RSS
 

Archiwum - Listopad, 2012

Zupa krem ziemniaczana z łososiem

28 lis
Zupa ziemniaczana… Niby zwykły ziemniak, a w zupie krem taki dostojny, elegancki, aksamitny. Przepis własnej koncepcji. Szukaliśmy czegoś, co za bardzo nie zdominuje delikatnego łososia atlantyckiego. Trzeba przyznać, że wyszło ciekawie. Idealna zupa krem na chłodny wieczór.
Zupa krem ziemniaczana z łososiem

Składniki:

* 8 średnich ziemniaków
* 1/2 marchewki
* 2 cebule
* 1 łyżka masła
* 1 l bulionu warzywnego
* kilka gałązek szczypiorku i natki pietruszki
* 150 ml jogurtu naturalnego
* sól, pieprz
* słodka papryka
* kilka plastrów wędzonego łososia atlantyckiego
* opcjonalnie: domowe grzanki czosnkowe

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę w piórka.
2. Na maśle podsmażamy cebulę, po czym wrzucamy ziemniaki i marchewkę.
3. Zalewamy przygotowanym wcześniej bulionem, przykrywamy i gotujemy aż warzywa będą całkiem miękkie.
4. Dodajemy posiekany szczypior, pietruszkę i jogurt. Blenderem miksujemy wszystko na gładką masę.
Doprawiamy solą i pieprzem i wstawiamy do lodówki. Voila!

Najlepsza jest następnego dnia, gdy składniki dobrze się przegryzą. Podajemy oczywiście ciepłą, z ułożonymi na wierzchu, podgrzanymi lub grillowanymi kawałkami łososia.

 

Zupa krem z selera naciowego

22 lis

I znów seler naciowy w roli głównej. Po raz kolejny warzywo w postaci zupy kremu. Świetna zupa krem na chłodny wieczór. Lubi towarzystwo grzanek.Prawdopodobnie świetnie smakowałaby z serem żółtym lub serkiem topionym, ale bez nich zupa jest po prostu lżejsza. 

Zupa krem z selera naciowego

Składniki:

* 500 g selera naciowego
* 1 czerwona cebula
* 3 łyżki oliwy z oliwek
* 150 ml jogurtu naturalnego
* 1 l wywaru warzywnego
* 1 łyżeczka curry
* 3 łyżki soku z cytryny
* gałka muszkatołowa
* 1/2 łyżeczki kurkumy
* sól
* pieprz
* domowe grzanki czosnkowe

Przygotowanie:

1. Selera oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę, a cebulę w piórka.
2. W garnku, na rozgrzaną oliwę, wrzucamy cebulę, a gdy się zeszkli, dodajemy selera. Chwilę dusimy pod przykryciem.
3. Przygotowany wcześniej wywar warzywny (jeśli nie mamy, może być z kostki) wlewamy do garnka, dodajemy sok z cytryny i dusimy aż seler zmięknie.
4. Bezpośrednio do garnka ścieramy nieco gałki muszkatołowej, dodajemy curry, sól i pieprz.
5. Blenderem miksujemy zupę na gładką masę. Dodajemy jogurt i mieszamy. Voila!

 

Musaka po grecku

20 lis

Musaka z sosem beszamelowym to danie dość absorbujące, dlatego w domu jemy je raczej rzadko. Ale jeśli już się w sobie zbierzemy, staramy się zadbać o każdy szczegół. Poniższe zdjęcia wykopaliśmy w folderach ze zdjęciami z naszych studenckich czasów – wow, to już wtedy nam się chciało? :) 


Składniki na farsz:
* 2 bakłażany
* 60 dag mięsa mielonego (wołowo – wieprzowego)
* 1 duża cebula
* puszka pomidorów
* łyżeczka oregano
* sól, pieprz

* czosnek
* oliwa z oliwek

    Składniki na sos beszamelowy:
    * 2 łyżki masła
    * 2 łyżki mąki
    * 300 ml mleka (nieco ponad szklankę)
    * 1 jajko
    * 1 łyżka startego żółtego sera
    * sól, pieprz

      Przygotowanie farszu:
      1. Bakłażany kroimy w plastry, solimy i odstawiamy na 30 min.
      2. Odsączamy z wody i wrzucamy na rozgrzaną oliwę – smażymy 5 min.
      3. Wyciągamy na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
      4. Cebulę kroimy w piórka, smażymy na złoto i dodajemy do niej mięso. Smażymy kilka minut, po czym odlewamy wodę.
      5. Do mięsa dodajemy pomidory wraz z zalewą, wszystkie przyprawy i dusimy ok. 20 min. pod przykryciem.

      Przygotowanie sosu:
      1. W rondelku rozpuszczamy masło. Następnie odstawiamy z ognia, dodajemy mąkę, mieszamy i ponownie stawiamy na ogniu.
      2. Stopniowo wlewamy zimne mleko, cały czas mieszając sos. Doprowadzamy do zagotowania i dodajemy ser.
      3. Łyżkę gorącego sosu mieszamy z żółtkiem i wlewamy do sosu. Odstawiamy, by nieco ostygł.
      4. Białko jajka ubijamy mikserem na sztywną pianę. Delikatnie mieszamy z sosem.

      Pieczenie:
      Przygotowujemy formę do ciasta, a w niej układamy warstwami:
      bakłażan> mięso> bakłażan>…>
      na samej górze sos beszamelowy
      wszystko posypujemy cienką warstwą tartej bułki
      Pieczemy ok. 50 min. w 180 stopniach.



       
      Brak komentarzy

      Napisane w kategorii sosy, wołowina, zwykle razem

       

      Sałatka z selera naciowego z żurawiną

      19 lis
      Może to nieco dziwne, ale po raz pierwszy kupiliśmy selera naciowego. Postanowiliśmy spróbować dwóch nowych dań z jego udziałem. 2/3 dużego pęczka tego warzywa zużyliśmy na zupę krem selerową, a z reszty przygotowaliśmy fajną i lekką sałatkę – idealną na kolację. „Wisienką na torcie” są owoce żurawiny, które słodko przełamały smak głównego bohatera tego dania. Pycha :)
      Sałatka z selera naciowego
       Składniki:
      * 1/3 pęczka selera
      * 1 jabłko
      * 2 garście suszonej żurawiny
      * 1/2 dużej puszki kukurydzy
      * 2 płaskie łyżki majonezu (może być jogurt naturalny)
      * 2 plasterki sera żółtego
      * sól
      * pieprz
      * słodka papryka
      * sok z cytryny
      Przygotowanie:
      1. Selera kroimy w cienkie piórka. Dodajemy odcedzoną kukurydzę. Żurawinę zalewamy na kilka minut wrzątkiem, odcedzamy i gdy ostygnie, dodajemy do sałatki. 
      2. Jabłka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Skrapiamy odrobiną cytryny i dodajemy. Na koniec wrzucamy pokrojony w paseczki ser żółty.
      3. Całość przyprawiamy 2 łyżkami majonezu, solą, pieprzem, papryką – mieszamy i wstawiamy do lodówki na ok. 30 min.
      4. A najlepiej smakuje solo. Voila!
       

      Jajka sadzone na papryce

      18 lis
      Kolorowo, zdrowo i dość nietypowo. Oto, jak w łatwy sposób ze zwykłego dania może powstać prawdziwe śniadanie mistrzów. Naprawdę miły początek dnia :)

      Składniki:

      * 4 jajka
      * papryka (czerwona i żółta)
      * 1 oliwka
      * sól, pieprz, zioła prowansalskie
      * 4 łyżki oliwy
      * natka pietruszki
      Przygotowanie:
       1. Papryki kroimy w poprzek na 2 cm krążki. Usuwamy resztki gniazd nasiennych.
      2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i kładziemy paprykę. Smażymy ją na małym ogniu pod przykryciem ok 15 min.
      3. Oliwkę kroimy w małe krążki, natkę drobno siekamy.
      4. Gdy papryki zmiękną, w każdy krążek delikatnie wbijamy jajko.
      5. Kładziemy po  oliwce, posypujemy odrobiną soli, pieprzu i ziół prowansalskich. Smażymy kolejne 5-7 min.

       

       
      Brak komentarzy

      Napisane w kategorii jajka, papryka, zwykle razem

       

      Pierogi ruskie ze skwarkami

      15 lis

      Przejść obok domowych pierogów bez wzruszenia? Bez szans. Prawdopodobieństwo odmowy zjedzenia pierogów? Tak samo prawdopodobne jak niezgłoszenie się po wygraną w totka po kumulacji. Zresztą nie znamy chyba nikogo, kto nie kochałby pierogów (ok, już znamy, ale dziwimy się :P). Przepis na pierogi w 100% mamuśkowy. Żadnych udziwnień, szybka i przyjemna robota. Super, hiper przyjemność z jedzenia i błogostan w ustach przy każdym kęsie. Pierogów już nie ma, a my – zerkając na zdjęcia, wciąż czujemy ich smak, zapach, i już nam do nich tęskno :)

      Pierogi ruskie
      Składniki na ciasto (50 pierogów):

      * 1/2 kg mąki tortowej
      * łyżka stołowa oleju
      * płaska łyżeczka soli
      * ciepła woda (ok. pół szklanki)

      Składniki na farsz:
      * 1 kg ziemniaków
      * 250 g sera twarogowego (półtłustego)
      * 3 cebule
      * olej
      * sól (lub Vegeta)
      * pieprz
      * słodka papryka

      Przygotowanie:

      1. Składniki na ciasto łączymy i wyrabiamy ciasto. Wody dodajemy na końcu tyle, aby ciasto nie było zbyt lepkie i mokre ani zbyt suche i rozpadające się. Jeśli dodamy za dużo wody, ratujemy się mąką :)
      2. Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną przykrywamy (aby nie „zmarzło), np. szklaną miseczką, a drugą rozwałkowujemy. Gdy jest gotowa, bierzemy się za następną. Szklanką wykrawamy z ciasta kółka.
      3. Ziemniaki gotujemy (a nawet rozgotowujemy). Cebulę podsmażamy na złoty kolor na oleju. Gdy ziemniaki są gotowe, odcedzamy je, zostawiając na dnie garnka nieco wody.
      4. Do garnka wrzucamy odcedzone ziemniaki, twaróg i podsmażoną cebulę. Dodajemy przyprawy i mieszamy wszystko, aż uzyskamy w miarę gładką masę.
      5. Łyżeczką nakładamy nieco farszu na środek każdego wykrojonego wcześniej kółka ciasta. Składamy pieroga, sklejamy dokładnie, a brzegi przyciskamy dookoła widelcem (dobrze widać to na zdjęciach).
      6. Pierogi wrzucamy na wrzątek. Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotujemy 3 min., odcedzamy i wykładamy na talerze.
      7. Pyszne zarówno ze skwarkami, jak i cebulką podsmażoną wcześniej na maśle.

       

      Tradycyjny krupnik z kaszą jęczmienną i indykiem

      10 lis
      Im chłodniej, tym częściej na naszym stole pojawiają się zupy. Według statystyk Polacy zjadają 4,5 miliarda litrów zupy rocznie, co średnio daje 1 l zupy na gospodarstwo domowe dziennie, hmm, chyba nie odstajemy od statystyk :) Podobno jeszcze 200 lat temu zupy najczęściej jadało się… na śniadanie i miały postać polewek – najczęściej jadało się buliony, barszcze i żurki. Ciekawe, w jakim stopniu przypominały te dzisiejsze. U nas dziś królował krupnik. Żeby nie było, że nie klasyczny, zajrzeliśmy do książki „Tradycyjna kuchnia polska”, który dostaliśmy od babci. Oczywiście poniższy przepis na krupnik po tuningu…

      Tradycyjny krupnik

      Składniki (4 porcje):

      * 2 litry wody
      * 350 g filetu z indyka
      * 120 g kaszy jęczmiennej
      * 1 pietruszka
      * kawałek selera
      * 3 średnie marchewki
      * 2 średnie ziemniaki
      * 2 łyżki masła
      * 1 listek laurowy
      * 2-3 ziela angielskie
      * 1/2 pęczka pietruszki
      * sól, pieprz
      * opcjonalnie: 1-2 łyżki śmietany 18%

      Przygotowanie:

      1.
      Pierś z indyka kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka z wodą. Gotujemy ok. 10 minut na średnim, po czym ściągamy szumowiny.
      2. Pietruszkę i marchewkę kroimy w plasterki, a ziemniaki i selera w drobną kostkę i wrzucamy do garnka. Przyprawiamy 1/2 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i gotujemy kolejne 10 minut.
      3. Wsypujemy kaszę, dodajemy masło, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy ok. 20 minut, aż kasza spęcznieje, a warzywa będą miękkie.
      4. Natkę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do zupy na samym końcu, a najlepiej już na talerzach. Można także zabielić odrobiną śmietanki. Tadaaam!

       
       

      Zupa krem z dyni

      05 lis

      To chyba ostatni dzwonek na dynię w tym roku. Dziś wreszcie udało się wybrać na szybkie zakupy i przytargać OSTATNI kilogramowy kawałek pięknej dyńki :) Zupa fajna, bo nie wymaga wielu składników. Jedynie krojenie może sprawić niewielki kłopot, tym bardziej, gdy ma się niewielkich gabarytów łapki i zbyt ostrą obieraczkę – tym razem skończyło się odkrojeniem całkiem solidnej porcji kciuka. Ale było warto ;)


      Składniki:

      * 1 kg dyni (obranej, z usuniętym miąższem i pokrojonej w drobną kostkę)
      * 2 cebule (biała i czerwona)
      * 1/2 l bulionu wołowego
      * 1,4 szklanki soku z cytryny lub kilka łyżek octu winnego
      * 1/2 szklanki śmietanki lub jogurtu
      * 2 łyżki miodu
      * kurkuma
      * curry
      * sól
      * pieprz
      * papryka słodka
      * natka pietruszki

       

      Przygotowanie:

      1. Pokrojoną dynię i cebulę wrzucamy do garnka. Zalewamy gorącym bulionem, przyprawiamy octem lub cytryną, solą, pieprzem i papryką.
      2. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy na minimalny ogień i gotujemy ok. 30 min.
      3. Przyprawiamy odrobiną kurkumy i miodem. Mieszamy i odstawiamy z ognia, by zupa chwilę przestygła. Po kilku minutach blenderem miksujemy całość na gładką masę.
      4. W kubku podlewamy śmietaną/jogurt zupą, dobrze mieszamy i powoli wlewamy do garnka z zupą.
      5. Podajemy z gałązką zieleniny – na wierzch można też sypnąć prażone pestki słonecznika, dyni lub grzankami.

       
       
       

      • Facebook