RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘makarony’

Przepis na szybkie spaghetti z wołowiną i cukinią

18 kwi

Długa przerwa w publikowaniu nowych przepisów, a trochę tego było… No cóż, za nami przeprowadzka, a więc nowe mieszkanie, nowa kuchnia, nowe gary… kupa bałaganu, ale wciąż ten sam zapał. I mały pomocnik nam trochę wyrósł :) Czasu na wspólne przyjemności wciąż niewiele, ale obiecujemy sobie, że to się zmieni. W końcu nie ma nic przyjemniejszego po zabieganym dniu jak usiąść wspólnie przy jednym stole :) Dziś szybciutki obiad dla wszystkich zabieganych (Jego pierwsze życzenie kulinarne na nowej miejscówce).

Spaghetti z cukinią

Składniki (na 2 porcje):

* 2 szklanki ugotowanego makaronu spaghetti
* 180 g mielonego mięsa wołowego
* 2 puszki pomidorów krojonych (ok. 400 g)
* mały słoiczek koncentratu pomidorowego
* 3-4 łyżki oleju rzepakowego
* 1 cebula
* 6 pieczarek
* mała puszka kukurydzy z chilli
* przyprawy: sól, pieprz, suszone chilli, papryka słodka, sos sojowy
* opcjonalnie: świeże listki bazylii i tarty parmezan

spaghetti z cukinią1

Przygotowanie:

1. Mięso wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy, mieszając przez ok. 3 minuty.
2. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i znów podsmażamy kilka minut.
3. W tym czasie kroimy cukinię w kostkę, pieczarki oczyszczamy i kroimy również w dość dużą kostkę.
4. Gdy mięso i cebula są dobrze zarumienione (my lubimy bardzo dobrze, więc czekamy, aż mięso robi się prawdziwie chrupiące), dodajemy  pieczarki i kukurydzę, a po kolejnej minucie pomidory i koncentrat.
5. Całość podgrzewamy, wciąż mieszając – nie pozwalamy, aby pieczarki i cukinia zrobiły się zbyt miękkie, dlatego ważne jest częste kontrolowanie potrawy :)
6. Doprawiamy i… nakładamy! Voila!

spaghetti z cukinią

 

Makaron z kurkami, sosem śmietanowym i rukolą

23 lip

Makaron z kurkami to bardzo aromatyczne i delikatne danie. Jej ukochane. Prawdziwy smak i zapach lata. Choć kurki, jak pozostałe grzyby, nie zawierają zbyt wielu wartości odżywczych (w kapeluszach znajdziemy śladowe ilości witamin z grupy B, C czy E, cynku oraz wapnia), kumulują za to wszelkie walory smakowe i wizualne :) Kurki są po prostu pyszne i cieszą oczy na talerzach. Ich delikatny smak warto łączyć z niezbyt ostrymi sosami. Dlatego dziś przepis na kurki z sosem śmietanowym i dodatkiem chrupiącej rukoli. 

Tagiatelle z sosem śmietanowym i kurkami

Składniki:

* 120 g makaronu (np. tagliatelle)
* 1 łyżka oliwy z oliwek
* 50-60 g kurek (niezbyt dużych)
* 3 garście rukoli
* 4-5 łyżek tartego parmezanu
* sól
* świeżo zmielony pieprz

Makaron z kurkami i rukolą

Sos śmietanowy:

* 4 łyżki masła
* 4 łyżki śmietany
* filiżanka bulionu warzywnego
* 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
* sól
* pieprz

Przygotowanie:

1. Rukolę płuczemy i suszymy. Kurki czyścimy, opłukujemy i suszymy, a następnie solimy.
2. Oliwę rozgrzewamy na głębokiej patelni i smażymy kurki na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż będą miękkie.
3. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
4. W  tym czasie w rondelku rozgrzewamy połowę masła i podsmażamy na nim chwilę cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy bulion i gotujemy kilka minut, aż się zredukuje.
5. Dodajemy resztę masła, śmietanę i dobrze wszystko mieszamy.
6. Makaron odcedzamy i wrzucamy do usmażonych kurek. Dodajemy sos śmietanowy i rukolę.
7. Przekładamy na talerze, a wierzch posypujemy parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Voila :)

 
Komentarze (5)

Napisane w kategorii grzyby, makarony, sosy, zwykle razem

 

Łazanki zapiekane z młodą kapustką

04 maj

Uwielbiamy moment pojawienia się młodej kapustki, którą możemy jeść pod każdą postacią. I w ogóle wszystkich sezonowych warzywek. Teraz wszystko pachnie inaczej i piękniej…
Dziś przepis na łazanki trochę inaczej, czyli w formie zapiekanki, zapieczone w naczyniu żaroodpornym. To dość delikatne, słodko-kwaśne danie świetnie podkreślają słodkie pomidory – my użyliśmy koktajlowych, ale właściwie każde będą pasować. Zdjęcie sugeruje, że łazankowej zapiekance brakuje przypraw i jest dość sucha. Całe bogactwo smaków znajduje się jednak w środku. Wierzch na wszelki wypadek pozostawiliśmy „suchy”, aby nie przypalić niepotrzebnie ziół czy sera żółtego.

Łazanki zapiekane z kapustą

 

Składniki:
* 1/2 młodej kapusty
* 400 g makaronu typu łazanki
* 10 pomidorków koktajlowych
* 200 g kiełbasy (u nas „Krucha” z Almy) pokrojonej na plasterki
* czerwona cebula pokrojona w kostkę
* 200 g startego sera żółtego
* 2 łyżki soku z cytryny
* łyżka miodu
* łyżka masła
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* zioła prowansalskie
* listek laurowy
* sól, pieprz

Zapiekanka z łazanek i młodej kapusty

 

Przygotowanie:
1. Kapustę płuczemy, kroimy na drobne kawałki i wrzucamy do średniego garnka. Zalewamy 1/2 szklanki wody z dodatkiem miodu i cytryny.
2. Połowę pomidorków kroimy na połówki, połowę na plasterki.
3. Na dużą patelnię wrzucamy masło i podsmażamy na nim kiełbasę. Gdy się przyrumieni, dodajemy pomidorki pokrojone na plasterki i cebulę. Gdy cebula się zeszkli, mieszamy z ugotowaną kapustą.
4. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy, hartujemy zimną wodą. Dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, mieszamy i odkładamy ok 150 g. Do pozostałej części dodajemy zioła prowansalskie i pieprz – mieszamy.
5. W naczyniu żaroodpornym układamy: warstwę łazanek> kapusty> i sera. Powtarzamy czynność to do skończenia się składników (kończymy na łazankach z dodatkiem oliwy).
6. Na wierzchu układamy połówki pomidorków i całość zapiekamy przez 15-20 min w 170 stopniach (bez nakrywania).
Voila!

 

Sałatka z makaronem i mozarellą

07 gru

Jakiś czas temu natknęliśmy się w Ikei na uroczy rodzaj makaronu w kształcie łosi, choć – na moje oko – bardziej przypominają renifery :) Tak czy inaczej nie mogłam ich sobie odmówić! Łosio-renifery były bazą naszej kolorowej sałatki z mozzarellą, którą przygotowaliśmy przy okazji wizyty naszych wspaniałych znajomych.

Składniki:

* szklanka ulubionego makaronu
* kawałek mozzarelli
* kilka listków sałaty lodowej
* kilka pomidorków koktajlowych
* pół zielonej papryki (może być żółta lub czerwona)
* mała puszka kukurydzy
* kilka oliwek
* koper

Sos:
* 150 g jogurtu naturalnego
* 2 łyżki majonezu
* 2 łyżki cytryny
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* łyżka sosu Worcester
* łyżeczka cukru
* sól, pieprz

Przygotowanie:
1. Makaron gotujemy al dente, a gdy wystygnie, wrzucamy do miseczki.
2. Sałatę rwiemy na mniejsze części. Mozzarellę i paprykę kroimy w kostkę, a pomidorki na połówki. Dodajemy do makaronu.
3. Następnie wrzucamy oliwki, kukurydzę i posiekany koper.
4. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki sosu i dodajemy do sałatki, delikatnie mieszając. Sałatkę warto schłodzić przed podaniem. Voila.

 

Makaron farfalle z truskawkami

17 cze

W szczycie sezonu nie może zabraknąć truskawek. Uwielbiamy koktajl truskawkowy, do którego pasuje każdy rodzaj makaronu lub ryż. Dziś przepis na farfalle z sosem truskawkowym z dodatkiem jogurtu, chilli i cynamonu. 

Składniki:
* 30 dag truskawek
* szklanka jogurtu naturalnego
* 2-3 łyżeczki cukru
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* 2-3 szczypty chilli
* owocowo-czekoladowa posypka do ciast i deserów
* makaron kokardki
Przygotowanie:
1. Makaron gotujemy z odrobiną soli i oliwy z oliwek.
2. Truskawki myjemy i usuwamy szypułki. 2-3 truskawki kroimy w plasterki, a resztę przekładamy do miseczki.
3. Dodajemy do nich jogurt, cynamon, cukier i chilli. Miksujemy na gładki sos.
4. Makaron polewamy sosem, na wierz sypiemy garść posypki i kładziemy plasterki truskawek.
Voila!
 

Spaghetti z suszonymi pomidorami

09 kwi

Wiosna idzie! Podobno… A nam zachciało się smaków lata, z którymi kojarzą nam się suszone pomidory. W połączeniu ze słodką kukurydzą i ostrymi papryczkami chilli tworzą fajne, delikatne danie. Idealne do pełnoziarnistej odmiany spaghetti. Najlepiej przygotować od razu duży gar makaronu i w tygodniu podgrzewać tyle, ile trzeba.  


Składniki:
* spaghetti pełnoziarniste (u nas Lubella)
* 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
* 2 cebule
* puszka pomidorów krojonych
* papryczki chilli (zielona green jalapeno i czerwona red jalapeno)
* 2 łyżki sosu worcester
* 250 g przecieru pomidorowego (Podravka)
* 100 g suszonych pomidorów
* mała puszka kukurydzy
* 2 łyżki oliwy extra vergine
* ząbek czosnku
* łyżka suszonych ziół prowansalskich i bazylii
* pieprz
* szczypiorek

Przygotowanie:
1. W średnim garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć mięso, mieszając (ok. 7 min). Dorzucamy posiekaną drobno cebulę i chwilę podsmażamy.
2. Dodajemy 1/2 drobno posiekanych papryczek chilli i ząbek czosnku. Przyprawiamy solą, pieprzem i sosem worcester i mieszamy.
3. Wlewamy pomidory z puszki, przecier pomidorowy i przyprawiamy suszonymi  ziołami. Dorzucamy pozostałą papryczkę chilli, mieszamy i dusimy wszystko 3 minuty.
4. Na sam koniec wrzucamy kukurydzę i pokrojone suszone pomidory. Przykrywamy i dusimy pod przykryciem na najmniejszym ogniu ok. 5 min.

Spaghetti gotujemy al dente w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli i oliwy z oliwek (po ok. łyżeczce). Makaron polewamy sosem i sypiemy odrobinę posiekanego szczypiorku.

 
 

Makaron gwiazdki

03 lut

Nie ma jak makaron własnej roboty. Gwiazdki są spore, więc jeśli lubimy super miękkie kluski – ciasto trzeba naprawdę dobrze i cienko rozwałkować. My lubimy półtwardy makaron, więc nasze gwiazdki są nieco grubsze. Fajne i wesołe urozmaicenie weekendowego obiadu – u nas tym razem do klopsików z porem w pomidorach.

Makaron z tartym serem typu grana padano

 

Składniki:
250 g mąki
1/4 szklanki ciepłej wody
2 jajka
łyżeczka soli
łyżka oleju

Przygotowanie:
1. Mąkę wysypujemy na blat, dodajemy olej, sól i wbijamy jajka. Zagniatamy ciasto (jeśli się klei, dodajemy odrobinę mąki), tak, aby było gładkie i sprężyste.
2. Na blat rozsypujemy nieco mąki i wałkujemy ciasto na cienki placek.
3. Foremką – gwiazdką (jak do ciastek) wycinamy nasze kluski. Z brzegów, które zostaną, ponownie wyrabiamy placek i wycinamy kolejne gwiazdki.

4. W garnku gotujemy 0,5 l wody, 1/2 łyżeczki soli i łyżeczkę oliwy. Wrzucamy gwiazdki na wrzątek. Kiedy wypłyną, dajemy im jeszcze ok 5 min., aby zmiękły. Odcedzamy i podajemy ciepłe.

Z podanych składników wychodzi kilkadziesiąt gwiazdek, zatem gotujemy tyle, ile potrzebujemy, a resztę zamrażamy i wyciągamy do kolejnego obiadu :)

 
 

  • Facebook