RSS
 

Archiwum - Maj, 2013

Zupa z białych szparagów z pesto bazyliowym

31 maj

Szparagi należą do tych warzyw, których póki co nie mamy sumienia przerabiać na zupę krem. Fajnie chrupią i świetnie komponują się w towarzystwie innych warzyw i delikatnej zupy na bazie bulionu – pod warunkiem, że ich nie przegotujemy. Ważne, aby dokładnie ściągnąć wszystkie błonki ze szparagów. Ich pozostałość popsuje nam cały efekt i nie pozwoli spokojnie delektować się smakiem zupy.

Przepisy na białe szparagi

Składniki:

* 1,5 litra wody
* 9 białych szparagów
* 1/2 piersi kurczaka
* 1/4 szklanki kaszy jęczmiennej
* kawałek korzenia imbiru
* mała pietruszka
* 1 marchewka
* 1 ziemniak
* 100 ml mleka
* 1 łyżka mąki
* 2 listki laurowe
* 1/4 soku z cytryny
* zielona papryczki chilli
* 1 łyżka śmietany 18%
* Przyprawy: papryka ostra i słodka, 3 ziela angielskie, 6 ziaren kolorowego pieprzu, sól

Pesto bazyliowe:
* 1/2 pęczka bazylii
* 1/4 szklanki oliwy z oliwek
* 1/3 ząbka czosnku (opcjonalnie)
* sól i pieprz

Przepisy na białe szparagi

Przygotowanie:
1. Do wody wrzucamy umytą pierś kurczaka, pietruszkę, kawałek imbiru, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy ok. 25 min. Wyjmujemy kurczaka.
2. Do bulionu dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę i kaszę. Gotujemy 5 min., po czym dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka. Ponownie gotujemy 5 minut. Mleko mieszamy z mąką i wlewamy.
3. Szparagi obieramy, odrywamy zdrewniałe końcówki, kroimy na 3-4 cm kawałki, a papryczkę chilli drobno siekamy. Dodajemy do zupy. Całość mieszamy i znów gotujemy 5 min., po czym doprawiamy zupę solą, świeżo zmielonym pieprzem i papryką.
4. W szklance łyżkę śmietany zalewamy kilkoma łyżkami zupy, sokiem z cytryny i mieszamy. Wlewamy do garnka. Dodajemy pokrojonego na małe kawałki kurczaka.
5. Zioła drobno siekamy i wrzucamy do miseczki. Dodajemy oliwę, sól i pieprz i miksujemy. Wrzucamy całość do zupy i mieszamy lub podajemy dopiero na talerzach.

Przepisy na białe szparagi
 

Jaja po benedyktyńsku z sosem holenderskim

30 maj

Jajka (tutaj przepis na jajka w koszulkach) w pełnej krasie. Dla każdego, kto ma ochotę na konkretne śniadanie na ciepło. Tym razem jajka podaliśmy na lekko podpieczonych w piekarniku tostach i bekonie (zarówno tosty jak i bekon można kilka minut grillować). Sos holenderski, w którym kwaśna cytryna złamana jest odrobiną sol, wspaniale podkreśla delikatny smak jajek.

Przepis na jaja po benedyktyńsku
Składniki na sos holenderski:
* 1/3 kostki masła
* 3 żółtka
* sok z 1/3 cytryny
* sól
* świeżo zmielony pieprz
Jaja po benedyktyńsku
Przygotowanie:
1. Żółtka oddzielamy od białek, wrzucamy do miseczki.
2. Dodajemy sok wyciśnięty z cytryny, sól i pieprz – ubijamy na puszystą pianę.
3. Masło rozpuszczamy w rondelku. Gorące masło stopniowo dodajemy do ubijającej się piany.
4. Gdy widzimy, że sos ma konsystencję gładkiego majonezu – jest gotowy. Voila :)

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii jajka, sosy, zwykle razem

 

Grillowane białe szparagi z bekonem

25 maj

Chrupiąca przekąska dla wszystkich, którzy kochają szparagi, a przy okazji nie chcą rezygnować z mięsa. Tu wersja z bekonem. Razem ze szparagami można grillować inne warzywa, np. paprykę, marchewkę czy czerwoną cebulę.

Przepisy na szparagi


Składniki:
* 1 pęczek białych szparagów
* plastry wędzonego boczku (tyle, ile mamy szparagów)
* marchewka
* czerwona cebula
* wykałaczki

Sos:
* łyżka majonezu
* 3 łyżki jogurtu naturalnego
* łyżka mleka 2%
* łyżka octu winnego
* łyżeczka sosu sojowego
* sól, pieprz, suszone zioła prowansalskie


Przygotowanie:
1. Szparagi obieramy i odcinamy zdrewniałe końcówki.
2. Owijamy je plastrami bekonu i spinamy wykałaczką.
3. Marchew obieramy i kroimy w krążki. Cebulę kroimy na ćwiartki.
4. Warzywa grillujemy na niezbyt dużym ogniu, obracając je, aby się zbytnio nie przypaliły.
5. Podajemy z białym sosem do szparagów.

 

Tortilla z białymi szparagami

24 maj

On nie przepada za szparagami. Szukając wspólnego kompromisu, stworzyliśmy szybkie danie, w którym szparagi grają bardzo subtelnie rolę pierwszoplanową. Tortilla, świeże warzywa, chrupiące, grillowane szparagi i delikatny sos majonezowo – jogurtowy – danie latem pachnące. I to wszystko w 15 minut.

Przepisy na białe szparagi

Składniki:
* 2 placki tortilli
* 4-6 białych szparagów
* 4-6 plastrów bekonu tradycyjnego
* 6 pomidorków koktajlowych
* garść mieszanki sałat
* pół czerwonej cebuli
* łyżka kukurydzy z puszki
* łyżka pestek słonecznika
* łyżeczka oliwy z oliwek

Sos:
* łyżka majonezu
* 3 łyżki jogurtu naturalnego
* łyżka mleka 2%
* łyżeczka octu winnego
* łyżeczka sosu sojowego
* sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:
1. Szparagi obieramy, odłamujemy zdrewniałe końcówki, myjemy, suszymy papierowym ręcznikiem. Nacieramy oliwą i owijamy plasterkami bekonu.
2. Rozgrzewamy grilla, kładziemy szparagi i przykrywamy. Grillujemy ok. 10 min, przekręcając co jakiś czas, żeby się nie przypaliły. Na ostatnie 5 minut odkrywamy grilla – szparagi będą wtedy chrupiące.
3. W tym czasie przygotowujemy sos, mieszając wszystkie składniki i odstawiamy. Pestki słonecznika prażymy ok. 3 minuty na suchej patelni.
4. Na tortilli kładziemy sałatę, a na niej szparagi. Następnie pomidorki, cebulę, kukurydzę.
5. Polewamy sosem, zwijamy i całość podgrzewamy ok 2 min. na grillu. Na końcu dodajemy pestki słonecznika.

Przepisy na białe szparagi
Przepisy na białe szparagi
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii szparagi, warzywa, zwykle razem

 

Białe szparagi w sosie majonezowo – jogurtowym

24 maj

Grillowane białe szparagi smakują nam o wiele bardziej niż te gotowane. Lubimy je kako dodatek do młodych ziemniaków i innych grillowanych warzyw. Koniecznie z lekką sałatką…

Przepisy na białe szparagi

Składniki:
* 4-6 białych szparagów
* 4-6 plastrów bekonu tradycyjnego
* 6 pomidorków koktajlowych
* garść mieszanki sałat
* pół czerwonej cebuli
* łyżka kukurydzy z puszki
* łyżka pestek słonecznika
* łyżeczka oliwy z oliwek

Sos:
* łyżka majonezu
* 3 łyżki jogurtu naturalnego
* łyżka mleka 2%
* łyżeczka octu winnego
* łyżeczka sosu sojowego
* sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:
1. Szparagi obieramy, odłamujemy zdrewniałe końcówki, myjemy, suszymy papierowym ręcznikiem. Nacieramy oliwą i owijamy plasterkami bekonu.
2. Rozgrzewamy grilla, kładziemy szparagi i przykrywamy. Grillujemy ok. 10 min, przekręcając co jakiś czas, żeby się nie przypaliły. Na ostatnie 5 minut odkrywamy grilla – szparagi będą wtedy chrupiące.
3. W tym czasie przygotowujemy sos, mieszając wszystkie składniki i odstawiamy. Pestki słonecznika prażymy ok. 3 minuty na suchej patelni.
4. Na talerzach kładziemy warzywa, a obok szparagi. Całość delikatnie polewamy sosem i dodajemy pestki słonecznika.

Przepisy na szparagi

 

 

Kopytka z sosem pomidorowym

23 maj

Dziś zgrabne kopytka pachnące pomidorami i świeżą bazylią. Bardzo szybki obiad dla dwojga – ale z podanych składników wyjdzie ok. 6 porcji :)

Przepisy na kopytka


Składniki:
* 1 kg ziemniaków
* jajko
* 30 dag mąki pszennej
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 2 łyżki oleju
* 2-3 łyżeczki soli


Sos:
* puszka pomidorów
* łyżka koncentratu pomidorowego
* pół łyżeczki cukru
* oregano, słodka i ostra papryka, świeża bazylia



Przygotowanie:
1. Ziemniaki gotujemy do miękkości (nie solimy wody). Studzimy i dobrze ubijamy (albo przepuszczamy przez maszynkę).
2. Dodajemy przesianą przez sito mąkę, jajko i sól. Wyrabiamy ciasto i na blacie/stolnicy oprószonej mąką formujemy wałki (ok. 2 cm). Lekko je spłaszczamy i kroimy na kluseczki.
3. Kopytka wrzucamy partiami na osoloną, gotującą się wodę z odroniną oleju – partiami. Gdy wypłyną na wierzch, gotujemy jeszcze ok. 2 minuty i wyciągamy łyżką cedzakową.
4. W małym rondelku mieszamy składniki sosu (oprócz świeżej bazylii) i podgrzewamy 10 min. – polewamy nimi nasze kopytka.

 

Meksykańskie roladki z tortilli z wołowiną i czerwoną fasolą

20 maj

Roladki sprawdzają się nie tylko jako przystawka imprezowa, ale też jako samodzielne danie obiadowe dnia następnego :) Ich zaletą jest to, że smakują zarówno na zimno jak i ciepło (długo pozostają świeże, wystarczy podgrzać je kilka minut w piekarniku). 

Składniki:
* 5 placków tortilli
* 40-50 dag mielonej wołowiny
* mała puszka kukurydzy z groszkiem
* duża puszka czerwonej fasoli
* 2 czerwone papryczki chilli
* 1/2 słodkiej czerwonej papryki
* duża cebula
* 2 ząbki czosnku
* starty ser żółty do posypania
* mały słoiczek koncentratu pomidorowego
* sól, pieprz
* 3 łyżki oliwy (do smażenia)3 łyżki (do pasty fasolowej)
Meksykańskie roladki z tortilli i wołowiny
Przygotowanie:
1. Mięso i posiekaną cebulę podsmażamy na oliwie. Po kilku minutach dodajemy do nich koncentrat pomidorowy i słodką paprykę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy ok. 10 min.
2. Fasolę z puszki przekładamy do miski, dodajemy do niej pół posiekanego czosnku i całość miksujemy/blenderujemy z dodatkiem oliwy.
3. Placki rozkładamy, smarujemy cienko pastą fasolową, kładziemy warstwę mięsa, kukurydzy z groszkiem i papryczki chilli.
4. Placki zwijamy, wkładamy na 20 min. do lodówki. Wyciągamy, posypujemy serem żółtym i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na ok. 5 min.
 
 

Botwinka

20 maj

Pierwsza, długo wyczekiwana wiosenna botwinka w tym roku. Delikatna w smaku, słodko-kwaśna zupa z botwinką w roli głównej to prosta alternatywa na pyszny obiad w środku tygodnia. Wisienką na torcie jest w niej wyhodowana przez nas bazylia drobnolistna. Po prostu pyszna!

Botwinka

Składniki: * 2 l bulionu warzywnego * pęczek botwinki * 1 duży ziemniak * 1 czerwona cebula * 1 mała marchewka * pęczek kopru * 3 łyżki octu winnego (lub sok z cytryny) * 2 łyżki sosu sojowego * łyżka cukru * liść laurowy i kilka ziaren pieprzu

Botwinka

Przygotowanie:

1. Buraczki i ziemniaki gotujemy do miękkości w lekko zakwaszonej wodzie, wyciągamy, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. 2. Wrzucamy je do garnka z bulionem, listkiem laurowym i pieprzem. 3. Cebulę kroimy w kostkę, marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach i wrzucamy do garnka. Gotujemy ok. 10 minut. 4. Liście i łodygi botwinki drobno siekamy i dodajemy na samym końcu do gotującej się zupy. 5. Przyprawiamy sosem sojowym octem i cukrem. Gotujemy jeszcze ok. 10 min. Na końcu dodajemy posiekany koper.

Botwinka
 

Roladki z tortilli z łososiem

13 maj

Roladki przywiezione z majówki u znajomych. Prosta, lekka i chyba najszybsza przekąska w takiej formie, jaką znamy. Pięknie się prezentują i świetnie pasuje do białego wina…


Składniki:
* opakowanie tortilli
* 300 g wędzonego łososia
* opakowanie serka naturalnego
* sól
* pieprz

Przygotowanie:
1. Placki tortilli rozkładamy na płasko, smarujemy warstwą serka.
2. Układamy po 2 plastry łososia, którego przyprawiamy solą i pieprze,
3. Tortillę zwijamy w rulon, ściskając (można przedtem schłodzić).
4. Kroimy na kilkucentymetrowe kawałki i układamy na dużym talerzu.

Roladki z tortilli z łososiem

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii roladki, ryby, zwykle razem

 

Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem

13 maj

Roladki świetnie sprawdzają się jako szybka, aromatyczna, imprezowa przystawka. Czarny sezam nadaje im charakteru i pięknie komponuje się z resztą delikatnych składników. 

Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem


Składniki :
* opakowanie tortilli
* 300 g wędzonego łososia
* opakowanie serka naturalnego
* kilka cienkich plastrów świeżego ogórka
* 2 łyżeczki czarnego sezamu
* zielona, łagodna papryczka chilli
* łyżeczka świeżego kopru
* pieprz cytrynowy


Przygotowanie:
1. Placki tortilli rozkładamy na płasko, smarujemy warstwą serka, układamy po 2 plastry łososia, którego przyprawiamy pieprzem cytrynowym.
2. Na środku kładziemy plastry ogórka. Całość obsypujemy papryczką, koprem i czarnym sezamem.
3. Tortillę zwijamy w rulon, ściskając (można przedtem schłodzić).
4. Kroimy na kilkucentymetrowe kawałki i układamy na dużym talerzu.

Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem
Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem
Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem

Zobacz także:
Roladki z tortilli z łososiem

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii roladki, ryby, zwykle razem

 
 

  • Facebook