RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘pomidory’

Chili con carne z pikantną chorizo

27 cze

Oto nasza wersja chili con carne z całymi ziarnami fasoli, kukurydzy i ostrą kiełbaską chorizo. W towarzystwie śmietany, żółtego sera i osobiście wyhodowanego szczypiorku :) Wersji tego dania jest cała góra, a ta jest spośród nich chyba najprostsza. Chili con carne jest bardzo aromatyczne i oczywiście odpowiednio pikantne – tak jak lubimy. Dlaczego chili podane jest w tych uroczych słoiczkach? Bo w takiej postaci pojechało z nami ostatnio na działkę – ku radości leniuchującej na miejscu rodzinki :) 

A wy macie swoją ulubioną wersję chili?


Składniki (na ok. 10 małych słoiczków):

* 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
* 100 g chorizo
* 1 cebula
* 2 puszki pomidorów (u nas krojone)
* puszka czerwonej fasoli
* mała puszka kukurydzy
* 1 czerwona papryka
* filiżanka zaparzonej kawy (u nas z ekspresu)
* 100 ml bulionu warzywnego (ale może być woda)
* 2 łyżki sosu sojowego
* 1/2 łyżeczki sproszkowanej chili
* 1 łyżeczka oregano
* 1 łyżeczka cukru trzcinowego
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* sól, pieprz

Dodatki:

* kawałek sera żółtego
* szczypiorek
* śmietana lub jogurt

chili con carne

chili con carne
Przygotowanie:

1. Chorizo kroimy w drobną kostkę i podsmażamy w szerokim garnku (nie dodajemy żadnego tłuszczu, bo chorizo samo w sobie ma go pod dostatkiem). Wyjmujemy z garnka i odkładamy do miseczki.
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę podsmażamy na wytopionym z chorizo tłuszczu. Po chwili dodajemy mięso i wszystko chwilkę podsmażamy.
3. Do garnka dodajemy: chorizo, bulion (lub wodę), sos sojowy, kawę i przyprawy. Zagotować i zamieszać.
4. Paprykę kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka wraz z pomidorami, fasolą i kukurydzą.
5. Całość dusimy ok. 30 minut.
6. Podajemy ze startym serem, śmietaną i szczypiorkiem. Voila!

chili con carne

chili con carne

 

Przepis na szybkie spaghetti z wołowiną i cukinią

18 kwi

Długa przerwa w publikowaniu nowych przepisów, a trochę tego było… No cóż, za nami przeprowadzka, a więc nowe mieszkanie, nowa kuchnia, nowe gary… kupa bałaganu, ale wciąż ten sam zapał. I mały pomocnik nam trochę wyrósł :) Czasu na wspólne przyjemności wciąż niewiele, ale obiecujemy sobie, że to się zmieni. W końcu nie ma nic przyjemniejszego po zabieganym dniu jak usiąść wspólnie przy jednym stole :) Dziś szybciutki obiad dla wszystkich zabieganych (Jego pierwsze życzenie kulinarne na nowej miejscówce).

Spaghetti z cukinią

Składniki (na 2 porcje):

* 2 szklanki ugotowanego makaronu spaghetti
* 180 g mielonego mięsa wołowego
* 2 puszki pomidorów krojonych (ok. 400 g)
* mały słoiczek koncentratu pomidorowego
* 3-4 łyżki oleju rzepakowego
* 1 cebula
* 6 pieczarek
* mała puszka kukurydzy z chilli
* przyprawy: sól, pieprz, suszone chilli, papryka słodka, sos sojowy
* opcjonalnie: świeże listki bazylii i tarty parmezan

spaghetti z cukinią1

Przygotowanie:

1. Mięso wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy, mieszając przez ok. 3 minuty.
2. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i znów podsmażamy kilka minut.
3. W tym czasie kroimy cukinię w kostkę, pieczarki oczyszczamy i kroimy również w dość dużą kostkę.
4. Gdy mięso i cebula są dobrze zarumienione (my lubimy bardzo dobrze, więc czekamy, aż mięso robi się prawdziwie chrupiące), dodajemy  pieczarki i kukurydzę, a po kolejnej minucie pomidory i koncentrat.
5. Całość podgrzewamy, wciąż mieszając – nie pozwalamy, aby pieczarki i cukinia zrobiły się zbyt miękkie, dlatego ważne jest częste kontrolowanie potrawy :)
6. Doprawiamy i… nakładamy! Voila!

spaghetti z cukinią

 

Delikatna zupa krem z dyni i pomidorów

23 lis

Sezon na dynię jakoś nie chce się skończyć. I bardzo dobrze! Dziś banalnie prosty przepis* na zupę dyniową w towarzystwie pomidorów. Kropką nad „i” naszego dania są oczywiście dodatki. W przypadku zupy krem z dyni nie obędzie się u nas bez domowych grzanek – tym razem z pieczywa żytniego, siemienia lnianego, świeżej bazylii i suszonych pomidorków, które dopiero co odkryliśmy i bardzo żałujemy, że tak późno, bo okazują się świetnym kompanem zup i nie tylko. Jeśli macie ochotę na prostą, ale treściwą i rozgrzewającą zupę krem – ta będzie odpowiednia ;)

Składniki (na 2 porcje):

* 300 g dyni olbrzymiej (hubbard)
* 200 g mrożonej włoszczyzny krojonej w paski
* 200 g pomidorów w puszce
* 4 plasterki suszonych pomidorków bez zalewy (u nas firmy Amkez)
* 2 łyżki pestek dyni
* 2 kromki chleba żytniego razowego
* 2 łyżeczki siemienia lnianego
* 2 łyżki oleju rzepakowego
* kilka listków świeżej bazylii
* przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka

Przygotowanie:

1. Pokrojoną w drobną kostkę dynię podpiekamy wraz z włoszczyznę na łyżce oleju.
2. Zalewamy ok. 300 ml wody i dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą.
3. Gotujemy chwilkę, aż warzywa będą miękkie.
4. Wszystko miksujemy na gładką masę.

Suszone pomidory Amkez

 

Dodatki:

1. Suszone pomidorki kruszymy na mniejsze kawałki i posypujemy nimi wierzch zupy.
2. Kromki chleba razowego podpiekamy w całości lub kroimy w kostkę (ok. 10 minut w 180 stopniach).
3. Posypujemy siemieniem lnianym.
4. Ozdabiamy listkami świeżej bazylii.

Suszone pomidory Amkez

 

* W tym miejscu ukłon dla naszej nowej kulinarnej mentorki Moniki z Dieta na Miarę.
Monika dba o nasze postępy w mądrym, zdrowym i pysznym gotowaniu.
<3<3<3

 

Biało-czerwoni na talerzu, Krzysztof Mączyński – kremowa zupa ze świeżych pomidorów

09 lip

Prezentujemy pierwszy przepis z książki „Biało-czerwoni na talerzu”. Zupa pomidorowa, podobnie jak dla nas, to ulubione danie z czasów dzieciństwa Krzysztofa Mączyńskiego. Zapewne z racji koloru do dziś nazywa ją „zupą pomarańczową”. My jednak zauważyliśmy, że mimo iż w zupie nie ma ani grama pomarańczy, smakując ją, ma się wrażenie, że gdzieś tam jednak ten smak próbuje się przebić. Naprawdę ciekawe doznanie. Czy zupa nam smakowała? Cóż, dla koneserów delikatnych, niezbyt pikantnych zup – ta będzie idealna. 

Nam w tej zupie pomidorowej brakowało nieco „pazura”, za to zbyt dużo było w niej słodyczy. Ale obiecaliśmy sobie, że wszystkie przepisy z książki „Biało-czerwoni na talerzu” pozostaną nietknięte naszą wyobraźnią i pragnieniami kubków smakowych. Być może zupa smakowałaby nam bardziej, gdybyśmy zjedli ją z dodatkiem zaproponowanym w książce, czyli krewetkami z pomidorami i ziołami. Ale nie zjedliśmy :)
A w skali od 1 do 6 dajemy czwóreczkę. 

Składniki na zupę krem ze świeżych pomidorów

Składniki (na 2 1/2 l):

2 średnie cebule
* 2 ząbki czosnku
* 2 małe marchewki
* 6 dużych pomidorów (zimą 800 g pomidorów bez skórki z puszki)
* oliwa z oliwek
* 3 łyżki cukru trzcinowego
* 1 mała łyżka octu jabłkowego
* sól morska, pieprz do smaku
* 6 szklanek wody (ok, przyznajmy się, że daliśmy tylko 3, a zupa i tak była na nasz gust mocno rozrzedzona)
* 1-2 łyżki śmietanki 30%

Przygotowanie:

1. Marchew, cebulę, czosnek obieramy i drobno kroimy.
2. Pomidory płuczemy pod zimną wodą i tniemy na małe kawałki.
3. W garnku na rozgrzanej oliwie podsmażamy na złoty kolor cebulę i czosnek, dorzucamy marchewkę, podsmażamy przez parę minut i dodajemy pomidory.
4. Wlewamy ocet, dodajemy cukier i listki bazylii.
5. Całość zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu, aż marchewka zmięknie.

6. Miksujemy na jednolity krem i przecieramy przez drobne sito.
7. Krem zagotowujemy i całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i w miarę potrzeby cukrem. Na końcu dodajemy zahartowaną śmietankę.
8. Podajemy skropiony oliwą, z grzankami, ryżem lub innymi dodatkami.
Voila!

Zupa ze świeżych pomidorów, zupa pomarańczowa

 

Wołowina pikantna w sosie pomidorowym z czerwoną fasolą i Guinnessem

13 gru

Dziś proponujemy niesamowite połączenie sosu pomidorowego z naszym ukochanym Guinnessem. Wołowina w towarzystwie czerwonej fasoli skąpane w tym ciemnym, zdecydowanym sosie jest po prostu obłędna. Danie jest szybkie, nieskomplikowane, rozgrzewające, jednogarnkowe – czyli takie, jakie lubimy najbardziej. Jest też mocno sycące – nie potrzebuje żadnych kompanów w postaci makaronów, kaszy czy ryżu. Idealne w swojej prostocie. Pyszne!

Danie zainspirowane przepisem z #Tasty.

Wołowina z Guinnessem

Składniki:

* 1/2 kg mielonej wołowiny
* oliwa z oliwek
* 1 grubo posiekana biała cebula
* 1 drobno posiekany ząbek czosnku
* 400 g odsączonej czerwonej fasoli z puszki
* 400 g pomidorów bez skórki z puszki
* 400 ml Guinnessa
* 1/4 szklanki wody
* 1 łyżka chilli w proszku
* sól, pieprz

Dodatkowo: świeżo starty ser żółty  - najlepiej Cheddar, kilka łyżek gęstej śmietany, szczypiorek

Wołowina z Guinnessem

Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy wołowinę. Dodajemy sól i pieprz. Podsmażamy.
2. Gdy mięso zrobi się brązowe, wyciągamy je i odkładamy do miseczki. Na patelnię natomiast wrzucamy cebulę i dusimy chwilkę, cały czas mieszając.
3. Po kilku minutach ponownie przekładamy mięso oraz fasolę, pomidory, czosnek, Guinnessa, wodę i chili. Całość mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę (co jakiś czas mieszając).
4. Na talerzach dodajemy ser, śmietanę i szczypiorek. Voila!

Wołowina z Guinnessem

Wołowina z Guinnessem

Wołowina z Guinnessem

Wołowina z Guinnessem

Wołowina z Guinnessem

Wołowina z Guinnessem

Wołowina z Guinnessem

Wołowina z Guinnessem

Wołowina z Guinnessem

Wołowina z Guinnessem

Wołowina z Guinnessem

Wołowina z Guinnessem

Wołowina z Guinnessem

Odwiedź Dwoje na Kuchence na Youtube>>

 
 

Chrupiące grzanki z chorizo i salsą z pomidorów i czerwonej cebuli

24 lip

Jeśli macie właśnie ochotę na szybką, chrupiącą i wyrazistą przekąskę, proponujemy grzanki z pikantną kiełbaską chorizo. Ma mocny i zdecydowany smak, który lubimy łączyć, np. delikatnym i lekko kwaśnym smakiem pomidorów. Do tego koniecznie czosnek! I koniecznie polski ;)

Grzanki z chorizo i salsą pomidorowo-cebulową

Składniki (4 grzanki):

* 4 kromki pieczywa (może być także tostowe)
* kilka plastrów kiełbaski chorizo
* 2 średnie pomidory
* 1 mała cebula
* 1 ząbek czosnku
* 1 łyża oliwy z oliwek
* świeżo mielona sól i pieprz

Grzanki z chorizo

Przygotowanie:

1. Cebulę, czosnek kroimy w bardzo drobną kostkę.  Pomidory w nieco większą.
2. Na małej patelni podgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulkę z czosnkiem.
3. Dodajemy pomidory, przyprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy, mieszając, do momentu zredukowania sosu.
4. Salsę przekładamy do miseczki, którą nakrywamy, a na patelnię wrzucamy na 2-3 minuty plastry chorizo.
4. Pieczywo grillujemy przez kilka minut (lub wrzucamy do tostera).
5. Na grzankach układamy ciepłą salsę i plastry chorizo.
6. Całość można dodatkowo przyprawić świeżo mielonym pieprzem. Voila!

Kanapki na ciepło z kiełbasą chorizo i salsą z warzyw

 

Łazanki zapiekane z młodą kapustką

04 maj

Uwielbiamy moment pojawienia się młodej kapustki, którą możemy jeść pod każdą postacią. I w ogóle wszystkich sezonowych warzywek. Teraz wszystko pachnie inaczej i piękniej…
Dziś przepis na łazanki trochę inaczej, czyli w formie zapiekanki, zapieczone w naczyniu żaroodpornym. To dość delikatne, słodko-kwaśne danie świetnie podkreślają słodkie pomidory – my użyliśmy koktajlowych, ale właściwie każde będą pasować. Zdjęcie sugeruje, że łazankowej zapiekance brakuje przypraw i jest dość sucha. Całe bogactwo smaków znajduje się jednak w środku. Wierzch na wszelki wypadek pozostawiliśmy „suchy”, aby nie przypalić niepotrzebnie ziół czy sera żółtego.

Łazanki zapiekane z kapustą

 

Składniki:
* 1/2 młodej kapusty
* 400 g makaronu typu łazanki
* 10 pomidorków koktajlowych
* 200 g kiełbasy (u nas „Krucha” z Almy) pokrojonej na plasterki
* czerwona cebula pokrojona w kostkę
* 200 g startego sera żółtego
* 2 łyżki soku z cytryny
* łyżka miodu
* łyżka masła
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* zioła prowansalskie
* listek laurowy
* sól, pieprz

Zapiekanka z łazanek i młodej kapusty

 

Przygotowanie:
1. Kapustę płuczemy, kroimy na drobne kawałki i wrzucamy do średniego garnka. Zalewamy 1/2 szklanki wody z dodatkiem miodu i cytryny.
2. Połowę pomidorków kroimy na połówki, połowę na plasterki.
3. Na dużą patelnię wrzucamy masło i podsmażamy na nim kiełbasę. Gdy się przyrumieni, dodajemy pomidorki pokrojone na plasterki i cebulę. Gdy cebula się zeszkli, mieszamy z ugotowaną kapustą.
4. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy, hartujemy zimną wodą. Dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, mieszamy i odkładamy ok 150 g. Do pozostałej części dodajemy zioła prowansalskie i pieprz – mieszamy.
5. W naczyniu żaroodpornym układamy: warstwę łazanek> kapusty> i sera. Powtarzamy czynność to do skończenia się składników (kończymy na łazankach z dodatkiem oliwy).
6. Na wierzchu układamy połówki pomidorków i całość zapiekamy przez 15-20 min w 170 stopniach (bez nakrywania).
Voila!

 

Pomidor zapiekany z jajkiem

03 sie

Pomidory zapiekane z jajkami? Nie mogliśmy się doczekać, żeby przyrządzić je na obiad. Pomysł podsunięty przez dyżurną krytyk kulinarną Ewkę. Bardzo proste i szybkie danie, które można podawać z innymi warzywami, np. fasolką. Podobno prostota jest w jego przypadku najlepszym doradcą…

Jajka w pomidorach
Składniki na 2 porcje:
* 2 średnie pomidory
* 2 jajka
* liść świeżej bazylii
* sól, pieprz

Sos pomidorowy:
* miąższ z wydrążonych pomidorów
* łyżka gęstego jogurtu naturalnego
* przyprawy: słodka papryka i pieprz

Pomidor zapiekany z jajkiem

Przygotowanie:
1. Pomidory dokładnie wydrążamy – miąższ przekładamy do kubka. Posypujemy je posiekanym liściem bazylii.
2. Do pomidorów wbijamy delikatnie jajka. Przyprawiamy solą i pieprzem.
3. Pomidory wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 25 minut.
4. Do kubka z miąższem dodajemy jogurt, przyprawy i miksujemy na gładki sos. Polewamy nim pomidory lub podajemy oddzielnie.
Voila!

Pomidory z jajkami można również delikatnie wbić do małych foremek i zapiec je razem:

Pomidory zapiekane z jajkiem

 

Zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami i papryką

09 cze

Dziś przepis na błyskawiczną zupę, pachnącą świeżymi pomidorami, ziołami i czosnkiem. Czyli Włochami :) Gdy pogoda szczególnie nas nie rozpieszcza, a nam marzy się prawdziwe lato – mamy je na talerzach… To lżejsza wersja zupy ze świeżych pomidorów z wołowiną

Składniki:

* 1,5 l wody
* 4 pomidory bez skórki (lub puszka pomidorów)
* 10 suszonych pomidorów w oliwie
* 1/3 papryki zielonej i 1/3 czerwonej
* mała dymka
* 3 młode marchewki
* mała pietruszka i kawałek selera
* 2 czerwone papryczki chilli
* 2 ząbki czosnku
* 2 listki laurowe
* 2 ziela angielskie
* 5 ziaren kolorowego pieprzu
* 2 łyżeczki cukru
* 2 łyżeczki octu winnego
* przyprawy: świeża bazylia, suszone zioła prowansalskie, tymianek, papryka słodka i ostra, sól i pieprz
Przygotowanie:
1. W garnku zagotowujemy wodę z listkami laurowymi, zielem angielskim, pieprzem, pietruszką, selerem i kapustą.
2. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki, a marchewkę i chilli w krążki – wrzucamy je do garnka i gotujemy 10 min.
3. Wyciskamy czosnek i pomidory – wrzucamy do garnka. Przyprawiamy octem, solą, pieprzem – gotujemy ok. 10 min.
4. Paprykę kroimy w cienkie paseczki, dymkę w krążki i dodajemy do zupy. Dodajemy po 2-3 szczypty ziół, papryki oraz cukier. Gotujemy 5 minut – tak, by papryka nie zrobiła się zbyt miękka.
Podajemy z aromatyczną bazylią. Nam właśnie się udało wyhodować pierwszą bazylię drobnolistną – i właśnie pięknie zakwitła :)
 

Czerwona sałatka z tuńczykiem

06 cze

Kolorowa sałatka z tuńczyka, jajek i pomidorów skąpanych w białym sosie. Szybka, aromatyczna przekąska, jeśli chcemy zjeść coś rześkiego i za bardzo się przy tym nie napracować. Najlepiej użyć do niej pomidorków koktajlowych, które smakują także zimą… 


Składniki:

* puszka tuńczyka w sosie własnym
* 2 jajka
* 10 pomidorków koktajlowych
* 1/2 czerwonej, słodkiej, papryki
* 1/2 czerwonej cebuli
* kilka listków sałaty masłowej

Sos jogurtowy:
* filiżanka jogurtu naturalnego
* 2 łyżki majonezu
* łyżka musztardy miodowej
* łyżeczka sosu sojowego
* 2 łyżeczki soku z cytryny
* łyżeczka drobno posiekanej pietruszki

Przygotowanie:
1. Mieszamy wszystkie składniki sosu i wstawiamy do lodówki.
2. Jajka gotujemy na twardo. Studzimy. Obieramy i kroimy na ćwiartki.
3. Warzywa myjemy. Pomidorki kroimy na połówki, paprykę na paseczki. Cebulę w piórka.
4. Na talerzach kładziemy po kolei: sałatę, paprykę, cebulę, pomidorki,  odsączonego z wody tuńczyka oraz jajka.
5. Całość polewamy przygotowanym wcześniej sosem.


 
 

  • Facebook