy kilka minut. Wyjmujemy warzywa do miseczki, pozostawiając tłuszcz na patelni.
3. Mięso myjemy, suszymy i kroimy w małe paski lub kostkę. Obtaczamy w mące z czosnkiem.
4. Raz jeszcze mocno rozgrzewamy tłuszcz po warzywach i smażymy na średnim ogniu wołowinę. Solimy, pieprzymy, a po ok. 15 min. dodajemy na kilka minut paprykę.
5. Mięso z papryką przekładamy do garnka, dodajemy resztę warzyw, dolewamy 2 szklanki bulionu i 1/2 szkl. sosu sojowego. Doprawiamy nieco chilli i całość doprowadzamy do wrzenia.
6. Dodajemy do sosu wody i nieco mąki – tak, by uzyskać odpowiadającą nam konsystencję sosu. Ma być gładki, ciemny i nie za gęsty :)
7. Dusimy całość, regularnie mieszając, ok 1,5 godz. – tak, by mięso było miękke i kruche. Pod koniec dorzucamy kukurydzę.

Już na talerzach dodajemy kleksa z jogurtu albo śmietanki :)

Jej kompozycja :)
Na Jej ukochanym Babcinym talerzu
Z makaronem farfalle

 

Zupa krem z selera

23 paź
Zupa powstała na specjalne życzenie naszego weekendowego gościa, dla którego zupy kremy to jakaś magiczna, bliżej nieokreślona mikstura :) Podobno, gdy szczególnie się staramy, a wizyta gości jest właśnie taką okazją, nic nam wtedy nie wychodzi. Nam wyszło! O dziwo, zupa nigdy nie miała tak pięknego, złotego koloru i słodko – ostrego smaku. Konsystencja na 6 :) Gęsta i aksamitna… Polecamy.


Składniki:

* duży korzeń selera

* 1/3 dużego pora
* duży ziemniak
* mała czerwona cebula
1 l bulionu drobiowego lub warzywnego (może być z kostki)
* mała puszka kukurydza z chilli
* 250 ml jogurtu naturalnego lub śmietany
* 2 łyżki oliwy lub łyżka masła
* przyprawy: słodka i ostra papryka, curry, pieprz, sól, świeża bazylia
* kurkuma – dzięki której uzyskamy piękny, żółty kolor

    Przygotowanie:
    1. Seler i ziemniaka obieramy i kroimy w drobniutką kostkę. Pora myjemy i kroimy w cienkie krążki. Cebulę obieramy i kroimy w piórka lub kostkę. 
    2. W garnku rozgrzewamy tłuszcz i chwilę podsmażamy chwilę cebulę. Po chwili dorzucamy resztę warzyw, dodajemy 2 łyżeczki curry, mieszamy, przykrywamy i dusimy do miękkości, co jakiś czas mieszając. 
    3. Wrzucamy pół puszki kukurydzy i zalewamy bulionem (ewentualnie dolewamy tyle wody, aby warzywa były przykryte). 
    4. Przyprawiamy: łyżeczką słodkiej i ostrej papryki, kilkoma szczyptami pieprzu i soli. Kurkumę dodajemy stopniowo – aż uzyskamy pożądany, żółty kolor zupy. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Chwilkę studzimy.
    5. Miksujemy wszystko na gładką masę. Dodajemy jogurt lub śmietanę i raz jeszcze miksujemy. 
    6. Wykładamy do miseczek, na wierzchu układamy po małej łyżeczce kukurydzy i listek bazylii. 
    SMACZNEGO :) 
     
     

    Zupa krem z fasoli

    08 paź

    Kolejna odsłona pysznej, rozgrzewającej zupy krem. Tym razem i szybkiej, bo idąc na łatwiznę i chcąc czym prędzej zabrać się za konsumowanie zupy, nie bawiliśmy się w gotowaniu wywaru na włoszczyźnie, mięsku itd… Bazą naszej zupy stała się zupka w proszku (nie będziemy udawać – tak, od czasu o czasu hartujemy organizmy odrobiną starego dobrego glutaminianu sodu, a co! :))

    Oto więc nasza dzisiejsza wersja błyskawicznej fasolowej. Smacznego!
    Zupa krem z fasoli

    Składniki:

    *1 puszka fasoli czerwonej
    * 1 puszka fasoli białej
    * 2 łyżki koncentratu pomidorowego
    * 2 gorące kubki zupy krem kurkowej (np. Knorra)
    * łyżka soku z cytryny
    * 1-2 łyżki jogurtu naturalnego
    * chilli w proszku
    * cząber
    * sos sojowy
    * sól, pieprz

    Przygotowanie:
    1. Do rondelka wsypujemy 2 opakowania gorącego kubka. Zalewamy ok. 1/2 l zagotowanej wody, mieszamy i zagotowujemy.
    2. Dodajemy 2 łyżki koncentratu pomidorowego, chilli i cząber.
    3. Fasolę płuczemy na sitku chłodną wodą, wrzucamy do rondelka z zupą, zagotowujemy, zestawiamy z ognia i miksujemy na gładką masę.
    4. Doprawiamy sokiem z cytryny, 3 łyżkami sosu sojowego, pieprzem i solą. Na samym końcu dodajemy mały jogurt naturalny i raz jeszcze wszystko podgrzewamy. Voila!
     
     

    • Facebook