RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘marchewka’

Zupa krem marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

28 lip

W miniony weekend trochę poszaleliśmy w kuchni, choć pogoda wcale nie zachęcała do stania nad garami. A jednak, jak widać, upał zmusza człowieka do różnych dziwnych rzeczy. W roli głównej wystąpiły eleganckie młode marchewki – oczywiście jak zwykle prosto z babcinego ogródka (nie wiem, jak będziemy żyć, gdy nadejdzie jesień). Przypomnieliśmy też sobie o pysznych chipsach parmezanowych, których nie jedliśmy całe wieki. Tę zupę krem można jeść na gorąco, ale w gorące dni lepiej smakuje tylko lekko podgrzana. 

Zupa krem marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu
Składniki:

* 10 małych młodych marchewek
* mały korzeń pietruszki
* mała szalotka
* 5 łyżek cytryny
* 600 ml wody
* 300 ml mleka 2%
* 2 ząbki czosnku
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* 2 płaskie łyżki masła
* 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
* 2 łyżeczki cukru
* sól, pieprz
* prażone pestki słonecznika
* chipsy z parmezanu – zobacz przepis

Zupa marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

Przygotowanie:

1. Marchewki, pietruszkę  i szalotkę oczyszczamy i kroimy na cienkie talarki. Czosnek kroimy na plasterki. Wszystko wrzucamy na rozgrzaną w garnku oliwę z masłem. Solimy, przykrywamy i dusimy ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając.
2. Wlewamy wodę, podgrzewamy, zmniejszamy ogień i gotujemy aż do całkowitej miękkości warzyw.
3. Zupę miksujemy, uzyskując gładką konsystencję. Dodajemy mleko i sok z cytryny. Doprawiamy papryką, pieprzem i cukrem. Całość raz jeszcze podgrzewamy.
4. Podajemy z prażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika, świeżo mielonym pieprzem i chipsami z parmezanu.
Voila.

Zupa marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

 
1 komentarz

Napisane w kategorii marchewka, zupy, zwykle razem

 

Wieprzowina duszona w marchewce i sosie sojowym

08 kwi

Wczoraj o 22:00 naszło nas na nagłe pichcenie. On zabrał się za swoje ukochane risotto z grzybami i wołowiną. Ona – za potrawkę z wieprzowiny, którą tu prezentujemy. Kilka minut później robiliśmy zakłady, ile osób z naszego osiedla zamówiło już pizzę. Zapachy były po prostu nieziemskie i sami ledwo wytrzymywaliśmy. Dania przeznaczone były jednak na dzień następny. 

Jej wersja wieprzowiny to bardzo lekkie, ale też wyraziste danie. W całości przygotowane na patelni beztłuszczowej o grubym dnie. Najlepiej smakuje z korniszonkami, można także podać z kaszą jaglaną, kuskusem lub aromatycznym ryżem. Z podanych składników wyjdą 3-4 porcje.

Wieprzowina duszona w marchewce i sosie sojowym


Składniki:

* 40 dag mielonego mięsa wieprzowego
* średnia marchewka pokrojona w krążki
* 6 łyżek sosu sojowego
* starty ząbek czosnku
* 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
* 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
* 8 małych pieczarek posiekanych w grube plastry
* 6 pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki 
* pieprz i chilli w proszku – wedle uznania

Dodatki:

* ryż z orientalną nutką
* kasza jaglana lub kuskus
* korniszony lub ogórki kwaszone 

 Przygotowanie:

1. Na mocno rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso i podsmażamy 3 minuty po jednej stronie, po czym przewracamy i smażymy kolejne 3 minuty.
2. Zmniejszamy ogień. Dodajemy marchewkę, cebulę, czosnek, zioła prowansalskie i sos sojowy. Dusimy pod przykryciem aż marchewka będzie miękka.
3. Na końcu dodajemy pieczarki, pomidorki, pieprz i chilli – dusimy kilka minut, aż puszczą soki.
4. Doprawiamy, jeśli trzeba, i wrzucamy natkę. Voila :)  

 

Puree z marchewki

28 lip

Puree z młodych marchewek i z odrobiną imbiru można jeść zarówno na gorąco jak i na zimno – szczególnie w bardzo upalne dni. Małe, młode marchewki gotują się dość szybko, jeśli je drobno pokroimy. Puree to świetny dodatek do młodych ziemniaków czy drobiu… ale i tak najlepiej smakuje solo. Poza sezonem wykorzystujemy oczywiście te „stare” marchewki, dodając do nich nieco brązowego cukru na osłodę. Cudowna, mała przekąska dla dwojga :)

Purre z młodej marchewki
Składniki:
* 6 młodych marchewek
* kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm), ale może być suszony
* 2 ziela angielskie
* świeżo mielony pieprz
* łyżeczka masła
* 1/2 łyżeczki mąki
* 1/2 łyżeczki soku z cytryny
* szczypta soli (lub Vegety)
* opcjonalnie szczypior
Purre z młodej marchewki
Przygotowanie:
1. Marchewkę myjemy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do rondelka.
2. Zalewamy ją wodą – tak, aby była prawie cała przykryta. Dodajemy ziele angielskie i sól. Gotujemy marchewkę do miękkości, pod koniec dodając starty imbir, cytrynę i pieprz.
3. Gdy marchewka jest miękka, miksujemy ją, ale niezbyt dokładnie.
4. Dodajemy masło i mąkę – energicznie mieszamy i podgrzewamy.
Voila!
Purre z młodej marchewki
Purre z młodej marchewki
Purre z młodej marchewki
 

Zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami i papryką

09 cze

Dziś przepis na błyskawiczną zupę, pachnącą świeżymi pomidorami, ziołami i czosnkiem. Czyli Włochami :) Gdy pogoda szczególnie nas nie rozpieszcza, a nam marzy się prawdziwe lato – mamy je na talerzach… To lżejsza wersja zupy ze świeżych pomidorów z wołowiną

Składniki:

* 1,5 l wody
* 4 pomidory bez skórki (lub puszka pomidorów)
* 10 suszonych pomidorów w oliwie
* 1/3 papryki zielonej i 1/3 czerwonej
* mała dymka
* 3 młode marchewki
* mała pietruszka i kawałek selera
* 2 czerwone papryczki chilli
* 2 ząbki czosnku
* 2 listki laurowe
* 2 ziela angielskie
* 5 ziaren kolorowego pieprzu
* 2 łyżeczki cukru
* 2 łyżeczki octu winnego
* przyprawy: świeża bazylia, suszone zioła prowansalskie, tymianek, papryka słodka i ostra, sól i pieprz
Przygotowanie:
1. W garnku zagotowujemy wodę z listkami laurowymi, zielem angielskim, pieprzem, pietruszką, selerem i kapustą.
2. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki, a marchewkę i chilli w krążki – wrzucamy je do garnka i gotujemy 10 min.
3. Wyciskamy czosnek i pomidory – wrzucamy do garnka. Przyprawiamy octem, solą, pieprzem – gotujemy ok. 10 min.
4. Paprykę kroimy w cienkie paseczki, dymkę w krążki i dodajemy do zupy. Dodajemy po 2-3 szczypty ziół, papryki oraz cukier. Gotujemy 5 minut – tak, by papryka nie zrobiła się zbyt miękka.
Podajemy z aromatyczną bazylią. Nam właśnie się udało wyhodować pierwszą bazylię drobnolistną – i właśnie pięknie zakwitła :)
 

Grillowane białe szparagi z bekonem

25 maj

Chrupiąca przekąska dla wszystkich, którzy kochają szparagi, a przy okazji nie chcą rezygnować z mięsa. Tu wersja z bekonem. Razem ze szparagami można grillować inne warzywa, np. paprykę, marchewkę czy czerwoną cebulę.

Przepisy na szparagi


Składniki:
* 1 pęczek białych szparagów
* plastry wędzonego boczku (tyle, ile mamy szparagów)
* marchewka
* czerwona cebula
* wykałaczki

Sos:
* łyżka majonezu
* 3 łyżki jogurtu naturalnego
* łyżka mleka 2%
* łyżka octu winnego
* łyżeczka sosu sojowego
* sól, pieprz, suszone zioła prowansalskie


Przygotowanie:
1. Szparagi obieramy i odcinamy zdrewniałe końcówki.
2. Owijamy je plastrami bekonu i spinamy wykałaczką.
3. Marchew obieramy i kroimy w krążki. Cebulę kroimy na ćwiartki.
4. Warzywa grillujemy na niezbyt dużym ogniu, obracając je, aby się zbytnio nie przypaliły.
5. Podajemy z białym sosem do szparagów.

 

Wołowina pikantna z grzybami

24 lut

Weekend, czyli czas na jednogarowe, wielkie wspólne gotowanie w towarzystwie muzyki i wina. Wołowina w nowej odsłonie, w aromatycznym i piekielnie ostrym sosie z chilli. Fajna solo, z ryżem czy kuskusem. Jej zapach  od wczoraj unosi się w całym domu, nie dając o sobie zapomnieć :)


Składniki:
* 1 kg wołowiny (biała krzyżowa)
* 1/2 dużej cebuli czosnkowej
* 2 małe cebule czerwone
* 250 ml bulionu wołowego
* 250 ml czerwonego wytrawnego wina
* duża marchewka
* po 1/2 papryki czerwonej i żółtej
* 1 cała papryczka chilli (red pepper)
* 4 ząbki czosnku
* mała puszka kukurydzy z chilli (Bonduelle)
* 250 g pieczarek
* przyprawy: sól, pieprz, chilli, gałązka pietruszki

Wołowina pikantna z grzybami

Przygotowanie:

1. Wołowinę myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Podsmażamy ją ok 10 min. na patelni z odrobiną soli, pieprzu i szczyptą chilli. Przekładamy do dużego garnka.
2. Cebulę kroimy w piórka. Czosnek siekamy. Podsmażamy chwilę na tej samej patelni co wołowinę. Dodajemy do garnka z mięsem, który cały czas stoi na wolnym ogniu.
3. Papryczkę chilli drobno siekamy i dodajemy do mięsa. Całość zalewamy bulionem, winem. Doprawiamy solą, pieprzem, chilli. Przykrywamy i na najmniejszym ogniu dusimy 45 min.
4. Marchewkę kroimy w krążki i po 45 min. dorzucamy do mięsa, a po kolejnych 10 min. dodajemy pokrojoną w paski paprykę.
5. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na połówki. Dodajemy razem z kukurydzą po kolejnych 15 min. Voila!

Wołowina

 
 

Tradycyjna zupa pomidorowa

08 sty
Rodzima klasyka. Choć może nie do końca taka rodzima. Pomidory przyjechały do Polski wraz z włoszczyzną z dworu królowej Bony, wcześniej przyjeżdżając tam aż z Ameryki Płd. Pomidorowa to jedna z najbardziej popularnych zup w Polsce i oczywiście w naszych garach. Aha, tak naprawdę powinna się nazywać zupą jabłkową, bo polski „pomidor” pochodzi z jęz. włoskiego oznaczającego „złote jabłko”. Za to w dawnej Grecji nazywany był ponoć „wilczą brzoskwinią” :) Jabłkowa, brzoskwiniowa – ważne, że pyszna.
Zupa pomidorowa
Składniki:
* 2 l wody
* 4 skrzydełka kurczaka
* 2 listki laurowe
* ziele angielskie i pieprz (po kilka ziaren)
* 3 marchewki
* 2 korzenie pietruszki
* kawałek selera i pora
* 2 liście kapusty włoskiej
* duża cebula
* pęczek pietruszki
* koperek i bazylia do posypania
* 3 łyżeczki soli
* 2 łyżki sosu sojowego
* pół łyżeczki cukru
* mały słoiczek koncentratu pomidorowego
Przygotowanie:
1. Do garnka z zimną wodą wrzucamy skrzydełka, listki laurowe, ziele i pieprz. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 15 minut.
2. Myjemy warzywa. Marchew, pietruszkę i seler obieramy. Natkę pietruszki siekamy. Wrzucamy do garnka i gotujemy do miękkości.
3. Dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, sos sojowy i gotujemy jeszcze kilka minut. Na koniec wrzucamy cukier.
4. Dodajemy ugotowany wcześniej ryż lub makaron, pokrojoną w talarki marchewkę i kilka kawałków kurczaka. Posypujemy bazylią/ koperkiem. Voila!

 

Brokuły czosnkowe

01 gru

Uśmiechnęliśmy się do zapomnianego zestawu garnków do gotowania na parze. Fajna i zdrowa, podobno, alternatywa dla warzyw, których nie chcemy pozbawiać koloru i smaku. Jeśli mamy ochotę na lekką obiadokolację – polecamy wybrane warzywa z ulubionym dodatkiem. Dziś brokuł i marchewka  oraz kasza gryczana – dla niej i ryż – dla niego :) Jako dodatek idealnie pasuje tu delikatny sos na bazie jogurtu.

Składniki:
* brokuł
* mała marchewka
* ząbek czosnku
* 100 g ryżu
* 100 g kaszy gryczanej
* tymianek
* 2 łyżeczki sosu sojowego
* 100 ml jogurtu naturalnego
* łyżeczka musztardy miodowej
* sól

    Przygotowanie:
    1. Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki. Marchewkę kroimy w cienkie krążki. Czosnek obieramy.
    2. W średnim garnku doprowadzamy do wrzenia ok 1 l wody z łyżeczką sosu sojowego i kilka szczypt soli. Gdy woda zaczyna się gotować, na garnku stawiamy garnek – sito do gotowania na parze, w którym umieszczamy wszystkie warzywa.
    3. Warzywa gotujemy kilka minut, aż będą średnio miękkie. W tym czasie wrzucamy do garnka z gotującą się wodą ryż (lub kaszę :)).
    4. Pod koniec gotowania (gdy nasz dodatek jest prawie gotowy), posypujemy warzywa tymiankiem i gotujemy jeszcze chwilkę.
    5. Sos: mieszamy jogurt, musztardę i łyżeczkę sosu sojowego. Podajemy go oddzielnie.

    Brokuły można polać odrobiną podgrzanego masła z bułką tartą.

     

    Zupa krem ziemniaczana z łososiem

    28 lis
    Zupa ziemniaczana… Niby zwykły ziemniak, a w zupie krem taki dostojny, elegancki, aksamitny. Przepis własnej koncepcji. Szukaliśmy czegoś, co za bardzo nie zdominuje delikatnego łososia atlantyckiego. Trzeba przyznać, że wyszło ciekawie. Idealna zupa krem na chłodny wieczór.
    Zupa krem ziemniaczana z łososiem

    Składniki:

    * 8 średnich ziemniaków
    * 1/2 marchewki
    * 2 cebule
    * 1 łyżka masła
    * 1 l bulionu warzywnego
    * kilka gałązek szczypiorku i natki pietruszki
    * 150 ml jogurtu naturalnego
    * sól, pieprz
    * słodka papryka
    * kilka plastrów wędzonego łososia atlantyckiego
    * opcjonalnie: domowe grzanki czosnkowe

    Przygotowanie:

    1. Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę w piórka.
    2. Na maśle podsmażamy cebulę, po czym wrzucamy ziemniaki i marchewkę.
    3. Zalewamy przygotowanym wcześniej bulionem, przykrywamy i gotujemy aż warzywa będą całkiem miękkie.
    4. Dodajemy posiekany szczypior, pietruszkę i jogurt. Blenderem miksujemy wszystko na gładką masę.
    Doprawiamy solą i pieprzem i wstawiamy do lodówki. Voila!

    Najlepsza jest następnego dnia, gdy składniki dobrze się przegryzą. Podajemy oczywiście ciepłą, z ułożonymi na wierzchu, podgrzanymi lub grillowanymi kawałkami łososia.

     

    Zupa krem z marchewki

    12 sie

    Zupa krem z marchewki to propozycja dla wszystkich marchewkowych łakomczuchów. Do zupy świetnie nadaje się młoda i słodka marchewka, np. karotka. Ale dobrze przyprawiona zupa smakować będzie z każdą odmianą tego warzywka :)


    Składniki:

    1 pojedyncza pierś z kurczaka
    4 marchewki
    cebula
    duży ziemniak
    2 listki laurowe
    3 ziela angielskie i pieprzu
    natka pietruszki
    sos sojowy
    mały jogurt naturalny
    * przyprawy: curry, gałka muszkatołowa, chilli i imbir w proszku, sól, pieprz
    * domowe grzanki czosnkowe

    Przygotowanie:

    1. Pierś z kurczaka, w całości obraną cebulę oraz przyprawy: pieprz, ziele angielskie, listki laurowe gotujemy ok. 10 min. pod przykryciem.
    2. Kroimy na drobne kawałki marchew i ziemniaka. Wrzucamy do garnka, gdy kurczak jest ugotowany. Dodajemy nieco curry, soli, pieprzu i chilli. Przykrywamy i gotujemy do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy 2 łyżki sosu sojowego. Odstawiamy, by wszystko nieco przestygło.
    3. Wyławiamy listki laurowe, pieprz i ziele. Odkładamy kurczaka. Pozostałe składniki miksujemy do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. 
    4. Następnie dodajemy jogurt i raz jeszcze miksujemy. Ścieramy gałkę muszkatołową. Jeśli marchewki nie są młode, dodajemy łyżeczkę brązowego cukru.
    5. Kurczaka dzielimy na drobne kawałki. Do miseczek wlewamy zupę i wrzucamy kurczaka. Dekorujemy natką pietruszki, bazylią, innymi ziołami – do wyboru. Voila!

     
     

    • Facebook