RSS
 

Archiwum - Lipiec, 2013

Pierogi z jagodami

28 lip

W upalne dni pierogi z jagodami (autorstwa naszej Mamy) najlepiej smakują nieco schłodzone i z dodatkiem jogurtu. Do jagodowego nadzienia dodajemy tylko cukier. Ciasto nie wymaga wielu składników i poświęcenia mu zbyt wiele czasu, dlatego ten rodzaj pierogów świetnie sprawdzi się jako letni obiad. 

Pierogi z owocami i śmietaną

Składniki (na ok. 45 pierogów):

Na ciasto:
* 1/2 kg mąki tortowej
* łyżka stołowa oleju
* płaska łyżeczka soli
* ok. 1/2 szklanki ciepłej wody

Na farsz:
400 g świeżych jagód
3 łyżeczki cukru

Opcjonalnie: masło

Przygotowanie:
1. Jagody płuczemy i suszymy. Posypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy.
2. Składniki na ciasto łączymy i wyrabiamy ciasto. Wody dodajemy na końcu tyle, aby ciasto nie było zbyt lepkie i mokre ani zbyt suche i rozpadające się. Jeśli dodamy za dużo wody, ratujemy się mąką :)
3. Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną przykrywamy miseczką, a drugą rozwałkowujemy. Gdy jest gotowa, bierzemy się za następną. Szklanką wykrawamy z ciasta kółka.
4. Łyżeczką nakładamy nieco farszu na środek każdego wykrojonego wcześniej kółka ciasta. Składamy pieroga, sklejamy dokładnie, a brzegi przyciskamy dookoła widelcem.
5Pierogi wrzucamy na wrzątek. Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotujemy 3 min., odcedzamy i wykładamy na talerze. 

Opcjonalnie na gorących pierogach rozpuszczamy odrobinę masła i posypujemy cukrem.

Pierogi z owocami i śmietaną
Pierogi z owocami i śmietaną
Pierogi z owocami i śmietaną
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii owoce, pierogi, zwykle razem

 

Puree z marchewki

28 lip

Puree z młodych marchewek i z odrobiną imbiru można jeść zarówno na gorąco jak i na zimno – szczególnie w bardzo upalne dni. Małe, młode marchewki gotują się dość szybko, jeśli je drobno pokroimy. Puree to świetny dodatek do młodych ziemniaków czy drobiu… ale i tak najlepiej smakuje solo. Poza sezonem wykorzystujemy oczywiście te „stare” marchewki, dodając do nich nieco brązowego cukru na osłodę. Cudowna, mała przekąska dla dwojga :)

Purre z młodej marchewki
Składniki:
* 6 młodych marchewek
* kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm), ale może być suszony
* 2 ziela angielskie
* świeżo mielony pieprz
* łyżeczka masła
* 1/2 łyżeczki mąki
* 1/2 łyżeczki soku z cytryny
* szczypta soli (lub Vegety)
* opcjonalnie szczypior
Purre z młodej marchewki
Przygotowanie:
1. Marchewkę myjemy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do rondelka.
2. Zalewamy ją wodą – tak, aby była prawie cała przykryta. Dodajemy ziele angielskie i sól. Gotujemy marchewkę do miękkości, pod koniec dodając starty imbir, cytrynę i pieprz.
3. Gdy marchewka jest miękka, miksujemy ją, ale niezbyt dokładnie.
4. Dodajemy masło i mąkę – energicznie mieszamy i podgrzewamy.
Voila!
Purre z młodej marchewki
Purre z młodej marchewki
Purre z młodej marchewki
 

Zupa krem z bobu

25 lip

Brak sił na dalsze jedzenie bobu w jego tradycyjnej formie (a więc ugotowanego z dodatkiem soli i cytryny), stał się okazją do pierwszego naszego podejścia do przygotowania zupy z bobu. Jest lekka i aksamitna, a w upalne dni wystarczy ją lekko podgrzać. 

Przepis na zupę z bobu

Składniki:
* 1/2 kg bobu
* 1/2 główki sałaty lodowej
* 1 l bulionu warzywnego
* łyżka masła
* filiżanka jogurtu naturalnego 2%
* sok wyciśnięty z ćwiartki cytryny
* 1/2 łyżeczki cukru
* gałka muszkatołowa
* sól, pieprz
* świeża bazylia

Przygotowanie:

1. Sałatę drobno siekamy. W garnku z grubym dnem roztapiamy masło i smażymy na nim sałatę przez pięć minut.
2. Wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy opłukany wcześniej bób, sok z cytryny i gotujemy przez ok. 20 min. pod przykryciem.
3. Gdy bób będzie miękki, miksujemy całość. Dodajemy jogurt, gałkę muszkatołową, cukier, sól i pieprz.
4. Mieszamy i przyprawiamy, jeśli trzeba. Podajemy ze świeżą bazylią.
 

Papryka z czosnkiem

24 lip

Przepyszna, mocno czosnkowa papryka podpiekana na blaszce – może być samodzielną przekąską, dodatkiem do świeżego pieczywa z masłem lub drugiego dania. Jest niesamowicie aromatyczna i delikatna. Można ją długo trzymać w lodówce. Przepis pomysłu naszej mamy :)
Uwaga: aby papryka wyszła idealna, trzeba na tyle mocno przypiec jej skórkę, by cała zrobiła się czarna. Ładnie wtedy odejdzie, a my nie namęczymy się przy jej ściąganiu. 
PS Papryka przyjechała do nas prosto z Węgier – dziękujemy Dyżurnemu Krytykowi Kulinarnemu ;)

Opiekana papryka z ziołami i oliwą z oliwek


Składniki (na mały słoik):


* 2 czerwone lub żółte papryki
* 2 ząbki czosnku
* oliwa z oliwek
* pieprz

Pieczona papryka z czosnkiem i oliwą z oliwek

 Przygotowanie:

1. Na palniku kuchenki mocno rozgrzewamy blaszkę kuchenną i kładziemy na niej paprykę.
2. Paprykę co jakiś czas przekręcamy – tak, by cała skórka była dobrze spieczona. Gdy będzie cienka, czarna i pomarszczona – wkładamy ją do miseczki z zimną wodą i pozwalamy wystygnąć. Następnie ściągamy małym nożykiem całą skórkę. Kroimy na węższe paski.
3. Wyciskamy czosnek i wcieramy go w kawałki papryki. Następnie nacieramy je oliwą, przyprawiamy i całość delikatnie mieszamy.
4. Przed podaniem chłodzimy w lodówce. Możemy też przełożyć do słoika (w lodówce wytrzyma ok. 2 tygodnie).
Voila!

 

Sałatka z bobem i oliwkami

15 lip

Pyszna, kolorowa sałatka ze świeżym, młodym bobem, warzywami i oliwkami – świetna przekąska na letnie popołudnie. Koniecznie z jakimś aromatycznym sosem, np. zielonym sosem na bazie jogurtu greckiego.

Sałatka z bobem, oliwkami i świeżym ogórkiem


Składniki:
* 200 g ugotowanego bobu bez skórki
* kilka listków sałaty lodowej
* pomidor
* kilka plasterków świeżego ogórka
* 4 łyżki kukurydzy z puszki
* kilka krążków cebuli
* 6 oliwek zielonych i czarnych
* świeżo zmielony pieprz
* ziołowy sos do sałatek – zobacz przepis na sos
* opcjonalnie gałązka świeżej bazylii i pietruszki dla ozdoby

Przygotowanie:

1. Sałatę rwiemy na drobniejsze kawałki.
2. Pomidory i ogórka kroimy w kostkę. Układamy je na talerzach.
3. Następnie kładziemy cebulę, kukurydzę i oliwki. Na końcu bób.
4. Na całość sypiemy niewielką ilość pieprzu.
5. Sałatkę polewamy wcześniej przygotowanym sosem.

Sałatka z bobu, oliwek i świeżego ogórka
 

Zielony sos do sałatek

15 lip
Pyszny, gęsty, ziołowy i delikatnie czosnkowy sos do różnego rodzaju sałatek, np. do sałatki greckiej, sałatki z bobem, ale nie tylko. U nas zwykle jako alternatywa winegretu. Ma piękny kolor i fajną konsystencję, którą zawdzięcza jogurtowi greckiemu. Lato na talerzu :)

Zielony sos do sałatek


Składniki:

* 500 ml jogurtu greckiego
* 1 łyżka majonezu
* 1 łyżeczka miodu
* 1 łyżka czerwonego octu winnego
* pęczek koperku
* pęczek natki pietruszki
* 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
* ząbek czosnku
* szczypta soli i pieprzu

Zielony sos do sałatek

Przygotowanie:
1. Do blendera przekładamy jogurt.
2. Zioła i czosnek drobno siekamy i dodajemy do jogurtu z resztą składników.
3. Miksujemy na jednolitą masę.
4. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem, a w razie konieczności miodem lub octem.
Voila!
 
 

Młoda kapusta z koperkiem

06 lip

Najlepsza solo – jako przekąska – z dodatkiem koperku, ale też w towarzystwie młodych ziemniaczków i mięsa, np. filetów z indyka. Idealny, letni kompan świeżego pieczywa i kefiru. Do pełni satysfakcji brakuje tylko leżaków, parasolki i kawałka ogródka :)

Młoda kapustka na gęsto

Składniki:

* główka młodej kapusty
* szklanka wody
* 1/2 pęczka koperku
* łyżka masła
* łyżka mąki
* łyżka miodu
* łyżka soku z cytryny
* sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Kapustę myjemy, kroimy na cztery części i szatkujemy na cienkie paski.
2. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy miód, sól i pieprz.
3. Gotujemy ok 10 min pod przykryciem. Po tym czasie dodajemy sok z cytryny.
4. W rondelku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i odrobinę wody z kapusty. Gotujemy pół minuty, mieszając i wlewamy do garnka z kapustą.
5. Na końcu dodajemy posiekany koper i mieszamy. Voila :)

Młoda kapustka na gęsto
Młoda kapustka na gęsto
Młoda kapustka na gęsto
 
 
 

  • Facebook