RSS
 

Archiwum - Styczeń, 2013

Sałatka „bomba witaminowa”

19 sty

Istny miszmasz na talerzu! Pełen kolorów, smaków i witamin. Idealny na fajne i lekkie śniadanie. W centrum – aromatyczny, szczypiorkowy kuskus nasączony sosem vinegrette i mocno wyczuwalne kiełki rzodkiewki. Minus – zdecydowanie za szybko znika z talerza ;)

Składniki (na 2 porcje): 

* 8 łyżek kaszki kuskus
* 4 liście sałaty rzymskiej
* 1 pomidor
* 4 oliwki
* mała cebula
* 1/4 zielonej papryki
* 2 plastry fety
* duża garść ulubionych kiełków
* przyprawy: kurkuma, chilli w proszku, papryka słodka, sól, pieprz
* łyżeczka szczypiorku
* łyżeczka pestek słonecznika
Sos:
* 4 łyżki oliwy z oliwek
* łyżka musztardy – krem z gorczycy
* 4 łyżki czerwonego octu winnego
* łyżeczka miodu
* łyżka zimnej wody
* zioła prowansalskie
Przygotowanie:
 1. Do małej miseczki wsypujemy kaszkę i przyprawiamy ją szczyptą kurkumy, soli i pieprzu. Dodajemy do niej drobno posiekany szczypiorek i mieszamy. Zalewamy to przegotowaną wodą, tak, by przykrywała go na ok 0,5 centymetra, przykrywamy małym talerzykiem i odstawiamy na 3 minuty.
2. Sałatę myjemy, suszymy i siekamy na wąskie paski. Układamy ją na talerzu, po czym wykłądamy na jej środek kaszkę.
3. Pomidora myjemy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę w piórka. Paprykę w paseczki. Oliwki w cienkie krążki. Wszystko układamy tak, by nie przykryć kuskusa.
4. Fetę kroimy w drobną kostkę i rozrzucamy na wierzchu, a na samym końcu całość posypujemy kiełkami, pestkami słonecznika i oprószamy chilli.
5. Podane na sos składniki dobrze ze sobą mieszamy i polewamy całą sałatkę – z naciskiem na kaszkę :)
 

Jajecznica z kiełbasą i szczypiorkiem

18 sty

Klasyka z nutką fantazji. Wiejskie jajka, kiełbaska, szczypior i… ser żółty :) Szybkie, sycące i proste śniadanie dla dwojga.

Składniki:
5 jajek
20 dag kiełbasy wiejskiej
garść szczypiorku
łyżeczka oliwy z oliwek
1/4 cebuli
1/4 ząbku czosnku
łyżka startego sera żółtego
sól, pieprz, chilli

Przygotowanie:

1. Kiełbasę kroimy w krążki i wrzucamy ją na rozgrzaną oliwę. Posypujemy chilli i podsmażamy po kilka minut z każdej strony. My lubimy bardzo chrupiącą, więc chwilę to trwa :)
2. W połowie smażenia dodajemy czosnek i cebulę.
3. Wbijamy kolejno jajka i mieszamy, aż się zetną i dodajemy pieprz.
4. Całość posypujemy szczypiorkiem i startym serem.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii jajka, zwykle razem

 

Risotto miodowe z indykiem

13 sty

On o swoim risotto: banalnie proste, jednogarowe, wyborne w smaku.
Ona: nie mam nic do dodania.
Idziemy jeść :)

Risotto miodowe z indykiem

 Składniki:

* 400 g piersi z indyka (może być kurczak)
* 500 ml bulionu drobiowego
* 300 g ryżu
* czerwona cebula
* pół papryki czerwonej
* pomidor
* 2 ząbki czosnku
* natka pietruszki
* 3 łyżeczki miodu
* 2 łyżeczki musztardy (krem z gorczycy)
* chilli, pieprz i sól
* 2 łyżki oliwy z oliwek

Risotto miodowe z indykiem

Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekaną cebulę, podsmażamy 5 minut.
Dodajemy drobno posiekany  czosnek, pokrojoną (niezbyt drobno) paprykę.
2. Indyka myjemy i kroimy na niezbyt duże kawałki. Dodajemy go na patelnię. Przyprawiamy solą, pieprzem i chilli. Smażymy kilka minut – tak, by indyk nie był surowy.
3. Dodajemy ryż, podgrzewamy 1 minutę, mieszając. Dolewamy bulion – doprowadzamy go do wrzenia. Dodajemy miód i musztardę –  gotujemy przez ok. 12 minut. Gdy bulion wyparuje, zdejmujemy patelnię z ognia.
4. Dodajemy pokrojonego w drobną kostkę pomidora i posiekaną natkę. Mieszamy.

 
 

Jajecznica na pieczonych pomidorach

12 sty

Sobota to jest to! Mamy możliwość wyspania się, przygotowania i zjedzenia wspólnego śniadania – innego niż zwykle. Dziś wersja jajecznicy Jego autorstwa. Pieczone pomidory nadały jej słodko – kwaśny smak i fajnie wkomponowały się w resztę smaków :)

Jajecznica na pieczonych pomidorach

 Składniki:
5 jajek
100 g kiełbasy zwyczajnej
pomidor
1/4 papryki czerwonej i zielonej
pół cebuli
* ząbek czosnku
łyżeczka słodkiej papryki
łyżka masła
sól, pieprz
łyżka posiekanego szczypiorku i koperku
* zioła prowansalskie


Przygotowanie:

1. Pomidora myjemy i kroimy na grube plastry. Układamy na folii aluminiowej razem z czosnkiem, przyprawiamy ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Pieczemy do czasu, gdy gotowa będzie już jajecznica ;)
2. Kiełbasę, cebulę i paprykę kroimy w kostkę.
3. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim chwilę cebulę. Po 5 minutach dodajemy kiełbasę i wszystko posypujemy słodką papryką. Smażymy kolejne 3 min.
4. Dodajemy paprykę, a gdy zmięknie, wbijamy kolejno jajka i energicznie mieszamy.
5. Gdy jajka się zetną, wyciągamy pomidory z piekarnika i układamy je na talerzach. Na nich układamy jajecznicę i posypujemy szczypiorkiem i koprem.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii jajka, pomidory, zwykle razem

 

Tradycyjna zupa pomidorowa

08 sty
Rodzima klasyka. Choć może nie do końca taka rodzima. Pomidory przyjechały do Polski wraz z włoszczyzną z dworu królowej Bony, wcześniej przyjeżdżając tam aż z Ameryki Płd. Pomidorowa to jedna z najbardziej popularnych zup w Polsce i oczywiście w naszych garach. Aha, tak naprawdę powinna się nazywać zupą jabłkową, bo polski „pomidor” pochodzi z jęz. włoskiego oznaczającego „złote jabłko”. Za to w dawnej Grecji nazywany był ponoć „wilczą brzoskwinią” :) Jabłkowa, brzoskwiniowa – ważne, że pyszna.
Zupa pomidorowa
Składniki:
* 2 l wody
* 4 skrzydełka kurczaka
* 2 listki laurowe
* ziele angielskie i pieprz (po kilka ziaren)
* 3 marchewki
* 2 korzenie pietruszki
* kawałek selera i pora
* 2 liście kapusty włoskiej
* duża cebula
* pęczek pietruszki
* koperek i bazylia do posypania
* 3 łyżeczki soli
* 2 łyżki sosu sojowego
* pół łyżeczki cukru
* mały słoiczek koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
1. Do garnka z zimną wodą wrzucamy skrzydełka, listki laurowe, ziele i pieprz. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 15 minut.
2. Myjemy warzywa. Marchew, pietruszkę i seler obieramy. Natkę pietruszki siekamy. Wrzucamy do garnka i gotujemy do miękkości.
3. Dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, sos sojowy i gotujemy jeszcze kilka minut. Na koniec wrzucamy cukier.
4. Dodajemy ugotowany wcześniej ryż lub makaron, pokrojoną w talarki marchewkę i kilka kawałków kurczaka. Posypujemy bazylią/ koperkiem. Voila!

 

Stek – prawie oryginalny :)

06 sty

On – zafascynowany Gordonem Ramsayem i pół krwistymi stekami :) Tradycyjnie więc w weekend powędrował do kuchni, gdzie wyczarował sobie taki oto kawał porządnego mięcha :) Ona dorzuciła od siebie sałatę z sosem vinaigrette. 





Składniki:

* ok 3 – 4 cm kawałek ligawy
* sól, pieprz i chilli
* łyżka oliwy
* łyżka masła





    Przygotowanie:

    1. Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem.
    2. Z obu stron smarujemy je oliwą i przyprawiamy – wklepujemy przez chwilę.
    3. Na patelni dobrze rozgrzewamy masło. Zostawiamy spory ogień.
    4. Mięso obsmażamy przez 4 minuty po każdej stronie, delikatnie dociskając.
    5. Rozgrzewamy piekarnik, ustawiając 80 stopni i wstawiamy do niego mięso na 1 minutę.

    Masło, na którym smażyliśmy stek, wykorzystaliśmy do usmażenia małych grzanek z pieczywa tostowego :)

    Poniżej zdjęcie archiwalne :) Stek pełen wypas – pływający w maśle, w towarzystwie pieczonych ziemniaczków i pomidorów.

     

    Pasta z makreli

    05 sty

    Dziś rzadko – póki co – widziana na naszych talerzach ryba. Całkiem nieźle zresztą zakamuflowana, gdyż On za nią nie przepada. Ale w formie pasty, z dodatkami – jak najbardziej. Pastę można kłaść na kanapki, jeść solo albo – podobnie jak pastę z tuńczyka, którą też na pewno kiedyś pokażemy, jako dodatek do makaronu. 


    Składniki:

    * makrela wędzona (ok. 200 g)

    * 250 g chudego twarogu
    * 100 ml jogurtu naturalnego
    * ok. 5 cm kawałek świeżego ogórka
    * 1/2 pęczka koperku
    * łyżka soku z cytryny
    * sól, pieprz
    * opcjonalnie kilka posiekanych orzechów włoskich

     

    Przygotowanie:

    1. Ogórka ścieramy razem ze skórką na grubych oczkach. Koperek drobno siekamy.
    2. Do miseczki wkładamy rybę, usuwając ości. Dodajemy do niej resztę składników i przyprawy – oprócz ogórka! Wszystko dobrze mieszamy na dość gładką masę. Próbujemy i doprawiamy według uznania.
    3. Na koniec dodajemy startego ogórka i delikatnie mieszamy, aby się nie rozpadł.
    4. Wstawiamy do lodówki na ok. godzinę, aby pasta dobrze się „przegryzła” :)

    pasta z makreli
     
     

    Kulki ziołowo – paprykowe

    02 sty

    Fajne jako przystawka i na pewno coś na szybko, np. do wina lub piwa, gdy nie chcemy zapychać się chipsami. Najlepiej smakują solo, na jeden szybki gryz :) Najlepiej wykorzystać do nich mieszankę świeżych ziół, ale akurat ich nie mieliśmy, więc w ruch poszła mieszanka tych suszonych. Pamiętajmy, by przed podaniem dobrze je schłodzić.

    Kulki ziołowo-paprykowe
    Składniki:
    * 2 opakowania serka naturalnego
    * przyprawy:
    - zioła prowansalskie
    - oregano
    - bazylia
    - tymianek
    - papryka słodka
    - papryka ostra
    - sól
    - pieprz cytrynowy
    Kulki ziołowo-paprykowe

    Przygotowanie:
    1. Z serka formujemy niewielkie kulki – najlepiej robić to w rękawiczkach, by serek nie przyklejał się do rąk.
    2. Na małe talerzyki wysypujemy zioła i paprykę. Każdą z kulek oprószamy odrobiną soli, a następnie obtaczamy w wybranych ziołach i papryce.
    3. Kulki wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Voila!
     
     

    • Facebook