RSS
 

Archiwum - Grudzień, 2013

Bułka z makiem, czyli deser bez pieczenia

25 gru

Bułka z makiem to to jedno z tych świątecznych dań, które przygotowywała moja prababcia, potem babcia i mama, a teraz także my. Bułka z makiem to cudowny przykład na to, że tradycyjne, polskie dania, również te świąteczne, nie muszą być skomplikowane. Mocno nasączona, pachnąca wanilią i skórką pomarańczową bułka przywołuje wspomnienia dziecięcych lat. Jest o niebo lepsza od makowca, a co najważniejsze – nie wymaga pieczenia. Jej przygotowanie zajmuje dosłownie 15 minut. Co więcej, taki prosty, szybki i soczysty deser można zajadać nie tylko w święta. Smacznego i… Wesołych Świąt dla wszystkich łasuchów. 



Składniki:

* bułka paryska (weka)
* mleko 2%
* duża puszka maku (ok. 1,5 kg)
* 1/2 laski wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego
* 1/2 łyżeczki zapachu migdałowego
* bakalie:
- garść rodzynek
- garść skórki pomarańczowej
- garść migdałów

Przygotowanie:

1. Mak mieszamy z ziarnami wanilii (lub cukrem wanilinowym), zapachem migdałowym i bakaliami.
2. W dużej misce układamy obok siebie kromki bułki, a każdą z nich porządnie polewamy mlekiem, aby namiękła. Na bułce układamy warstwę masy makowej.
3. Na mak układamy kolejne kawałki bułki, a na nią mak, w zależności od wielkości miski.
4. Ozdabiamy skórką pomarańczową. Voila :)

 

Schab pieczony – najlepszy na święta

13 gru

Świąteczny schab – bez tego dania nie wyobrażamy sobie świąt. Ale robimy go przez cały rok, bo nie o sam smak i tradycję chodzi, a fajny rytuał przygotowania go, nacierania, doglądania :) Uwielbiamy zapach piekącego się schabu, uwalnianych wtedy aromatów ziół i czosnku. Upieczony schab jest świetny solo i do kanapek. I najważniejsze – bardzo długo pozostaje świeży. 


Składniki:
* ok. 1,2 kg schabu
* 50 ml oliwy z oliwek
* 3-4 łyżki suszonych ziół prowansalskich
* 2 łyżki suszonego tymianku
* ząbek czosnku
* sól, pieprz
* rękaw do pieczenia

Przygotowanie:
1. Mięso myjemy i suszymy.
2. Nacieramy przekrojonym ząbkiem czosnku, a następnie oliwą, ziołami i przyprawami. Dobrze wszystko wklepujemy.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Mięso wkładamy w rękaw, który nakłuwamy w kilku miejscach.
4. Pieczemy tyle minut, ile waży schab (czyli jeśli ma 1,2 kg – pieczemy 120 minut, czyli 2 godziny).
5. Po tym czasie trzymamy jeszcze kilka minut w piekarniku, aby wchłonął wszystkie soki i pozostał soczysty.

 

Sałatka ziemniaczana, czyli oryginalna Kartoffelsalat

08 gru

Jej ukochana i najlepsza pod słońcem wersja niemieckiej Kartoffelsalat. Przepis poznała od znajomej Niemki, u której dekadę temu pracowała jako Au Pair. Dokładnie tak samo przygotowywała ją jej ciocia, również rodowita Niemka, mieszkająca nieopodal Schwarzwaldu.
Z dodatkiem oliwy, szczypiorku i octu winnego jest idealną, wytrawną przekąską i… właściwie pełnym daniem, do którego wraca wielkim sentymentem i z szybszym biciem serca. Dobrze przygotować ją dzień wcześniej – po nocy spędzonej w lodówce smakuje zdecydowanie najlepiej. Jest fajnym dodatkiem do wszelkich kiełbasek albo kurczaka. Ale tak naprawdę nie potrzebuje żadnego kompana :)

kartoffesalat

 Składniki:

* 8 średnich ziemniaków

Marynata:
* 300-400 ml bulionu warzywno-drobiowego
* 1 cebula czosnkowa
* 3 łyżki oliwy z oliwek
* 2 łyżki posiekanego szczypiorku
* 1 łyżeczka majeranku
* 3-4 łyżki czerwonego octu winnego
* 1 łyżeczka soli
* świeżo mielony pieprz

kartoffelsalat
Przygotowanie:
1. Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości (uważamy, żeby ich nie rozgotować – najlepiej sprawdzać widelcem i jeśli w środku stawiają delikatny opór – są gotowe do wyjęcia).
2. Przygotowujemy marynatę: w misce mieszając wszystkie składniki: bulion, szczypiorek, majeranek, ocet, sól, pieprz, oliwę oraz drobno posiekaną i sparzoną wrzątkiem cebulę.
3. Gdy ziemniaki nieco ostygną, obieramy je (skórka powinna bardzo lekko schodzić) i kroimy w ok. 1 cm plasterki. Wrzucamy do marynaty.
Ważne, aby zarówno marynata jak i ziemniaki były podczas łączenia ciepłe.
4. Gdy sałatka ostygnie – wkładamy ją na kilka godzin do lodówki (ale na ciepło też są pyszna!). Voila :)

 

Zupa pieczarkowa z kaszą jęczmienną i kurczakiem

07 gru

Przepisy na zupę pieczarkową, które znamy, zwykle zawierają ziemniaki. Warto jednak sięgnąć po inne dodatki, np. kaszę jęczmienną. Nie trzeba jej wiele, a dostarczy nam sporo białka, witamin z grupy B i witaminę PP, której potrzebujemy szczególnie zimą – poprawia kondycję skóry i włosów :) 

 

Składniki:
* 2 l wody
* 40 dag pieczarek
* 30 dag piersi z kurczaka
* 100 g kaszy jęczmiennej
* 2 duże marchewki
* korzeń pietruszki
* kawałek selera
* cebula
* 3-4 ziarna ziela angielskiego
* koper
* 5 łyżek sosu sojowego
* sól, pieprz
* łyżka masła

Opcjonalnie: 
* śmietana lub jogurt do zabielenia
* grzybowa kostka rosołowa
* domowe grzanki czosnkowe


Przygotowanie:

1. Kurczaka, pietruszkę, seler i ziele angielskie wrzucamy do wody i gotujemy 20 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w krążki marchewkę i kaszę jęczmienną.
2. Oczyszczone i pokrojone pieczarki podsmażamy chwilę na maśle, po czym dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i dusimy 3 minuty. Dodajemy je do zupy, przyprawiamy sosem sojowym i gotujemy ok. 15 min.
3. Na końcu dodajemy sól i pieprz. Można również dodać łyżkę śmietany lub jogurtu oraz – jeśli chcemy wzmocnić smak – kostkę rosołową. U nas tym razem tylko grzanki domowej roboty, dodane już na talerzach :) Voila.

 

Sałatka z makaronem i mozarellą

07 gru

Jakiś czas temu natknęliśmy się w Ikei na uroczy rodzaj makaronu w kształcie łosi, choć – na moje oko – bardziej przypominają renifery :) Tak czy inaczej nie mogłam ich sobie odmówić! Łosio-renifery były bazą naszej kolorowej sałatki z mozzarellą, którą przygotowaliśmy przy okazji wizyty naszych wspaniałych znajomych.

Składniki:

* szklanka ulubionego makaronu
* kawałek mozzarelli
* kilka listków sałaty lodowej
* kilka pomidorków koktajlowych
* pół zielonej papryki (może być żółta lub czerwona)
* mała puszka kukurydzy
* kilka oliwek
* koper

Sos:
* 150 g jogurtu naturalnego
* 2 łyżki majonezu
* 2 łyżki cytryny
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* łyżka sosu Worcester
* łyżeczka cukru
* sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Makaron gotujemy al dente, a gdy wystygnie, wrzucamy do miseczki.
2. Sałatę rwiemy na mniejsze części. Mozzarellę i paprykę kroimy w kostkę, a pomidorki na połówki. Dodajemy do makaronu.
3. Następnie wrzucamy oliwki, kukurydzę i posiekany koper.
4. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki sosu i dodajemy do sałatki, delikatnie mieszając. Sałatkę warto schłodzić przed podaniem. Voila.

 
 

  • Facebook