RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘ciekawostki’

Biało-czerwoni na talerzu, czyli ulubione dania kadry narodowej

09 lip

Tuż przed rozpoczęciem Euro 2016 w nasze ręce trafiła książka „Biało-czerwoni na talerzu” Tomasza Leśniaka, szefa kuchni reprezentacji Polski w piłce nożnej. W książce znajdują się 34 ulubione przepisy naszej polskiej kadry i sztabu szkoleniowego. Wisienką na torcie są przepisy legend piłki nożnej, czyli Zbigniewa Bońka, Grzegorza Lato i Jana Tomaszewskiego.

Książka to przede wszystkim zbiór wspomnień kulinarnych z ich dzieciństwa oraz przepisy współczesnych wersji ich ulubionych potraw. Bardzo przyjemna lektura, a dla nas – wyzwanie :)

Postanowiliśmy, że jeśli polska drużyna wyjdzie z grupy (oczywiście, że wiedzieliśmy, że tak będzie!), przygotujemy wszystkie przepisy biało-czerwonych. A więc podejmujemy rękawicę!

Trzymajcie kciuki!

DnK

Ulubione dania reprezentacji Polski w piłce nożnej

 

Zupa krem marchewkowo-ziemniaczana i pieczony topinambur

27 lis

Wreszcie dorwaliśmy w naszym sklepie topinambur! Od dawna byliśmy ciekawi, jak smakuje, ale jakoś do tej pory nie było okazji, by go skosztować. Jesień to start sezonu na topinambur, więc jest i u nas. Postanowiliśmy nie ingerować w niego zbyt mocno, by móc w pełni odnaleźć jego smak i wszystkie walory, które niewątpliwie ma, aczkolwiek po pierwszym podejściu stwierdzamy, że z topinamburem jest trochę jak z batatami. Bataty smakują jak marchewka, a topinambur jak zwykły ziemniak. Tyle że za pół kilo ziemniaków nie płacimy prawie 10 zł :)

Niemniej obiecaliśmy sobie, że nie jest to ostatni eksperyment z tym (jakże przecież modnym dziś!) warzywem. Jak zatem smakuje nasz pieczony topinambur? Lekko słodki, o fajnej strukturze – chrupiący z wierzchu i mięciutki w środku. Z odrobiną czosnku, czerwonej cebuli i tymianku z powodzeniem może udawać pieczonego ziemniaka – i w sumie za to ma u nas porządnego plusa :) No i tworzy świetny duet z jedną z naszych ulubionych zup krem.

Zupa krem marchewkowo-ziemniaczana z topinamburem

Składniki na zupę krem:
* 3 marchewki
* 2 ziemniaki
* 1/2 średniego selera (korzeń)
* łyżka masła
* łyżka oliwy extra virgin
* 3/4 l bulionu warzywno-drobiowego
* 2 łyżki jogurtu greckiego
* 2 łyżki sosu sojowego
* 1/2 łyżeczki kurkumy i curry
* świeżo mielony pieprz

Składniki na pieczony topinambur:
* 1/2 kg topinamburu
* ząbek czosnku
* mała czerwona cebulka
* sól – do oprószenia
* suszony tymianek – do posypania
* oliwa – do podlania :)

Pieczony topinambur

Przygotowanie zupy:
1. 
Warzywa kroimy w drobną kostkę. W rondelku roztapiamy masło, podsmażamy chwilę, wlewamy bulion i gotujemy z odrobiną soli do miękkości.
2. Dodajemy sos sojowy, kurkumę i curry – miksujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję (wcześniej można wyjąć nieco warzyw, by pływały sobie w naszej zupie).
3. Na końcu mieszamy z jogurtem i oliwą, a już na talerzach dodajemy świeżo mielony pieprz.

Przygotowanie topinamburu:
1. Topinambur i cebulę obieramy i kroimy na połówki. W miseczce mieszamy ze startym czosnkiem, solą, tymiankiem i oliwą.
2. Przekładamy do małej foremki (lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia) i pieczemy w 180 stopniach ok. 60 minut.
Voila :)

 

Pyszna kasza jaglana. Jak ją ugotować?

20 wrz

Słyszeliście, że dziś wszyscy powinni sprawdzić, czy nie mają czasem zakwaszonego organizmu? Jeśli zastanawiacie się, czy powinniście pobiec do apteki i kupić tak mocno reklamowany preparat na odkwaszenie, idźcie lepiej do pierwszego lepszego sklepu i kupcie sobie paczkę kaszy jaglanej. Ma dokładnie te same właściwości, a przy okazji przyrządzicie coś prostego i pysznego, zaznając odrobiny przyjemności ;) Kasza jaglana w ogóle ma cudowne właściwości – wspomaga trawienie, wyrównuje nadmiar kwasu, jest dobrodziejstwem dla wszystkich zmarzluchów, gdyż rozgrzewa nasz organizm od środka, nie uczula, nie zawiera glutenu, wspomaga organizm w czasie infekcji… Warto więc o niej pamiętać szczególnie w okresie jesienno-zimowym, ale nie tylko.

Odpowiednio przygotowana kasza jaglana jest pyszna (wbrew opinii nie musi mieć charakterystycznej goryczki – wystarczy ją wcześniej namoczyć), lekka, a przy tym bardzo odżywcza. I można ją jeść w każdej postaci – na słodko, słono czy ostro. Dziś propozycja najprostszej kaszy jaglanej z cebulką, która z powodzeniem zastąpi tradycyjne dodatki do dań jak ryż czy ziemniaki. Można ją też wykorzystać jako bazę do wszelkich zapiekanek, np. zapiekanki z dynią. Smacznego i na zdrowie.

Jak ugotować kaszę jaglaną?

Składniki:

* 300 g kaszy jaglanej
* łyżka oleju
* 1/2 łyżeczki soli
* łyżka masła
* mała czerwona cebulka pokrojona w kostkę
* ząbek czosnku pokrojony w kostkę
* 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
* papryka słodka i ostra w proszku

Przygotowanie:

1. Kaszę wsypujemy do miseczki, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie zmieniamy wodę i czekamy kolejne 30 minut.
2. Kaszę przekładamy do garnuszka, zalewamy 600 ml wody i gotujemy ją ok. 15 minut z dodatkiem soli i oleju.
3. Gdy kasza wchłonie całą wodę, wyłączamy ogień i odstawiamy pod przykryciem.
4. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy cebulkę i smażymy, aż się zeszkli (ok. 3 minuty). Dodajemy czosnek oraz przyprawy i całość podsmażamy kolejne 3-4 minuty.
5. Zawartość patelni wrzucamy do garnka z kaszą i mieszamy, łącząc składniki.
Voila!

Jak ugotować kaszę jaglaną?

Polecamy przepis na pyszną zapiekankę z kaszy jaglanej i dyni:

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciekawostki, kasza, małe co nieco

 

Jak przygotować idealne jajka w koszulkach?

18 wrz

Niektórzy uważają, że przygotowanie idealnych jajek w koszulkach to trudna sztuka. Nic bardziej mylnego. Wystarczą dobre, czyli świeże, jajka i odrobina delikatności :)
Są dwa sposoby na to, by nasze jajka nie rozpadły się czy nie rozpłynęły zbyt wcześnie w wodzie. Pierwsza – to wrzucenie jaj bezpośrednio ze skorupki do wody z jak najmniejszej wysokości – i taką metodę właśnie stosujemy. Druga – wrzucenie jaj najpierw do kokilek i dopiero z nich delikatne przerzucenie ich do wody. Najlepiej spróbować i wybrać swój sposób.
Jajka świetnie smakują ze świeżym pieczywem, koprem i szczypiorkiem. Jajko w koszulce może także zastąpić tradycyjne sadzone – wtedy możemy je podać, np. z ziemniaczkami. Smacznego!

Jajka w kokilkach
Składniki:

2 jajka
* łyżka octu winnego
*2 łyżeczki szczypiorku i koperku
* szczypta soli
* świeżo mielony pieprz

Jajka w kokilkach

Przygotowanie:

1. W garnku gotujemy wodę z octem i odrobiną soli.
2. Jajka delikatnie rozbijamy do wrzątku z jak najmniejszej wysokości, zmniejszamy nieco ogień i gotujemy przez 2 minuty.
3. Jajka wyciągamy z wrzątku łyżką cedzakową i układamy delikatnie na talerzach.
4. Posypujemy szczypiorkiem, koperkiem i świeżo mielonym pieprzem.

Jajka w kokilkach

 

Grzanki czosnkowe do zup i sałatek

17 wrz

Grzanki czosnkowe w naszej kuchni są właściwie zawsze. Przygotowujemy je regularnie z czerstwego pieczywa, gdy nie zdołamy go zjeść, póki jest świeże. Do grzanek czosnkowych nadaje się właściwie każdy chleb lub weka. Wystarczy parę minut, by przygotować ten mały i pyszny dodatek, który urozmaici każdą rozgrzewającą zupę krem lub sałatkę. Grzanki można przygotować z dowolnymi przyprawami czy ziołami. Grzanki z dodatkiem czosnku to jedne z naszych ulubionych. Można je długo przechowywać, np. w szklanych słoiczkach, zużywać stopniowo, a w międzyczasie przygotowywać i dosypywać następne. 

Grzanki czosnkowe

Składniki:

* czerstwe pieczywo lub bułka
* czosnek granulowany lub suszone zioła (np. oregano, bazylia, zioła prowansalskie)
* opcjonalnie: oliwa extra virgin

Grzanki czosnkowe

Przygotowanie:

1. Pieczywo kroimy w drobną kostkę (1 cm x 1 cm).
2. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni (bez termoobiegu).
3. Pieczywo rozkładamy na folii aluminiowej lub papierze do pieczenia, posypujemy czosnkiem lub innymi przyprawami.
Jeśli dodajemy także oliwę, wcześniej mieszamy ją z przyprawami, polewamy nią grzanki i mieszamy.
4. Pieczemy ok. 30 minut, w międzyczasie przewracając grzanki, by równo się przyrumieniły.
Voila!

Grzanki czosnkowe

Grzanki czosnkowe

Domowe grzanki czosnkowe

Grzanki czosnkowe

Grzanki czosnkowe do zup i sałatek

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii ciekawostki, małe co nieco, zupy

 

Trendy kulinarne w 2014 roku

12 lut

Okazuje się, że wyprzedzamy trendy :) Papryczka chilli, która królowała w naszej kuchni przez cały 2013 rok jest jednym z ogłoszonych i obowiązujących przez cały 2014 rok trendów kulinarnych. Kto by pomyślał… Co poza tym? Kuchnia brazylijska, meksykańska, indyjska oraz tzw. kuchnia kompaktowa. To żywieniowe trendy na rok 2014. 

O tym, co będzie nas teraz inspirować w kuchni, zdecydowali pomysłodawcy programu Trendy w Smakach, którzy każdego roku spotykają się, by decydować o kulinarnych „gustach” na kolejne miesiące. Krótko mówiąc – zdecydowali, co powinno nam smakować i jak powinniśmy jeść. 

Kto o tym w ogóle decyduje? Podobno grono całkiem niezłych specjalistów – nie tylko kucharzy, których wspierają dietetycy, naukowcy i – uwaga! – socjologowie :) 

Rozmowa ze Stevem Love, jednym z ekspertów przewidujących kulinarne trendy

Podobno pracują przez okrągły rok! Skupieni są wokół koncernu McCormick, który każdego roku wprowadza kilka najsilniejszych trendów kulinarnych. Będą one miały wpływ na rozwój nowych, smacznych produktów i kształtować nasze nawyki… Oby tylko te dobre. 


Spośród trendów, które obowiązywały w 2013 r. (a o których obowiązywaniu nie zdawaliśmy sobie sprawy) do gustu szczególnie przypadły nam te dwa punkty:


- kuchnia autorska - pokażmy, na co nas stać, łączmy ze sobą nowe smaki (na myśl przychodzą mi nasze placuszki na słodko z chilli czy sałatka z węgierek z fetą i chilli)
- kulinarna harmonia – dbamy o zdrowie i wspaniałe samopoczucie dzięki indywidualnemu traktowaniu spraw żywienia (o tak, zeszły rok był zdecydowanie rokiem patelni do smażenia bez tłuszczu!)

Czy będziemy trzymać się trendów na 2014 r.? Czas pokaże… Szczególnie ciekawa jestem naszych zmagań z kuchnią indyjską. 

I tak w ogóle, czy warto poddawać się jakiejkolwiek modzie w kuchni?


 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii ciekawostki

 
 

  • Facebook