RSS
 

Archiwum - Wrzesień, 2014

Kruche ciasteczka z cukrem i miodem

25 wrz

Cudowne, wyjątkowo kruche i niezwykle proste ciasteczka, które swoim zapachem (nie tylko podczas pieczenia) wywołują uśmiech na naszych buźkach. Do ich przygotowania można użyć różnych foremek, ale ciasteczka absolutnie nie muszą być super proste i idealnie kształtne. Są tak pyszne, że nie ma to najmniejszego znaczenia. Idealne do porannej kawy czy popołudniowej, rozgrzewającej herbaty. Ot, mała słodka chwila we dwoje… stop, we troje ;)

Kruche ciasteczka z cukrem i miodem

Składniki:

* 250 g mąki
* 150 g masła
* 50 g cukru
* 2 jajka
* miód
* opcjonalnie: cukier puder

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, łączymy ją z posiekanym schłodzonym masłem.
2. Żółtka oddzielamy od białek.
3. Do mąki z masłem dodajemy cukier – całość mieszamy, wbijamy żółtka i wyrabiamy ciasto.
4. Formujemy z ciasta kulkę, wkładamy do foliowego woreczka i wkładamy do lodówki na ok. 20-30 minut.
5. Ciasto rozwałkowujemy, podsypując lekko mąką. Wykrawamy ciasteczka (foremkami lub np. zwykłą szklanką) i smarujemy je roztrzepanymi białkami.
6. Ciasteczka wykładamy na blaszkę i pieczemy na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Tuż przed wyjęciem smarujemy lekko miodem. Voila!

 

Zapiekanka z sera białego i gruszek

24 wrz

Zapiekanka twarogowa z gruszkami to fajny, sezonowy deser (choć niekoniecznie tylko deser) dla wszystkich łakomczuchów. Bardzo prosta w przygotowaniu, w dodatku tania. Jej wielką zaletą jest to, że nie jest zbyt słodka i kaloryczna. Można więc ją jeść bez specjalnych wyrzutów :) Do jej przygotowania można użyć sera o dowolnej zawartości tłuszczu. Warto jednak pamiętać, że ten chudy nie zapewni zapiekance zbyt dobrej konsystencji. Najlepiej więc wybrać tłustą lub półtłustą jego wersję. Smacznego! 

Zapiekanka serowa z gruszką

Składniki:

* 1 kg gruszek – obranych i bez gniazd nasiennych
* 5 łyżek soku jabłkowego (lub kompotu)
* 500 g twarogu półtłustego
* 1 jajko
* 3 łyżki brązowego cukru
* łyżka masła
* łyżeczka cynamonu
* 10 dag połamanych herbatników
* garść rodzynek

Sos:
(można go zastąpić domowym sosem karmelowym)
* 200 g maślanki
* 1 jajko
* 3 łyżki brązowego cukru

Zapiekanka twarogowa z gruszkami

Przygotowanie:

1. Gruszki kroimy w kostkę i gotujemy 3 minuty w soku jabłkowym lub kompocie z jabłek. Wyciągamy gruszki, odsączamy i posypujemy cynamonem.
2. Twaróg łączymy z jednym jajkiem, 3 łyżkami cukru i sokiem jabłkowym (w którym gotowaliśmy gruszki).
3. Formę do zapiekania smarujemy masłem i obsypujemy połową herbatników.
4. Wykładamy warstwę serową, a następnie gruszki. Wierzch posypujemy resztą herbatników.
5. Drugie jajko ucieramy z 3 łyżkami cukru, maślanką i polewamy naszą zapiekankę (lub używamy do tego sosu karmelowego). Obsypujemy rodzynkami.
6. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni (bez termoobiegu) i zapiekamy ok. 30 min. Voila!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii desery, owoce, zwykle razem

 

Dynia zapiekana z kaszą jaglaną

20 wrz

Zapiekanka z dyni i kaszy jaglanej trochę inaczej, czyli w formie babeczek – to pyszne małe co nieco, ale też świetny dodatek, np. do sałatek czy mięs na gorąco. Genialnie i efektownie zastąpi zwykłe ziemniaki czy ryż. Kasza jaglana jest świetnym „sklejaczem”, więc nie ma obawy, że babeczki rozpadną się zaraz po wyjęciu z piekarnika. Dynia nadaje babeczkom lekko słodki smak, a całe danie jest cudownie pachnące i niskokaloryczne. W dodatku bardzo fajnie się prezentuje. Do przygotowania babeczek wykorzystaliśmy formę do muffinów. Jeśli jej nie macie, przygotujcie zapiekankę w zwykłej formie do pieczenia ciast. Babeczki z dyni nie są zbyt pracochłonne, a pójdzie jeszcze szybciej, jeśli dzień wcześniej ugotujecie kaszę lub upieczecie dynię i przechowacie je w lodówce.

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

Babeczki z dyni i kaszy jaglanej


Składniki (na 6 babeczek –  7 na 3 cm)

* 300 g pokrojonej w kostkę dyni bez skórki
* oliwa extra virgin
* 300 g kaszy jaglanej ugotowanej wg tego przepisu
* łyżka miodu (u nas nektarowo-spadziowy)
* łyżeczka soku z cytryny
* 2 łyżki startego sera żółtego
* sól, pieprz

Dynia zapiekana z kaszą jaglaną

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim skropioną oliwą oraz przyprawioną solą i pieprzem dynię przez ok. 30 min.
3. W misce łączymy ze sobą przygotowaną według tego przepisu kaszę i dynię. Dodajemy miód i sok z cytryny. Całość łączymy ze sobą, rozdrabniając przy okazji widelcem i przyprawiamy, jeśli trzeba, solą i pieprzem.
4. Formę na muffiny (lub do ciasta) smarujemy lekko masłem i posypujemy bułką tartą, dzięki czemu brzegi babeczek będą chrupiące. Wypełniamy ją połączonymi składnikami – wierzch również posypujemy lekko bułką tartą.
5. Wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekamy ok. 25 min. (bez termoobiegu). Na 5 minut przed wyjęciem, obsypujemy dodatkowo serem żółtym. Voila!

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

 
 

Pyszna kasza jaglana. Jak ją ugotować?

20 wrz

Słyszeliście, że dziś wszyscy powinni sprawdzić, czy nie mają czasem zakwaszonego organizmu? Jeśli zastanawiacie się, czy powinniście pobiec do apteki i kupić tak mocno reklamowany preparat na odkwaszenie, idźcie lepiej do pierwszego lepszego sklepu i kupcie sobie paczkę kaszy jaglanej. Ma dokładnie te same właściwości, a przy okazji przyrządzicie coś prostego i pysznego, zaznając odrobiny przyjemności ;) Kasza jaglana w ogóle ma cudowne właściwości – wspomaga trawienie, wyrównuje nadmiar kwasu, jest dobrodziejstwem dla wszystkich zmarzluchów, gdyż rozgrzewa nasz organizm od środka, nie uczula, nie zawiera glutenu, wspomaga organizm w czasie infekcji… Warto więc o niej pamiętać szczególnie w okresie jesienno-zimowym, ale nie tylko.

Odpowiednio przygotowana kasza jaglana jest pyszna (wbrew opinii nie musi mieć charakterystycznej goryczki – wystarczy ją wcześniej namoczyć), lekka, a przy tym bardzo odżywcza. I można ją jeść w każdej postaci – na słodko, słono czy ostro. Dziś propozycja najprostszej kaszy jaglanej z cebulką, która z powodzeniem zastąpi tradycyjne dodatki do dań jak ryż czy ziemniaki. Można ją też wykorzystać jako bazę do wszelkich zapiekanek, np. zapiekanki z dynią. Smacznego i na zdrowie.

Jak ugotować kaszę jaglaną?

Składniki:

* 300 g kaszy jaglanej
* łyżka oleju
* 1/2 łyżeczki soli
* łyżka masła
* mała czerwona cebulka pokrojona w kostkę
* ząbek czosnku pokrojony w kostkę
* 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
* papryka słodka i ostra w proszku

Przygotowanie:

1. Kaszę wsypujemy do miseczki, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie zmieniamy wodę i czekamy kolejne 30 minut.
2. Kaszę przekładamy do garnuszka, zalewamy 600 ml wody i gotujemy ją ok. 15 minut z dodatkiem soli i oleju.
3. Gdy kasza wchłonie całą wodę, wyłączamy ogień i odstawiamy pod przykryciem.
4. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy cebulkę i smażymy, aż się zeszkli (ok. 3 minuty). Dodajemy czosnek oraz przyprawy i całość podsmażamy kolejne 3-4 minuty.
5. Zawartość patelni wrzucamy do garnka z kaszą i mieszamy, łącząc składniki.
Voila!

Jak ugotować kaszę jaglaną?

Polecamy przepis na pyszną zapiekankę z kaszy jaglanej i dyni:

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciekawostki, kasza, małe co nieco

 

Zupa z dyni i gruszek

19 wrz

Zupa z dyni to stały punkt naszych wczesnojesiennych eksperymentów. Tym razem Ona zajrzała do otrzymanej w prezencie książki i znalazła tam całkiem ciekawą propozycję zupy dyniowej z gruszkami. Zgodnie z obietnicą w przepisie – zupa jest aromatyczna, wykwintna i tylko z pozoru wydaje się pracochłonna. Jej walorem jest mnóstwo składników odżywczych, ma lekko słodkawy i jednocześnie delikatnie pikantny smak, który daje właśnie połączenie dyni i gruszek. Pycha, naprawdę warto spróbować tej wersji zupy krem z dyni!

Zupa z dyni i gruszek

Przepis na zupę z dyni i gruszek pochodzi z książki „Dieta przyszłej matki” Heidi Murkoff – ale smakuje nie tylko kobietom w ciąży :)

Składniki (na 4 porcje):

* ok. 70 dag pokrojonej w kostkę dyni bez skórki
* 3 kubki bulionu z warzyw
* 1 łyżka masła lub oleju rzepakowego
* 1 mała pokrojona w kostkę cebula
* 2 obrane, wydrążone i grubo pokrojone gruszki (najlepiej czerwone)
* 1,5 łyżeczki curry w proszku
* 1,5 łyżeczki zmielonej kurkumy
* 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
* 1/2 kubka jogurtu naturalnego
* biały pieprz
* sól
* opcjonalnie: 4 łyżki drobno startego sera cheddar, prażone pestki słonecznika, grzanki czosnkowe

Jak obrać dynię na zupę krem

Jak przygotować dynię na zupę krem?

Przygotowanie:

1. Dynię, dwa i pół kubka bulionu i szczyptę soli zagotowujemy w średnim garnku na średnim ogniu. Zmniejszamy ogień i gotujemy wolno przez ok. 30 min, aż dynia zmięknie. Odstawiamy na bok.
2. Gdy dynia się gotuje, na patelni roztapiamy masło i smażymy cebulkę, często mieszając, aż stanie się szklista. Dodajemy gruszki i smażymy, często mieszając, aż zmiękną. Przyprawiamy curry, kurkumą, imbirem.
3. Na patelnię z gruszkami wlewamy pozostałe 1/2 kubka bulionu, przykrywamy patelnię i dusimy na wolnym ogniu ok. 10 minut do połączenia się smaków.
4. Zawartość patelni przekładamy do garnka z dynią. Zestawiamy z ognia, a gdy zupa nieco ostygnie, dodajemy jogurt i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem, jeśli trzeba.
5. Na talerze wykładamy po ponownym podgrzaniu zupy, posypujemy startym serem, pestkami słonecznika lub grzankami. My lubimy wszystko jednocześnie :)
Voila!

Zupa dyniowa z gruszką

Zupa z dyni i gruszek

Zupa krem z dyni i gruszek

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii owoce, warzywa, zupy, zwykle razem

 

Jak przygotować idealne jajka w koszulkach?

18 wrz

Niektórzy uważają, że przygotowanie idealnych jajek w koszulkach to trudna sztuka. Nic bardziej mylnego. Wystarczą dobre, czyli świeże, jajka i odrobina delikatności :)
Są dwa sposoby na to, by nasze jajka nie rozpadły się czy nie rozpłynęły zbyt wcześnie w wodzie. Pierwsza – to wrzucenie jaj bezpośrednio ze skorupki do wody z jak najmniejszej wysokości – i taką metodę właśnie stosujemy. Druga – wrzucenie jaj najpierw do kokilek i dopiero z nich delikatne przerzucenie ich do wody. Najlepiej spróbować i wybrać swój sposób.
Jajka świetnie smakują ze świeżym pieczywem, koprem i szczypiorkiem. Jajko w koszulce może także zastąpić tradycyjne sadzone – wtedy możemy je podać, np. z ziemniaczkami. Smacznego!

Jajka w kokilkach
Składniki:

2 jajka
* łyżka octu winnego
*2 łyżeczki szczypiorku i koperku
* szczypta soli
* świeżo mielony pieprz

Jajka w kokilkach

Przygotowanie:

1. W garnku gotujemy wodę z octem i odrobiną soli.
2. Jajka delikatnie rozbijamy do wrzątku z jak najmniejszej wysokości, zmniejszamy nieco ogień i gotujemy przez 2 minuty.
3. Jajka wyciągamy z wrzątku łyżką cedzakową i układamy delikatnie na talerzach.
4. Posypujemy szczypiorkiem, koperkiem i świeżo mielonym pieprzem.

Jajka w kokilkach

 

Grzanki czosnkowe do zup i sałatek

17 wrz

Grzanki czosnkowe w naszej kuchni są właściwie zawsze. Przygotowujemy je regularnie z czerstwego pieczywa, gdy nie zdołamy go zjeść, póki jest świeże. Do grzanek czosnkowych nadaje się właściwie każdy chleb lub weka. Wystarczy parę minut, by przygotować ten mały i pyszny dodatek, który urozmaici każdą rozgrzewającą zupę krem lub sałatkę. Grzanki można przygotować z dowolnymi przyprawami czy ziołami. Grzanki z dodatkiem czosnku to jedne z naszych ulubionych. Można je długo przechowywać, np. w szklanych słoiczkach, zużywać stopniowo, a w międzyczasie przygotowywać i dosypywać następne. 

Grzanki czosnkowe

Składniki:

* czerstwe pieczywo lub bułka
* czosnek granulowany lub suszone zioła (np. oregano, bazylia, zioła prowansalskie)
* opcjonalnie: oliwa extra virgin

Grzanki czosnkowe

Przygotowanie:

1. Pieczywo kroimy w drobną kostkę (1 cm x 1 cm).
2. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni (bez termoobiegu).
3. Pieczywo rozkładamy na folii aluminiowej lub papierze do pieczenia, posypujemy czosnkiem lub innymi przyprawami.
Jeśli dodajemy także oliwę, wcześniej mieszamy ją z przyprawami, polewamy nią grzanki i mieszamy.
4. Pieczemy ok. 30 minut, w międzyczasie przewracając grzanki, by równo się przyrumieniły.
Voila!

Grzanki czosnkowe

Grzanki czosnkowe

Domowe grzanki czosnkowe

Grzanki czosnkowe

Grzanki czosnkowe do zup i sałatek

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciekawostki, małe co nieco, zupy

 

Kremowa zupa kurkowa

08 wrz

Sezon na kurki w pełni, nie możemy się więc obyć – oprócz naszego ulubionego makaronu z kurkami – bez super szybkiej i pysznej zupy kurkowej, cudownie rozgrzewającej, lekkiej i aromatycznej. To najprostsza wersja zupy kurkowej, jaką znamy, która nie potrzebuje specjalnej reklamy :) Oto ona…

Najprostsza zupa kurkowa

Składniki:

* 300 g świeżych kurek
* 500 ml bulionu z warzyw
* 3 średnie ziemniaki
* mała cebula
* 2 łyżeczki majeranku
* 3 czubate łyżki słodkiej śmietanki
* świeża pietruszka lub koperek
* sól, pieprz
* opcjonalnie: 100 ml ciemnego piwa

Kremowa zupa kurkowa

Przygotowanie:

1. Do gotującego bulionu wrzucamy pokrojone z kostkę ziemniaki.
2. Kurki płuczemy, cebulkę drobno siekamy i razem z majerankiem dodajemy do wywaru. Całość gotujemy do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie. Z garnka wyciągamy i odkładamy garść kurek.
3. Zestawiamy z ognia, przyprawiamy pieprzem i solą, dodajemy śmietankę (ewentualnie także piwo) i miksujemy.
4. Wrzucamy odłożone wcześniej kurki do garnka. Na koniec dodajemy posiekaną świeżą pietruszkę lub koperek. Voila!

Najprostsza zupa kurkowa

Najprostsza zupa kurkowa

Zupa krem z kurek

Zupa krem z kurek

 
 

Indyk w ostro-słodkim sosie śliwkowym

05 wrz

Wakacje nad Bałtykiem zaowocowały w tym roku wieloma fajnymi inspiracjami kulinarnymi. Podczas jednego z obiadów w Gdyni spotkaliśmy się z nieziemskim sosem winogronowym, który był wtedy podawany do dorsza. Rzadko zdarza nam się przygotowywać sosy owocowe, ale ten był naprawdę wyjątkowy. Delikatny, lekko słodki, ale nie dominujący. Z pewnością pasowałby także to kurczaka czy indyka…

Gdy rodzice podrzucili nam niedawno zerwane prosto z drzewa śliwki, ich widok od razu przypomniał nam wakacje i tamten sos. Nie były to co prawda winogrona, ale uznaliśmy, że śliwki też będą idealne. Nasz sos śliwkowy wylądował na talerzach w towarzystwie duszonych filetów z indyka i ryżu (dzień wcześniej zamiast ryżu były ziemniaczki z piekarnika). 

Indyk w sosie śliwkowym

Składniki – na dwa obiady dla 2 osób :-)

* 700 g fileta z indyka
* 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy extra virgin
* suszony tymianek
* świeżo mielona sól i pieprz

Sos śliwkowy (zobacz także przepis na sos śliwkowy)

* 500 g śliwek * łyżka oliwy extra virgin * 3 łyżki soku z cytryny * 4 łyżki sosu sojowego * 2 łyżki miodu * 1 łyżeczka cynamonu * 1/3 łyżeczki chilli w proszku * 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej * 2 płaskie łyżki słodkiej śmietanki

Indyk w sosie śliwkowym

Przygotowanie:

1. Filet z indyka oczyszczamy i kroimy w dość grube plastry. Obsypujemy świeżo mieloną solą, pieprzem i tymiankiem.
2. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy indyka z obu stron na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy ok. 10 minut.
3. Śliwki kroimy i usuwamy pestki. Pozostałe składniki sosu mieszamy ze sobą w miseczce. W małym rondelku rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy śliwki na ok. 3 minuty, aż śliwki nieco zmiękną.
4. Dodajemy pozostałe składniki sosu i gotujemy na średnim ogniu 5-10 minut (w zależności od rodzaju śliwek – tak, by były miękkie).
5. Gotowy sos dodajemy do indyka, przykrywamy i dusimy całość kilka minut. Voila!

Do indyka polecamy pyszny żółty ryż z orientalną nutką – zobacz przepis.

Indyk w sosie śliwkowym

Indyk w sosie śliwkowym

Przepis na sos śliwkowy:

Szybki sos śliwkowy do mięs i sałatek

 
1 komentarz

Napisane w kategorii indyk, owoce

 

Szybki sos śliwkowy z chilli

05 wrz

Pyszny, aromatyczny sos śliwkowy świetnie pasuje do różnych rodzajów mięs. Idealny do drobiu, np. indyka czy kurczaka. Idealny do pieczeni. Sos śliwkowy na zimno sprawdzi się też jako dodatek do sałatek, np. tych z serem. Jego wielką zaletą jest krótki czas i łatwość przygotowania. Smacznego :)

Sos śliwkowy

Składniki:

* 500 g śliwek
* 3 łyżki soku z cytryny
* 4 łyżki sosu sojowego
* 2 łyżki miodu
* 1 łyżeczka cynamonu
* 1/3 łyżeczki chilli w proszku
* 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
* 2 płaskie łyżki słodkiej śmietanki
* sól, pieprz
* płaska łyżka oliwy extra virgin (opcjonalnie również masła)

Przygotowanie:

1. Śliwki kroimy i usuwamy pestki.
2. Pozostałe składniki mieszamy ze sobą w miseczce.
3. Śliwki wrzucamy na rozgrzaną oliwę z masłem i podgrzewamy ok 3 minuty, aż śliwki nieco zmiękną.
4. Dodajemy pozostałe wymieszane składniki i gotujemy na średnim ogniu 5-10 minut (w zależności od rodzaju śliwek – tak, by były całkiem miękkie).

Propozycja podania sosu śliwkowego: Indyk w sosie śliwkowym – zobacz przepis:

Indyk w sosie śliwkowym

Szybki sos śliwkowy do mięs i sałatek

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii owoce, sosy

 
 

  • Facebook