RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘ryby’

Pasta z sardeli – idealna pasta do kanapek

24 lis

Sardele, czyli anchois, jedliśmy już wcześniej, ale nigdy jeszcze nie spotkaliśmy się z nimi w naszej kuchni. Teraz nadarzyła się okazja – podczas ostatnich warsztatów kulinarnych z Karolem Okrasą i Dorotą Wellman dostaliśmy w prezencie mnóstwo pyszności, a wśród nich słoiczek właśnie tych tłustych, słonych i naprawdę smakowitych rybek. Na pierwszy ogień coś naprawdę prostego, czyli pyszna, kremowa pasta z sardeli, z serkiem śmietankowym, jajkiem i ogórkiem. Sardele są bardzo słone, dlatego do pasty nie dodaliśmy już soli. Pasta z anchois świetnie nadaje się do kanapek lub faszerowania, np. jajek czy koktajlowych wafelków. 

pasta z sardeli

Składniki:

* 6 filecików anchois w oleju
* 2 jajka na twardo
* 150 g śmietankowego serka do smarowania (np. Almette)
* 1 średni ogórek konserwowy
* pieprz

Opcjonalnie: drobno posiekany szczypiorek, świeżo tarty parmezan

Pasta z sardeli

Przygotowanie:

1. Fileciki i ogórka kroimy w drobniutką kostkę, a jajko rozgniatamy widelcem.
2. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy, przyprawiamy pieprzem i posypujemy szczypiorkiem.
3. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. Voila!

pasta z sardeli

pasta z sardeli

pasta z sardeli

pasta z sardeli

 

Kanapka z wędzonym łososiem i jajecznicą

11 sty

To jedna z najpyszniejszych i najprostszych kanapek na ciepło, jakie udało nam się zjeść w ostatnim czasie. Wędzony łosoś – świetny wynalazek :) W połączeniu z bagietką oraz klasyczną, puszystą jajecznicą – koniecznie z dodatkiem mleka – tworzy wesołe trio, niezwykłą przekąskę, pyszne i pożywne śniadanie. To idealna przekąska na pyszny początek dnia. No, ewentualnie koniec…

Bagietka z jajecznicą i wędzonym łososiem

Składniki (na 6 porcji):

* 6 grubszych kromek bagietki
* 150 g wędzonego łososia atlantyckiego
* 3 jajka
* 2 łyżki mleka 2%
* 2 łyżki posiekanego szczypiorku
* masło
* cytryna
* oliwa z oliwek
* sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Bagietkę skrapiamy oliwą i wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię.
2. Łososia dzielimy na mniejsze części i układamy na kromkach wciąż ciepłej bagietki. Skrapiamy nieco sokiem z cytryny.
3. Do zimnego rondelka wbijamy jajka, które roztrzepujemy, dodając łyżkę masła. Rozgrzewamy rondelek, ścinamy jajka i dodajemy mleko. Na końcu delikatnie przyprawiamy pieprzem, solą i dodajemy szczypiorek.
4. Jajecznicę układamy na kawałkach łososia. Voila!

 
 

Czerwona sałatka z tuńczykiem

06 cze

Kolorowa sałatka z tuńczyka, jajek i pomidorów skąpanych w białym sosie. Szybka, aromatyczna przekąska, jeśli chcemy zjeść coś rześkiego i za bardzo się przy tym nie napracować. Najlepiej użyć do niej pomidorków koktajlowych, które smakują także zimą… 


Składniki:

* puszka tuńczyka w sosie własnym
* 2 jajka
* 10 pomidorków koktajlowych
* 1/2 czerwonej, słodkiej, papryki
* 1/2 czerwonej cebuli
* kilka listków sałaty masłowej

Sos jogurtowy:
* filiżanka jogurtu naturalnego
* 2 łyżki majonezu
* łyżka musztardy miodowej
* łyżeczka sosu sojowego
* 2 łyżeczki soku z cytryny
* łyżeczka drobno posiekanej pietruszki

Przygotowanie:
1. Mieszamy wszystkie składniki sosu i wstawiamy do lodówki.
2. Jajka gotujemy na twardo. Studzimy. Obieramy i kroimy na ćwiartki.
3. Warzywa myjemy. Pomidorki kroimy na połówki, paprykę na paseczki. Cebulę w piórka.
4. Na talerzach kładziemy po kolei: sałatę, paprykę, cebulę, pomidorki,  odsączonego z wody tuńczyka oraz jajka.
5. Całość polewamy przygotowanym wcześniej sosem.


 

Roladki z tortilli z łososiem

13 maj

Roladki przywiezione z majówki u znajomych. Prosta, lekka i chyba najszybsza przekąska w takiej formie, jaką znamy. Pięknie się prezentują i świetnie pasuje do białego wina…


Składniki:
* opakowanie tortilli
* 300 g wędzonego łososia
* opakowanie serka naturalnego
* sól
* pieprz

Przygotowanie:
1. Placki tortilli rozkładamy na płasko, smarujemy warstwą serka.
2. Układamy po 2 plastry łososia, którego przyprawiamy solą i pieprze,
3. Tortillę zwijamy w rulon, ściskając (można przedtem schłodzić).
4. Kroimy na kilkucentymetrowe kawałki i układamy na dużym talerzu.

Roladki z tortilli z łososiem

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii roladki, ryby, zwykle razem

 

Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem

13 maj

Roladki świetnie sprawdzają się jako szybka, aromatyczna, imprezowa przystawka. Czarny sezam nadaje im charakteru i pięknie komponuje się z resztą delikatnych składników. 

Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem


Składniki :
* opakowanie tortilli
* 300 g wędzonego łososia
* opakowanie serka naturalnego
* kilka cienkich plastrów świeżego ogórka
* 2 łyżeczki czarnego sezamu
* zielona, łagodna papryczka chilli
* łyżeczka świeżego kopru
* pieprz cytrynowy


Przygotowanie:
1. Placki tortilli rozkładamy na płasko, smarujemy warstwą serka, układamy po 2 plastry łososia, którego przyprawiamy pieprzem cytrynowym.
2. Na środku kładziemy plastry ogórka. Całość obsypujemy papryczką, koprem i czarnym sezamem.
3. Tortillę zwijamy w rulon, ściskając (można przedtem schłodzić).
4. Kroimy na kilkucentymetrowe kawałki i układamy na dużym talerzu.

Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem
Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem
Roladki z tortilli z łososiem, ogórkiem i czarnym sezamem

Zobacz także:
Roladki z tortilli z łososiem

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii roladki, ryby, zwykle razem

 

Ciabatta z małżami

24 lut

Spontaniczna, lekka i chrupiąca przekąska. Niestety tylko dla Niej ze względu na małże, których On na talerzu nie toleruje :) 


Składniki:

* kromka ciabatty
* kilka wędzonych małż (tu> od Aakermana)
* garść kiełków (tu> rzodkiewki)
* świeżo zmielony pieprz
* świeży koper
* ząbek czosnku
* łyżeczka tartego sera grana padano (lub innego drobno tartego)
* łyżeczka oliwy z oliwek
* cytryna

Przygotowanie:
1. Ciabattę wrzucamy na 3 minuty na patelnię grillową i podpiekamy z jednej strony. Zdejmujemy z grilla i podpieczoną stronę wcieramy czosnek i oliwę, podsypujemy serem. Ponownie wrzucamy na grilla i podpiekamy 3 minuty pod przykryciem.
2. Wykładamy na talerzyk, kładziemy kiełki i małże.
3. Skrapiamy cytryną. Na całość sypiemy świeżo zmielony pieprz i ozdabiamy gałązką kopru. 
 

Pasta z makreli

05 sty

Dziś rzadko – póki co – widziana na naszych talerzach ryba. Całkiem nieźle zresztą zakamuflowana, gdyż On za nią nie przepada. Ale w formie pasty, z dodatkami – jak najbardziej. Pastę można kłaść na kanapki, jeść solo albo – podobnie jak pastę z tuńczyka, którą też na pewno kiedyś pokażemy, jako dodatek do makaronu. 


Składniki:

* makrela wędzona (ok. 200 g)

* 250 g chudego twarogu
* 100 ml jogurtu naturalnego
* ok. 5 cm kawałek świeżego ogórka
* 1/2 pęczka koperku
* łyżka soku z cytryny
* sól, pieprz
* opcjonalnie kilka posiekanych orzechów włoskich

 

Przygotowanie:

1. Ogórka ścieramy razem ze skórką na grubych oczkach. Koperek drobno siekamy.
2. Do miseczki wkładamy rybę, usuwając ości. Dodajemy do niej resztę składników i przyprawy – oprócz ogórka! Wszystko dobrze mieszamy na dość gładką masę. Próbujemy i doprawiamy według uznania.
3. Na koniec dodajemy startego ogórka i delikatnie mieszamy, aby się nie rozpadł.
4. Wstawiamy do lodówki na ok. godzinę, aby pasta dobrze się „przegryzła” :)

pasta z makreli
 
 

Zupa krem ziemniaczana z łososiem

28 lis
Zupa ziemniaczana… Niby zwykły ziemniak, a w zupie krem taki dostojny, elegancki, aksamitny. Przepis własnej koncepcji. Szukaliśmy czegoś, co za bardzo nie zdominuje delikatnego łososia atlantyckiego. Trzeba przyznać, że wyszło ciekawie. Idealna zupa krem na chłodny wieczór.
Zupa krem ziemniaczana z łososiem

Składniki:

* 8 średnich ziemniaków
* 1/2 marchewki
* 2 cebule
* 1 łyżka masła
* 1 l bulionu warzywnego
* kilka gałązek szczypiorku i natki pietruszki
* 150 ml jogurtu naturalnego
* sól, pieprz
* słodka papryka
* kilka plastrów wędzonego łososia atlantyckiego
* opcjonalnie: domowe grzanki czosnkowe

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę w piórka.
2. Na maśle podsmażamy cebulę, po czym wrzucamy ziemniaki i marchewkę.
3. Zalewamy przygotowanym wcześniej bulionem, przykrywamy i gotujemy aż warzywa będą całkiem miękkie.
4. Dodajemy posiekany szczypior, pietruszkę i jogurt. Blenderem miksujemy wszystko na gładką masę.
Doprawiamy solą i pieprzem i wstawiamy do lodówki. Voila!

Najlepsza jest następnego dnia, gdy składniki dobrze się przegryzą. Podajemy oczywiście ciepłą, z ułożonymi na wierzchu, podgrzanymi lub grillowanymi kawałkami łososia.

 
 

  • Facebook