RSS
 

Archiwum - Luty, 2013

Wołowina pikantna z grzybami

24 lut

Weekend, czyli czas na jednogarowe, wielkie wspólne gotowanie w towarzystwie muzyki i wina. Wołowina w nowej odsłonie, w aromatycznym i piekielnie ostrym sosie z chilli. Fajna solo, z ryżem czy kuskusem. Jej zapach  od wczoraj unosi się w całym domu, nie dając o sobie zapomnieć :)


Składniki:
* 1 kg wołowiny (biała krzyżowa)
* 1/2 dużej cebuli czosnkowej
* 2 małe cebule czerwone
* 250 ml bulionu wołowego
* 250 ml czerwonego wytrawnego wina
* duża marchewka
* po 1/2 papryki czerwonej i żółtej
* 1 cała papryczka chilli (red pepper)
* 4 ząbki czosnku
* mała puszka kukurydzy z chilli (Bonduelle)
* 250 g pieczarek
* przyprawy: sól, pieprz, chilli, gałązka pietruszki

Wołowina pikantna z grzybami

Przygotowanie:

1. Wołowinę myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Podsmażamy ją ok 10 min. na patelni z odrobiną soli, pieprzu i szczyptą chilli. Przekładamy do dużego garnka.
2. Cebulę kroimy w piórka. Czosnek siekamy. Podsmażamy chwilę na tej samej patelni co wołowinę. Dodajemy do garnka z mięsem, który cały czas stoi na wolnym ogniu.
3. Papryczkę chilli drobno siekamy i dodajemy do mięsa. Całość zalewamy bulionem, winem. Doprawiamy solą, pieprzem, chilli. Przykrywamy i na najmniejszym ogniu dusimy 45 min.
4. Marchewkę kroimy w krążki i po 45 min. dorzucamy do mięsa, a po kolejnych 10 min. dodajemy pokrojoną w paski paprykę.
5. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na połówki. Dodajemy razem z kukurydzą po kolejnych 15 min. Voila!

Wołowina

 
 

Ciabatta z małżami

24 lut

Spontaniczna, lekka i chrupiąca przekąska. Niestety tylko dla Niej ze względu na małże, których On na talerzu nie toleruje :) 


Składniki:

* kromka ciabatty
* kilka wędzonych małż (tu> od Aakermana)
* garść kiełków (tu> rzodkiewki)
* świeżo zmielony pieprz
* świeży koper
* ząbek czosnku
* łyżeczka tartego sera grana padano (lub innego drobno tartego)
* łyżeczka oliwy z oliwek
* cytryna

Przygotowanie:
1. Ciabattę wrzucamy na 3 minuty na patelnię grillową i podpiekamy z jednej strony. Zdejmujemy z grilla i podpieczoną stronę wcieramy czosnek i oliwę, podsypujemy serem. Ponownie wrzucamy na grilla i podpiekamy 3 minuty pod przykryciem.
2. Wykładamy na talerzyk, kładziemy kiełki i małże.
3. Skrapiamy cytryną. Na całość sypiemy świeżo zmielony pieprz i ozdabiamy gałązką kopru. 
 

Roladki Future 2.0 z sosem pieczarkowym

22 lut

Przepis na roladki drobiowe z sosem pieczarkowym został zaczerpnięty z warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez „Cook Professional”. Tam roladki podano z brokułami i szynką parmeńską. My jednak wolimy szynkę wędzoną i mozarellę. Delikatne roladki zjedliśmy z sosem pieczarkowym zabajonym koniakiem i kolorowym makaronem… Same warsztaty to świetna zabawa, sporo inspiracji i duuużo jedzenia – polecamy. 





Składniki na roladki drobiowe (4 szt.):

* 2 filety z kurczaka
* 4 plastry szynki drobiowej wędzonej
* 4 plastry sera mozarella
* jajko
* 1/2 szklanki bułki tartej
* sól, pieprz
* suszona bazylia




Przygotowanie:

1. Kurczaka mielimy, wrzucamy do miski. Wbijamy jajko, mocno przyprawiamy i dobrze mieszamy. Masę dzielimy na 4 części.
2. Masę wykładamy na folię spożywczą, rozkładając w kształt prostokąta (najlepiej zwilżoną ręką) na grubość ok.0,5 cm, zwracając uwagę na to, aby nie było dziur w strukturze.
3. Następnie wykładamy plasterki szynki, a na nich plaster mozarelli. Wszystko zwijamy delikatnie w roladę, podrzucając raz z jednej, raz z drugiej strony. Utworzy się tzw. cukierek. Chowamy do lodówki na 30 min.
4. Ostrożnie rozwijamy każdy „cukierek”, podsypując go dokładnie (gdy jest jeszcze na folii) bułką tartą.
5. Smażymy na oleju, aż zarumienią się z każdej strony (całość ok. 15 min).
Usmażonym roladkom pozwalamy chwilę „odpocząć”, po czym kroimy je ostrym nożem na kilkucentymetrowe kawałki.

Składniki na sos pieczarkowy zabajony koniakiem:

* 250 g pieczarek
* łyżeczka soku z cytryny
* cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 łyżka masła
* 1 łyżeczka oleju
* 150 ml śmietanki 18%
* 1/2 szklanki mleka 2 %
* 2 łyżki koniaku
* 1/2 szklanki bulionu grzybowego
* sól, pieprz

Przygotowanie sosu:
1. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy i lekko podsmażamy na maśle z dodatkiem oleju.
2. Dorzucamy pokrojone w ćwiartki pieczarki skropione cytryną (nie zmienią koloru).
3. Krótko wszystko podsmażamy, lekko rumieniąc, co wzbogaci aromat sosu. Dodajemy koniak i redukujemy ok. 5 minut – czyli mieszamy i czekamy, aż alkohol odparuje i pozostanie sam bukiet smakowy.
4. Dodajemy bulion grzybowy, śmietankę i mleko. Redukujemy całość ok. 10 min.
Sos można podawać do wszystkich rodzajów mięs smażonych, steków itp., jak również różnych odmian makaronów.
                       
 
1 komentarz

Napisane w kategorii kurczak, roladki, zwykle razem

 

Klopsiki z porem w sosie pomidorowym

03 lut

Nasza niedzielna, wzbogacona wersja tradycyjnych mielonych podanych z sałatką i makaronem w kształcie gwiazdek. Często czytamy, że tego typu obiad to alternatywa dla dzieci, które nie chcą jeść. My akurat jeść chcemy, ale też lubimy, jak na talerzu jest trochę inaczej. I po prostu wesoło ;)


Składniki:
* 1/2 kg mięsa mielonego (może być pół na pół wieprzowego i wołowego)
* ok. 10 cm kawałek pora
* cebula czerwona
* jajko
* 1/3 szklanki bułki tartej wymieszanej ze szczyptą chilli
* puszka pomidorów
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* 300 ml bulionu
* cała ostra papryczka orange pepper
* 3 ząbki czosnku
* 4 łyżki oliwy
* kilka liści świeżej bazylii
* sól, pieprz

Przygotowanie:
1. W misce dokładnie mieszamy mięso, jajko, posiekaną cebulę i pora. Na talerzyk wysypujemy bułkę tartą z chilli. Z masy lepimy kulki, a każdą z nich obtaczamy w bułce.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kulki. Smażymy, przewracając je, aby wysmażyły się z obu stron (ok. 20 min).
3. Siekamy czosnek i papryczkę – wrzucamy na patelnię i mieszając podsmażamy razem z pulpetami ok. 2 min.
4. Całość zalewamy gorącym bulionem. Dodajemy puszkę pomidorów, koncentrat, przyprawiamy solą i pieprzem – zagotowujemy całość.
5. Zdejmujemy z ognia, dodajemy liście bazylii, mieszamy i gotowe :)

Dla urozmaicenia już na talerzach można posypać startym serem. Voila!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii wołowina, zwykle razem

 

Makaron gwiazdki

03 lut

Nie ma jak makaron własnej roboty. Gwiazdki są spore, więc jeśli lubimy super miękkie kluski – ciasto trzeba naprawdę dobrze i cienko rozwałkować. My lubimy półtwardy makaron, więc nasze gwiazdki są nieco grubsze. Fajne i wesołe urozmaicenie weekendowego obiadu – u nas tym razem do klopsików z porem w pomidorach.

Makaron z tartym serem typu grana padano

 

Składniki:
250 g mąki
1/4 szklanki ciepłej wody
2 jajka
łyżeczka soli
łyżka oleju

Przygotowanie:
1. Mąkę wysypujemy na blat, dodajemy olej, sól i wbijamy jajka. Zagniatamy ciasto (jeśli się klei, dodajemy odrobinę mąki), tak, aby było gładkie i sprężyste.
2. Na blat rozsypujemy nieco mąki i wałkujemy ciasto na cienki placek.
3. Foremką – gwiazdką (jak do ciastek) wycinamy nasze kluski. Z brzegów, które zostaną, ponownie wyrabiamy placek i wycinamy kolejne gwiazdki.

4. W garnku gotujemy 0,5 l wody, 1/2 łyżeczki soli i łyżeczkę oliwy. Wrzucamy gwiazdki na wrzątek. Kiedy wypłyną, dajemy im jeszcze ok 5 min., aby zmiękły. Odcedzamy i podajemy ciepłe.

Z podanych składników wychodzi kilkadziesiąt gwiazdek, zatem gotujemy tyle, ile potrzebujemy, a resztę zamrażamy i wyciągamy do kolejnego obiadu :)

 

Frittata z warzywami

02 lut

Czyli omlet z warzywami i kiełbaską. Lekka, zdrowa i niskokaloryczna propozycja śniadania. Jeśli ktoś uwielbia jajka i ma ochotę na alternatywną wersję jajecznicy – polecamy frittatę :) 



Składniki:
6 jajek
czerwona papryka
kawałek kiełbasy /u nas Brodzka/
2 łyżki groszku konserwowego
dymka
3 gałązki świeżej bazylii
ser tarty/ u nas włoska grana padano
sól, pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
1. Kiełbasę kroimy w cienkie plasterki. Podsmażamy na oliwie, doprawiając solą i pieprzem.
2. Paprykę kroimy w długie paski. Dorzucamy do przypieczonej kiełbasy (na ok. 5 minut).
3. Dymkę kroimy w piórka. I dorzucamy wraz z groszkiem, a na koniec dorzucamy posiekaną (niezbyt drobno) bazylię.
4. Jajka rozbijamy w miseczce i dorzucamy 3 łyżki sera. Mieszamy i delikatnie zalewamy warzywa na patelni. Nie mieszamy, tylko delikatnie podważamy boki drewnianą łyżką, żeby nie jajka nie przywarły.
5. Gdy jajka się zetną, posypujemy całość 3 łyżkami sera i wstawiamy patelnię do nagrzanego do 150 stopni piekarnika. Zapiekamy ok 10 min.

Świetnym dodatkiem będzie ciabatta – pokrojona, skropiona oliwą i podgrzana przez kilka minut na grillu :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii jajka, zwykle razem

 
 

  • Facebook