RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘szparagi’

Zupa krem z zielonych szparagów i młodych ziemniaków

07 lip

Minimalistyczna (takie lubimy najbardziej!), aksamitna zupa szparagowa w postaci kremu miała swój debiut dopiero w tym roku. Zupa ma wspaniały, delikatny smak i kremową konsystencję. Lekko kwaśna – za sprawą cytryny, orzeźwiająca – za sprawą całej góry świeżego kopru. Nie ma co reklamować, trzeba gotować! 

Zupa krem ziemniaczano-szparagowa

Składniki:

* pęczek zielonych szparagów
* 4 małe, młode ziemniaki
* 150 g jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
* 1-2 łyżki soku z cytryny
* 1/2 pęczka koperku
* szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
* sól, pieprz

Zielone szparagi

Przygotowanie:

1. Usuwamy zdrewniałe końcówki i skórkę ze szparagów.
2. Ziemniaki gotujemy razem ze skórką do miękkości w niewielkiej ilości wody. Pięć minut przed końcem gotowania dodajemy szparagi.
3. Gdy warzywa są miękkie (nie rozgotowane!), pozwalamy im ostygnąć.
4. Wyciągamy ziemniaki i usuwamy z nich skórkę.
5. Ziemniaki wkładamy z powrotem do garnka ze szparagami, dodajemy koper, sok z cytryny, przyprawy oraz jogurt.
6. Całość miksujemy na gładką masę, a jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodajemy przegotowaną wodę aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
7. Całość zagotowujemy chwilkę, przekładamy na talerze i ozdabiamy szparagami.
Voila!

Zielone szparag1i

Zielone szparagi

 

Zupa z białych szparagów z pesto bazyliowym

31 maj

Szparagi należą do tych warzyw, których póki co nie mamy sumienia przerabiać na zupę krem. Fajnie chrupią i świetnie komponują się w towarzystwie innych warzyw i delikatnej zupy na bazie bulionu – pod warunkiem, że ich nie przegotujemy. Ważne, aby dokładnie ściągnąć wszystkie błonki ze szparagów. Ich pozostałość popsuje nam cały efekt i nie pozwoli spokojnie delektować się smakiem zupy.

Przepisy na białe szparagi

Składniki:

* 1,5 litra wody
* 9 białych szparagów
* 1/2 piersi kurczaka
* 1/4 szklanki kaszy jęczmiennej
* kawałek korzenia imbiru
* mała pietruszka
* 1 marchewka
* 1 ziemniak
* 100 ml mleka
* 1 łyżka mąki
* 2 listki laurowe
* 1/4 soku z cytryny
* zielona papryczki chilli
* 1 łyżka śmietany 18%
* Przyprawy: papryka ostra i słodka, 3 ziela angielskie, 6 ziaren kolorowego pieprzu, sól

Pesto bazyliowe:
* 1/2 pęczka bazylii
* 1/4 szklanki oliwy z oliwek
* 1/3 ząbka czosnku (opcjonalnie)
* sól i pieprz

Przepisy na białe szparagi

Przygotowanie:
1. Do wody wrzucamy umytą pierś kurczaka, pietruszkę, kawałek imbiru, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy ok. 25 min. Wyjmujemy kurczaka.
2. Do bulionu dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę i kaszę. Gotujemy 5 min., po czym dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka. Ponownie gotujemy 5 minut. Mleko mieszamy z mąką i wlewamy.
3. Szparagi obieramy, odrywamy zdrewniałe końcówki, kroimy na 3-4 cm kawałki, a papryczkę chilli drobno siekamy. Dodajemy do zupy. Całość mieszamy i znów gotujemy 5 min., po czym doprawiamy zupę solą, świeżo zmielonym pieprzem i papryką.
4. W szklance łyżkę śmietany zalewamy kilkoma łyżkami zupy, sokiem z cytryny i mieszamy. Wlewamy do garnka. Dodajemy pokrojonego na małe kawałki kurczaka.
5. Zioła drobno siekamy i wrzucamy do miseczki. Dodajemy oliwę, sól i pieprz i miksujemy. Wrzucamy całość do zupy i mieszamy lub podajemy dopiero na talerzach.

Przepisy na białe szparagi
 

Grillowane białe szparagi z bekonem

25 maj

Chrupiąca przekąska dla wszystkich, którzy kochają szparagi, a przy okazji nie chcą rezygnować z mięsa. Tu wersja z bekonem. Razem ze szparagami można grillować inne warzywa, np. paprykę, marchewkę czy czerwoną cebulę.

Przepisy na szparagi


Składniki:
* 1 pęczek białych szparagów
* plastry wędzonego boczku (tyle, ile mamy szparagów)
* marchewka
* czerwona cebula
* wykałaczki

Sos:
* łyżka majonezu
* 3 łyżki jogurtu naturalnego
* łyżka mleka 2%
* łyżka octu winnego
* łyżeczka sosu sojowego
* sól, pieprz, suszone zioła prowansalskie


Przygotowanie:
1. Szparagi obieramy i odcinamy zdrewniałe końcówki.
2. Owijamy je plastrami bekonu i spinamy wykałaczką.
3. Marchew obieramy i kroimy w krążki. Cebulę kroimy na ćwiartki.
4. Warzywa grillujemy na niezbyt dużym ogniu, obracając je, aby się zbytnio nie przypaliły.
5. Podajemy z białym sosem do szparagów.

 

Tortilla z białymi szparagami

24 maj

On nie przepada za szparagami. Szukając wspólnego kompromisu, stworzyliśmy szybkie danie, w którym szparagi grają bardzo subtelnie rolę pierwszoplanową. Tortilla, świeże warzywa, chrupiące, grillowane szparagi i delikatny sos majonezowo – jogurtowy – danie latem pachnące. I to wszystko w 15 minut.

Przepisy na białe szparagi

Składniki:
* 2 placki tortilli
* 4-6 białych szparagów
* 4-6 plastrów bekonu tradycyjnego
* 6 pomidorków koktajlowych
* garść mieszanki sałat
* pół czerwonej cebuli
* łyżka kukurydzy z puszki
* łyżka pestek słonecznika
* łyżeczka oliwy z oliwek

Sos:
* łyżka majonezu
* 3 łyżki jogurtu naturalnego
* łyżka mleka 2%
* łyżeczka octu winnego
* łyżeczka sosu sojowego
* sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:
1. Szparagi obieramy, odłamujemy zdrewniałe końcówki, myjemy, suszymy papierowym ręcznikiem. Nacieramy oliwą i owijamy plasterkami bekonu.
2. Rozgrzewamy grilla, kładziemy szparagi i przykrywamy. Grillujemy ok. 10 min, przekręcając co jakiś czas, żeby się nie przypaliły. Na ostatnie 5 minut odkrywamy grilla – szparagi będą wtedy chrupiące.
3. W tym czasie przygotowujemy sos, mieszając wszystkie składniki i odstawiamy. Pestki słonecznika prażymy ok. 3 minuty na suchej patelni.
4. Na tortilli kładziemy sałatę, a na niej szparagi. Następnie pomidorki, cebulę, kukurydzę.
5. Polewamy sosem, zwijamy i całość podgrzewamy ok 2 min. na grillu. Na końcu dodajemy pestki słonecznika.

Przepisy na białe szparagi
Przepisy na białe szparagi
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii szparagi, warzywa, zwykle razem

 

Białe szparagi w sosie majonezowo – jogurtowym

24 maj

Grillowane białe szparagi smakują nam o wiele bardziej niż te gotowane. Lubimy je kako dodatek do młodych ziemniaków i innych grillowanych warzyw. Koniecznie z lekką sałatką…

Przepisy na białe szparagi

Składniki:
* 4-6 białych szparagów
* 4-6 plastrów bekonu tradycyjnego
* 6 pomidorków koktajlowych
* garść mieszanki sałat
* pół czerwonej cebuli
* łyżka kukurydzy z puszki
* łyżka pestek słonecznika
* łyżeczka oliwy z oliwek

Sos:
* łyżka majonezu
* 3 łyżki jogurtu naturalnego
* łyżka mleka 2%
* łyżeczka octu winnego
* łyżeczka sosu sojowego
* sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:
1. Szparagi obieramy, odłamujemy zdrewniałe końcówki, myjemy, suszymy papierowym ręcznikiem. Nacieramy oliwą i owijamy plasterkami bekonu.
2. Rozgrzewamy grilla, kładziemy szparagi i przykrywamy. Grillujemy ok. 10 min, przekręcając co jakiś czas, żeby się nie przypaliły. Na ostatnie 5 minut odkrywamy grilla – szparagi będą wtedy chrupiące.
3. W tym czasie przygotowujemy sos, mieszając wszystkie składniki i odstawiamy. Pestki słonecznika prażymy ok. 3 minuty na suchej patelni.
4. Na talerzach kładziemy warzywa, a obok szparagi. Całość delikatnie polewamy sosem i dodajemy pestki słonecznika.

Przepisy na szparagi

 

 
 

  • Facebook