RSS
 

Notki z tagiem ‘grzyby’

Wołowina w delikatnym sosie pieczarkowym

26 lis

Nie macie pomysłu na to, co zrobić z mięsem wołowym lub drobiowym z rosołu? Nic prostszego. Przygotujcie do niego pyszny sos pieczarkowy z odrobiną tymianku, kaszę jaglaną lub ziemniaczki. Do tego szybka surówka, np. z selera naciowego, lub ulubione ogórki. W ten sposób – oprócz pysznego bulionu – zjecie jeszcze lepsze drugie danie, które przyrządzicie bez większego wysiłku…

Wołowina w sosie pieczarkowym

Składniki (2 porcje):
* mięso wołowe z rosołu – pokrojone 4-6 grubych plastrów
* domowy sos pieczarkowy – zobacz przepis na sos pieczarkowy
* 300 g ugotowanej kaszy jaglanej – zobacz, jak ugotować kaszę jaglaną
* kilka ogórków konserwowych

Przygotowanie:
1. Sos pieczarkowy i kaszę jaglaną przyrządzamy według wyżej podanych przepisów.
2. Mięso przekładamy na patelnię z gorącym sosem pieczarkowym i dusimy pod przykryciem 10-15 minut.
3. Można posypać świeżą natką pietruszki, koperkiem lub tymiankiem.
Voila!

Wołowina w sosie pieczarkowym

 

Sos pieczarkowy do mięs, krokietów i makaronu

25 lis

Pyszny i najłatwiejszy sos pieczarkowy, jaki znamy – świetnie sprawdzi się do duszonego, grillowanego lub gotowanego mięsa, krokietów czy makaronu. Tym razem dodaliśmy go do wołowiny, na której gotował się rosół. Pyszne, miękkie mięso idealnie skomponowało się z delikatnym, pachnącym tymiankiem sosem pieczarkowym (także zresztą przygotowanego na bazie bulionu). Ta wersja sosu jest naprawdę lekka i nie zabiera zbyt wiele czasu. 

Sos pieczarkowy

Składniki:

* 350 g niezbyt dużych pieczarek
* łyżka masła
* 1/2 szklanki bulionu warzywnego (ewentualnie wody lub bulionu grzybowego, np. z kostki)
* 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
* mała czerwona cebulka
* ząbek czosnku
* 1/2 kieliszka rumu
* łyżka musztardy miodowej (krem z gorczycy)
* łyżka jasnego sosu sojowego
* 2 łyżki gęstego jogurtu
* sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na połówki (jeśli są duże – to na ćwiartki). Wrzucamy razem z posiekaną cebulką i ząbkiem czosnku na roztopione na patelni masło i obsmażamy, aż pieczarki będą zarumienione.
2. Dodajemy musztardę i rum – gotujemy chwilkę, mieszając. Jogurt dokładnie łączymy w szklance z kilkoma łyżkami sosu. Przekładamy na patelnię wraz z bulionem i sosem sojowym.
3. Doprawiamy tymiankiem, pieprzem i solą – gotujemy całość ok. 3 minuty , co jakiś czas mieszając. Voila!

 
 

Kremowa zupa kurkowa

08 wrz

Sezon na kurki w pełni, nie możemy się więc obyć – oprócz naszego ulubionego makaronu z kurkami – bez super szybkiej i pysznej zupy kurkowej, cudownie rozgrzewającej, lekkiej i aromatycznej. To najprostsza wersja zupy kurkowej, jaką znamy, która nie potrzebuje specjalnej reklamy :) Oto ona…

Najprostsza zupa kurkowa

Składniki:

* 300 g świeżych kurek
* 500 ml bulionu z warzyw
* 3 średnie ziemniaki
* mała cebula
* 2 łyżeczki majeranku
* 3 czubate łyżki słodkiej śmietanki
* świeża pietruszka lub koperek
* sól, pieprz
* opcjonalnie: 100 ml ciemnego piwa

Kremowa zupa kurkowa

Przygotowanie:

1. Do gotującego bulionu wrzucamy pokrojone z kostkę ziemniaki.
2. Kurki płuczemy, cebulkę drobno siekamy i razem z majerankiem dodajemy do wywaru. Całość gotujemy do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie. Z garnka wyciągamy i odkładamy garść kurek.
3. Zestawiamy z ognia, przyprawiamy pieprzem i solą, dodajemy śmietankę (ewentualnie także piwo) i miksujemy.
4. Wrzucamy odłożone wcześniej kurki do garnka. Na koniec dodajemy posiekaną świeżą pietruszkę lub koperek. Voila!

Najprostsza zupa kurkowa

Najprostsza zupa kurkowa

Zupa krem z kurek

Zupa krem z kurek

 
 

Makaron z kurkami, sosem śmietanowym i rukolą

23 lip

Makaron z kurkami to bardzo aromatyczne i delikatne danie. Jej ukochane. Prawdziwy smak i zapach lata. Choć kurki, jak pozostałe grzyby, nie zawierają zbyt wielu wartości odżywczych (w kapeluszach znajdziemy śladowe ilości witamin z grupy B, C czy E, cynku oraz wapnia), kumulują za to wszelkie walory smakowe i wizualne :) Kurki są po prostu pyszne i cieszą oczy na talerzach. Ich delikatny smak warto łączyć z niezbyt ostrymi sosami. Dlatego dziś przepis na kurki z sosem śmietanowym i dodatkiem chrupiącej rukoli. 

Tagiatelle z sosem śmietanowym i kurkami

Składniki:

* 120 g makaronu (np. tagliatelle)
* 1 łyżka oliwy z oliwek
* 50-60 g kurek (niezbyt dużych)
* 3 garście rukoli
* 4-5 łyżek tartego parmezanu
* sól
* świeżo zmielony pieprz

Makaron z kurkami i rukolą

Sos śmietanowy:

* 4 łyżki masła
* 4 łyżki śmietany
* filiżanka bulionu warzywnego
* 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
* sól
* pieprz

Przygotowanie:

1. Rukolę płuczemy i suszymy. Kurki czyścimy, opłukujemy i suszymy, a następnie solimy.
2. Oliwę rozgrzewamy na głębokiej patelni i smażymy kurki na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż będą miękkie.
3. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
4. W  tym czasie w rondelku rozgrzewamy połowę masła i podsmażamy na nim chwilę cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy bulion i gotujemy kilka minut, aż się zredukuje.
5. Dodajemy resztę masła, śmietanę i dobrze wszystko mieszamy.
6. Makaron odcedzamy i wrzucamy do usmażonych kurek. Dodajemy sos śmietanowy i rukolę.
7. Przekładamy na talerze, a wierzch posypujemy parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Voila :)

 
Komentarze (5)

Napisane w kategorii grzyby, makarony, sosy, zwykle razem

 

Pieczarki w chrupiącej panierce

03 mar

Ją mocno męczy przeziębienie, przez co straciła znaczny procent węchu i – co najgorsze – smaku. Po pracy, po solidnej dawce różnych, dziwnych specyfików, pojawiła się jednak zachcianka. Coś szybkiego i koniecznie coś z pieczarką. Jajko, trochę bułki tartej, kilka krążków chilli – na wzmocnienie smaku i łatwiejsze oddychanie – i mała, szybka przekąska dla dwojga gotowa (działa: na Jej twarzy pojawił się uśmiech).

pieczarki w panierce

Składniki:
* 10 niewielkich pieczarek
* 1 jajko
* filiżanka bułki tartej
* kilka krążków czerwonej papryczki chilli/
* sól i pieprz
* olej do smażenia 

pieczarki w panierce

Przygotowanie:
1. Pieczarki myjemy, oczyszczamy i usuwamy większą część nóżki.
2. W jednej miseczce roztrzepujemy jajko z solą i pieprzem, do drugiej wrzucamy bułkę tartą i krążki chilli.
3. Rozgrzewamy olej na patelni. Każdą pieczarkę obtaczamy w jajku, w bułce i smażymy po 3 min. z każdej strony (na złoty kolor). Voila!

pieczarki w panierce

pieczarki w panierce

 

Zapiekanka z mięsem i puree ziemniaczanym

02 mar

Przepis na zapiekankę podpatrzyliśmy kiedyś w programie Michela Moran. Oczywiście odpowiednio spreparowaliśmy go na nasze potrzeby. Danie na pewno będzie smakowało fanom tradycyjnej polskiej kuchni – bo zapiekanka jest niczym innym jak połączeniem mielonego z ziemniakami. Świetnie komponuje się z pieczarkami. Można do niej podać, np. sałatę lub mizerię. Zapiekanka jest dość sycąca, zatem małe porcje i podanie jej w kokilkach w zupełności wystarczy. Można też zapiec w zwykłym żaroodpornym naczyniu.

Zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniaczanym puree

Zapiekanka w małej foremce

 Składniki:

* 1/2 kg mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
* 600 g ziemniaków
* 3 cebule
* 10 średnich pieczarek
* czerwona papryczka chilli
*  2 ząbki czosnku
* 200 g startego sera żółtego
* 3 pomidory (lub kilka z puszki – odsączonych)
* 1/2 l mleka
* 2 łyżki masła
* 3 łyżki oleju do smażenia
* przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Zapiekanka po zapieczeniu w żaroodpornym naczyniu

Przygotowanie:
1. 
Ziemniaki obieramy, kroimy w małą kostkę i gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem soli i filiżanką mleka. Potem ziemniaki odcedzamy, dodajemy masło, mleko i ugniatamy na gładkie puree.
2. Pomidory kroimy w kostkę (lub dobrze osączamy te z puszki).
3. Cebulę, czosnek i chilli kroimy w drobną kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki.
4. Na rozgrzanym oleju podsmażamy czosnek i cebulę, następnie dodajemy mięso, a po 3 minutach pomidory i pieczarki.
5. Przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy ok. 7 min.
6. Foremki smarujemy masłem. Układamy warstwę ziemniaków, następnie warstwę mięsa i znów ziemniaków.
7. Każdą porcję posypujemy serem żółtym i zapiekamy ok. 20 min. w 180 stopniach (opcja z termoobiegiem). Voila :)

Zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniaczanym puree
Zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniaczanym puree

 

Risotto z grzybami

28 sty

Od grudnia cisza i posucha w naszej kuchni. Żeby nie było, usprawiedliwiona! Za nami święta, zwariowana przeprowadzka do innego miasta, zamieszanie, brak czasu i zaprzyjaźnianie się z nowym miejscem (w tym z miłym sąsiadem :P). Powoli zaprzyjaźniamy się też z nową kuchenką, bardzo sympatyczną zresztą, choć zadanie niełatwe, bo przerzucamy się z gazowej na elektryczną. Ta o wiele dłużej rozgrzewa dno garnka, natomiast wcale nie chce tak szybko ostygnąć jak w przypadku garnka na gazie :) Tak czy siak nasza ukochana jajecznica na chrzest kuchenki wyszła całkiem nieźle.
Nadszedł moment zmierzenia się z czymś nowym.
Tradycyjnie szlaki przecierał ON :)

Risotto, JEGO niezdobyty bastion. Nasłuchał się o nim mitów, jakie to trudne, jak trzeba uważać, jak łatwo coś przeoczyć, a ile to pracy… A w zasadzie to całkiem proste danie, jeśli dobrze się na nim skupimy.
Generalnie od pierwszych chwil, gdy tylko przystąpił do dzieła, w mieszkaniu zaczął się unosić boski zapach grzybów. Risotto to genialne danie do podglądania z boku, jak powstaje. Ta niebywała cierpliwość, doglądanie, mieszanie i – moje ulubione – próbowanie (+ niecierpliwienie się – ONA).

P.S Podobno, jeśli za pierwszym razem risotto nam nie wyjdzie, nie ma się co spinać. Risotto to sztuka sama w sobie, którą prawdopodobnie tylko Włosi wysysają z mlekiem matki :) Wystarczy dobierać dobre produkty, a potem ćwiczyć, ćwiczyć, mieszać i mieszać… Sukces przy takich założeniach gwarantowany ;)


Składniki:
* 150 g ryżu
* szalotka
* 25 dag suszonych borowików
* 1 l bulionu wołowego/drobiowego
* łyżka masła
* łyżka oliwy z oliwek
* ząbek czosnku
* świeżo mielony pieprz
* 15 dag tartego parmezanu
* szczypiorek

Przygotowanie:
1. Szalotkę i czosnek drobno siekamy i szklimy 2 minuty na oliwie w garnku o grubym dnie.
2. Grzyby drobno siekamy, ryż płuczemy na sitku i wrzucamy do garnka.
3. Podlewamy bulionem, tak, by zakryć ryż na ok. 1 cm. Mieszamy, a gdy bulion się zredukuje, a w garnku zrobi się zbyt gęsto, znów podlewamy bulionem. Postępujemy tak do momentu, aż ryż będzie miękki (ale nie zbyt miękki).
4. Na końcu dodajemy masło i parmezan, a całość przyprawiamy pieprzem. Na talerzach posypujemy odrobiną szczypiorku. Voila :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii grzyby, zwykle spod jego ręki

 

Zupa pieczarkowa z kaszą jęczmienną i kurczakiem

07 gru

Przepisy na zupę pieczarkową, które znamy, zwykle zawierają ziemniaki. Warto jednak sięgnąć po inne dodatki, np. kaszę jęczmienną. Nie trzeba jej wiele, a dostarczy nam sporo białka, witamin z grupy B i witaminę PP, której potrzebujemy szczególnie zimą – poprawia kondycję skóry i włosów :) 

 

Składniki:
* 2 l wody
* 40 dag pieczarek
* 30 dag piersi z kurczaka
* 100 g kaszy jęczmiennej
* 2 duże marchewki
* korzeń pietruszki
* kawałek selera
* cebula
* 3-4 ziarna ziela angielskiego
* koper
* 5 łyżek sosu sojowego
* sól, pieprz
* łyżka masła

Opcjonalnie: 
* śmietana lub jogurt do zabielenia
* grzybowa kostka rosołowa
* domowe grzanki czosnkowe


Przygotowanie:

1. Kurczaka, pietruszkę, seler i ziele angielskie wrzucamy do wody i gotujemy 20 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w krążki marchewkę i kaszę jęczmienną.
2. Oczyszczone i pokrojone pieczarki podsmażamy chwilę na maśle, po czym dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i dusimy 3 minuty. Dodajemy je do zupy, przyprawiamy sosem sojowym i gotujemy ok. 15 min.
3. Na końcu dodajemy sól i pieprz. Można również dodać łyżkę śmietany lub jogurtu oraz – jeśli chcemy wzmocnić smak – kostkę rosołową. U nas tym razem tylko grzanki domowej roboty, dodane już na talerzach :) Voila.

 

Wołowina pikantna z grzybami

24 lut

Weekend, czyli czas na jednogarowe, wielkie wspólne gotowanie w towarzystwie muzyki i wina. Wołowina w nowej odsłonie, w aromatycznym i piekielnie ostrym sosie z chilli. Fajna solo, z ryżem czy kuskusem. Jej zapach  od wczoraj unosi się w całym domu, nie dając o sobie zapomnieć :)


Składniki:
* 1 kg wołowiny (biała krzyżowa)
* 1/2 dużej cebuli czosnkowej
* 2 małe cebule czerwone
* 250 ml bulionu wołowego
* 250 ml czerwonego wytrawnego wina
* duża marchewka
* po 1/2 papryki czerwonej i żółtej
* 1 cała papryczka chilli (red pepper)
* 4 ząbki czosnku
* mała puszka kukurydzy z chilli (Bonduelle)
* 250 g pieczarek
* przyprawy: sól, pieprz, chilli, gałązka pietruszki

Wołowina pikantna z grzybami

Przygotowanie:

1. Wołowinę myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Podsmażamy ją ok 10 min. na patelni z odrobiną soli, pieprzu i szczyptą chilli. Przekładamy do dużego garnka.
2. Cebulę kroimy w piórka. Czosnek siekamy. Podsmażamy chwilę na tej samej patelni co wołowinę. Dodajemy do garnka z mięsem, który cały czas stoi na wolnym ogniu.
3. Papryczkę chilli drobno siekamy i dodajemy do mięsa. Całość zalewamy bulionem, winem. Doprawiamy solą, pieprzem, chilli. Przykrywamy i na najmniejszym ogniu dusimy 45 min.
4. Marchewkę kroimy w krążki i po 45 min. dorzucamy do mięsa, a po kolejnych 10 min. dodajemy pokrojoną w paski paprykę.
5. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na połówki. Dodajemy razem z kukurydzą po kolejnych 15 min. Voila!

Wołowina

 
 

Roladki Future 2.0 z sosem pieczarkowym

22 lut

Przepis na roladki drobiowe z sosem pieczarkowym został zaczerpnięty z warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez „Cook Professional”. Tam roladki podano z brokułami i szynką parmeńską. My jednak wolimy szynkę wędzoną i mozarellę. Delikatne roladki zjedliśmy z sosem pieczarkowym zabajonym koniakiem i kolorowym makaronem… Same warsztaty to świetna zabawa, sporo inspiracji i duuużo jedzenia – polecamy. 





Składniki na roladki drobiowe (4 szt.):

* 2 filety z kurczaka
* 4 plastry szynki drobiowej wędzonej
* 4 plastry sera mozarella
* jajko
* 1/2 szklanki bułki tartej
* sól, pieprz
* suszona bazylia




Przygotowanie:

1. Kurczaka mielimy, wrzucamy do miski. Wbijamy jajko, mocno przyprawiamy i dobrze mieszamy. Masę dzielimy na 4 części.
2. Masę wykładamy na folię spożywczą, rozkładając w kształt prostokąta (najlepiej zwilżoną ręką) na grubość ok.0,5 cm, zwracając uwagę na to, aby nie było dziur w strukturze.
3. Następnie wykładamy plasterki szynki, a na nich plaster mozarelli. Wszystko zwijamy delikatnie w roladę, podrzucając raz z jednej, raz z drugiej strony. Utworzy się tzw. cukierek. Chowamy do lodówki na 30 min.
4. Ostrożnie rozwijamy każdy „cukierek”, podsypując go dokładnie (gdy jest jeszcze na folii) bułką tartą.
5. Smażymy na oleju, aż zarumienią się z każdej strony (całość ok. 15 min).
Usmażonym roladkom pozwalamy chwilę „odpocząć”, po czym kroimy je ostrym nożem na kilkucentymetrowe kawałki.

Składniki na sos pieczarkowy zabajony koniakiem:

* 250 g pieczarek
* łyżeczka soku z cytryny
* cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 łyżka masła
* 1 łyżeczka oleju
* 150 ml śmietanki 18%
* 1/2 szklanki mleka 2 %
* 2 łyżki koniaku
* 1/2 szklanki bulionu grzybowego
* sól, pieprz

Przygotowanie sosu:
1. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy i lekko podsmażamy na maśle z dodatkiem oleju.
2. Dorzucamy pokrojone w ćwiartki pieczarki skropione cytryną (nie zmienią koloru).
3. Krótko wszystko podsmażamy, lekko rumieniąc, co wzbogaci aromat sosu. Dodajemy koniak i redukujemy ok. 5 minut – czyli mieszamy i czekamy, aż alkohol odparuje i pozostanie sam bukiet smakowy.
4. Dodajemy bulion grzybowy, śmietankę i mleko. Redukujemy całość ok. 10 min.
Sos można podawać do wszystkich rodzajów mięs smażonych, steków itp., jak również różnych odmian makaronów.
                       
 
1 komentarz

Napisane w kategorii kurczak, roladki, zwykle razem

 
 

  • Facebook