RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘roladki’

Naleśniki po meksykańsku

18 sty

Weekend i niesprzyjająca aura to zdecydowanie sprzyjające warunki do wspólnego gotowania. A gdy On ma sporo wolnego czasu i energii, wymyśla wiele cudowności, a przy kuchence jest w stanie stać naprawdę długo. Ten weekend należał do naleśników po meksykańsku. Farsz jest bardzo zbliżony do tradycyjnego burrito – nie zabrakło w nim soczystej wołowiny, pasty fasolowej, pomidorów, kukurydzy czy ryżu. Nie użyliśmy do nich  jednak gotowej tortilli, lecz przygotowaliśmy tradycyjne naleśniki, które na końcu wylądowały na patelni grillowej, dzięki czemu ich wierzch zrobił się bardzo chrupiący. Naleśniki wymagają nieco pracy, dlatego poszczególne składniki farszu można przygotować wcześniej, przechowywać je w lodówce, a gdy mamy ochotę na coś pysznego, wystarczy złożyć naleśnika i odgrzać go pod przykryciem na wspomnianym grillu. 

Naleśniki po meksykańsku

Składniki (na 10 naleśników):

Farsz:

* 200 g ryżu z orientalną nutką – ugotowanego wg tego przepisu
* 400 g mielonej wołowiny
* 400 g pomidorów z puszki (+ 1/2 pomidora, który został nam z pasty fasolowej)
* 150 g kukurydzy z puszki
* 2 małe cebulki (biała i czerwona)
* 1 ząbek czosnku
* 1 łyżeczka ostrej papryki lub chilli w proszku
* 2 łyżki sosu Worcester
* 1 łyżka sosu sojowego (jasnego)
* szczypta pieprzu
* 2 łyżki oliwy extra virgin
* 100 g startego sera żółtego
* 150 g śmietany 18%

Farsz do naleśników

Składniki farszu do naleśników po meksykańsku

Pasta fasolowa:

* 250 g fasoli z puszki
* 100 ml wody mineralnej
* 1/2 pomidora
* 2 ząbki czosnku
* szczypta sól
* szczypta chilli w proszku
* łyżeczka oliwy extra virgin

Naleśniki:

* 500 g mąki pszennej
* 500 ml mleka 2%
* 250 ml wody gazowanej
* 2 szczypty soli i pieprzu
* olej do smażenia

Naleśniki po meksykańsku

Przygotowanie:

Smażenie naleśników:

1. W misce mieszamy ze sobą składniki ciasta – ma powstać gładka masa bez grudek.
2. Na patelni rozgrzewamy pół łyżeczki oleju, chochelką nabieramy ciasto i wylewamy na środek patelni.
3. Obracając patelnię, staramy się równomiernie rozlać ciasto na całej jej powierzchni. Smażymy po jednej stronie, co jakiś czas ruszając energicznie patelnią. Gdy po kilku minutach naleśnik dobrze się odklei, możemy go przerzucić na drugą stronę.
4. Smażymy tak, aby na powierzchni naleśnika powstały lekko brązowe plamki.

Pasta fasolowa:

1. Fasolę odsączamy, pomidora kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, przyprawiamy chilli, solą i chwilę podsmażamy.
3. Dodajemy wodę, fasolę i gotujemy 10-15 minut, aż odparuje cała woda. Przekładamy do wysokiej miseczki.
4. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojonego w kostkę pomidora i dodajemy do fasoli. Całość miksujemy (np. blenderem) na gładką masę.

Przyrządzanie pasty fasolowej do naleśników

Przyrządzanie pasty fasolowej

Farsz:

1. Cebulki i czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulkę wraz z czosnkiem. Gdy cebulka się zeszkli, przyprawiamy ostrą papryką (lub chilli), mieszamy i dodajemy wołowinę.
2. Całość solimy, dodajemy sos Worcester, sos sojowy, pieprz i mieszając, obsmażamy całość 10 minut na dość dużym ogniu (aby wyparowała cała woda).
3. Dodajemy pomidory i znów smażymy do odparowania wody. Dodajemy odsączoną kukurydzę, dusimy jeszcze chwilkę pod przykryciem i odstawiamy.
4. Ryż przyrządzamy według przepisu na ryż z orientalną nutką i odstawiamy.

Farsz do naleśników

Składanie naleśników:

1. Wierzch rozłożonego naleśnika smarujemy czubatą łyżką pasty fasolowej.
2. Następnie rozkładamy równo 2 łyżki ryżu i 2 łyżki farszu mięsnego
3. Na końcu dodajemy płaską łyżkę śmietany i zawijamy naleśnika.
4. Gotowe naleśniki kładziemy na rozgrzanej suchej patelni i podgrzewamy kilka minut na małym ogniu pod przykryciem, by całość była gorąca.

Jak składać naleśniki po meksykańsku

Składanie naleśników po meksykańsku

 

Roladki z tortilli z szynką, białym serem i kiełkami

07 cze

Tym razem roladki typowo śniadaniowe i nie naszej twórczości. Przepis, wykonanie i foto by friend (dziękujemy!) Pełna witamin i pięknych kolorów przekąska w kilka minut :) 


Składniki:

* 2 placki tortilli (pszennej/wieloziarnistej)
* kiełki rzodkiewki
* 200 g białego sera
* 2 garście mix sałat
* 2 plastry szynki

 Przygotowanie:
1. Placki tortilli rozkładamy na płasko i smarujemy warstwą serka. Przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie kładziemy sałatę, kiełki i szynkę.
2. Tortillę zwijamy w rulon, ściskając i kroimy na kilkucentymetrowe kawałki. Voila :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii roladki, warzywa, zwykle razem

 

Meksykańskie roladki z tortilli z wołowiną i czerwoną fasolą

20 maj

Roladki sprawdzają się nie tylko jako przystawka imprezowa, ale też jako samodzielne danie obiadowe dnia następnego :) Ich zaletą jest to, że smakują zarówno na zimno jak i ciepło (długo pozostają świeże, wystarczy podgrzać je kilka minut w piekarniku). 

Składniki:
* 5 placków tortilli
* 40-50 dag mielonej wołowiny
* mała puszka kukurydzy z groszkiem
* duża puszka czerwonej fasoli
* 2 czerwone papryczki chilli
* 1/2 słodkiej czerwonej papryki
* duża cebula
* 2 ząbki czosnku
* starty ser żółty do posypania
* mały słoiczek koncentratu pomidorowego
* sól, pieprz
* 3 łyżki oliwy (do smażenia)3 łyżki (do pasty fasolowej)
Meksykańskie roladki z tortilli i wołowiny
Przygotowanie:
1. Mięso i posiekaną cebulę podsmażamy na oliwie. Po kilku minutach dodajemy do nich koncentrat pomidorowy i słodką paprykę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy ok. 10 min.
2. Fasolę z puszki przekładamy do miski, dodajemy do niej pół posiekanego czosnku i całość miksujemy/blenderujemy z dodatkiem oliwy.
3. Placki rozkładamy, smarujemy cienko pastą fasolową, kładziemy warstwę mięsa, kukurydzy z groszkiem i papryczki chilli.
4. Placki zwijamy, wkładamy na 20 min. do lodówki. Wyciągamy, posypujemy serem żółtym i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na ok. 5 min.
 
 

Roladki z tortilli z łososiem

13 maj

Roladki przywiezione z majówki u znajomych. Prosta, lekka i chyba najszybsza przekąska w takiej formie, jaką znamy. Pięknie się prezentują i świetnie pasuje do białego wina…


Składniki:
* opakowanie tortilli
* 300 g wędzonego łososia
* opakowanie serka naturalnego
* sól
* pieprz

Przygotowanie:
1. Placki tortilli rozkładamy na płasko, smarujemy warstwą serka.
2. Układamy po 2 plastry łososia, którego przyprawiamy solą i pieprze,
3. Tortillę zwijamy w rulon, ściskając (można przedtem schłodzić).
4. Kroimy na kilkucentymetrowe kawałki i układamy na dużym talerzu.

Roladki z tortilli z łososiem

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii roladki, ryby, zwykle razem

 

Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem

13 maj

Roladki świetnie sprawdzają się jako szybka, aromatyczna, imprezowa przystawka. Czarny sezam nadaje im charakteru i pięknie komponuje się z resztą delikatnych składników. 

Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem


Składniki :
* opakowanie tortilli
* 300 g wędzonego łososia
* opakowanie serka naturalnego
* kilka cienkich plastrów świeżego ogórka
* 2 łyżeczki czarnego sezamu
* zielona, łagodna papryczka chilli
* łyżeczka świeżego kopru
* pieprz cytrynowy


Przygotowanie:
1. Placki tortilli rozkładamy na płasko, smarujemy warstwą serka, układamy po 2 plastry łososia, którego przyprawiamy pieprzem cytrynowym.
2. Na środku kładziemy plastry ogórka. Całość obsypujemy papryczką, koprem i czarnym sezamem.
3. Tortillę zwijamy w rulon, ściskając (można przedtem schłodzić).
4. Kroimy na kilkucentymetrowe kawałki i układamy na dużym talerzu.

Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem
Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem
Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem

Zobacz także:
Roladki z tortilli z łososiem

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii roladki, ryby, zwykle razem

 

Serowe roladki naleśnikowe z warzywami

25 mar
Pomysł fajnie sprawdził się podczas wizyty znajomych. Polecamy wszystkim, którzy szukają alternatywy na tradycyjne naleśniki. W ten sam sposób można przygotować naleśniki z jakimkolwiek farszem mięsnym lub serowym. Na ten jednak potrzeba więcej czasu. Farsz twarożkowy sprawdzi się zawsze wtedy, gdy nie mamy zbyt wiele czasu na przygotowanie smacznej przekąski. 

Składniki na naleśniki:
* 400 g mąki
* 400 ml mleka 2%
* 200 ml wody gazowanej
* 1 jajko
* sól, pieprz – do smaku
* olej do smażenia

Wszystkie składniki mieszamy na gładką masę bez grudek. Na patelni rozgrzewamy mocno olej i smażymy na złoto naleśniki (po ok. 5 min z każdej strony). Odstawiamy, by przestygły.


Składniki na farsz:
* 400 g twarożku półtłustego

* 2 pomidory
* 1 duża cebula
* 150 g jogurtu naturalnego
* pół papryki czerwonej
* pół ogórka zielonego
* mała puszka kukurydzy
* sól, pieprz

W miseczce mieszamy twarożek i jogurt. Dodajemy pokrojone drobno warzywa. Przyprawiamy tak, jak lubimy :)
Na każdym naleśniku układamy ok. 2 cm warstwę twarożku i zwijamy go w roladkę. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Po wyjęciu kroimy ostrym nożem na niewielkie, łatwe do chwycenia kawałki. 
Składniki na sos:

* pęczek pietruszki
* pęczek szczypiorku
* pęczek kopru
* puszka pomidorów
* 150 g jogurtu greckiego
* 1 cebula
* 1 ząbek czosnku
* 2 łyżki majonezu
* chilli w proszku

Zioła i czosnek drobno siekamy. Wraz z resztą składników wrzucamy do miksera i miksujemy na gładką masę. Doprawiamy. Sos podajemy w małych miseczkach.
 

Roladki Future 2.0 z sosem pieczarkowym

22 lut

Przepis na roladki drobiowe z sosem pieczarkowym został zaczerpnięty z warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez „Cook Professional”. Tam roladki podano z brokułami i szynką parmeńską. My jednak wolimy szynkę wędzoną i mozarellę. Delikatne roladki zjedliśmy z sosem pieczarkowym zabajonym koniakiem i kolorowym makaronem… Same warsztaty to świetna zabawa, sporo inspiracji i duuużo jedzenia – polecamy. 





Składniki na roladki drobiowe (4 szt.):

* 2 filety z kurczaka
* 4 plastry szynki drobiowej wędzonej
* 4 plastry sera mozarella
* jajko
* 1/2 szklanki bułki tartej
* sól, pieprz
* suszona bazylia




Przygotowanie:

1. Kurczaka mielimy, wrzucamy do miski. Wbijamy jajko, mocno przyprawiamy i dobrze mieszamy. Masę dzielimy na 4 części.
2. Masę wykładamy na folię spożywczą, rozkładając w kształt prostokąta (najlepiej zwilżoną ręką) na grubość ok.0,5 cm, zwracając uwagę na to, aby nie było dziur w strukturze.
3. Następnie wykładamy plasterki szynki, a na nich plaster mozarelli. Wszystko zwijamy delikatnie w roladę, podrzucając raz z jednej, raz z drugiej strony. Utworzy się tzw. cukierek. Chowamy do lodówki na 30 min.
4. Ostrożnie rozwijamy każdy „cukierek”, podsypując go dokładnie (gdy jest jeszcze na folii) bułką tartą.
5. Smażymy na oleju, aż zarumienią się z każdej strony (całość ok. 15 min).
Usmażonym roladkom pozwalamy chwilę „odpocząć”, po czym kroimy je ostrym nożem na kilkucentymetrowe kawałki.

Składniki na sos pieczarkowy zabajony koniakiem:

* 250 g pieczarek
* łyżeczka soku z cytryny
* cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 łyżka masła
* 1 łyżeczka oleju
* 150 ml śmietanki 18%
* 1/2 szklanki mleka 2 %
* 2 łyżki koniaku
* 1/2 szklanki bulionu grzybowego
* sól, pieprz

Przygotowanie sosu:
1. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy i lekko podsmażamy na maśle z dodatkiem oleju.
2. Dorzucamy pokrojone w ćwiartki pieczarki skropione cytryną (nie zmienią koloru).
3. Krótko wszystko podsmażamy, lekko rumieniąc, co wzbogaci aromat sosu. Dodajemy koniak i redukujemy ok. 5 minut – czyli mieszamy i czekamy, aż alkohol odparuje i pozostanie sam bukiet smakowy.
4. Dodajemy bulion grzybowy, śmietankę i mleko. Redukujemy całość ok. 10 min.
Sos można podawać do wszystkich rodzajów mięs smażonych, steków itp., jak również różnych odmian makaronów.
                       
 
1 komentarz

Napisane w kategorii kurczak, roladki, zwykle razem

 

Roladki z indyka z musem paprykowym

30 wrz
To danie zainspirowane tym, które mieliśmy okazję zjeść w pewnym pięknym pałacyku pod Krakowem. Menu iście dworskie, dla iście dworskich podniebień i wymagań… Ugoszczono i nakarmiono nas po królewsku. I natchnęło do poszukania czegoś choć w ułamku zbliżonego… Wyszło nawet :) Przedstawiamy nasze autorskie, grillowane, faszerowane roladki z indyka z aromatycznym musem z zielonej papryki – w mistrzowski sposób uratowanym w ostatniej chwili przez Niego :)

Roladki drobiowe z musem paprykowym

Składniki na roladki:* 1/2 kg fileta z indyka
* papryka czerwona
* sok z cytryny
* oliwa z oliwek
* sól, pieprz
* wykałaczki

Składniki na mus paprykowy:

* 3 zielone papryki
* ząbek czosnku
* sok z ćwiartki cytryny
* oliwa z oliwek
* sól
* pieprz

Przygotowanie:

1. Indyka kroimy w cienkie plastry, lekko tłuczemy, aby powstały z nich dość cienkie, łatwe do zwinięcia kawałki. Lekko nacieramy oliwą, posypujemy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy.

2. Papryki kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne, smarujemy środek oliwą i wstawiamy do piekarnika na ok. 20-30 min. (180 stopni). Wyciągamy i odkładamy czerwoną paprykę. Zieloną miksujemy z kolei na gładką masę. Ostawiamy.

3. Czerwoną paprykę obieramy ze skórki i kroimy w cienkie paseczki (oczywiście możemy też użyć zielonej). Kładziemy po kawałku na każdy plaster indyka, zwijamy w rulonik i jeśli chcemy mieć pewność, że pozostaną zwinięte – przebijamy wykałaczką.

4. Kładziemy roladki na rozgrzanym grillu. Podpiekamy je kilka minut z każdej strony na złoty kolor, dociskając drewnianą łyżką – w międzyczasie smarujemy raz oliwą, dzięki czemu zrobią się na wierzchu chrupiące.


5. Roladki układamy w małej brytfance (naczyniu żaroodpornym lub po prostu na folii aluminiowej). Na samym dole piekarnika stawiamy miseczkę z zimną wodą i pieczemy roladki ok. 15 min w 180 stopniach.

6. W tym czasie na małej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy na nią starty ząbek czosnku, chwilę podsmażamy (nie spalmy go tylko, bo będzie gorzki). Dodajemy zmiksowaną paprykę i zagotowujemy. Doprawiamy szczyptą pieprzu, soli i sokiem z cytryny (cytrynę wymyślił On i naprawdę dopiero wtedy mus nabiera charakteru!). Reszta w Jej wykonaniu :)

7. Wyciągamy roladki z piekarnika, układamy na talerzach, a obok wykładamy nieco musu paprykowego.
Danie można podawać, np. z pieczonymi ziemniaczkami. Tym razem poszliśmy na łatwiznę i wykorzystaliśmy idealnie pasującą do niego bagietkę czosnkową. Na talerzu może się znaleźć oliwa z oliwek z ziołami, do maczania bagietki…
 
 
 

  • Facebook