RSS
 

Archiwum - Listopad, 2015

Pasta z sardeli – idealna pasta do kanapek

24 lis

Sardele, czyli anchois, jedliśmy już wcześniej, ale nigdy jeszcze nie spotkaliśmy się z nimi w naszej kuchni. Teraz nadarzyła się okazja – podczas ostatnich warsztatów kulinarnych z Karolem Okrasą i Dorotą Wellman dostaliśmy w prezencie mnóstwo pyszności, a wśród nich słoiczek właśnie tych tłustych, słonych i naprawdę smakowitych rybek. Na pierwszy ogień coś naprawdę prostego, czyli pyszna, kremowa pasta z sardeli, z serkiem śmietankowym, jajkiem i ogórkiem. Sardele są bardzo słone, dlatego do pasty nie dodaliśmy już soli. Pasta z anchois świetnie nadaje się do kanapek lub faszerowania, np. jajek czy koktajlowych wafelków. 

pasta z sardeli

Składniki:

* 6 filecików anchois w oleju
* 2 jajka na twardo
* 150 g śmietankowego serka do smarowania (np. Almette)
* 1 średni ogórek konserwowy
* pieprz

Opcjonalnie: drobno posiekany szczypiorek, świeżo tarty parmezan

Pasta z sardeli

Przygotowanie:

1. Fileciki i ogórka kroimy w drobniutką kostkę, a jajko rozgniatamy widelcem.
2. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy, przyprawiamy pieprzem i posypujemy szczypiorkiem.
3. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Voila!

pasta z sardeli

pasta z sardeli

pasta z sardeli

pasta z sardeli

 

Polędwiczki wieprzowe z kolendrą i chili

17 lis

Polędwiczka wieprzowa z kolendrą i chili… Piękna, prosta, pyszna i soczysta. Taka właśnie jest nasza polędwiczka inspirowana przepisem na wieprzowinę z kością Gordona Ramseya. Nasz przepis nieco zmodyfikowaliśmy, pomijając choćby zdecydowany w smaku anyż (toteż nie znajdziecie go wśród podanych składników). Jak na nas przystało, nie mogło natomiast zabraknąć chili. Danie jest zaskakująco proste, a jego przyrządzenie trwa ok. 20 minut. Do polędwiczek świetnie pasuje delikatnie czosnkowe puree ziemniaczane i sałata masłowa ze śmietaną. Szczerze polecamy!

Polędwiczki wieprzowe

Składniki (4 porcje):

* 500 g polędwiczki wieprzowej
* 1 łyżeczka nasion kolendry
* 1/2 drobno posiekanej papryczki chili
* 1 łyżeczka słodkiej papryki
* 1/2 łyżeczki listków tymianku
* sól
* 1 łyżka oleju

Polędwiczki wieprzowe

Przygotowanie:

1. Umytą i osuszoną polędwiczkę solimy z obu stron.
2. Nasiona kolendry lekko rozgniatamy (nie potrzebujemy moździerza, wystarczy jakiekolwiek twardsze narzędzie, jakie mamy pod ręką), przekładamy do miseczki, dodajemy papryczkę i tymianek. Mieszamy i przesypujemy na deskę.
3. Polędwiczkę obtaczamy w przyprawach i odstawiamy na ok. 30 minut.
4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
5. Na rozgrzanym na patelni tłuszczu podsmażamy na złoty kolor polędwiczkę (z każdej strony, także boki), po czym wraz z patelnią wkładamy ją do piekarnika na ok. 10 minut. Wyjmujemy mięso, przekładamy na deskę i dajemy mu odpocząć kilka minut.
6. Polędwiczkę kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy na talerze. Voila :)

Polędwiczki wieprzowe

Polędwiczki wieprzowe

Polędwiczki wieprzowe

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii wieprzowina, zwykle razem

 

Zupa krem z dyni (przepis z Top Chef)

03 lis

To nasz pierwszy po naprawdę długiej przerwie wspólny powrót do kuchenki. I od razu z przygodami. Postanowiliśmy spróbować odtworzyć przepis na zupę dyniową, którą przygotowała uczestniczka aktualnej edycji programu Top Chef. Wszystko szło świetnie do chwili, gdy przyszła kolej miksowania zupy – czyli niestety jeden z ostatnich etapów naszego gotowania. W trakcie miksowania bowiem nasz blender postanowił zastrajkować (kara za zbyt długie więzienie go w kuchennej szafce?). Chlusnął więc sobie smarem prosto do zupy i popieścił nas (a raczej Jego rękę) prądem! I padł na dobre… Na szczęście ręka w porę wypuściła blender, więc zdrętwiała tylko do łokcia, ale zupa była nie odratowania. Na szczęście odłożyliśmy odrobinkę dyni dla naszego dziecka (miało dostać czystą dynię bez przypraw), zatem po chwili konsternacji wyrodni rodzice przystąpili do pracy od nowa :D

Zaskoczyło nas, że zupa nie wyszła zbyt gęsta, za to naprawdę mocno imbirowa i rozgrzewająca. Choć sami musieliśmy nieco pokombinować z proporcjami, tu podajemy je dokładnie takie jak w przepisie z Top Chefa. Jedynym pominiętym przez nas składnikiem jest kumin, którego szczerze nie znosimy. Poza tym nie mamy żadnych zastrzeżeń :)

Zupa krem z dyni

Zupa dyniowa (i Ona w łyżeczce :P)

Składniki:

* 1 kg dyni
* 200 ml mleka kokosowego
* 1 limonka
* olej z pestek dyni
* prażone pestki dyni
* prażone ziarna kolendry
* oliwa z oliwek
* 1/2 łyżeczki kuminu
* 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
* 3 ząbki czosnku
* papryczka chili
* 2 cm kawałek świeżego imbiru
* sól, pieprz

Składniki na zupę dyniową

Składniki na zupę dyniową

Przygotowanie:
1. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy kumin oraz ziarna kolendry i smażymy przez chwilę.
2. Dodajemy czosnek, drobno pokrojony imbir i chili – smażymy przez 2 minuty.
3. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię oraz wodę – tak, aby zakryła dynię.
4. Po ok. 10 minutach dodajemy mleko kokosowe i gotujemy, aż dynia będzie miękka. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Dynię wraz z płynem wrzucamy do blendera i miksujemy tak, by uzyskać gładką konsystencję.
6. Jeżeli zupa będzie zbyt gęsta, możemy dolać mleka kokosowego.
7. Zupę na talerzu posypujemy uprażoną na suchej patelni kolendrą, pestkami dyni, dodajemy parę kropel oleju z pestek dyni oraz sok z limonki. Voila!

Zupa dyniowa

Zupa dyniowa

 
Komentarze (7)

Napisane w kategorii dynia, zupy, zwykle razem

 
 

  • Facebook