RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘zupy’

Zupa szczawiowa z jajkiem

25 cze

Lato, słońce, działka, a tam… duuuuużo zielska. Piękny to czas, który wykorzystujemy maksymalnie na weekendowe szaleństwa, lenistwo pełną gębą i oczywiście lekkie i pyszne gotowanie. Z zapasów ogródka nie sposób nie skorzystać, toteż (jeśli nie zapomnimy), zabieramy ze sobą siatę szczawiu, z którego potem powstaje pyszna zupa szczawiowa na dobry początek tygodnia. Szczawiowej nie jedliśmy od dzieciństwa, przypomnieliśmy sobie o niej dopiero w tym roku. Cudowny powrót smaków z dawnych lat. Polecamy każdemu :)

szczawiowa77

Składniki (4 porcje):

* 1 cebula
* kubek  przepłukanego i posiekanego szczawiu
* 5 młodych ziemniaczków
* 1 marchewka
* 1 mała pietruszka
* ok 1,5 l bulionu warzywnego
* 100 ml śmietanki 18%
* 1 łyżka masła
* 1/2 ząbku czosnku
* 2 jajka na twardo

Przyprawy:
* 2 łyżeczka oregano
* po łyżeczce posiekanego świeżego koperku i natki pietruszki
* szczypta chili
* 2 ziela angielskie
* listek laurowy
* sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na maśle.
2. Marchewkę i pietruszkę kroimy w plasterki, ziemniaki w drobną kosteczkę i razem z zielem angielskim  i listkiem laurowym dodajemy do cebuli. Przyprawiamy solą i dusimy 5-10 minut.
3. Wlewamy bulion, przyprawiamy pieprzem, oregano i chili – gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
4. Dodajemy szczaw, po chwili również śmietankę i drobno posiekany koperek.
5. Podajemy z połówką ugotowanego na twardo jajka. Voila!

szczawiowa22

Tak się dla palca kończy szybkie szatkowanie :)

Zupa szczawiowa

szczawiowa33

szczawiowa44

szczawiowa66

 

Błyskawiczna zupa krem z kalafiora

29 sty

Przeprowadzka. Jak się okazuje, to też może być stan umysłu. Za półtora miesiąca (przy dobrych wiatrach) stanie się faktem, a tymczasem żyjemy w jakimś dziwnym zawieszeniu, totalnym pędzie i niepewności o jutro. Nasze gotowanie zeszło na drugi plan, co nie znaczy, że nic się u nas ciekawego w tej kwestii nie dzieje. Czasu jednak zwykle starcza tylko na pstryknięcie fotki, które znajdziecie na naszym Instagramie :)
Ale dziś, korzystając z chwili, gdy moi dwaj panowie udali się na popołudniową drzemkę, wrzucam dla wszystkich zabieganych pyszną zupę krem z kalafiora. Smacznego!

zupa krem z kalafiora

Składniki:

1/2 kalafiora
2 szklanki włoszczyzny krojonej w paski (mrożonej)
2 średnie ziemniaki
4 łyżki jogurtu naturalnego
odrobina chilli
sól, pieprz
2 łyżki pestek dyni lub nasion słonecznika
kilka listków świeżej bazylii

zupa krem z kalafiora

Przygotowanie:

1. Do niewielkiej ilości wrzącej wody wrzucamy wszystkie warzywa (kalafiora wcześniej dzielimy na różyczki).
2. Gotujemy do miękkości.
3. Wszystko razem miksujemy, dodajemy przyprawy i zabielamy jogurtem.
4. Pestki dyni (lub słonecznika) prażymy na suchej patelni i posypujemy zupę.
5. Dodajemy kilka listków bazylii. Voila!

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii zupy, zwykle spod jej ręki

 

Delikatna zupa krem z dyni i pomidorów

23 lis

Sezon na dynię jakoś nie chce się skończyć. I bardzo dobrze! Dziś banalnie prosty przepis* na zupę dyniową w towarzystwie pomidorów. Kropką nad „i” naszego dania są oczywiście dodatki. W przypadku zupy krem z dyni nie obędzie się u nas bez domowych grzanek – tym razem z pieczywa żytniego, siemienia lnianego, świeżej bazylii i suszonych pomidorków, które dopiero co odkryliśmy i bardzo żałujemy, że tak późno, bo okazują się świetnym kompanem zup i nie tylko. Jeśli macie ochotę na prostą, ale treściwą i rozgrzewającą zupę krem – ta będzie odpowiednia ;)

Składniki (na 2 porcje):

* 300 g dyni olbrzymiej (hubbard)
* 200 g mrożonej włoszczyzny krojonej w paski
* 200 g pomidorów w puszce
* 4 plasterki suszonych pomidorków bez zalewy (u nas firmy Amkez)
* 2 łyżki pestek dyni
* 2 kromki chleba żytniego razowego
* 2 łyżeczki siemienia lnianego
* 2 łyżki oleju rzepakowego
* kilka listków świeżej bazylii
* przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka

Przygotowanie:

1. Pokrojoną w drobną kostkę dynię podpiekamy wraz z włoszczyznę na łyżce oleju.
2. Zalewamy ok. 300 ml wody i dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą.
3. Gotujemy chwilkę, aż warzywa będą miękkie.
4. Wszystko miksujemy na gładką masę.

Suszone pomidory Amkez

 

Dodatki:

1. Suszone pomidorki kruszymy na mniejsze kawałki i posypujemy nimi wierzch zupy.
2. Kromki chleba razowego podpiekamy w całości lub kroimy w kostkę (ok. 10 minut w 180 stopniach).
3. Posypujemy siemieniem lnianym.
4. Ozdabiamy listkami świeżej bazylii.

Suszone pomidory Amkez

 

* W tym miejscu ukłon dla naszej nowej kulinarnej mentorki Moniki z Dieta na Miarę.
Monika dba o nasze postępy w mądrym, zdrowym i pysznym gotowaniu.
<3<3<3

 

Biało-czerwoni na talerzu, Krzysztof Mączyński – kremowa zupa ze świeżych pomidorów

09 lip

Prezentujemy pierwszy przepis z książki „Biało-czerwoni na talerzu”. Zupa pomidorowa, podobnie jak dla nas, to ulubione danie z czasów dzieciństwa Krzysztofa Mączyńskiego. Zapewne z racji koloru do dziś nazywa ją „zupą pomarańczową”. My jednak zauważyliśmy, że mimo iż w zupie nie ma ani grama pomarańczy, smakując ją, ma się wrażenie, że gdzieś tam jednak ten smak próbuje się przebić. Naprawdę ciekawe doznanie. Czy zupa nam smakowała? Cóż, dla koneserów delikatnych, niezbyt pikantnych zup – ta będzie idealna. 

Nam w tej zupie pomidorowej brakowało nieco „pazura”, za to zbyt dużo było w niej słodyczy. Ale obiecaliśmy sobie, że wszystkie przepisy z książki „Biało-czerwoni na talerzu” pozostaną nietknięte naszą wyobraźnią i pragnieniami kubków smakowych. Być może zupa smakowałaby nam bardziej, gdybyśmy zjedli ją z dodatkiem zaproponowanym w książce, czyli krewetkami z pomidorami i ziołami. Ale nie zjedliśmy :)
A w skali od 1 do 6 dajemy czwóreczkę. 

Składniki na zupę krem ze świeżych pomidorów

Składniki (na 2 1/2 l):

2 średnie cebule
* 2 ząbki czosnku
* 2 małe marchewki
* 6 dużych pomidorów (zimą 800 g pomidorów bez skórki z puszki)
* oliwa z oliwek
* 3 łyżki cukru trzcinowego
* 1 mała łyżka octu jabłkowego
* sól morska, pieprz do smaku
* 6 szklanek wody (ok, przyznajmy się, że daliśmy tylko 3, a zupa i tak była na nasz gust mocno rozrzedzona)
* 1-2 łyżki śmietanki 30%

Przygotowanie:

1. Marchew, cebulę, czosnek obieramy i drobno kroimy.
2. Pomidory płuczemy pod zimną wodą i tniemy na małe kawałki.
3. W garnku na rozgrzanej oliwie podsmażamy na złoty kolor cebulę i czosnek, dorzucamy marchewkę, podsmażamy przez parę minut i dodajemy pomidory.
4. Wlewamy ocet, dodajemy cukier i listki bazylii.
5. Całość zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu, aż marchewka zmięknie.

6. Miksujemy na jednolity krem i przecieramy przez drobne sito.
7. Krem zagotowujemy i całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i w miarę potrzeby cukrem. Na końcu dodajemy zahartowaną śmietankę.
8. Podajemy skropiony oliwą, z grzankami, ryżem lub innymi dodatkami.
Voila!

Zupa ze świeżych pomidorów, zupa pomarańczowa

 

Zupa krem z pomidorów z aromatycznym indykiem

08 mar

Ta wersja zupy krem pojawiała się w naszej kuchni kilka razy, ale nigdy nie zdołaliśmy jej ani sfotografować, ani odtworzyć po zjedzeniu proporcji składników. Zbyt szybko znika z talerza, a jej przygotowanie wymaga ciągłego próbowania i dopieszczania. Zawsze powstaje u nas spontanicznie i na tak zwane „oko”. Tym razem udało się – uwieczniliśmy naszą zupę i zapamiętaliśmy (chyba) wszystkie składniki. Jest rozgrzewająca, pikantna, aksamitna, gęsta, aromatyczna… Najlepsza wersja zupy pomidorowej, jaką udało nam się do tej pory stworzyć. Diabeł tkwi w jej szczegółach. Odpowiednia ilość octu winnego, aromatyczny pieczony indyk, świeża bazylia i prażone nasiona… Prawda jest też taka, że zupę trzeba dopieścić i wyważyć składniki na własną miarę… Po prostu warto eksperymentować i odnaleźć własny ideał :)

Zupa krem z pomidorów

Składniki na zupę (na 4 porcje):

* 350 g pulpy pomidorowej
* 250 g pomidorów w puszce
* drobno posiekana cebulka
* drobno posiekany ząbek czosnku
* 4-5 łyżek czerwonego octu winnego (może być więcej)
* 2 płaskie łyżeczki cukru trzcinowego
* 2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
* łyżeczka ostrej papryki w proszku
* świeżo mielony pieprz, sól
* 3 łyżki oliwy extra virgin

Zupa krem z pomidorów

Składniki na aromatycznego indyka:

* 150 g piersi z indyka
* 5 łyżek jasnego sosu sojowego
* 2 łyżki sosy worcester
* kilka kropelek soku ze świeżo wyciśniętej cytryny
* łyżeczka miodu
* czubata łyżeczka musztardy miodowej (najlepiej krem z gorczycy z miodem firmy Konik – przyjeżdża do nas z Krakowa :))
* sól, pieprz

Zupa krem z pomidorów

Dodatki:

* garść ulubionych orzechów, nasion (do wyboru): słonecznik, płatki migdałowe, orzeszki piniowe, siemię lniane lub inne
* świeżo mielony pieprz
* gałka muszkatołowa
* 12 listków świeżej bazylii
* groszek lub kukurydza z puszki

Zupa krem z pomidorów

Przygotowanie indyka:

1. Pierś obgotowujemy 10 minut w wodzie bez dodatków. Wyciągamy i studzimy.
2. W miseczce (lub od razu w naczyniu do zapiekania) łączymy ze sobą wszystkie składniki marynaty, zanurzamy w niej indyka i wstawiamy pod przykryciem do lodówki – najlepiej na noc, ale nic się nie stanie, jeśli przygotujemy go tuż przed podaniem.
3. Pieczemy bez przykrycia 20-30 minut w 180 stopniach, co jakiś czas polewając marynatą naszego indyka.
4. Po wyciągnięciu, gdy nieco przestygnie, kroimy na drobne kawałki.

Zupa krem z pomidorów

Przygotowanie zupy:

1. Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzucamy drobno posiekaną cebulkę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy chwilkę je, co jakiś czas mieszając, aż nieco zgęstnieją. Dodajemy pulpę pomidorową, zioła prowansalskie, ostrą paprykę, ocet winny i cukier.
2. Gotujemy 10 minut, po czym miksujemy składniki na gładką zupę krem.
3. Przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
4. Na suchej patelni prażymy przez kilka minut wybrane przez nas nasiona – często mieszając, aby się nie przypaliły. Przekładamy do miseczki, by ostygły.
5. Nalewamy zupę, a na wierzchu układamy dodatki widoczne na zdjęciach: świeże listki bazylii, groszek (lub kukurydzę), orzechy i kawałki indyka.
6. Ścieramy odrobinę gałki muszkatołowej i przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem.
Ważne: Indyka polewamy 2-3 łyżeczkami sosu, w którym został upieczony. Jest niezwykle aromatyczny i wyraźny w smaku.
Voila!

Zupa krem z pomidorów

Zupa krem z pomidorów

Zupa krem z pomidorów

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii indyk, zupy, zwykle razem

 

Zupa krem z dyni (przepis z Top Chef)

03 lis

To nasz pierwszy po naprawdę długiej przerwie wspólny powrót do kuchenki. I od razu z przygodami. Postanowiliśmy spróbować odtworzyć przepis na zupę dyniową, którą przygotowała uczestniczka aktualnej edycji programu Top Chef. Wszystko szło świetnie do chwili, gdy przyszła kolej miksowania zupy – czyli niestety jeden z ostatnich etapów naszego gotowania. W trakcie miksowania bowiem nasz blender postanowił zastrajkować (kara za zbyt długie więzienie go w kuchennej szafce?). Chlusnął więc sobie smarem prosto do zupy i popieścił nas (a raczej Jego rękę) prądem! I padł na dobre… Na szczęście ręka w porę wypuściła blender, więc zdrętwiała tylko do łokcia, ale zupa była nie odratowania. Na szczęście odłożyliśmy odrobinkę dyni dla naszego dziecka (miało dostać czystą dynię bez przypraw), zatem po chwili konsternacji wyrodni rodzice przystąpili do pracy od nowa :D

Zaskoczyło nas, że zupa nie wyszła zbyt gęsta, za to naprawdę mocno imbirowa i rozgrzewająca. Choć sami musieliśmy nieco pokombinować z proporcjami, tu podajemy je dokładnie takie jak w przepisie z Top Chefa. Jedynym pominiętym przez nas składnikiem jest kumin, którego szczerze nie znosimy. Poza tym nie mamy żadnych zastrzeżeń :)

Zupa krem z dyni

Zupa dyniowa (i Ona w łyżeczce :P)

Składniki:

* 1 kg dyni
* 200 ml mleka kokosowego
* 1 limonka
* olej z pestek dyni
* prażone pestki dyni
* prażone ziarna kolendry
* oliwa z oliwek
* 1/2 łyżeczki kuminu
* 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
* 3 ząbki czosnku
* papryczka chili
* 2 cm kawałek świeżego imbiru
* sól, pieprz

Składniki na zupę dyniową

Składniki na zupę dyniową

Przygotowanie:
1. W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy kumin oraz ziarna kolendry i smażymy przez chwilę.
2. Dodajemy czosnek, drobno pokrojony imbir i chili – smażymy przez 2 minuty.
3. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię oraz wodę – tak, aby zakryła dynię.
4. Po ok. 10 minutach dodajemy mleko kokosowe i gotujemy, aż dynia będzie miękka. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Dynię wraz z płynem wrzucamy do blendera i miksujemy tak, by uzyskać gładką konsystencję.
6. Jeżeli zupa będzie zbyt gęsta, możemy dolać mleka kokosowego.
7. Zupę na talerzu posypujemy uprażoną na suchej patelni kolendrą, pestkami dyni, dodajemy parę kropel oleju z pestek dyni oraz sok z limonki. Voila!

Zupa dyniowa

Zupa dyniowa

 
Komentarze (7)

Napisane w kategorii dynia, zupy, zwykle razem

 

Chińska zupa pikantno-kwaśna (Suan La Tang)

05 gru

Mamy w swojej kolekcji kilka wyjątkowych książek Katarzyny Pospieszyńskiej, nieżyjącej już propagatorki kuchni egzotycznych i autorki wielu książek kulinarnych, m.in. „Kuchni chińskiej” z 1988 roku. Pierwszy raz zajrzeliśmy do niej, chcąc odtworzyć smak dobrze nam znanej z chińskich restauracji zupy ostro-kwaśnej. To nie był ten sam smak. Ani nawet kolor… Ale pokochaliśmy ją od pierwszej łyżki i zrozumieliśmy, że chińska zupa chińskiej zupie nierówna. Oryginalna wersja tej, jaką podaje się w Pekinie, zawiera dwa egzotyczne składniki – zakrzepłą kurzą krew i serek sojowy, ale jak twierdzi autorka, nie są one niezbędne. Uff. Zupa jest po prostu cudowna, zdecydowana w smaku, kwaśna i rozgrzewająca. Nie żałujcie jej octu i chilli ;)

Oryginalny przepis, który podajemy poniżej, mówi o wykorzystaniu mięsa drobiowego. My zastępujemy je często mieloną wołowiną, która – naszym zdaniem – pogłębia i wzbogaca smak zupy. Dodajemy także odrobinę szczypiorku i prażoną cebulkę – po prostu uwielbiamy je w zupach, ale nie są niezbędne.

Chińska zupa ostro-kwaśna (Suan La Tang)

Składniki (dla 4 osób):

* 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 5 łyżek wody
* 3 łyżki sosu sojowego (lub 1 łyżka przyprawy maggi i 2 łyżki wody)
* 5 łyżek octu (6%)
* 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu lub 1/2 łyżeczki chilli
* 1 roztrzepane jajko
* 4 oczyszczone pieczarki
* połowa mięsa z połówki piersi kurczaka
* 1 1/2 łyżeczki smalcu
* 3 łyżki posiekanej cebulo
* 4 szklanki wywaru mięsnego lub rosołu
* 1/2 łyżeczki soli
* 1 łyżeczka oleju sezamowego

"Kuchnia chińska", Katarzyna Pospieszyńska

„Kuchnia chińska”, Katarzyna Pospieszyńska

Przygotowanie:

1. W małej miseczce mieszamy mąkę ziemniaczaną z wodą, sosem sojowym, octem, pieprzem – odstawiamy.
2. Grzyby i mięso kurczaka kroimy w słupki grubości zapałki.
3. Na dużej patelni rozgrzewamy smalec, wkładamy cebulę, smażymy przez 2 minuty, wlewamy wywar, dodajemy pieczarki i mięso, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu 15 minut.
4. Mieszając, wlewamy do zupy mąkę ziemniaczaną połączoną z innymi składnikami, podgrzewamy do zgęstnienia, ciągle mieszając.
5. Mieszamy zupę, aż będzie wirowała i powoli wlewamy mocno roztrzepane jajo (przecedzamy je przez „zęby” widelca tak, aby powstały nitki).
6. Przyprawiamy olejem sezamowym, solą – odstawiamy.
7. Raz jeszcze mieszamy zupę tak, by jajko połączyło się z płynem i od razu podajemy. Voila!

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii grzyby, kurczak, zupy, zwykle razem

 

Zupa krem marchewkowo-ziemniaczana i pieczony topinambur

27 lis

Wreszcie dorwaliśmy w naszym sklepie topinambur! Od dawna byliśmy ciekawi, jak smakuje, ale jakoś do tej pory nie było okazji, by go skosztować. Jesień to start sezonu na topinambur, więc jest i u nas. Postanowiliśmy nie ingerować w niego zbyt mocno, by móc w pełni odnaleźć jego smak i wszystkie walory, które niewątpliwie ma, aczkolwiek po pierwszym podejściu stwierdzamy, że z topinamburem jest trochę jak z batatami. Bataty smakują jak marchewka, a topinambur jak zwykły ziemniak. Tyle że za pół kilo ziemniaków nie płacimy prawie 10 zł :)

Niemniej obiecaliśmy sobie, że nie jest to ostatni eksperyment z tym (jakże przecież modnym dziś!) warzywem. Jak zatem smakuje nasz pieczony topinambur? Lekko słodki, o fajnej strukturze – chrupiący z wierzchu i mięciutki w środku. Z odrobiną czosnku, czerwonej cebuli i tymianku z powodzeniem może udawać pieczonego ziemniaka – i w sumie za to ma u nas porządnego plusa :) No i tworzy świetny duet z jedną z naszych ulubionych zup krem.

Zupa krem marchewkowo-ziemniaczana z topinamburem

Składniki na zupę krem:
* 3 marchewki
* 2 ziemniaki
* 1/2 średniego selera (korzeń)
* łyżka masła
* łyżka oliwy extra virgin
* 3/4 l bulionu warzywno-drobiowego
* 2 łyżki jogurtu greckiego
* 2 łyżki sosu sojowego
* 1/2 łyżeczki kurkumy i curry
* świeżo mielony pieprz

Składniki na pieczony topinambur:
* 1/2 kg topinamburu
* ząbek czosnku
* mała czerwona cebulka
* sól – do oprószenia
* suszony tymianek – do posypania
* oliwa – do podlania :)

Pieczony topinambur

Przygotowanie zupy:
1. 
Warzywa kroimy w drobną kostkę. W rondelku roztapiamy masło, podsmażamy chwilę, wlewamy bulion i gotujemy z odrobiną soli do miękkości.
2. Dodajemy sos sojowy, kurkumę i curry – miksujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję (wcześniej można wyjąć nieco warzyw, by pływały sobie w naszej zupie).
3. Na końcu mieszamy z jogurtem i oliwą, a już na talerzach dodajemy świeżo mielony pieprz.

Przygotowanie topinamburu:
1. Topinambur i cebulę obieramy i kroimy na połówki. W miseczce mieszamy ze startym czosnkiem, solą, tymiankiem i oliwą.
2. Przekładamy do małej foremki (lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia) i pieczemy w 180 stopniach ok. 60 minut.
Voila :)

 

Zupa krem z porów i gruszki z miodową nutką

22 paź

Nie jest tajemnicą, że uwielbiamy eksperymenty – szczególnie te związane z prostymi i ogólnodostępnymi produktami. Takimi, które zwykle mamy w lodówce lub bardzo łatwo je zdobyć w najbliższym warzywniaku. Chętnie łączymy ze sobą te, które z pozoru nie do końca do siebie pasują. Wielkimi krokami nadchodzi czas jesienno-zimowy, czyli chwila, gdy wracamy do naszych ukochanych zup w postaci kremów. Przygotowujemy je dosłownie ze wszystkiego, często przemycając w nich wartościowe, ale nie do końca smakujące nam w swej czystej postaci warzywa.

Dziś pierwsza w sezonie rozgrzewająca zupa krem. Swój niebanalny smak zawdzięcza wyraźnym w smaku, lekko pikantnym porom połączonym ze słodką gruszką i miodem nektarowo-spadziowym. Całość – podkreślona odrobiną cytryny – sprawia, że zupa jest nie tylko przyjemnie rozgrzewająca, ale i orzeźwiająca. Naprawdę przyjemna propozycja na chłodne i coraz dłuższe wieczory, choć nie tylko…

Zupa krem z porów i gruszki

Składniki:

* 2 małe pory lub jeden większy (tylko biała część)
* gruszka (najlepiej miękka i słodka)
* 3 łyżki oliwy
* 2 łyżki miodu (u nas nektarowo-spadziowy)
* 1/2 l bulionu warzywn0-drobiowego – zobacz przepis na szybki bulion
* 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
* 2 łyżki śmietany 18%
* 1 łyżka sosu sojowego jasnego
* pieprz
* 1 łyżeczka soku z cytryny
* 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
* koperek
* opcjonalnie: prażone płatki migdałowe, pestki słonecznika lub domowe grzanki do zup

Zupa krem z porów i gruszki

Przygotowanie:

1.  Pora kroimy w krążki, a obraną gruszkę w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy chwilę pora i gruszkę, dodajemy 100 ml wody i dusimy pod przykryciem, aż nieco zmiękną. Odkładamy na bok kilka kawałków gruszki i pora.
2. Przyprawiamy papryką, sosem sojowym i pieprzem, mieszamy i wlewamy bulion. Gotujemy, aż por i gruszka staną się całkiem miękkie.
3. Dodajemy miód, sok z cytryny, natkę pietruszki i miksujemy na gładką masę. Nieco pietruszki można odłożyć i posypać nią zupę na talerzach.
4. Na końcu dodajemy śmietanę i delikatnie mieszamy z zupą. Voila!

Krem z pora i gruszki można podawać z płatkami migdałowymi, pestkami słonecznika czy domowymi grzankami. Bagietka czy odrobina ugotowanej kaszy jaglanej też będzie świetnym dodatkiem. Nie zapominamy też o wcześniej odłożonych kawałkach gruszki i koperku :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii warzywa, zupy, zwykle razem

 

Zupa z dyni i gruszek

19 wrz

Zupa z dyni to stały punkt naszych wczesnojesiennych eksperymentów. Tym razem Ona zajrzała do otrzymanej w prezencie książki i znalazła tam całkiem ciekawą propozycję zupy dyniowej z gruszkami. Zgodnie z obietnicą w przepisie – zupa jest aromatyczna, wykwintna i tylko z pozoru wydaje się pracochłonna. Jej walorem jest mnóstwo składników odżywczych, ma lekko słodkawy i jednocześnie delikatnie pikantny smak, który daje właśnie połączenie dyni i gruszek. Pycha, naprawdę warto spróbować tej wersji zupy krem z dyni!

Zupa z dyni i gruszek

Przepis na zupę z dyni i gruszek pochodzi z książki „Dieta przyszłej matki” Heidi Murkoff – ale smakuje nie tylko kobietom w ciąży :)

Składniki (na 4 porcje):

* ok. 70 dag pokrojonej w kostkę dyni bez skórki
* 3 kubki bulionu z warzyw
* 1 łyżka masła lub oleju rzepakowego
* 1 mała pokrojona w kostkę cebula
* 2 obrane, wydrążone i grubo pokrojone gruszki (najlepiej czerwone)
* 1,5 łyżeczki curry w proszku
* 1,5 łyżeczki zmielonej kurkumy
* 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
* 1/2 kubka jogurtu naturalnego
* biały pieprz
* sól
* opcjonalnie: 4 łyżki drobno startego sera cheddar, prażone pestki słonecznika, grzanki czosnkowe

Jak obrać dynię na zupę krem

Jak przygotować dynię na zupę krem?

Przygotowanie:

1. Dynię, dwa i pół kubka bulionu i szczyptę soli zagotowujemy w średnim garnku na średnim ogniu. Zmniejszamy ogień i gotujemy wolno przez ok. 30 min, aż dynia zmięknie. Odstawiamy na bok.
2. Gdy dynia się gotuje, na patelni roztapiamy masło i smażymy cebulkę, często mieszając, aż stanie się szklista. Dodajemy gruszki i smażymy, często mieszając, aż zmiękną. Przyprawiamy curry, kurkumą, imbirem.
3. Na patelnię z gruszkami wlewamy pozostałe 1/2 kubka bulionu, przykrywamy patelnię i dusimy na wolnym ogniu ok. 10 minut do połączenia się smaków.
4. Zawartość patelni przekładamy do garnka z dynią. Zestawiamy z ognia, a gdy zupa nieco ostygnie, dodajemy jogurt i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem, jeśli trzeba.
5. Na talerze wykładamy po ponownym podgrzaniu zupy, posypujemy startym serem, pestkami słonecznika lub grzankami. My lubimy wszystko jednocześnie :)
Voila!

Zupa dyniowa z gruszką

Zupa z dyni i gruszek

Zupa krem z dyni i gruszek

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii owoce, warzywa, zupy, zwykle razem

 
 

  • Facebook