RSS
 

Archiwum - Lipiec, 2014

Zupa krem marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

28 lip

W miniony weekend trochę poszaleliśmy w kuchni, choć pogoda wcale nie zachęcała do stania nad garami. A jednak, jak widać, upał zmusza człowieka do różnych dziwnych rzeczy. W roli głównej wystąpiły eleganckie młode marchewki – oczywiście jak zwykle prosto z babcinego ogródka (nie wiem, jak będziemy żyć, gdy nadejdzie jesień). Przypomnieliśmy też sobie o pysznych chipsach parmezanowych, których nie jedliśmy całe wieki. Tę zupę krem można jeść na gorąco, ale w gorące dni lepiej smakuje tylko lekko podgrzana. 

Zupa krem marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu
Składniki:

* 10 małych młodych marchewek
* mały korzeń pietruszki
* mała szalotka
* 5 łyżek cytryny
* 600 ml wody
* 300 ml mleka 2%
* 2 ząbki czosnku
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* 2 płaskie łyżki masła
* 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
* 2 łyżeczki cukru
* sól, pieprz
* prażone pestki słonecznika
* chipsy z parmezanu – zobacz przepis

Zupa marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

Przygotowanie:

1. Marchewki, pietruszkę  i szalotkę oczyszczamy i kroimy na cienkie talarki. Czosnek kroimy na plasterki. Wszystko wrzucamy na rozgrzaną w garnku oliwę z masłem. Solimy, przykrywamy i dusimy ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając.
2. Wlewamy wodę, podgrzewamy, zmniejszamy ogień i gotujemy aż do całkowitej miękkości warzyw.
3. Zupę miksujemy, uzyskując gładką konsystencję. Dodajemy mleko i sok z cytryny. Doprawiamy papryką, pieprzem i cukrem. Całość raz jeszcze podgrzewamy.
4. Podajemy z prażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika, świeżo mielonym pieprzem i chipsami z parmezanu.
Voila.

Zupa marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

 
1 komentarz

Napisane w kategorii marchewka, zupy, zwykle razem

 

Tarta z jabłkami i domowym sosem karmelowym

27 lip

Tartę z jabłkami i sosem karmelowym wypróbowaliśmy po raz pierwszy, choć przepis znaliśmy o dawna. Tym razem skusiły nas najcudowniejsze pod słońcem papierówki z babcinego ogródka, które smakowaliśmy pod wieloma postaciami, ale jeszcze nigdy jako dodatek do tarty. Pierwszy raz próbowaliśmy też zrobić domowy karmel i trzeba przyznać, że w połączeniu z kwaśnymi papierówkami stworzył deser idealny. Tarta z jabłkami najlepiej smakuje dobrze schłodzona, więc gdy wystygnie, warto ją wstawić na co najmniej godzinę do lodówki, a najlepiej całą noc :)

Tarta z papierówkami i domowym sosem karmelowym

Składniki:

Ciasto:

* 200 g mąki pszennej tortowej
*150 g zimnego masła
* 1 żółtko
* 1 łyżka cukru
* szczypta soli

Tarta z papierówkami i sosem karmelowym

Farsz:

* 1 kg jabłek papierówek
* domowy sos karmelowy – zobacz przepis
* 3 łyżki brązowego cukru
* 1 łyżeczka cynamonu
* opcjonalnie: garść czerwonych lub białych porzeczek

Tarta z papierówkami i sosem karmelowym

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy na blat, dodajemy posiekane nożem masło, cukier i sól. Wyrabiamy ciasto, po czym dodajemy żółtko i raz jeszcze zagniatamy. Ciastem wyklejamy formę do tarty i wstawiamy do lodówki.
2. Jabłka obieramy, kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do garnka i podgrzewamy z dodatkiem 3 łyżek brązowego cukru. Gdy jabłka puszczą sok, odlewamy go i zestawiamy z ognia.

3. Przygotowujemy sos karmelowy (zobacz przepis na sos karmelowy) i mieszamy go z odcedzonymi jabłkami. Całość równomiernie rozprowadzamy na wyciągniętym z lodówki cieście.

5. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy (bez termoobiegu) 30 minut.
6. Jeśli w naszej tarcie mają się znaleźć także porzeczki, układamy je na wierzchu ciasta na 10 minut przed końcem pieczenia.
Voila.

 

 
 

Chipsy z parmezanu

27 lip

Chipsy z parmezanu to pyszny dodatek do różnych dań, głównie zup. Z racji swojej kaloryczności przygotowujemy je dość rzadko i na specjalne okazje. Ale uwielbiamy je, a wszyscy częstowani kochają nasze chipsy od pierwszego wej… gryza :)
Chipsy w większej ilości są dość mdłe, dlatego najlepiej łączyć je z takimi zupami krem, jak np. orzeźwiająca zupa marchewkowo-cytrynowa czy zupa dyniowa z pomarańczą.

Domowe chipsy parmezanowe

Zupa krem marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

Składniki:

* starty ser typu parmezan (tyle czubatych łyżek, ile chcemy otrzymać chipsów)

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy małą patelnię i kładziemy na niej kawałek papieru do pieczenia.
2. Wsypujemy czubatą łyżkę parmezanu i łyżką lekko spłaszczamy, formując cienkie kółko.
3. Przykrywamy kolejnym kawałkiem papieru do pieczenia i dociskamy ser.
4. Po 3 minutach obracamy chipsa, dociskamy jeszcze przez chwilkę.
5. Gdy parmezan będzie zarumieniony, odstawiamy patelnię, a gdy nieco wystygnie, delikatnie ściągamy z niego papier do pieczenia.

Chipsy z parmezanu

 

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

26 lip

Przepisy na ryż zapiekany z jabłkami to zwykle propozycje na długie, jesienne lub zimowe wieczory. Ale to właśnie latem, kiedy wokół jest tyle wspaniałych owoców, w tym jabłek, trudno się oprzeć, by nie wyczarować z nich czegoś szybkiego właśnie na bazie ryżu. Ta wersja ryżu z jabłkami smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Ryż zapiekany z jabłkami może być daniem głównym lub deserem. Warto go podawać z dobrze schłodzonym jogurtem greckim. Danie jest bardzo sycące – mała porcja zaspokoi największy głód. On uwielbia ryż pod każdą postacią, a ten zapiekany z owocami to wręcz Jego nieopisana miłość. Ale tym razem danie wyszło z jej rąk…

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

Składniki:

* 200 g ryżu
* 800 g jabłek
* 250 ml mleka
* 250 ml wody
* 3 łyżki masła
* 100 ml śmietanki 30%
* 2 łyżki cukru
* 2 łyżeczki cynamonu
* 1/4 łyżeczki cukru wanilinowego (lub cukier z dodatkiem prawdziwej wanilii)
* mały jogurt grecki

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

Przygotowanie:

1. Do garnuszka wrzucamy: wodę, mleko, łyżkę masła i odrobinę soli. Kiedy zaczyna wrzeć, dodajemy ryż i gotujemy na małym ogniu, mieszając, by nie przywarł. Pod koniec dodajemy cukier wanilinowy.
2. Gdy ryż wchłonie zawartość garnka przykrywamy go i odstawiamy.
3. Jabłka obieramy, kroimy na połówki i kroimy w plasterki. Wrzucamy do miseczki, dodajemy po 2 łyżeczki cukru i cynamonu i mieszamy.
4. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy w nim przemiennie warstwę ryżu, jabłek, znów ryżu i jabłek. Na końcu powinien znaleźć się ryż, który polewamy śmietanką 30%, obsypujemy cynamonem i wiórkami zimnego masła.
5. Ryż z jabłkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy ok. 45 min. (z nakrywką, bez termoobiegu).
Voila!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii owoce, ryż, zwykle razem

 

Domowy sos karmelowy

26 lip

Karmel bardzo łatwo przygotujemy sami w domu. Nie wierzyliśmy, że to takie proste, dopóki nie spróbowaliśmy. Aksamitny sos karmelowy to dosłownie kilka podstawowych składników, które zwykle mamy w domu. Świetnie pasuje do różnych deserów – nie obędzie się bez niego tarta z jabłkami. Pasuje do ciast, lodów i oczywiście popcornu. 

Sos karmelowy własnej roboty


Składniki:

* 4 łyżki białego cukru
* 100 ml wody
* ok. 120 g śmietanki 36%
* 2 łyżki masła
* 1/3 łyżeczki świeżo zmielonej soli morskiej

Przygotowanie:

 1. Do garnuszka wrzucamy równomiernie cukier i podgrzewamy, aż się rozpuści.

 2. Gdy stanie się brązowy, dodajemy wodę i mieszamy, aż cały cukier rozpuści się. Wtedy dodajemy śmietankę i gotujemy ok. 4 minuty.

 3. Na koniec dodajemy masło i sól i chwilę podgrzewamy, mieszając, aż sos zrobi się zupełnie gładki.

 
 

Chrupiące grzanki z chorizo i salsą z pomidorów i czerwonej cebuli

24 lip

Jeśli macie właśnie ochotę na szybką, chrupiącą i wyrazistą przekąskę, proponujemy grzanki z pikantną kiełbaską chorizo. Ma mocny i zdecydowany smak, który lubimy łączyć, np. delikatnym i lekko kwaśnym smakiem pomidorów. Do tego koniecznie czosnek! I koniecznie polski ;)

Grzanki z chorizo i salsą pomidorowo-cebulową

Składniki (4 grzanki):

* 4 kromki pieczywa (może być także tostowe)
* kilka plastrów kiełbaski chorizo
* 2 średnie pomidory
* 1 mała cebula
* 1 ząbek czosnku
* 1 łyża oliwy z oliwek
* świeżo mielona sól i pieprz

Grzanki z chorizo

Przygotowanie:

1. Cebulę, czosnek kroimy w bardzo drobną kostkę.  Pomidory w nieco większą.
2. Na małej patelni podgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulkę z czosnkiem.
3. Dodajemy pomidory, przyprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy, mieszając, do momentu zredukowania sosu.
4. Salsę przekładamy do miseczki, którą nakrywamy, a na patelnię wrzucamy na 2-3 minuty plastry chorizo.
4. Pieczywo grillujemy przez kilka minut (lub wrzucamy do tostera).
5. Na grzankach układamy ciepłą salsę i plastry chorizo.
6. Całość można dodatkowo przyprawić świeżo mielonym pieprzem. Voila!

Kanapki na ciepło z kiełbasą chorizo i salsą z warzyw

 

Makaron z kurkami, sosem śmietanowym i rukolą

23 lip

Makaron z kurkami to bardzo aromatyczne i delikatne danie. Jej ukochane. Prawdziwy smak i zapach lata. Choć kurki, jak pozostałe grzyby, nie zawierają zbyt wielu wartości odżywczych (w kapeluszach znajdziemy śladowe ilości witamin z grupy B, C czy E, cynku oraz wapnia), kumulują za to wszelkie walory smakowe i wizualne :) Kurki są po prostu pyszne i cieszą oczy na talerzach. Ich delikatny smak warto łączyć z niezbyt ostrymi sosami. Dlatego dziś przepis na kurki z sosem śmietanowym i dodatkiem chrupiącej rukoli. 

Tagiatelle z sosem śmietanowym i kurkami

Składniki:

* 120 g makaronu (np. tagliatelle)
* 1 łyżka oliwy z oliwek
* 50-60 g kurek (niezbyt dużych)
* 3 garście rukoli
* 4-5 łyżek tartego parmezanu
* sól
* świeżo zmielony pieprz

Makaron z kurkami i rukolą

Sos śmietanowy:

* 4 łyżki masła
* 4 łyżki śmietany
* filiżanka bulionu warzywnego
* 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
* sól
* pieprz

Przygotowanie:

1. Rukolę płuczemy i suszymy. Kurki czyścimy, opłukujemy i suszymy, a następnie solimy.
2. Oliwę rozgrzewamy na głębokiej patelni i smażymy kurki na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż będą miękkie.
3. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
4. W  tym czasie w rondelku rozgrzewamy połowę masła i podsmażamy na nim chwilę cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy bulion i gotujemy kilka minut, aż się zredukuje.
5. Dodajemy resztę masła, śmietanę i dobrze wszystko mieszamy.
6. Makaron odcedzamy i wrzucamy do usmażonych kurek. Dodajemy sos śmietanowy i rukolę.
7. Przekładamy na talerze, a wierzch posypujemy parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Voila :)

 
Komentarze (5)

Napisane w kategorii grzyby, makarony, sosy, zwykle razem

 

Koktajl jagodowo-malinowy

09 lip

Lato nie odpuszcza, a my chłodzimy się, jak potrafimy. Ona ma nieustanną chęć na świeże, mocno schłodzone owoce, dosłownie pod każdą postacią, co wcześniej raczej się nie zdarzało. Taki widać urok stanu wyjątkowego :) Ku radości, nasza Mama regularnie dostarcza nam ostatnio jagody, jeszcze pachnące lasem, gdzieniegdzie z małymi listkami i drobnymi gałązkami. Są urocze, słodkie, po prostu pyszne. 

Nasze jagody często trafiają do pierogów (przepis na pierogi z jagodami), ale w tym sezonie jeszcze częściej  do różnego rodzaju koktajli. Jagody i maliny okazały się duetem, który z odrobiną miodu, lodu i cytryny tworzy idealny napój na upalne dni. 

Koktajl z jagód i malin

Składniki:
* 400 g jagód
* 200 g malin
* 400 g jogurtu naturalnego
* 2 łyżki cytryny
* łyżeczka miodu wielokwiatowego
* 5-7 łyżek brązowego cukru
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* skruszony lód

Przygotowanie:
1.
Jagody i maliny myjemy i suszymy.
2. Wszystkie składniki (oprócz lodu) miksujemy.
3. Lód drobno kruszymy – np. blenderem do kruszenia lodu
4. Na dnie każdej szklanki wykładamy 2 łyżki skruszonego lodu i dodajemy koktajl.
Voila!

Koktajl jagodowo-malinowy

 
 

  • Facebook