RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Bez kategorii’

Chili con carne z pikantną chorizo

27 cze

Oto nasza wersja chili con carne z całymi ziarnami fasoli, kukurydzy i ostrą kiełbaską chorizo. W towarzystwie śmietany, żółtego sera i osobiście wyhodowanego szczypiorku :) Wersji tego dania jest cała góra, a ta jest spośród nich chyba najprostsza. Chili con carne jest bardzo aromatyczne i oczywiście odpowiednio pikantne – tak jak lubimy. Dlaczego chili podane jest w tych uroczych słoiczkach? Bo w takiej postaci pojechało z nami ostatnio na działkę – ku radości leniuchującej na miejscu rodzinki :) 

A wy macie swoją ulubioną wersję chili?


Składniki (na ok. 10 małych słoiczków):

* 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
* 100 g chorizo
* 1 cebula
* 2 puszki pomidorów (u nas krojone)
* puszka czerwonej fasoli
* mała puszka kukurydzy
* 1 czerwona papryka
* filiżanka zaparzonej kawy (u nas z ekspresu)
* 100 ml bulionu warzywnego (ale może być woda)
* 2 łyżki sosu sojowego
* 1/2 łyżeczki sproszkowanej chili
* 1 łyżeczka oregano
* 1 łyżeczka cukru trzcinowego
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* sól, pieprz

Dodatki:

* kawałek sera żółtego
* szczypiorek
* śmietana lub jogurt

chili con carne

chili con carne
Przygotowanie:

1. Chorizo kroimy w drobną kostkę i podsmażamy w szerokim garnku (nie dodajemy żadnego tłuszczu, bo chorizo samo w sobie ma go pod dostatkiem). Wyjmujemy z garnka i odkładamy do miseczki.
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę podsmażamy na wytopionym z chorizo tłuszczu. Po chwili dodajemy mięso i wszystko chwilkę podsmażamy.
3. Do garnka dodajemy: chorizo, bulion (lub wodę), sos sojowy, kawę i przyprawy. Zagotować i zamieszać.
4. Paprykę kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka wraz z pomidorami, fasolą i kukurydzą.
5. Całość dusimy ok. 30 minut.
6. Podajemy ze startym serem, śmietaną i szczypiorkiem. Voila!

chili con carne

chili con carne

 

Przepis na szybkie spaghetti z wołowiną i cukinią

18 kwi

Długa przerwa w publikowaniu nowych przepisów, a trochę tego było… No cóż, za nami przeprowadzka, a więc nowe mieszkanie, nowa kuchnia, nowe gary… kupa bałaganu, ale wciąż ten sam zapał. I mały pomocnik nam trochę wyrósł :) Czasu na wspólne przyjemności wciąż niewiele, ale obiecujemy sobie, że to się zmieni. W końcu nie ma nic przyjemniejszego po zabieganym dniu jak usiąść wspólnie przy jednym stole :) Dziś szybciutki obiad dla wszystkich zabieganych (Jego pierwsze życzenie kulinarne na nowej miejscówce).

Spaghetti z cukinią

Składniki (na 2 porcje):

* 2 szklanki ugotowanego makaronu spaghetti
* 180 g mielonego mięsa wołowego
* 2 puszki pomidorów krojonych (ok. 400 g)
* mały słoiczek koncentratu pomidorowego
* 3-4 łyżki oleju rzepakowego
* 1 cebula
* 6 pieczarek
* mała puszka kukurydzy z chilli
* przyprawy: sól, pieprz, suszone chilli, papryka słodka, sos sojowy
* opcjonalnie: świeże listki bazylii i tarty parmezan

spaghetti z cukinią1

Przygotowanie:

1. Mięso wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy, mieszając przez ok. 3 minuty.
2. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i znów podsmażamy kilka minut.
3. W tym czasie kroimy cukinię w kostkę, pieczarki oczyszczamy i kroimy również w dość dużą kostkę.
4. Gdy mięso i cebula są dobrze zarumienione (my lubimy bardzo dobrze, więc czekamy, aż mięso robi się prawdziwie chrupiące), dodajemy  pieczarki i kukurydzę, a po kolejnej minucie pomidory i koncentrat.
5. Całość podgrzewamy, wciąż mieszając – nie pozwalamy, aby pieczarki i cukinia zrobiły się zbyt miękkie, dlatego ważne jest częste kontrolowanie potrawy :)
6. Doprawiamy i… nakładamy! Voila!

spaghetti z cukinią

 

Kaszotto z warzywami i indykiem

28 lis

Szybki i prosty obiad w środku tygodnia? A może smaczna i przede wszystkim zdrowa kolacja na ciepło? Kaszotto będzie idealne. Jest lekkostrawne, pysznie kremowe i najważniejsze – z mnóstwem warzyw! Kolorowe sny – po takim zakończeniu dnia – gwarantowane ;)

Składniki (na 2 porcje):

* 200 g kaszy jęczmiennej perłowej (2 woreczki)
* 200 g mięsa z piersi indyka
* mała cukinia
*  50 g mrożonej marchewki (kostka)
* 1 cebula
* 4 duże pieczarki
* 2 łodygi selera naciowego
* 3 łyżki oleju rzepakowego
* przyprawy: suszone zioła prowansalskie, tymianek, chilli, sól, pieprz
* opcjonalnie: świeży koperek

Przygotowanie:

1. Indyka i wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę lub paseczki.
2. Na głębokiej patelni podsmażamy chwilkę cebulę i selera, a następnie dodajemy indyka. Doprawiamy ziołami prowansalskimi, chilli i pieprzem. Smażymy ok. 5 minut.
3. Kaszę przelewamy zimną wodą, a następnie wrzątkiem i dodajemy do warzyw i indyka. Całość mieszamy.
4. Po chwili dodajemy marchewkę, solimy i smażymy całość ok. 5 minut, cały czas mieszając.
5. Dodajemy wodę, mieszamy i gotujemy, aż kasza i warzywa będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem, jeśli trzeba.

 

Pieczone placki ziemniaczane z botwiną i cukinią

11 paź

No udały nam się, bez dwóch zdań. Zakochani w botwince, zakochani we wszelkiej maści plackach, ruszyliśmy ochoczo do testowania połączenia trzech warzyw – ziemniaków, botwiny i cukinii. Na pewno są dużo lżejsze niż te smażone (skusił się na nie nawet nasz niespełna dwulatek), a jeśli dodacie do nich odrobinę tartej bułki, nabiorą delikatnej chrupkości, ale nie będą przy tym zbyt zwarte. Placki są bardzo łatwe w przygotowaniu – wystarczy nam właściwie nóż, tarka, micha i łycha :) Wspaniale smakują z dodatkiem jogurtu naturalnego i świeżą bazylią. Nic im więcej nie potrzeba. 

placki z botwiny i cukinii

Składniki (na 20 placków):

* 2 średnie ziemniaki
* 1 cukinia
* 4 liście wraz z łodygami dużej eko botwiny (widocznej na zdjęciu poniżej), ale może być zwykła botwinka
* mała cebula
* ząbek czosnku
* 2 jajka
* 2 łyżki mąki
* 2 łyżki bułki tartej
* 2 łyżki oleju kokosowego (może być inny roślinny)
* 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
* szczypta chilli
* sól, pieprz

Eko botwinka

Przygotowanie:

1. Obrane ziemniaki i cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach
2. Umytą i osuszoną botwinę kroimy na drobniutkie kawałki.
3. Cebulę i czosnek drobno siekamy.

Placki z botwiny i cukinii

4. Wszystko wrzucamy do dużej miski, a następnie dodajemy: żółtka, mąkę, bułkę tartą, olej i przyprawy.

placki z botwiny i cukinii

5. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki.

placki z botwiny i cukinii

6. Placki nakładamy dużą łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. 
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy ok. 25-30 minut, aż się ładnie zarumienią.
Voila!

placki z botwiny i cukinii

placki z botwiny i cukinii

Placki ziemniaczane z botwiny i cukinii

 placki z botwiny i cukinii

 

Burger śniadaniowy z jajkiem sadzonym i chrupiącym bekonem

19 cze

Chrupiące bułki na ciepło z warzywami, jajkiem sadzonym i chrupiącym bekonem – to efekt jednego z naszych porannych kompromisów. Gdy Ona chce ładnie i pysznie, a jemu wystarczy pysznie i konkretnie. To nasze pierwsze burgery z sadzonym jajem. Nie próbowaliśmy takich nawet „na mieście”, choć zdarzały się przepyszne bułki na ciepło z jajecznicą (np. w krakowskim CK Browar – tamtych kanapek nie da się zapomnieć). Nie sądziliśmy jednak, że jajko sadzone okaże się taką petardą. Z obawy, że żółtko spłynie nam w większości po palcach, przeciągnęliśmy je trochę dłużej, by nieco mocniej się ścięło. Ale następnym razem zaryzykujemy. W końcu jedzenie burgera = wielki bajzel na buziach i talerzach ;) Zgodnie stwierdziliśmy, że tę wersję burgerów moglibyśmy jeść codziennie. Na śniadanie, obiad i kolację. No, ale to buła jednak, i bekon, i… samo zło. Pyszne zło! Kto się nie skusi, niech żałuje. 

Burger z jajkiem sadzonym i chrupiącym bekonem

Składniki (Jej burger):

* ulubiona buła (tu: chrupiąca, ciemna „bułka ziemniaczana” z Almy)
* jajko sadzone (od wiejskiej kurki)
* plaster bekonu
* liść sałaty z babcinego ogródka
* duży plaster pomidora malinowego
* 4 krążki ogórka małosolnego
* posiekany koperek

Składniki (Jego burger):

* ulubiona buła (tu: chrupiąca, ciemna „bułka ziemniaczana” z Almy)
* jajko sadzone (od wiejskiej kurki)
* plaster bekonu
* majonez

Przygotowanie:

1. Bekon wrzucamy na rozgrzaną patelnię (bez tłuszczu, bo bekon sam w sobie tłusty jest :)).
2. Smażymy go z obu stron do chrupkości (pilnujemy, żeby się za bardzo nie pozwijał). Często przewracamy go z jeden na drugą stronę.
3. Przekładamy na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
4. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika (papier do pieczenia) na ok. 5-7 minut. Wyciągamy i dajemy mu chwilkę wystygnąć.
5. Jeśli chcesz, aby Twoja bułeczka była chrupiąca, możesz ją włożyć na chwilkę do piekarnika razem z bekonem.
6. Przygotowujemy jajka sadzone.
7. Składamy naszego burgera: a więc, sałata, jajko sadzone, bekon, warzywa i majonez :)
Voila!

 
Komentarze (9)

Napisane w kategorii Bez kategorii, jajka, kanapki

 

Rafaello z kaszy jaglanej (rafaello bez pieczenia)

24 lut

Rafaello – to sklepowe Ona kocha, On raczej nie przepada. To domowe – oboje mamy ochotę zjeść, zanim dobrze stężeje w lodówce. Cudownie kremowe, delikatne i baaaaardzo kokosowe. Największym atutem, oprócz smaku i konsystencji, jest fakt, że nie wymaga pieczenia. Szybka, prosta robota, a potem tylko czekanie, aż dobrze się schłodzi w lodówce. Jego zapach jeszcze długo nie pozwoli Wam o nim zapomnieć…

Jagielnik rafaello

Składniki:

* 1 szklanka kaszy jaglanej
* ok. 3 szklanki mleka sojowego
* 1/2 szklanki mleka kokosowego
* 1 szklanka wody
* 7 łyżek cukru trzcinowego (lub innego)
* 150 g wiórków kokosowych
* kilka migdałów
* tłuszcz do nasmarowania tortownicy (u nas olej)

Jagielnik rafaello

Przygotowanie:

1. Kaszę wsypujemy do miseczki, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie zmieniamy wodę i czekamy kolejne 30 minut LUB jeśli nam się spieszy, kilkakrotnie przepłukujemy bieżącą wodą.
2. Wsypujemy do garnuszka, zalewamy dwiema szklankami mleka sojowego i szklanką wody. Gotujemy, co jakiś czas mieszając, aż kasza będzie bardzo miękka (ok. 20 min.), a właściwie mocno rozgotowana.
3. Dodajemy wiórki kokosowe (zostawiając trochę na obsypanie ciasta), 1/2 szklanki mleka kokosowego i szklankę mleka sojowego.
4. Słodzimy wedle uznania (u nas ok. 7 łyżek cukru trzcinowego) i gotujemy jeszcze ok. 15 min., pamiętając o mieszaniu masy. Jeśli będzie zbyt gęsta, dodajemy mleko sojowe (lub wodę). Pamiętajmy tylko o tym, by finalnie kasza wchłonęła całe mleko.
5. Całość miksujemy na gładką masę i przekładamy do natłuszczonej i obsypanej wiórkami kokosowymi tortownicy.
6. Na wierzchu układamy migdały i wstawiamy na co najmniej 2 godziny do lodówki.
Voila!

Jagielnik rafaello

Jagielnik rafaello

Jagielnik rafaello

 

Twist pizza bolognese na cieście francuskim

26 sty

Pizza na cieście francuskim, czyli bardzo przyjemna alternatywa dla tradycyjnej pizzy. To kolejny przepis podpatrzony na #Tasty. Przez nas „podkręcony” oczywiście. A właściwie przez Niego, bo to On przygotował to cudo od początku do końca, a Jej w udziale pozostało pstryknięcie kilku zdjęć. To miła, chrupiąca przekąska dla czterech osób lub pełne i sycące danie dla dwóch :)  Z delikatnym wnętrzem w wersji bolognese robi wrażenie na gościach – sprawdziliśmy! Choć jakość zdjęć niestety nie powala – efekt „sesji  na szybko” wieczorową porą.
Do środka można oczywiście dodać całkiem inne składniki, byle farsz nie „puścił” zbyt wielu soków, bo pizza zwyczajnie klapnie. Jeśli sosy – to te gęste, jeśli warzywa – uważajmy z ich ilością. Smacznego!

Pizza na cieście francuskim

Składniki:

* 2 kawałki ciasta francuskiego
* tarty ser żółty
* roztrzepane jajko
* 30 dag mielonej wołowiny
* 1 drobno posiekana cebula
* rozgnieciony ząbek czosnku
* 300 g pulpy pomidorowej (lub innego gęstego sosu pomidorowego)
* 2 łyżki oliwy extra virgin
* sól, pieprz chili

Pizza na cieście francuskim

Przygotowanie sosu bolognese:

1. Cebulę i czosnek podsmażamy chwilę na rozgrzanej oliwie. Dodajemy mięso, przyprawy – całość mieszamy i dusimy pod przykryciem ok. 15 minut.
2. Dodajemy sos pomidorowy i dusimy jeszcze chwilę pod przykryciem.

Przygotowanie pizzy:

1. Oba kawałki ciasta francuskiego wykładamy na papier do pieczenia. Kładziemy na nich wybrany talerz (okrągły lub owalny jak u nas) i wycinamy odpowiedni kształt.  Resztę ciasta usuwamy z blachy. Spód ciasta zostawiamy na blasze, drugi odkładamy.
Pizza na cieście francuskim
2. Na spód ciasta nakładamy wołowinę z sosem pomidorowym, a następnie ser żółty.

Pizza na cieście francuskimTwist pizza
3. Przykrywamy drugim kawałkiem ciasta.
Na środku stawiamy szklankę i nożem nacinamy trójkąty – aż po brzegi ciasta. Pizza na cieście francuskim
4. Każdy wycięty kawałek bierzemy w dłoń i skręcamy go.
Pizza na cieście francuskimPizza na cieście francuskim
5. Odpowiednim pędzlem smarujemy całość roztrzepanym jajkiem.

Pizza na cieście francuskim

6. Pieczemy ok 25 minut w 200 °C.
Voila!

Pizza na cieście francuskim

Pizza na cieście francuskim

Pizza na cieście francuskim

 

Pasta z sardeli – idealna pasta do kanapek

24 lis

Sardele, czyli anchois, jedliśmy już wcześniej, ale nigdy jeszcze nie spotkaliśmy się z nimi w naszej kuchni. Teraz nadarzyła się okazja – podczas ostatnich warsztatów kulinarnych z Karolem Okrasą i Dorotą Wellman dostaliśmy w prezencie mnóstwo pyszności, a wśród nich słoiczek właśnie tych tłustych, słonych i naprawdę smakowitych rybek. Na pierwszy ogień coś naprawdę prostego, czyli pyszna, kremowa pasta z sardeli, z serkiem śmietankowym, jajkiem i ogórkiem. Sardele są bardzo słone, dlatego do pasty nie dodaliśmy już soli. Pasta z anchois świetnie nadaje się do kanapek lub faszerowania, np. jajek czy koktajlowych wafelków. 

pasta z sardeli

Składniki:

* 6 filecików anchois w oleju
* 2 jajka na twardo
* 150 g śmietankowego serka do smarowania (np. Almette)
* 1 średni ogórek konserwowy
* pieprz

Opcjonalnie: drobno posiekany szczypiorek, świeżo tarty parmezan

Pasta z sardeli

Przygotowanie:

1. Fileciki i ogórka kroimy w drobniutką kostkę, a jajko rozgniatamy widelcem.
2. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy, przyprawiamy pieprzem i posypujemy szczypiorkiem.
3. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Voila!

pasta z sardeli

pasta z sardeli

pasta z sardeli

pasta z sardeli

 
 

  • Facebook