RSS
 

Archiwum - Kwiecień, 2013

Szybka sałata z migdałami i kuskusem

29 kwi

Do tego szybkiego dania możemy użyć dowolnej mieszanki sałat. To fajna przekąska w tygodniu, której przygotowanie zajmie dosłownie 10 minut. Do niej kilka oliwek, prosty sos i mały głód zażegnany :)

Przepisy na sałatki

Składniki:

* kilka listków sałaty (rukola, radicchio, lodowa)
* kilka oliwek
* płatki migdałów
* filiżanka kaszki kuskus
* 3 łyżki oliwy z oliwek
* łyżka wody
* łyżeczka musztardy
* łyżeczka suszonych ziół * prowansalskich
* sól, pieprz
* kurkuma

Przepisy na sałatki
Przygotowanie:
1. Sałatę myjemy i rwiemy na drobniejsze kawałki, a oliwki kroimy w krążki. Układamy na talerzu.
2. Kuskusa przyprawiamy pieprzem, solą, kurkumą – zalewamy wrzątkiem, tak, by był całkiem przykryty, mieszamy i czekamy kilka minut.
3. W tym czasie płatki migdałów prażymy kilka minut na suchej patelni.
4. Przygotowujemy sos: mieszamy oliwę, wodę, musztardę i zioła. Polewamy nim   sałatę tuż przed podaniem.
Przepisy na sałatki
 

Kopytka na słodko z bułeczką

25 kwi

Kojarzą nam się z dzieciństwem, szczególnie te z mięsem i sosem myśliwskim. Dziś wersja na słodko, z masłem i bułeczką. Wbrew pozorom kopytka robi się bardzo szybko. Podobno najlepsze kopytka wychodzą z ziemniaków z poprzedniego dnia, ale nie było jeszcze okazji, by wypróbować. Z podanych składników wyjdzie ok. 6 porcji. 

Składniki:
* 1 kg ziemniaków
* jajko
* 30 dag mąki pszennej
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 2 łyżki oleju
* 2-3 łyżeczki soli 

Przygotowanie:
1. Ziemniaki gotujemy do miękkości (nie solimy wody). Studzimy i dobrze ubijamy (albo przepuszczamy przez maszynkę).
2. Dodajemy przesianą przez sito mąkę, jajko i sól. Wyrabiamy ciasto i na blacie/stolnicy oprószonej mąką formujemy wałki (ok. 2 cm). Lekko je spłaszczamy i kroimy na kluseczki.
3. Kopytka wrzucamy partiami na osoloną, gotującą się wodę z dodatkiem oleju – partiami. Gdy wypłyną na wierzch, gotujemy jeszcze ok. 2 minuty i wyciągamy łyżką cedzakową.

W małym rondelku rozpuszczamy 2 łyżki masła, dodajemy kilka łyżek bułki tartej i łyżeczkę cukru. Rumienimy kilka minut i polewamy nasze kopytka :)

Tradycyjne kopytka
 

Grillowane piersi indyka worcester

21 kwi

Lżejsza wersja dania, gdzie główną rolę gra słodko-ostra marynata na bazie sosu worcester. Oryginalną wersją tego dania była ta z rostbefem. Tym razem – indyk, ale zamiast niego można użyć filetów z kurczaka. Tu przepis na rostbef w sosie worcester.

Przepisy na grillowanego indyka


Składniki:
* pierś z indyka (może być też kurczak)

Składniki na marynatę:
* 100 ml sosu worcester
* 2 łyżeczki sosu sojowego
* zielona i czerwona papryczka chilli
* łyżeczka miodu wielokwiatowego
* ząbek czosnku
* natka pietruszki
* sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Czosnek, pietruszkę i papryczki siekamy i w misce mieszamy z pozostałymi składnikami marynaty.
2. Mięso myjemy, suszymy i kroimy na kawałki. Władamy do miski. Szczelnie przykrywamy, wkładamy na 24 godziny do lodówki i czekamy cierpliwie :)
3. Rozgrzewamy grilla i obsmażamy po ok. 8 minut po każdej stronie (jeśli chcemy mieć bardzo dobrze wysmażony kawałek mięsa – wkładamy go jeszcze na 5 minut do dobrze rozgrzanego piekarnika).
4. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i sałatką.

Przepisy na indyka

 

 

Grillowany rostbef w sosie worcester z pieczonymi ziemniakami

21 kwi

Dla niego steki to od dawna wyzwanie, szczególnie pod względem stopnia wysmażenia. Tym razem steki i pierwszy eksperyment z sosem worcester. Jesteśmy pod jego wielkim wrażeniem. Świetnie pasuje i nadaje charakteru różnym rodzajom mięsa – także drobiu. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i sałatą.


Składniki:
* rostbef z kością (2 kawałki ok. 3 cm)

Składniki na marynatę:
* 100 ml sosu worcester
* 2 łyżeczki sosu sojowego
* zielona i czerwona papryczka chilli
* łyżeczka miodu wielokwiatowego
* ząbek czosnku
* gałązka natki pietruszki
* sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Czosnek, pietruszkę i papryczki siekamy i w misce mieszamy z pozostałymi składnikami marynaty.
2. Mięso myjemy i wkładamy do miski. Szczelnie przykrywamy, wkładamy na 24 godziny do lodówki i czekamy cierpliwie :)
3. Rozgrzewamy grilla i obsmażamy po ok. 8 minut po każdej stronie (jeśli chcemy mieć bardzo dobrze wysmażony kawałek mięsa – wkładamy go jeszcze na 5 minut do dobrze rozgrzanego piekarnika).

 

 

Schab po chińsku w sosie pomarańczowym

21 kwi

Kawałki chrupiącego schabu w pikantnym sosie pomarańczowym, z kaszką kuskus i pomidorkami koktajlowymi. Pyszny obiad, który sprawdzi się na co dzień i na bardziej szczególne okazje. 

Schab pikantny

Składniki:
* chrupiące kawałki schabu (tutaj przepis na chrupiący schab)
* wyciśnięty sok z 4 pomarańczy
* papryczka chilli
* ząbek czosnku
* 3 łyżki sosu sojowego
* szklanka mleka 2%
* 2 łyżki octu winnego

Schab po chińsku

Przygotowanie:
1. Drobno posiekać czosnek i papryczkę chilli. W garnku wymieszać wszystkie składniki sosu i zagotować. 
2. Do sosu wrzucić kawałki schabu i poddusić 10 minut, aż sos dobrze zgęstnieje. 
3. Można podawać z ryżem, kuskusem lub ulubioną sałatką

 

Chrupiący schab w sezamie

17 kwi

Wspaniała weekendowa przekąska dla dwojga. Sprawdza się też w postaci wielkiej michy chrupiących kawałków schabu dla sporej liczby gości – mięso można wtedy podawać solo lub z dodatkiem ulubionych sosów czy surówek. Zachwyt gości murowany. Do niskokalorycznych raczej nie należy, ale i tak błyskawicznie znika ze stołu. Z ryżem i surówką z kapusty jest po prostu fajną wersją tradycyjnego schabowego.

Składniki:
* 1/2 kg schabu bez kości
* 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
* 3-4 łyżki czarnego sezamu
* 2 jajka
* pieprz
* papryka ostra w proszku
* olej do smażenia

Przygotowanie:
1. Mięso myjemy i kroimy w paski (ok. 3-4 cm szerokości). Osuszamy.
2. W jednej miseczce mieszamy mąkę z sezamem i przyprawami, w drugiej roztrzepujemy jajko.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Kawałki mięsa obtaczamy w jajku, następnie mące i smażymy z każdej strony na złoty kolor.
4. Gdy mięso będzie gotowe, wyciągamy na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Voila!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii wieprzowina, zwykle razem

 

Spaghetti z suszonymi pomidorami

09 kwi

Wiosna idzie! Podobno… A nam zachciało się smaków lata, z którymi kojarzą nam się suszone pomidory. W połączeniu ze słodką kukurydzą i ostrymi papryczkami chilli tworzą fajne, delikatne danie. Idealne do pełnoziarnistej odmiany spaghetti. Najlepiej przygotować od razu duży gar makaronu i w tygodniu podgrzewać tyle, ile trzeba.  


Składniki:
* spaghetti pełnoziarniste (u nas Lubella)
* 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
* 2 cebule
* puszka pomidorów krojonych
* papryczki chilli (zielona green jalapeno i czerwona red jalapeno)
* 2 łyżki sosu worcester
* 250 g przecieru pomidorowego (Podravka)
* 100 g suszonych pomidorów
* mała puszka kukurydzy
* 2 łyżki oliwy extra vergine
* ząbek czosnku
* łyżka suszonych ziół prowansalskich i bazylii
* pieprz
* szczypiorek

Przygotowanie:
1. W średnim garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć mięso, mieszając (ok. 7 min). Dorzucamy posiekaną drobno cebulę i chwilę podsmażamy.
2. Dodajemy 1/2 drobno posiekanych papryczek chilli i ząbek czosnku. Przyprawiamy solą, pieprzem i sosem worcester i mieszamy.
3. Wlewamy pomidory z puszki, przecier pomidorowy i przyprawiamy suszonymi  ziołami. Dorzucamy pozostałą papryczkę chilli, mieszamy i dusimy wszystko 3 minuty.
4. Na sam koniec wrzucamy kukurydzę i pokrojone suszone pomidory. Przykrywamy i dusimy pod przykryciem na najmniejszym ogniu ok. 5 min.

Spaghetti gotujemy al dente w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli i oliwy z oliwek (po ok. łyżeczce). Makaron polewamy sosem i sypiemy odrobinę posiekanego szczypiorku.

 
 

Żeberka 24 h

02 kwi

Proste, ale efektowne danie. Fajnie sprawdziło się podczas świątecznego obiadu. Dobrze jest wcześniej zamarynować mięso i zostawić je na całą noc w lodówce. Będzie wtedy kruche, soczyste i aromatyczne. Ale jeśli zależy nam na czasie i bez tego oczekiwania mięsko będzie pyszne. 

Składniki:
* żeberka (1/2 kg)
* 3 papryczki chilli (2 zielone, 1 czerwona)
* 1 ząbek czosnku
* 1 łyżki oliwy z oliwek
* 3 łyżki sosu Worcester
* 1 łyżka miodu
* mała łyżeczka sosu sojowego
* sól, pieprz
* kilka listków świeżej mięty
* opcjonalnie prażone płatki migdałów
Przygotowanie:
1. Mięso myjemy i dzielimy na porcje.
2. W miseczce mieszamy wszystkie składniki marynaty, nacieramy nią żeberka, polewamy całość resztą sosu, wstawiamy do lodówki na 24 godziny.
3. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju słonecznikowego. Obsmażamy żeberka z obu stron na dość dużym ogniu (ok. 7 minut po każdej stronie). Następnie wlewamy marynatę, zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię i dusimy ok. 15 minut. Voila!
Na talerzach przybieramy listkami mięty i prażonymi migdałami.
Do żeberek dobrze pasuje sałata z sosem winegret. 
 

Sernik Babci Gosi

01 kwi

Ten przepis na sernik króluje u nas od pokoleń. Właściwie to sernik prababci, która przekazała przepis babci i naszej mamie. Po czym trafił w nasze ręce i w nasz piekarnik. Nie wymaga wiele pracy i właściwie zawsze wychodzi, pod warunkiem, że dysponujemy dobrym, puszystym serem. Widoczny na zdjęciach zrobiła Jej Mama w ramach imieninowej niespodzianki. Jest dokładnie taki, jak lubimy! Wilgotny, niezbyt mocno „zbity”, pełny rodzynek, pachnący i z czekoladą :) Polecamy wszystkim łasuchom.

Sernik - przepis babci Gosi

Składniki:
* 1 1/2 kg twarogu półtłustego
* 30 dag cukru
* 1 cukier waniliowy
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1/2 kostki masła
* 5 jajek
* filiżanka rodzynek (może być też starta skórka z 1 pomarańczy)
* zapachy do ciasta: pomarańczowy i migdałowy
* polewa czekoladowa
* kolorowa posypka do ciast + wiórki kokosowe
* masło i bułka tarta do foremki

Sernik - przepis babci Gosi

Przygotowanie:
1. Rodzynki wkładamy do małej miseczki i zalewamy je wrzątkiem – tak, by były przykryte. Odcedzamy, a kiedy nieco przeschną, obsypujemy mąką. Startą skórkę pomarańczy podgrzewamy kilka minut na suchej patelni.
2. Do dużej miski wrzucamy przekręcony przez maszynkę ser, cukier, proszek do pieczenia, mąkę, masło, zapachy.
3. Żółtka oddzielamy od białek. Do miski z ciastem dodajemy tylko żółtka. Całość miksujemy na gładką masę bez grudek. Do masy dodajemy rodzynki.
4. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy je do ciasta i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
5. Formę na ciasto smarujemy tłuszczem, obsypujemy bułką tartą. Przekładamy do niej masę.
6. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy 60 minut – aż sernik będzie na wierzchu brązowy. Po tym czasie zostawiamy jeszcze na 20 minut w piekarniku, żeby nie opadł.
7. Gdy sernik przestygnie, polewamy go czekoladą, dodajemy posypkę i wiórki.
A jeśli nie mamy lub nie chcemy dodawać czekolady, możemy obsypać, np. cukrem pudrem.
 Voila!

Puszysty sernik Babci Gosi

 
 

  • Facebook