RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘ryż’

Naleśniki po meksykańsku

18 sty

Weekend i niesprzyjająca aura to zdecydowanie sprzyjające warunki do wspólnego gotowania. A gdy On ma sporo wolnego czasu i energii, wymyśla wiele cudowności, a przy kuchence jest w stanie stać naprawdę długo. Ten weekend należał do naleśników po meksykańsku. Farsz jest bardzo zbliżony do tradycyjnego burrito – nie zabrakło w nim soczystej wołowiny, pasty fasolowej, pomidorów, kukurydzy czy ryżu. Nie użyliśmy do nich  jednak gotowej tortilli, lecz przygotowaliśmy tradycyjne naleśniki, które na końcu wylądowały na patelni grillowej, dzięki czemu ich wierzch zrobił się bardzo chrupiący. Naleśniki wymagają nieco pracy, dlatego poszczególne składniki farszu można przygotować wcześniej, przechowywać je w lodówce, a gdy mamy ochotę na coś pysznego, wystarczy złożyć naleśnika i odgrzać go pod przykryciem na wspomnianym grillu. 

Naleśniki po meksykańsku

Składniki (na 10 naleśników):

Farsz:

* 200 g ryżu z orientalną nutką – ugotowanego wg tego przepisu
* 400 g mielonej wołowiny
* 400 g pomidorów z puszki (+ 1/2 pomidora, który został nam z pasty fasolowej)
* 150 g kukurydzy z puszki
* 2 małe cebulki (biała i czerwona)
* 1 ząbek czosnku
* 1 łyżeczka ostrej papryki lub chilli w proszku
* 2 łyżki sosu Worcester
* 1 łyżka sosu sojowego (jasnego)
* szczypta pieprzu
* 2 łyżki oliwy extra virgin
* 100 g startego sera żółtego
* 150 g śmietany 18%

Farsz do naleśników

Składniki farszu do naleśników po meksykańsku

Pasta fasolowa:

* 250 g fasoli z puszki
* 100 ml wody mineralnej
* 1/2 pomidora
* 2 ząbki czosnku
* szczypta sól
* szczypta chilli w proszku
* łyżeczka oliwy extra virgin

Naleśniki:

* 500 g mąki pszennej
* 500 ml mleka 2%
* 250 ml wody gazowanej
* 2 szczypty soli i pieprzu
* olej do smażenia

Naleśniki po meksykańsku

Przygotowanie:

Smażenie naleśników:

1. W misce mieszamy ze sobą składniki ciasta – ma powstać gładka masa bez grudek.
2. Na patelni rozgrzewamy pół łyżeczki oleju, chochelką nabieramy ciasto i wylewamy na środek patelni.
3. Obracając patelnię, staramy się równomiernie rozlać ciasto na całej jej powierzchni. Smażymy po jednej stronie, co jakiś czas ruszając energicznie patelnią. Gdy po kilku minutach naleśnik dobrze się odklei, możemy go przerzucić na drugą stronę.
4. Smażymy tak, aby na powierzchni naleśnika powstały lekko brązowe plamki.

Pasta fasolowa:

1. Fasolę odsączamy, pomidora kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, przyprawiamy chilli, solą i chwilę podsmażamy.
3. Dodajemy wodę, fasolę i gotujemy 10-15 minut, aż odparuje cała woda. Przekładamy do wysokiej miseczki.
4. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojonego w kostkę pomidora i dodajemy do fasoli. Całość miksujemy (np. blenderem) na gładką masę.

Przyrządzanie pasty fasolowej do naleśników

Przyrządzanie pasty fasolowej

Farsz:

1. Cebulki i czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulkę wraz z czosnkiem. Gdy cebulka się zeszkli, przyprawiamy ostrą papryką (lub chilli), mieszamy i dodajemy wołowinę.
2. Całość solimy, dodajemy sos Worcester, sos sojowy, pieprz i mieszając, obsmażamy całość 10 minut na dość dużym ogniu (aby wyparowała cała woda).
3. Dodajemy pomidory i znów smażymy do odparowania wody. Dodajemy odsączoną kukurydzę, dusimy jeszcze chwilkę pod przykryciem i odstawiamy.
4. Ryż przyrządzamy według przepisu na ryż z orientalną nutką i odstawiamy.

Farsz do naleśników

Składanie naleśników:

1. Wierzch rozłożonego naleśnika smarujemy czubatą łyżką pasty fasolowej.
2. Następnie rozkładamy równo 2 łyżki ryżu i 2 łyżki farszu mięsnego
3. Na końcu dodajemy płaską łyżkę śmietany i zawijamy naleśnika.
4. Gotowe naleśniki kładziemy na rozgrzanej suchej patelni i podgrzewamy kilka minut na małym ogniu pod przykryciem, by całość była gorąca.

Jak składać naleśniki po meksykańsku

Składanie naleśników po meksykańsku

 

Gołąbki z mięsem w sosie pomidorowym – z kaszą jaglaną lub ryżem

20 lis

Gołąbki z czerwoną kapustą, które od początku do końca są Jego dziełem, zagościły u nas po raz pierwszy. Pojawiło się także kilka z białą, by sprawdzić różnicę między nimi – i zgodnie przyznajemy, że gołąbki z czerwoną kapustą są o wiele smaczniejsze – przede wszystkim słodsze i delikatniejsze, a w połączeniu z kaszą jaglaną po prostu rozpływają się w ustach. Co ciekawe, te z kaszą dłużej pozostają gorące, mimo że te tradycyjne gołąbki z ryżem mają bardziej zwartą strukturę. Warto wypróbować kilka wersji i wybrać swoją ulubioną – albo przygotować cały gar mieszanych gołąbków i za każdym razem mieć niespodziankę na talerzu. Gołąbki obowiązkowo pojawiły się w towarzystwie sosu pomidorowego z gotowej passaty z dodatkiem tymianku. W sezonie można przygotować sos na bazie świeżych pomidorów – szkoda, że warunki nie sprzyjają ;) 

Gołąbki z czerwonej i białej kapusty

Składniki (na 16 sztuk):

* 1 kg mielonej wołowiny
* po 220 g kaszy jaglanej i ryżu
* po 8 liści czerwonej i białej kapusty (opcjonalnie 4 dodatkowe na wyłożenie garnka)
* 1 duża cebula
* 150 g bułki tartej
* 1,5-2 l bulionu warzywno-drobiowego
* 700 g gotowej passaty pomidorowej (dodatkowo opcjonalnie mały słoiczek koncentratu)
* tymianek suszony
* papryka słodka i ostra w proszku
* sól, pieprz
* opcjonalnie: gałązka świeżego kopru lub tymianku

Gołąbki z kaszą jaglaną i ryżem

Przygotowanie:

1. Ryż i kaszę gotujemy na sypko, po czym przelewamy zimną wodą na sitku i studzimy. Cebulę kroimy w drobniutką kostkę.
2. Mięso, cebulę i bułkę tartą dzielimy na pół i przekładamy do 2 misek. Do jednej wrzucamy ryż, do drugiej kaszę. Przyprawiamy solą i pieprzem – mieszamy i odstawiamy.
3. Liście kapusty obgotowujemy (najlepiej oddzielnie) przez ok. 10-15 minut w lekko osolonej i zakwaszonej wodzie – tak, aby nie były zbyt twarde, ale też zbyt miękkie, gdyż rozpadną się podczas zawijania.
4. Kapustę wyciągamy z wody i studzimy. Następnie formujemy rękoma porcje farszu i zawijamy gołąbki: liść kładziemy grubszą stroną do siebie, jak najbliżej grubszej strony kładziemy kulkę farszu, tak, by ta grubsza strona lekko na niego zachodziła, następnie boki kapusty zwijamy ciasno do środka i  zawijamy gołąbka do końca po jego długości.
5. Gołąbki układamy w dużym, szerokim garnku, a na jego dnie układamy 4 ugotowane liście kapusty, aby gołąbki nie przywarły. Zalewamy gorącym bulionem i gotujemy pod przykryciem ok. 1 godzinę – do momentu, aż kapusta będzie całkiem miękka.

Gołąbki z czerwonej i białej kapusty
Przygotowanie sosu:
- sos możemy podawać razem z gołąbkami lub oddzielnie -

1. Jeśli oddzielnie: bulion, w którym gotowały się gołąbki, przelewamy do mniejszego garnka, dodajemy passatę pomidorową (i ewentualnie koncentrat), przyprawiamy tymiankiem, pieprzem i papryką. Gotujemy pod przykryciem 10 minut. Sos podajemy gorący w dzbanuszku lub miseczce tuż przed podaniem.
2. Jeśli oddzielnie: gotowy sos przekładamy do garnka z gołąbkami i dusimy kilka minut, pod przykryciem, poruszając od czasu do czasu garnkiem – by sos dotarł do każdego gołąbka.

Voila!

Gołąbki z czerwonej i białej kapusty

 

Gołąbki z czerwonej i białej kapusty

 

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

26 lip

Przepisy na ryż zapiekany z jabłkami to zwykle propozycje na długie, jesienne lub zimowe wieczory. Ale to właśnie latem, kiedy wokół jest tyle wspaniałych owoców, w tym jabłek, trudno się oprzeć, by nie wyczarować z nich czegoś szybkiego właśnie na bazie ryżu. Ta wersja ryżu z jabłkami smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Ryż zapiekany z jabłkami może być daniem głównym lub deserem. Warto go podawać z dobrze schłodzonym jogurtem greckim. Danie jest bardzo sycące – mała porcja zaspokoi największy głód. On uwielbia ryż pod każdą postacią, a ten zapiekany z owocami to wręcz Jego nieopisana miłość. Ale tym razem danie wyszło z jej rąk…

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

Składniki:

* 200 g ryżu
* 800 g jabłek
* 250 ml mleka
* 250 ml wody
* 3 łyżki masła
* 100 ml śmietanki 30%
* 2 łyżki cukru
* 2 łyżeczki cynamonu
* 1/4 łyżeczki cukru wanilinowego (lub cukier z dodatkiem prawdziwej wanilii)
* mały jogurt grecki

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

Przygotowanie:

1. Do garnuszka wrzucamy: wodę, mleko, łyżkę masła i odrobinę soli. Kiedy zaczyna wrzeć, dodajemy ryż i gotujemy na małym ogniu, mieszając, by nie przywarł. Pod koniec dodajemy cukier wanilinowy.
2. Gdy ryż wchłonie zawartość garnka przykrywamy go i odstawiamy.
3. Jabłka obieramy, kroimy na połówki i kroimy w plasterki. Wrzucamy do miseczki, dodajemy po 2 łyżeczki cukru i cynamonu i mieszamy.
4. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy w nim przemiennie warstwę ryżu, jabłek, znów ryżu i jabłek. Na końcu powinien znaleźć się ryż, który polewamy śmietanką 30%, obsypujemy cynamonem i wiórkami zimnego masła.
5. Ryż z jabłkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy ok. 45 min. (z nakrywką, bez termoobiegu).
Voila!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii owoce, ryż, zwykle razem

 

Ryż z orientalną nutką

14 lut

To bardzo aromatyczny ryż, który swój kolor zawdzięcza kurkumie i curry. Jest świetnym dodatkiem do drobiu lub grillowanych warzyw. Nie wymaga wiele pracy – wystarczy pamiętać, by go nie przegotować. 


Składniki:

* 200 g sypkiego ryżu
* łyżka curry
* szczypta kurkumy
* sól, pieprz
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* listki bazylii


Przygotowanie:

1. Ryż gotujemy ok. 15 minut w wodzie z dodatkiem soli.
2. Odcedzamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię lub do rondelka.
3. Dodajemy curry, kurkumę, sól, pieprz i oliwę i podgrzewamy minutę, energicznie mieszając.
5. Ryż przekładamy do małych miseczek, dobrze przyciskając, a następnie szybkim ruchem wykładamy na talerze. Voila :)
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii małe co nieco, ryż

 

Risotto miodowe z indykiem

13 sty

On o swoim risotto: banalnie proste, jednogarowe, wyborne w smaku.
Ona: nie mam nic do dodania.
Idziemy jeść :)

Risotto miodowe z indykiem

 Składniki:

* 400 g piersi z indyka (może być kurczak)
* 500 ml bulionu drobiowego
* 300 g ryżu
* czerwona cebula
* pół papryki czerwonej
* pomidor
* 2 ząbki czosnku
* natka pietruszki
* 3 łyżeczki miodu
* 2 łyżeczki musztardy (krem z gorczycy)
* chilli, pieprz i sól
* 2 łyżki oliwy z oliwek

Risotto miodowe z indykiem

Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekaną cebulę, podsmażamy 5 minut.
Dodajemy drobno posiekany  czosnek, pokrojoną (niezbyt drobno) paprykę.
2. Indyka myjemy i kroimy na niezbyt duże kawałki. Dodajemy go na patelnię. Przyprawiamy solą, pieprzem i chilli. Smażymy kilka minut – tak, by indyk nie był surowy.
3. Dodajemy ryż, podgrzewamy 1 minutę, mieszając. Dolewamy bulion – doprowadzamy go do wrzenia. Dodajemy miód i musztardę –  gotujemy przez ok. 12 minut. Gdy bulion wyparuje, zdejmujemy patelnię z ognia.
4. Dodajemy pokrojonego w drobną kostkę pomidora i posiekaną natkę. Mieszamy.

 
 

Potrawka z indyka z sosem miodowo-musztardowym

23 paź

Indyk w sosie jogurtowo – musztardowym z miodową nutką. Przygotowany przez Niego. Szybkie danie, proste danie, piękne danie, zdrowe i co najważniejsze – smaczne w każdej ze znanych nam konfiguracji. Co kto lubi – indyk z ryżem, indyk z makaronem lub kaszą? Bardzo proszę… Najlepiej przygotować wielki gar z potrawką, a po pracy przygotowywać sobie do niej swój ulubiony dodatek ;)

Potrawka z indyka

Składniki:
* 3/4 kg piersi z indyka
* 400 ml jogurtu naturalnego
* żółta papryka
* duża marchewka
* puszka kukurydzy
* duża cebula
* 2 łyżki miodu
* 2 łyżki musztardy
* zioła prowansalskie
* curry
* papryka słodka
*  sól i pieprz
* 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Mięso myjemy, suszymy, kroimy w paski lub kostkę. Obtaczamy w curry, soli, pieprzu i ziołach prowansalskich.
2. Paprykę kroimy w drobniutką kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w krążki.  Cebulę w piórka.
3. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę, po chwili paprykę i marchewkę. Podsmażamy wszystko ok. 5 min.
4. Wyjmujemy warzywa z patelni i odstawiamy, a na rozgrzaną oliwę wrzucamy indyka i podsmażamy, mieszając. Po ok 10 min. dodajemy wcześniej podsmażone warzywa i pod przykryciem chwilkę dusimy.
5. W tym czasie w miseczce dobrze mieszamy jogurt, musztardę, miód, 1/4 łyżeczki pieprzu i soli oraz łyżeczkę słodkiej papryki. Sos dodajemy do duszących się warzyw z mięsem i doprowadzamy do wrzenia.
6. Próbujemy – można dać odrobinę cukru, jeśli mamy ochotę na coś słodszego lub np. pieprzu i chilli, jeśli mamy zamiar zjeść coś ostrzejszego. Voila!

 
 

  • Facebook