RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘sosy’

Soczyste burgery z sosem barbecue

12 lip

Nasza codzienność to w ostatnich miesiącach tak szybkie tempo, że brakuje czasu, by uchwycić to, co czasem udaje nam się wyczarować na naszych talerzach. Choć na długie i skomplikowane gotowanie nie ma w tej chwili miejsca, w takie dni jak dziś (a przez ostatnie pół roku można je policzyć na palcach jednej ręki), pozwalamy sobie na odrobinę szaleństwa przy kuchence. Dziś inspiracja wprost od Gordona Ramsey’a. Pyszne, soczyste burgery w towarzystwie młodych ziemniaczków, marchewki i groszku – baardzo lubimy :)

Burgery w sosie barbecue

Składniki (na 6 małych burgerów):

* ok. 35 dag mielonej polędwicy wołowej
* 3 plastry wędzonego boczku
* szalotka
* przyprawy: papryka słodka, sól, pieprz

Sos:

* biała cebula
* ząbek czosnku
* 2 łyżki sosu worcester
* łyżka sosu sojowego
* 4 łyżeczki cukru trzcinowego
* łyżka oliwy extra virgin
* ketchup (według uznania)
* przyprawy: papryka słodka i ostra, sól, pieprz

Burgery w sosie barbecue

Przygotowanie (burgery):

1. Wołowinę przekładamy do miski, dodajemy odrobinę soli i pieprzu.
2. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na kilku kroplach oliwy wraz z posiekaną szalotką. Przyprawiamy ostrą papryką.
3. Boczek przekładamy na ręcznik papierowy i osączamy z nadmiaru tłuszczu, a następnie dokładnie mieszamy z wołowiną.
4. Formujemy kotleciki i smażymy je, przewracając co jakiś czas, na oliwie (pamiętajmy, by kilka razy oblać burgery oliwą, na której się smażą).
5. Wkładamy wraz z patelnią (jeśli jest przystosowana) na 3 minuty do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Po wyjęciu dajemy im jeszcze chwilkę odpocząć.

Sos:

1. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy na oliwie.
2. Dodajemy cukier i mieszamy, by lekko skarmelizować cebulkę.
3. Dodajemy sól, pieprz i paprykę.
4. Dolewamy odrobinę wody, sos worcester i ketchup – tego ostatniego tyle, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.

Voila! :)

Burgery w sosie barbecue

 

Wołowina w delikatnym sosie pieczarkowym

26 lis

Nie macie pomysłu na to, co zrobić z mięsem wołowym lub drobiowym z rosołu? Nic prostszego. Przygotujcie do niego pyszny sos pieczarkowy z odrobiną tymianku, kaszę jaglaną lub ziemniaczki. Do tego szybka surówka, np. z selera naciowego, lub ulubione ogórki. W ten sposób – oprócz pysznego bulionu – zjecie jeszcze lepsze drugie danie, które przyrządzicie bez większego wysiłku…

Wołowina w sosie pieczarkowym

Składniki (2 porcje):
* mięso wołowe z rosołu – pokrojone 4-6 grubych plastrów
* domowy sos pieczarkowy – zobacz przepis na sos pieczarkowy
* 300 g ugotowanej kaszy jaglanej – zobacz, jak ugotować kaszę jaglaną
* kilka ogórków konserwowych

Przygotowanie:
1. Sos pieczarkowy i kaszę jaglaną przyrządzamy według wyżej podanych przepisów.
2. Mięso przekładamy na patelnię z gorącym sosem pieczarkowym i dusimy pod przykryciem 10-15 minut.
3. Można posypać świeżą natką pietruszki, koperkiem lub tymiankiem.
Voila!

Wołowina w sosie pieczarkowym

 

Sos pieczarkowy do mięs, krokietów i makaronu

25 lis

Pyszny i najłatwiejszy sos pieczarkowy, jaki znamy – świetnie sprawdzi się do duszonego, grillowanego lub gotowanego mięsa, krokietów czy makaronu. Tym razem dodaliśmy go do wołowiny, na której gotował się rosół. Pyszne, miękkie mięso idealnie skomponowało się z delikatnym, pachnącym tymiankiem sosem pieczarkowym (także zresztą przygotowanego na bazie bulionu). Ta wersja sosu jest naprawdę lekka i nie zabiera zbyt wiele czasu. 

Sos pieczarkowy

Składniki:

* 350 g niezbyt dużych pieczarek
* łyżka masła
* 1/2 szklanki bulionu warzywnego (ewentualnie wody lub bulionu grzybowego, np. z kostki)
* 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
* mała czerwona cebulka
* ząbek czosnku
* 1/2 kieliszka rumu
* łyżka musztardy miodowej (krem z gorczycy)
* łyżka jasnego sosu sojowego
* 2 łyżki gęstego jogurtu
* sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na połówki (jeśli są duże – to na ćwiartki). Wrzucamy razem z posiekaną cebulką i ząbkiem czosnku na roztopione na patelni masło i obsmażamy, aż pieczarki będą zarumienione.
2. Dodajemy musztardę i rum – gotujemy chwilkę, mieszając. Jogurt dokładnie łączymy w szklance z kilkoma łyżkami sosu. Przekładamy na patelnię wraz z bulionem i sosem sojowym.
3. Doprawiamy tymiankiem, pieprzem i solą – gotujemy całość ok. 3 minuty , co jakiś czas mieszając. Voila!

 
 

Sos jogurtowy do sałatek, mięs i warzyw

17 paź

Sos jogurtowy to u nas częsty dodatek do sałatek, pieczonego mięsa czy grillowanych warzyw. Ma delikatny słodko-kwaśny smak i lekką konsystencję. Nie dominuje nad daniem, lecz podkreśla smak jego poszczególnych składników. Świetnie podkreśli smak sałatki z papryczkami wiśniowymi czy sałatki z tuńczykiem, a w sezonie – dań z białych szparagów

Dla urozmaicenia można do niego dodać świeże lub suszone zioła, np. bazylię czy oregano. Zdarza się jednak, że ląduje w nim łyżeczka miodu i czosnek – tak przygotowany sos najczęściej zastępuje nam tradycyjny winegret w sałatce greckiej…

sos jogurtowy

Składniki:

* 3 łyżki jogurtu naturalnego
* 1 łyżka majonezu
* łyżka mleka 2%
* łyżeczka soku z cytryny
* łyżeczka sosu sojowego
* sól, pieprz

Przygotowanie:

Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, aby powstała gładka konsystencja. Wstawiamy do lodówki, by dobrze się schłodził. Voila :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii sosy

 

Szybki sos śliwkowy z chilli

05 wrz

Pyszny, aromatyczny sos śliwkowy świetnie pasuje do różnych rodzajów mięs. Idealny do drobiu, np. indyka czy kurczaka. Idealny do pieczeni. Sos śliwkowy na zimno sprawdzi się też jako dodatek do sałatek, np. tych z serem. Jego wielką zaletą jest krótki czas i łatwość przygotowania. Smacznego :)

Sos śliwkowy

Składniki:

* 500 g śliwek
* 3 łyżki soku z cytryny
* 4 łyżki sosu sojowego
* 2 łyżki miodu
* 1 łyżeczka cynamonu
* 1/3 łyżeczki chilli w proszku
* 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
* 2 płaskie łyżki słodkiej śmietanki
* sól, pieprz
* płaska łyżka oliwy extra virgin (opcjonalnie również masła)

Przygotowanie:

1. Śliwki kroimy i usuwamy pestki.
2. Pozostałe składniki mieszamy ze sobą w miseczce.
3. Śliwki wrzucamy na rozgrzaną oliwę z masłem i podgrzewamy ok 3 minuty, aż śliwki nieco zmiękną.
4. Dodajemy pozostałe wymieszane składniki i gotujemy na średnim ogniu 5-10 minut (w zależności od rodzaju śliwek – tak, by były całkiem miękkie).

Propozycja podania sosu śliwkowego: Indyk w sosie śliwkowym – zobacz przepis:

Indyk w sosie śliwkowym

Szybki sos śliwkowy do mięs i sałatek

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii owoce, sosy

 

Domowy sos karmelowy

26 lip

Karmel bardzo łatwo przygotujemy sami w domu. Nie wierzyliśmy, że to takie proste, dopóki nie spróbowaliśmy. Aksamitny sos karmelowy to dosłownie kilka podstawowych składników, które zwykle mamy w domu. Świetnie pasuje do różnych deserów – nie obędzie się bez niego tarta z jabłkami. Pasuje do ciast, lodów i oczywiście popcornu. 

Sos karmelowy własnej roboty


Składniki:

* 4 łyżki białego cukru
* 100 ml wody
* ok. 120 g śmietanki 36%
* 2 łyżki masła
* 1/3 łyżeczki świeżo zmielonej soli morskiej

Przygotowanie:

 1. Do garnuszka wrzucamy równomiernie cukier i podgrzewamy, aż się rozpuści.

 2. Gdy stanie się brązowy, dodajemy wodę i mieszamy, aż cały cukier rozpuści się. Wtedy dodajemy śmietankę i gotujemy ok. 4 minuty.

 3. Na koniec dodajemy masło i sól i chwilę podgrzewamy, mieszając, aż sos zrobi się zupełnie gładki.

 
 

Makaron z kurkami, sosem śmietanowym i rukolą

23 lip

Makaron z kurkami to bardzo aromatyczne i delikatne danie. Jej ukochane. Prawdziwy smak i zapach lata. Choć kurki, jak pozostałe grzyby, nie zawierają zbyt wielu wartości odżywczych (w kapeluszach znajdziemy śladowe ilości witamin z grupy B, C czy E, cynku oraz wapnia), kumulują za to wszelkie walory smakowe i wizualne :) Kurki są po prostu pyszne i cieszą oczy na talerzach. Ich delikatny smak warto łączyć z niezbyt ostrymi sosami. Dlatego dziś przepis na kurki z sosem śmietanowym i dodatkiem chrupiącej rukoli. 

Tagiatelle z sosem śmietanowym i kurkami

Składniki:

* 120 g makaronu (np. tagliatelle)
* 1 łyżka oliwy z oliwek
* 50-60 g kurek (niezbyt dużych)
* 3 garście rukoli
* 4-5 łyżek tartego parmezanu
* sól
* świeżo zmielony pieprz

Makaron z kurkami i rukolą

Sos śmietanowy:

* 4 łyżki masła
* 4 łyżki śmietany
* filiżanka bulionu warzywnego
* 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
* sól
* pieprz

Przygotowanie:

1. Rukolę płuczemy i suszymy. Kurki czyścimy, opłukujemy i suszymy, a następnie solimy.
2. Oliwę rozgrzewamy na głębokiej patelni i smażymy kurki na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż będą miękkie.
3. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
4. W  tym czasie w rondelku rozgrzewamy połowę masła i podsmażamy na nim chwilę cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy bulion i gotujemy kilka minut, aż się zredukuje.
5. Dodajemy resztę masła, śmietanę i dobrze wszystko mieszamy.
6. Makaron odcedzamy i wrzucamy do usmażonych kurek. Dodajemy sos śmietanowy i rukolę.
7. Przekładamy na talerze, a wierzch posypujemy parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Voila :)

 
Komentarze (5)

Napisane w kategorii grzyby, makarony, sosy, zwykle razem

 

Kurczak w sosie jogurtowo-owocowym

20 paź

Proste i delikatne danie, w którym smak kurczaka podkreślają i ożywiają słodkie ananasy i brzoskwinie. Nie są jednak dominujące, bo przełamuje je pieprz i imbir. Możemy użyć innych owoców (także świeżych). Tu celowo jednak użyliśmy owoców z puszki – zależało nam soku, który jest świetnym dodatkiem do sosu na bazie jogurtu.

kurczak z owocami


Składniki:
* 30 dag piersi z kurczaka
* puszka ananasów
* puszka brzoskwiń
* mała puszka słodkiej kukurydzy
* duży jogurt naturalny
* łyżeczka świeżo startego imbiru
* 2 łyżki sosu sojowego
* pieprz
* kurkuma

Opcjonalnie:
* ryż lub makaron (u nas muszelki)


Przygotowanie:
1. Na rozgrzaną patelnię z grubym dnem wrzucamy pokrojonego na dowolne kawałki kurczaka i obsmażamy z obu stron przez 5 minut.
2. Ścieramy imbir i dodajemy do kurczaka razem z kukurydzą i mieszając, podsmażamy kolejne 5 minut.
3. Na patelnię wrzucamy owoce razem z sokiem. Przyprawiamy sosem sojowym, pieprzem i dusimy chwilkę pod przykryciem.
4. Na koniec dodajemy jogurt i odrobinę kurkumy, aby nadać daniu fajną barwę. Voila :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii kurczak, owoce, sosy, zwykle razem

 

Pomidor zapiekany z jajkiem

03 sie

Pomidory zapiekane z jajkami? Nie mogliśmy się doczekać, żeby przyrządzić je na obiad. Pomysł podsunięty przez dyżurną krytyk kulinarną Ewkę. Bardzo proste i szybkie danie, które można podawać z innymi warzywami, np. fasolką. Podobno prostota jest w jego przypadku najlepszym doradcą…

Jajka w pomidorach
Składniki na 2 porcje:
* 2 średnie pomidory
* 2 jajka
* liść świeżej bazylii
* sól, pieprz

Sos pomidorowy:
* miąższ z wydrążonych pomidorów
* łyżka gęstego jogurtu naturalnego
* przyprawy: słodka papryka i pieprz

Pomidor zapiekany z jajkiem

Przygotowanie:
1. Pomidory dokładnie wydrążamy – miąższ przekładamy do kubka. Posypujemy je posiekanym liściem bazylii.
2. Do pomidorów wbijamy delikatnie jajka. Przyprawiamy solą i pieprzem.
3. Pomidory wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 25 minut.
4. Do kubka z miąższem dodajemy jogurt, przyprawy i miksujemy na gładki sos. Polewamy nim pomidory lub podajemy oddzielnie.
Voila!

Pomidory z jajkami można również delikatnie wbić do małych foremek i zapiec je razem:

Pomidory zapiekane z jajkiem

 

Sos winegret

02 sie

Bardzo często używamy go różnego rodzaju sałatek. Warto przygotować go z dobrej oliwy z oliwek, octu winnego i musztardy miodowej. Pamiętajmy też o dokładnym wymieszaniu wszystkich składników, aby nie było w nim grudek.

Sos do sałatki greckiej


Składniki:
* 2 łyżki czerwonego octu winnego
* 5 łyżek oliwy z oliwek
* 1, 5 łyżki musztardy miodowej (krem z gorczycy)
* szczypta soli
* odrobina świeżo zmielonego pieprzu
* opcjonalnie suszone zioła prowansalskie

 

Przygotowanie:
1. Łączymy wszystkie składniki i dobrze mieszamy.
2. Jeśli sos jest zbyt mocny lub gęsty – można dodać odrobinę zimnej wody i raz jeszcze wymieszać wszystkie składniki.

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii sosy, zwykle razem

 
 

  • Facebook