RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘wieprzowina’

Polędwiczki wieprzowe z kolendrą i chili

17 lis

Polędwiczka wieprzowa z kolendrą i chili… Piękna, prosta, pyszna i soczysta. Taka właśnie jest nasza polędwiczka inspirowana przepisem na wieprzowinę z kością Gordona Ramseya. Nasz przepis nieco zmodyfikowaliśmy, pomijając choćby zdecydowany w smaku anyż (toteż nie znajdziecie go wśród podanych składników). Jak na nas przystało, nie mogło natomiast zabraknąć chili. Danie jest zaskakująco proste, a jego przyrządzenie trwa ok. 20 minut. Do polędwiczek świetnie pasuje delikatnie czosnkowe puree ziemniaczane i sałata masłowa ze śmietaną. Szczerze polecamy!

Polędwiczki wieprzowe

Składniki (4 porcje):

* 500 g polędwiczki wieprzowej
* 1 łyżeczka nasion kolendry
* 1/2 drobno posiekanej papryczki chili
* 1 łyżeczka słodkiej papryki
* 1/2 łyżeczki listków tymianku
* sól
* 1 łyżka oleju

Polędwiczki wieprzowe

Przygotowanie:

1. Umytą i osuszoną polędwiczkę solimy z obu stron.
2. Nasiona kolendry lekko rozgniatamy (nie potrzebujemy moździerza, wystarczy jakiekolwiek twardsze narzędzie, jakie mamy pod ręką), przekładamy do miseczki, dodajemy papryczkę i tymianek. Mieszamy i przesypujemy na deskę.
3. Polędwiczkę obtaczamy w przyprawach i odstawiamy na ok. 30 minut.
4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
5. Na rozgrzanym na patelni tłuszczu podsmażamy na złoty kolor polędwiczkę (z każdej strony, także boki), po czym wraz z patelnią wkładamy ją do piekarnika na ok. 10 minut. Wyjmujemy mięso, przekładamy na deskę i dajemy mu odpocząć kilka minut.
6. Polędwiczkę kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy na talerze. Voila :)

Polędwiczki wieprzowe

Polędwiczki wieprzowe

Polędwiczki wieprzowe

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii wieprzowina, zwykle razem

 

Chrupiące grzanki z chorizo i salsą z pomidorów i czerwonej cebuli

24 lip

Jeśli macie właśnie ochotę na szybką, chrupiącą i wyrazistą przekąskę, proponujemy grzanki z pikantną kiełbaską chorizo. Ma mocny i zdecydowany smak, który lubimy łączyć, np. delikatnym i lekko kwaśnym smakiem pomidorów. Do tego koniecznie czosnek! I koniecznie polski ;)

Grzanki z chorizo i salsą pomidorowo-cebulową

Składniki (4 grzanki):

* 4 kromki pieczywa (może być także tostowe)
* kilka plastrów kiełbaski chorizo
* 2 średnie pomidory
* 1 mała cebula
* 1 ząbek czosnku
* 1 łyża oliwy z oliwek
* świeżo mielona sól i pieprz

Grzanki z chorizo

Przygotowanie:

1. Cebulę, czosnek kroimy w bardzo drobną kostkę.  Pomidory w nieco większą.
2. Na małej patelni podgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulkę z czosnkiem.
3. Dodajemy pomidory, przyprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy, mieszając, do momentu zredukowania sosu.
4. Salsę przekładamy do miseczki, którą nakrywamy, a na patelnię wrzucamy na 2-3 minuty plastry chorizo.
4. Pieczywo grillujemy przez kilka minut (lub wrzucamy do tostera).
5. Na grzankach układamy ciepłą salsę i plastry chorizo.
6. Całość można dodatkowo przyprawić świeżo mielonym pieprzem. Voila!

Kanapki na ciepło z kiełbasą chorizo i salsą z warzyw

 

Wieprzowina duszona w marchewce i sosie sojowym

08 kwi

Wczoraj o 22:00 naszło nas na nagłe pichcenie. On zabrał się za swoje ukochane risotto z grzybami i wołowiną. Ona – za potrawkę z wieprzowiny, którą tu prezentujemy. Kilka minut później robiliśmy zakłady, ile osób z naszego osiedla zamówiło już pizzę. Zapachy były po prostu nieziemskie i sami ledwo wytrzymywaliśmy. Dania przeznaczone były jednak na dzień następny. 

Jej wersja wieprzowiny to bardzo lekkie, ale też wyraziste danie. W całości przygotowane na patelni beztłuszczowej o grubym dnie. Najlepiej smakuje z korniszonkami, można także podać z kaszą jaglaną, kuskusem lub aromatycznym ryżem. Z podanych składników wyjdą 3-4 porcje.

Wieprzowina duszona w marchewce i sosie sojowym


Składniki:

* 40 dag mielonego mięsa wieprzowego
* średnia marchewka pokrojona w krążki
* 6 łyżek sosu sojowego
* starty ząbek czosnku
* 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
* 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
* 8 małych pieczarek posiekanych w grube plastry
* 6 pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki 
* pieprz i chilli w proszku – wedle uznania

Dodatki:

* ryż z orientalną nutką
* kasza jaglana lub kuskus
* korniszony lub ogórki kwaszone 

 Przygotowanie:

1. Na mocno rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso i podsmażamy 3 minuty po jednej stronie, po czym przewracamy i smażymy kolejne 3 minuty.
2. Zmniejszamy ogień. Dodajemy marchewkę, cebulę, czosnek, zioła prowansalskie i sos sojowy. Dusimy pod przykryciem aż marchewka będzie miękka.
3. Na końcu dodajemy pieczarki, pomidorki, pieprz i chilli – dusimy kilka minut, aż puszczą soki.
4. Doprawiamy, jeśli trzeba, i wrzucamy natkę. Voila :)  

 

Zapiekanka z mięsem i puree ziemniaczanym

02 mar

Przepis na zapiekankę podpatrzyliśmy kiedyś w programie Michela Moran. Oczywiście odpowiednio spreparowaliśmy go na nasze potrzeby. Danie na pewno będzie smakowało fanom tradycyjnej polskiej kuchni – bo zapiekanka jest niczym innym jak połączeniem mielonego z ziemniakami. Świetnie komponuje się z pieczarkami. Można do niej podać, np. sałatę lub mizerię. Zapiekanka jest dość sycąca, zatem małe porcje i podanie jej w kokilkach w zupełności wystarczy. Można też zapiec w zwykłym żaroodpornym naczyniu.

Zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniaczanym puree

Zapiekanka w małej foremce

 Składniki:

* 1/2 kg mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
* 600 g ziemniaków
* 3 cebule
* 10 średnich pieczarek
* czerwona papryczka chilli
*  2 ząbki czosnku
* 200 g startego sera żółtego
* 3 pomidory (lub kilka z puszki – odsączonych)
* 1/2 l mleka
* 2 łyżki masła
* 3 łyżki oleju do smażenia
* przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Zapiekanka po zapieczeniu w żaroodpornym naczyniu

Przygotowanie:
1. 
Ziemniaki obieramy, kroimy w małą kostkę i gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem soli i filiżanką mleka. Potem ziemniaki odcedzamy, dodajemy masło, mleko i ugniatamy na gładkie puree.
2. Pomidory kroimy w kostkę (lub dobrze osączamy te z puszki).
3. Cebulę, czosnek i chilli kroimy w drobną kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki.
4. Na rozgrzanym oleju podsmażamy czosnek i cebulę, następnie dodajemy mięso, a po 3 minutach pomidory i pieczarki.
5. Przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy ok. 7 min.
6. Foremki smarujemy masłem. Układamy warstwę ziemniaków, następnie warstwę mięsa i znów ziemniaków.
7. Każdą porcję posypujemy serem żółtym i zapiekamy ok. 20 min. w 180 stopniach (opcja z termoobiegiem). Voila :)

Zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniaczanym puree
Zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniaczanym puree

 

Schab pieczony – najlepszy na święta

13 gru

Świąteczny schab – bez tego dania nie wyobrażamy sobie świąt. Ale robimy go przez cały rok, bo nie o sam smak i tradycję chodzi, a fajny rytuał przygotowania go, nacierania, doglądania :) Uwielbiamy zapach piekącego się schabu, uwalnianych wtedy aromatów ziół i czosnku. Upieczony schab jest świetny solo i do kanapek. I najważniejsze – bardzo długo pozostaje świeży. 


Składniki:
* ok. 1,2 kg schabu
* 50 ml oliwy z oliwek
* 3-4 łyżki suszonych ziół prowansalskich
* 2 łyżki suszonego tymianku
* ząbek czosnku
* sól, pieprz
* rękaw do pieczenia

Przygotowanie:
1. Mięso myjemy i suszymy.
2. Nacieramy przekrojonym ząbkiem czosnku, a następnie oliwą, ziołami i przyprawami. Dobrze wszystko wklepujemy.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Mięso wkładamy w rękaw, który nakłuwamy w kilku miejscach.
4. Pieczemy tyle minut, ile waży schab (czyli jeśli ma 1,2 kg – pieczemy 120 minut, czyli 2 godziny).
5. Po tym czasie trzymamy jeszcze kilka minut w piekarniku, aby wchłonął wszystkie soki i pozostał soczysty.

 

Schab po chińsku w sosie pomarańczowym

21 kwi

Kawałki chrupiącego schabu w pikantnym sosie pomarańczowym, z kaszką kuskus i pomidorkami koktajlowymi. Pyszny obiad, który sprawdzi się na co dzień i na bardziej szczególne okazje. 

Schab pikantny

Składniki:
* chrupiące kawałki schabu (tutaj przepis na chrupiący schab)
* wyciśnięty sok z 4 pomarańczy
* papryczka chilli
* ząbek czosnku
* 3 łyżki sosu sojowego
* szklanka mleka 2%
* 2 łyżki octu winnego

Schab po chińsku

Przygotowanie:
1. Drobno posiekać czosnek i papryczkę chilli. W garnku wymieszać wszystkie składniki sosu i zagotować. 
2. Do sosu wrzucić kawałki schabu i poddusić 10 minut, aż sos dobrze zgęstnieje. 
3. Można podawać z ryżem, kuskusem lub ulubioną sałatką

 

Chrupiący schab w sezamie

17 kwi

Wspaniała weekendowa przekąska dla dwojga. Sprawdza się też w postaci wielkiej michy chrupiących kawałków schabu dla sporej liczby gości – mięso można wtedy podawać solo lub z dodatkiem ulubionych sosów czy surówek. Zachwyt gości murowany. Do niskokalorycznych raczej nie należy, ale i tak błyskawicznie znika ze stołu. Z ryżem i surówką z kapusty jest po prostu fajną wersją tradycyjnego schabowego.

Składniki:
* 1/2 kg schabu bez kości
* 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
* 3-4 łyżki czarnego sezamu
* 2 jajka
* pieprz
* papryka ostra w proszku
* olej do smażenia

Przygotowanie:
1. Mięso myjemy i kroimy w paski (ok. 3-4 cm szerokości). Osuszamy.
2. W jednej miseczce mieszamy mąkę z sezamem i przyprawami, w drugiej roztrzepujemy jajko.
3. Na patelni rozgrzewamy olej. Kawałki mięsa obtaczamy w jajku, następnie mące i smażymy z każdej strony na złoty kolor.
4. Gdy mięso będzie gotowe, wyciągamy na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Voila!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii wieprzowina, zwykle razem

 

Żeberka 24 h

02 kwi

Proste, ale efektowne danie. Fajnie sprawdziło się podczas świątecznego obiadu. Dobrze jest wcześniej zamarynować mięso i zostawić je na całą noc w lodówce. Będzie wtedy kruche, soczyste i aromatyczne. Ale jeśli zależy nam na czasie i bez tego oczekiwania mięsko będzie pyszne. 

Składniki:
* żeberka (1/2 kg)
* 3 papryczki chilli (2 zielone, 1 czerwona)
* 1 ząbek czosnku
* 1 łyżki oliwy z oliwek
* 3 łyżki sosu Worcester
* 1 łyżka miodu
* mała łyżeczka sosu sojowego
* sól, pieprz
* kilka listków świeżej mięty
* opcjonalnie prażone płatki migdałów
Przygotowanie:
1. Mięso myjemy i dzielimy na porcje.
2. W miseczce mieszamy wszystkie składniki marynaty, nacieramy nią żeberka, polewamy całość resztą sosu, wstawiamy do lodówki na 24 godziny.
3. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju słonecznikowego. Obsmażamy żeberka z obu stron na dość dużym ogniu (ok. 7 minut po każdej stronie). Następnie wlewamy marynatę, zmniejszamy ogień, przykrywamy patelnię i dusimy ok. 15 minut. Voila!
Na talerzach przybieramy listkami mięty i prażonymi migdałami.
Do żeberek dobrze pasuje sałata z sosem winegret. 
 

Karkówka z grilla z pieczonymi ziemniakami

13 wrz
W sobotnie późne popołudnie nie ma nic lepszego niż karkówka spod męskiej ręki. Facet w naszej kuchni oznacza piekło na talerzu. Bardzo smaczne zresztą ;)
Karkówka podana jest z pieczonymi ziemniakami i sosem musztardowym.


Składniki:

* 4 kotlety z karczku
przyprawy: zioła prowansalskie, papryka chilli, papryka słodka, sól, pieprz, czosnek

Sos:
150 g jogurtu naturalnego
5 łyżek musztardy (stołowa)
1 łyżka curry
2 łyżki miodu
łyżeczka cukru
pieprz

Przygotowanie: 
1. Myjemy i nieco ubijamy kotlety, wkładamy do miski, polewamy mocno z dwóch stron oliwą, a następnie wcieramy mieszankę ziół (oprócz ziół prowansalskich). Proporcje ustalamy sobie sami, w zależności od tego jak pikantne ma być nasze danie. Na końcu dodajemy zioła prowansalskie, sypiąc obficie z obu stron. Nakrywamy i wkładamy do lodówki na ok. 3 godziny.
2. Po tym czasie rozgrzewamy grilla, „obsmażamy” mięso z obu stron przez ok. 10 minut z każdej. Następnie ustawiamy mniejszy ogień i cały czas dociskając grillujemy mięso ok. 30-40 min., co jakiś czas przekładając.
3. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, na półtwardo. Obieramy, kroimy na grube plastry i grillujemy, aż będą na wierzchu chrupiące. 
4. Całość przypieczętuje sałata z sosem vinegrette i każda inna surówka.

 

Papryka faszerowana mięsem

15 sie

Świetne danie, kiedy mamy potworny dylemat, pt. „zjadłbym mięso, ale zjadłbym też coś lekkiego, a właściwie to mam trochę czasu i zrobiłbym coś niesztampowego, urozmaiconego… i żeby fajnie wyglądało”. Faszerowane papryki mają w sobie to wszystko – i jeszcze więcej. Proste, piękne i kolorowe – można jeść solo i tak zwykle robimy, albo np. w towarzystwie ryżu.Oczywiście można polać ketchupem albo przygotować samodzielnie sos pomidorowy.


Składniki (dla 2 osób):
* 2 duże papryki (najlepiej czerwone lub żółte)
40 dag mięsa mielonego (np. woł.-wieprz.)
mała puszka kukurydzy
1 czerwona cebula
1 duży pomidor
10 dag startego sera żółtego
4 łyżki oliwy z oliwek
curry
papryka chilli i słodka
zioła prowansalskie, tymianek, oregano
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy na patelni oliwę. Na oliwę wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Podsmażamy chwilę, aż się zrumieni i dodajemy mięso mielone. Smażymy, co jakiś czas, mieszając i rozdzielając na drobne części drewnianą łopatką. 
2. Po 5 minutach przyprawiamy ziołami, curry i papryką. Mieszamy, przykrywamy i dusimy kolejne 5 min.
3. Wrzucamy odcedzoną kukurydzę, a następnie uprzednio sparzonego wrzątkiem, obranego i pokrojonego na drobne kawałki pomidora. Dusimy wszystko, aż pomidor puści soki i dobrze połączy się z resztą składników. 
4. Papryki dzielimy na połowę i pozbywamy się gniazd nasiennych. Sprawdzamy najpierw, czy jeśli przekroimy, to połówki będą stabilnie stały. Nakładamy ciasno zawartość patelni do wszystkich połówek.
5. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Blachę wykładamy folią aluminiową i układamy na niej papryki. Wkładamy i pieczemy ok 20 min. 
6. Po tym czasie wyjmujemy papryki, posypujemy je startym serem i wkładamy na kilka minut do piekarnika, by ser dobrze rozpłynął się na powierzchni.

 
 

  • Facebook