RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘indyk’

Kaszotto z warzywami i indykiem

28 lis

Szybki i prosty obiad w środku tygodnia? A może smaczna i przede wszystkim zdrowa kolacja na ciepło? Kaszotto będzie idealne. Jest lekkostrawne, pysznie kremowe i najważniejsze – z mnóstwem warzyw! Kolorowe sny – po takim zakończeniu dnia – gwarantowane ;)

Składniki (na 2 porcje):

* 200 g kaszy jęczmiennej perłowej (2 woreczki)
* 200 g mięsa z piersi indyka
* mała cukinia
*  50 g mrożonej marchewki (kostka)
* 1 cebula
* 4 duże pieczarki
* 2 łodygi selera naciowego
* 3 łyżki oleju rzepakowego
* przyprawy: suszone zioła prowansalskie, tymianek, chilli, sól, pieprz
* opcjonalnie: świeży koperek

Przygotowanie:

1. Indyka i wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę lub paseczki.
2. Na głębokiej patelni podsmażamy chwilkę cebulę i selera, a następnie dodajemy indyka. Doprawiamy ziołami prowansalskimi, chilli i pieprzem. Smażymy ok. 5 minut.
3. Kaszę przelewamy zimną wodą, a następnie wrzątkiem i dodajemy do warzyw i indyka. Całość mieszamy.
4. Po chwili dodajemy marchewkę, solimy i smażymy całość ok. 5 minut, cały czas mieszając.
5. Dodajemy wodę, mieszamy i gotujemy, aż kasza i warzywa będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem, jeśli trzeba.

 

Zupa krem z pomidorów z aromatycznym indykiem

08 mar

Ta wersja zupy krem pojawiała się w naszej kuchni kilka razy, ale nigdy nie zdołaliśmy jej ani sfotografować, ani odtworzyć po zjedzeniu proporcji składników. Zbyt szybko znika z talerza, a jej przygotowanie wymaga ciągłego próbowania i dopieszczania. Zawsze powstaje u nas spontanicznie i na tak zwane „oko”. Tym razem udało się – uwieczniliśmy naszą zupę i zapamiętaliśmy (chyba) wszystkie składniki. Jest rozgrzewająca, pikantna, aksamitna, gęsta, aromatyczna… Najlepsza wersja zupy pomidorowej, jaką udało nam się do tej pory stworzyć. Diabeł tkwi w jej szczegółach. Odpowiednia ilość octu winnego, aromatyczny pieczony indyk, świeża bazylia i prażone nasiona… Prawda jest też taka, że zupę trzeba dopieścić i wyważyć składniki na własną miarę… Po prostu warto eksperymentować i odnaleźć własny ideał :)

Zupa krem z pomidorów

Składniki na zupę (na 4 porcje):

* 350 g pulpy pomidorowej
* 250 g pomidorów w puszce
* drobno posiekana cebulka
* drobno posiekany ząbek czosnku
* 4-5 łyżek czerwonego octu winnego (może być więcej)
* 2 płaskie łyżeczki cukru trzcinowego
* 2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
* łyżeczka ostrej papryki w proszku
* świeżo mielony pieprz, sól
* 3 łyżki oliwy extra virgin

Zupa krem z pomidorów

Składniki na aromatycznego indyka:

* 150 g piersi z indyka
* 5 łyżek jasnego sosu sojowego
* 2 łyżki sosy worcester
* kilka kropelek soku ze świeżo wyciśniętej cytryny
* łyżeczka miodu
* czubata łyżeczka musztardy miodowej (najlepiej krem z gorczycy z miodem firmy Konik – przyjeżdża do nas z Krakowa :))
* sól, pieprz

Zupa krem z pomidorów

Dodatki:

* garść ulubionych orzechów, nasion (do wyboru): słonecznik, płatki migdałowe, orzeszki piniowe, siemię lniane lub inne
* świeżo mielony pieprz
* gałka muszkatołowa
* 12 listków świeżej bazylii
* groszek lub kukurydza z puszki

Zupa krem z pomidorów

Przygotowanie indyka:

1. Pierś obgotowujemy 10 minut w wodzie bez dodatków. Wyciągamy i studzimy.
2. W miseczce (lub od razu w naczyniu do zapiekania) łączymy ze sobą wszystkie składniki marynaty, zanurzamy w niej indyka i wstawiamy pod przykryciem do lodówki – najlepiej na noc, ale nic się nie stanie, jeśli przygotujemy go tuż przed podaniem.
3. Pieczemy bez przykrycia 20-30 minut w 180 stopniach, co jakiś czas polewając marynatą naszego indyka.
4. Po wyciągnięciu, gdy nieco przestygnie, kroimy na drobne kawałki.

Zupa krem z pomidorów

Przygotowanie zupy:

1. Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzucamy drobno posiekaną cebulkę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy chwilkę je, co jakiś czas mieszając, aż nieco zgęstnieją. Dodajemy pulpę pomidorową, zioła prowansalskie, ostrą paprykę, ocet winny i cukier.
2. Gotujemy 10 minut, po czym miksujemy składniki na gładką zupę krem.
3. Przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
4. Na suchej patelni prażymy przez kilka minut wybrane przez nas nasiona – często mieszając, aby się nie przypaliły. Przekładamy do miseczki, by ostygły.
5. Nalewamy zupę, a na wierzchu układamy dodatki widoczne na zdjęciach: świeże listki bazylii, groszek (lub kukurydzę), orzechy i kawałki indyka.
6. Ścieramy odrobinę gałki muszkatołowej i przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem.
Ważne: Indyka polewamy 2-3 łyżeczkami sosu, w którym został upieczony. Jest niezwykle aromatyczny i wyraźny w smaku.
Voila!

Zupa krem z pomidorów

Zupa krem z pomidorów

Zupa krem z pomidorów

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii indyk, zupy, zwykle razem

 

Słoneczny indyk w owocach i warzywach

01 cze

Dziś pyszny, soczysty indyk w owocach i warzywach. Jest żółto i pomarańczowo, jest słodko i słonecznie… Uwielbiamy tę potrawkę! On z ryżem, ona z kaszą (tym razem eksperymentalnie pęczak). Najlepiej wykorzystać świeże owoce, jeśli oczywiście mamy do nich dostęp. W naszym sklepiku trafił się akurat ananas, natomiast brzoskwinie z pełną premedytacją wykorzystaliśmy te z puszki, nie zważając na zawartość cukru w cukrze ;) Zalewa, w której sobie siedzą, jest po prostu świetną bazą sosu. Polecamy!

Owocowy indyk

Składniki:
* 1/2 kg filetu z indyka
* 1/2 papryki zielonej i czerwonej
* 100 g kukurydzy z puszki
* 3 średnie marchewki
* 4 plastry ananasa
* 4-5 połówek brzoskwiń w zalewie
* opcjonalnie: 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
* 2 łyżki oliwy
* 2 łyżeczki kurkumy
* sól, pieprz

Indyk w owocach

Przygotowanie:

1. Oczyszczonego indyka kroimy na drobne kawałki i podsmażamy 5 minut na rozgrzanym tłuszczu (najlepiej w garnku o grubym dnie).
2. Paprykę i marchewkę kroimy w paseczki i dodajemy do indyka. Podsmażamy, co jakiś czas mieszając, aż warzywa będą półtwarde (nie całkiem miękkie).
3. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Owoce kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka – brzoskwinie razem z zalewą!
4. Całość dusimy chwilkę pod przykryciem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Voila!

Indyk w owocach

Indyk w owocach

 

Nuggetsy w chrupiącej panierce serowo-krakersowej

12 kwi

Uwielbiamy wszelkiego rodzaju nuggetsy, chrupiące kawałki kurczaka lub indyka maczane we wspaniałych, gęstych sosach… Aromatyczne, cudownie chrupiące na zewnątrz, mięciutkie i rozpływające się w środku. Niełatwo zjeść takie w knajpie, bo zawsze im czegoś brakuje. A tak łatwo przygotować je w domu :-) Jednak – aby rzeczywiście rozpływały się w ustach – warto włożyć je do marynaty na co najmniej kilka godzin. Nie trzeba wiele – wystarczy jogurt naturalny i przyprawy. Do tego naprawdę prosta panierka, pół godziny w piekarniku i pyszne kawałki indyka gotowe do schrupania. Niewiele pracy, mnóstwo pyszności.

Nuggetsy w krakersowej paniece

Składniki:

* 500 g piersi z indyka
* 1/2 paczki krakersów
* 250 g sera żółtego (ementaler)
* 400 g jogurtu naturalnego
* łyżka miodu
* łyżka słodkiej papryki w proszku
* sól, pieprz

Nuggetsy w krakersowej paniece

Przygotowanie:

1. Indyka oczyszczamy i kroimy na niewielkie kawałki, wedle uznania :-) Przyprawiamy, przekładamy do miski i zalewamy całość jogurtem połączonym z miodem. Wkładamy do lodówki na 24 h.
2. W blenderze miksujemy krakersy i ser żółty (niezbyt drobno).
3. Kawałki indyka obtaczamy w krakersowo-serowej posypce i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 30 min. w 180 stopniach. Voila!

Nuggetsy w krakersowej paniece

Nuggetsy w krakersowej paniece

 
Komentarze (10)

Napisane w kategorii indyk, zwykle razem

 

Indyk w ostro-słodkim sosie śliwkowym

05 wrz

Wakacje nad Bałtykiem zaowocowały w tym roku wieloma fajnymi inspiracjami kulinarnymi. Podczas jednego z obiadów w Gdyni spotkaliśmy się z nieziemskim sosem winogronowym, który był wtedy podawany do dorsza. Rzadko zdarza nam się przygotowywać sosy owocowe, ale ten był naprawdę wyjątkowy. Delikatny, lekko słodki, ale nie dominujący. Z pewnością pasowałby także to kurczaka czy indyka…

Gdy rodzice podrzucili nam niedawno zerwane prosto z drzewa śliwki, ich widok od razu przypomniał nam wakacje i tamten sos. Nie były to co prawda winogrona, ale uznaliśmy, że śliwki też będą idealne. Nasz sos śliwkowy wylądował na talerzach w towarzystwie duszonych filetów z indyka i ryżu (dzień wcześniej zamiast ryżu były ziemniaczki z piekarnika). 

Indyk w sosie śliwkowym

Składniki – na dwa obiady dla 2 osób :-)

* 700 g fileta z indyka
* 2 łyżki masła i 2 łyżki oliwy extra virgin
* suszony tymianek
* świeżo mielona sól i pieprz

Sos śliwkowy (zobacz także przepis na sos śliwkowy)

* 500 g śliwek * łyżka oliwy extra virgin * 3 łyżki soku z cytryny * 4 łyżki sosu sojowego * 2 łyżki miodu * 1 łyżeczka cynamonu * 1/3 łyżeczki chilli w proszku * 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej * 2 płaskie łyżki słodkiej śmietanki

Indyk w sosie śliwkowym

Przygotowanie:

1. Filet z indyka oczyszczamy i kroimy w dość grube plastry. Obsypujemy świeżo mieloną solą, pieprzem i tymiankiem.
2. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy indyka z obu stron na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy ok. 10 minut.
3. Śliwki kroimy i usuwamy pestki. Pozostałe składniki sosu mieszamy ze sobą w miseczce. W małym rondelku rozgrzewamy tłuszcz i wrzucamy śliwki na ok. 3 minuty, aż śliwki nieco zmiękną.
4. Dodajemy pozostałe składniki sosu i gotujemy na średnim ogniu 5-10 minut (w zależności od rodzaju śliwek – tak, by były miękkie).
5. Gotowy sos dodajemy do indyka, przykrywamy i dusimy całość kilka minut. Voila!

Do indyka polecamy pyszny żółty ryż z orientalną nutką – zobacz przepis.

Indyk w sosie śliwkowym

Indyk w sosie śliwkowym

Przepis na sos śliwkowy:

Szybki sos śliwkowy do mięs i sałatek

 
1 komentarz

Napisane w kategorii indyk, owoce

 

Grillowany indyk w marynacie sojowo-musztardowej

16 lut

Grillowany indyk czy kurczak to jeden z naszych ulubionych pomysłów na obiad w czasie zabieganego tygodnia. Prosta marynata ze składników, które zawsze mamy w lodówce, wdzięczny w przygotowaniu indyk i ulubione dodatki – kuskus, ryż, ziemniaki, grillowane warzywa lub surówka… 



Składniki:
* 1/2 kg filet z indyka
* świeżo mielony pieprz
* świeżo mielona sól
Marynata:
4 łyżki sosu sojowego
* 2 łyżeczki musztardy miodowej
* łyżeczka czerwonego octu winnego lub soku z cytryny
* szczypta imbiru, curry i chilli

Przygotowanie:

1. W miseczce dokładnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki marynaty.

2.
Mięso myjemy, oczyszczamy, suszymy, kroimy na mniejsze kawałki i dokładnie obtaczamy marynatą. Wstawiamy na 15 min. do lodówki i w tym czasie zabieramy się za dodatki.

3.
Kawałki indykawrzucamy na dobrze rozgrzanego grilla i grillujemy z dwóch stron (ok. 7 min na każdą), co jakiś czas przyciskając je drewnianą łyżką.

4.
Pod koniec grillowania dolewamy nieco wody, która w połączeniu z przypieczoną marynatą, stworzy sos, którym polewamy mięso lub dodatki. A już na talerzach przyprawiamy dodatkowo solą i pieprzem. 
Voila :)
Grillowane filety z indyka w marynacie sojowo-musztardowej
 
 

Indyk w cieście kokosowym

05 lut

Miniony weekend upłynął nam pod hasłem szukania dobrej muzyki (szukaliśmy do 8 nad ranem :) oraz godnego uwagi miejsca, gdzie można by skosztować dobrej, a przy okazji w miarę taniej kuchni azjatyckiej. Nic z tego. Do wyboru mamy albo restauracje, gdzie cena jednego dania głównego oscyluje w granicach 40-60 zł lub tanie bary, gdzie dania są co prawda taniutkie, ale ich jakość, smak i zapach pozostawiają naprawdę wiele do życzenia. Tęskno nam do naszego ukochanego krakowskiego Phuong Dong :( 

Smutek i tęsknota za pysznym jedzeniem tradycyjnie zapędziły nas nad kuchenkę, gdzie w 15 minut powstała pokaźna górka chrupiących kawałków indyka w cieście kokosowym. Zamiast indyka można użyć filetów z kurczaka. My chętniej sięgamy jednak po indyka, bo z tym jest po prostu szybciej i nie trzeba się przy nim tak gimnastykować jak w przypadku kurczaka (jeśli chodzi o przygotowanie mięsa). 
Chrupiącą przekąskę jemy solo lub z pysznym sosem na bazie mleka kokosowego. 

 

Jeśli z czystym sumieniem możecie polecić fajną, inspirującą knajpę z kuchnią azjatycką w Warszawie – okolice Ochoty/Włoch/Centrum – czekamy na sygnał ;)

Składniki:
* 40 dag mięsa z indyka
* 4 łyżki wiórków kokosowych
* 3 łyżki bułki tartej
* 1 łyżka czarnego sezamu
* 1 jajko
* świeżo mielony pieprz
* świeżo mielona sól
* olej do smażenia


Przygotowanie:

1. Mięso myjemy, suszymy, kroimy na ok. 5 cm kawałki – oprószamy solą i pieprzem.
2. Roztrzepane jajko umieszczamy na małym talerzyku. W kolejnym mieszamy wiórki, bułkę i sezam.
3. Kawałki indyka obtaczamy w jajku, następnie w wiórkach (solidnie przyciskamy, aby się dobrze przykleiły) i wrzucamy na mocno rozgrzany olej. Smażymy z obu stron ok. 4 min. na złoty kolor.
4. Na końcu zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy i trzymamy minutkę, dzięki czemu indyk nie będzie przesuszony, lecz soczysty :) Voila!

 
 

Grillowane piersi indyka worcester

21 kwi

Lżejsza wersja dania, gdzie główną rolę gra słodko-ostra marynata na bazie sosu worcester. Oryginalną wersją tego dania była ta z rostbefem. Tym razem – indyk, ale zamiast niego można użyć filetów z kurczaka. Tu przepis na rostbef w sosie worcester.

Przepisy na grillowanego indyka


Składniki:
* pierś z indyka (może być też kurczak)

Składniki na marynatę:
* 100 ml sosu worcester
* 2 łyżeczki sosu sojowego
* zielona i czerwona papryczka chilli
* łyżeczka miodu wielokwiatowego
* ząbek czosnku
* natka pietruszki
* sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Czosnek, pietruszkę i papryczki siekamy i w misce mieszamy z pozostałymi składnikami marynaty.
2. Mięso myjemy, suszymy i kroimy na kawałki. Władamy do miski. Szczelnie przykrywamy, wkładamy na 24 godziny do lodówki i czekamy cierpliwie :)
3. Rozgrzewamy grilla i obsmażamy po ok. 8 minut po każdej stronie (jeśli chcemy mieć bardzo dobrze wysmażony kawałek mięsa – wkładamy go jeszcze na 5 minut do dobrze rozgrzanego piekarnika).
4. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami i sałatką.

Przepisy na indyka

 

 

Risotto miodowe z indykiem

13 sty

On o swoim risotto: banalnie proste, jednogarowe, wyborne w smaku.
Ona: nie mam nic do dodania.
Idziemy jeść :)

Risotto miodowe z indykiem

 Składniki:

* 400 g piersi z indyka (może być kurczak)
* 500 ml bulionu drobiowego
* 300 g ryżu
* czerwona cebula
* pół papryki czerwonej
* pomidor
* 2 ząbki czosnku
* natka pietruszki
* 3 łyżeczki miodu
* 2 łyżeczki musztardy (krem z gorczycy)
* chilli, pieprz i sól
* 2 łyżki oliwy z oliwek

Risotto miodowe z indykiem

Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekaną cebulę, podsmażamy 5 minut.
Dodajemy drobno posiekany  czosnek, pokrojoną (niezbyt drobno) paprykę.
2. Indyka myjemy i kroimy na niezbyt duże kawałki. Dodajemy go na patelnię. Przyprawiamy solą, pieprzem i chilli. Smażymy kilka minut – tak, by indyk nie był surowy.
3. Dodajemy ryż, podgrzewamy 1 minutę, mieszając. Dolewamy bulion – doprowadzamy go do wrzenia. Dodajemy miód i musztardę –  gotujemy przez ok. 12 minut. Gdy bulion wyparuje, zdejmujemy patelnię z ognia.
4. Dodajemy pokrojonego w drobną kostkę pomidora i posiekaną natkę. Mieszamy.

 
 

Tradycyjny krupnik z kaszą jęczmienną i indykiem

10 lis
Im chłodniej, tym częściej na naszym stole pojawiają się zupy. Według statystyk Polacy zjadają 4,5 miliarda litrów zupy rocznie, co średnio daje 1 l zupy na gospodarstwo domowe dziennie, hmm, chyba nie odstajemy od statystyk :) Podobno jeszcze 200 lat temu zupy najczęściej jadało się… na śniadanie i miały postać polewek – najczęściej jadało się buliony, barszcze i żurki. Ciekawe, w jakim stopniu przypominały te dzisiejsze. U nas dziś królował krupnik. Żeby nie było, że nie klasyczny, zajrzeliśmy do książki „Tradycyjna kuchnia polska”, który dostaliśmy od babci. Oczywiście poniższy przepis na krupnik po tuningu…

Tradycyjny krupnik

Składniki (4 porcje):

* 2 litry wody
* 350 g filetu z indyka
* 120 g kaszy jęczmiennej
* 1 pietruszka
* kawałek selera
* 3 średnie marchewki
* 2 średnie ziemniaki
* 2 łyżki masła
* 1 listek laurowy
* 2-3 ziela angielskie
* 1/2 pęczka pietruszki
* sól, pieprz
* opcjonalnie: 1-2 łyżki śmietany 18%

Przygotowanie:

1.
Pierś z indyka kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka z wodą. Gotujemy ok. 10 minut na średnim, po czym ściągamy szumowiny.
2. Pietruszkę i marchewkę kroimy w plasterki, a ziemniaki i selera w drobną kostkę i wrzucamy do garnka. Przyprawiamy 1/2 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i gotujemy kolejne 10 minut.
3. Wsypujemy kaszę, dodajemy masło, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy ok. 20 minut, aż kasza spęcznieje, a warzywa będą miękkie.
4. Natkę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do zupy na samym końcu, a najlepiej już na talerzach. Można także zabielić odrobiną śmietanki. Tadaaam!

 
 
 

  • Facebook