RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘dynia’

Delikatna zupa krem z dyni i pomidorów

23 lis

Sezon na dynię jakoś nie chce się skończyć. I bardzo dobrze! Dziś banalnie prosty przepis* na zupę dyniową w towarzystwie pomidorów. Kropką nad „i” naszego dania są oczywiście dodatki. W przypadku zupy krem z dyni nie obędzie się u nas bez domowych grzanek – tym razem z pieczywa żytniego, siemienia lnianego, świeżej bazylii i suszonych pomidorków, które dopiero co odkryliśmy i bardzo żałujemy, że tak późno, bo okazują się świetnym kompanem zup i nie tylko. Jeśli macie ochotę na prostą, ale treściwą i rozgrzewającą zupę krem – ta będzie odpowiednia ;)

Składniki (na 2 porcje):

* 300 g dyni olbrzymiej (hubbard)
* 200 g mrożonej włoszczyzny krojonej w paski
* 200 g pomidorów w puszce
* 4 plasterki suszonych pomidorków bez zalewy (u nas firmy Amkez)
* 2 łyżki pestek dyni
* 2 kromki chleba żytniego razowego
* 2 łyżeczki siemienia lnianego
* 2 łyżki oleju rzepakowego
* kilka listków świeżej bazylii
* przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka

Przygotowanie:

1. Pokrojoną w drobną kostkę dynię podpiekamy wraz z włoszczyznę na łyżce oleju.
2. Zalewamy ok. 300 ml wody i dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą.
3. Gotujemy chwilkę, aż warzywa będą miękkie.
4. Wszystko miksujemy na gładką masę.

Suszone pomidory Amkez

 

Dodatki:

1. Suszone pomidorki kruszymy na mniejsze kawałki i posypujemy nimi wierzch zupy.
2. Kromki chleba razowego podpiekamy w całości lub kroimy w kostkę (ok. 10 minut w 180 stopniach).
3. Posypujemy siemieniem lnianym.
4. Ozdabiamy listkami świeżej bazylii.

Suszone pomidory Amkez

 

* W tym miejscu ukłon dla naszej nowej kulinarnej mentorki Moniki z Dieta na Miarę.
Monika dba o nasze postępy w mądrym, zdrowym i pysznym gotowaniu.
<3<3<3

 

Zupa krem z dyni (przepis z Top Chef)

03 lis

To nasz pierwszy po naprawdę długiej przerwie wspólny powrót do kuchenki. I od razu z przygodami. Postanowiliśmy spróbować odtworzyć przepis na zupę dyniową, którą przygotowała uczestniczka aktualnej edycji programu Top Chef. Wszystko szło świetnie do chwili, gdy przyszła kolej miksowania zupy – czyli niestety jeden z ostatnich etapów naszego gotowania. W trakcie miksowania bowiem nasz blender postanowił zastrajkować (kara za zbyt długie więzienie go w kuchennej szafce?). Chlusnął więc sobie smarem prosto do zupy i popieścił nas (a raczej Jego rękę) prądem! I padł na dobre… Na szczęście ręka w porę wypuściła blender, więc zdrętwiała tylko do łokcia, ale zupa była nie odratowania. Na szczęście odłożyliśmy odrobinkę dyni dla naszego dziecka (miało dostać czystą dynię bez przypraw), zatem po chwili konsternacji wyrodni rodzice przystąpili do pracy od nowa :D

Zaskoczyło nas, że zupa nie wyszła zbyt gęsta, za to naprawdę mocno imbirowa i rozgrzewająca. Choć sami musieliśmy nieco pokombinować z proporcjami, tu podajemy je dokładnie takie jak w przepisie z Top Chefa. Jedynym pominiętym przez nas składnikiem jest kumin, którego szczerze nie znosimy. Poza tym nie mamy żadnych zastrzeżeń :)

Zupa krem z dyni

Zupa dyniowa (i Ona w łyżeczce :P)

Składniki:

* 1 kg dyni
* 200 ml mleka kokosowego
* 1 limonka
* olej z pestek dyni
* prażone pestki dyni
* prażone ziarna kolendry
* oliwa z oliwek
* 1/2 łyżeczki kuminu
* 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
* 3 ząbki czosnku
* papryczka chili
* 2 cm kawałek świeżego imbiru
* sól, pieprz

Składniki na zupę dyniową

Składniki na zupę dyniową

Przygotowanie:
1. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy kumin oraz ziarna kolendry i smażymy przez chwilę.
2. Dodajemy czosnek, drobno pokrojony imbir i chili – smażymy przez 2 minuty.
3. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię oraz wodę – tak, aby zakryła dynię.
4. Po ok. 10 minutach dodajemy mleko kokosowe i gotujemy, aż dynia będzie miękka. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Dynię wraz z płynem wrzucamy do blendera i miksujemy tak, by uzyskać gładką konsystencję.
6. Jeżeli zupa będzie zbyt gęsta, możemy dolać mleka kokosowego.
7. Zupę na talerzu posypujemy uprażoną na suchej patelni kolendrą, pestkami dyni, dodajemy parę kropel oleju z pestek dyni oraz sok z limonki. Voila!

Zupa dyniowa

Zupa dyniowa

 
Komentarze (7)

Napisane w kategorii dynia, zupy, zwykle razem

 

Dynia zapiekana z kaszą jaglaną

20 wrz

Zapiekanka z dyni i kaszy jaglanej trochę inaczej, czyli w formie babeczek – to pyszne małe co nieco, ale też świetny dodatek, np. do sałatek czy mięs na gorąco. Genialnie i efektownie zastąpi zwykłe ziemniaki czy ryż. Kasza jaglana jest świetnym „sklejaczem”, więc nie ma obawy, że babeczki rozpadną się zaraz po wyjęciu z piekarnika. Dynia nadaje babeczkom lekko słodki smak, a całe danie jest cudownie pachnące i niskokaloryczne. W dodatku bardzo fajnie się prezentuje. Do przygotowania babeczek wykorzystaliśmy formę do muffinów. Jeśli jej nie macie, przygotujcie zapiekankę w zwykłej formie do pieczenia ciast. Babeczki z dyni nie są zbyt pracochłonne, a pójdzie jeszcze szybciej, jeśli dzień wcześniej ugotujecie kaszę lub upieczecie dynię i przechowacie je w lodówce.

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

Babeczki z dyni i kaszy jaglanej


Składniki (na 6 babeczek –  7 na 3 cm)

* 300 g pokrojonej w kostkę dyni bez skórki
* oliwa extra virgin
* 300 g kaszy jaglanej ugotowanej wg tego przepisu
* łyżka miodu (u nas nektarowo-spadziowy)
* łyżeczka soku z cytryny
* 2 łyżki startego sera żółtego
* sól, pieprz

Dynia zapiekana z kaszą jaglaną

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim skropioną oliwą oraz przyprawioną solą i pieprzem dynię przez ok. 30 min.
3. W misce łączymy ze sobą przygotowaną według tego przepisu kaszę i dynię. Dodajemy miód i sok z cytryny. Całość łączymy ze sobą, rozdrabniając przy okazji widelcem i przyprawiamy, jeśli trzeba, solą i pieprzem.
4. Formę na muffiny (lub do ciasta) smarujemy lekko masłem i posypujemy bułką tartą, dzięki czemu brzegi babeczek będą chrupiące. Wypełniamy ją połączonymi składnikami – wierzch również posypujemy lekko bułką tartą.
5. Wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekamy ok. 25 min. (bez termoobiegu). Na 5 minut przed wyjęciem, obsypujemy dodatkowo serem żółtym. Voila!

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

Zapiekanka z kaszy jaglanej i dyni

 
 
 

  • Facebook