RSS
 

Notki z tagiem ‘jabłka’

Klasyczne placuszki z jabłkami

16 sty

Ile domów, tyle placków z jabłkami. Nie zdarzyło nam się, kosztując placki u kogoś, trafić na identyczne smaki, kolor czy strukturę. I to jest chyba w plackach najfajniejsze. U każdego smakują inaczej, ale zawsze wyjątkowo. My uwielbiamy te kwaskowate – zależy od jabłek, z dodatkiem cukru wanilinowego i obowiązkowo z cukrem pudrem. Kochamy te mięciutkie w środku i lekko chrupiące na wierzchu. Na gorąco – ten moment, kiedy kosztujemy pierwszego ściągniętego z patelni placka, sprawdzając, czy aby na pewno już doszedł… i te na zimno – kiedy odpoczywają sobie na dużym talerzu, a my co chwilkę podchodzimy do niego, dochodząc do wniosku, że znikają zdecydowanie za szybko… Oto nasz najprostszy sposób na puchate placuszki z jabłkami. 

Placki z jabłkami

Składniki (na 25 placuszków):

* 4 małe jabłka
* 2 jajka
* 200 ml mleka 2%
* 200 g mąki
* szczypta soli
* 1 łyżka cukru wanilinowego
* 2 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
* olej do smażenia
* cukier puder do posypania
Placki z jabłkami
Przygotowanie:
1. Jabłka obieramy i kroimy na niezbyt duże kawałki.
2. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka mieszamy z mlekiem, mąką, solą, cukrem na gładkie ciasto.
3. Z białek ubijamy pianę i delikatnie mieszamy z przygotowanym ciastem. Następnie dodajemy jabłka i ponownie mieszamy.
4. Na patelni rozgrzewamy olej (ok. 1,5 cm) i dużą łyżką nakładamy porcje ciasta. Smażymy z obu stron na lekko złoty kolor.
5. Placuszki wykładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
6. Gdy placki wystygną, posypujemy cukrem pudrem. Voila!

Placki z jabłkami

Placki z jabłkami

Placki z jabłkami

 Placki z jabłkami

 

Jabłka pieczone z miodem i żurawiną

28 gru

Jabłka zapiekane w piekarniku to jedna z naszych ulubionych, szybkich przekąsek, gdy mamy ochotę na coś słodkiego, a nic akurat nie mamy pod ręką. Świetnie też pasują do mięs, np. kurczaka z piekarnika lub pieczonej kaczki. Najlepiej smakują oczywiście z własną, domową konfiturą z żurawiny, ale bez oporów sięgamy po gotową, sklepową. Ich słodko-kwaśny smak i niesamowity aromat pozostają w pamięci naprawdę długo…

Pieczone jabłka w miodzie

Składniki:

* 4 jabłka
* 4 czubate łyżki konfitury z żurawiny (lub gotowej ze słoika)
* 4 płaskie łyżki miodu
* cynamon
* opcjonalnie: pół kromki chleba

Pieczone jabłka w miodzie

Przygotowanie:

1. Z jabłek wycinamy ich górną część oraz  gniazda nasienne.
2. Do jabłek wkładamy po kawałku pieczywa, które zatrzyma sok z jabłek, i po solidnej łyżce żurawiny.
3. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy ok. 30 minut – 5 minut przed końcem dodajemy po szczypcie cynamonu i łyżce miodu. Voila!

Pieczone jabłka w miodzie

 

Konfitura z żurawiny – najlepsza na zimę i święta

13 gru

Konfitura z żurawiny ma słodko-kwaśny smak i jest nie tylko pyszna, ale i zdrowa – szczególnie zimą. No i idealnie nadaje się na świąteczne podarki :)
Domowe konfitury i przetwory nie goszczą u nas zbyt często, a ich ewentualne zapasy wychodzą spod ręki jednej z naszych Babć. W najlepsze trwa jednak sezon na żurawinę (listopad – grudzień), którą uwielbiamy, a ponieważ święta tuż tuż – postanowiliśmy przygotować nieco zapasów. Żurawina sama w sobie jest nieco cierpka i nie od razu uzyskaliśmy taki jej smak, na jakim nam zależało. Ale udało się. Na pewno – by straciła nieco swej cierpkości – warto ją wcześniej przemrozić przez noc w zamrażalniku (chyba że kupujemy już zamrożone owoce – my wybieramy jednak te świeże). Potrzebuje też sporo cukru, dlatego nie warto modyfikować podanych w przepisie proporcji. Dżem z konfitury można dodawać do herbaty, świetnie smakuje ze świeżą bułeczką, ulubionym pieczywem, serami czy mięsem, np. z kaczki, która zagości u nas w tym roku na święta. 

Konfitura z żurawiny

Składniki (na 5 słoiczków po 100 g):

* 500 g świeżej żurawiny
* 250 g cukru
* 1/2 jabłka
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* opcjonalnie: sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

Konfitura z żurawiny

Przygotowanie:

1. Żurawinę płuczemy, oczyszczamy i usuwamy niedojrzałe owoce. Wrzucamy do wyższego garnka (bo pryska), zasypujemy cukrem, mieszamy i czekamy, aż żurawina puści sok.
2. Dodajemy pozostałe składniki i gotujemy, mieszając, ok. 40 minut.
3. Gdy porządnie zgęstnieje, wciąż gorącą przekładamy do wyparzonych słoiczków (można je wcześniej podgrzewać w piekarniku nagrzanym do ok. 100 stopni). Odwracamy do góry dnem i zawijamy słoiczki w ciepły koc, by tam sobie przez kilka godzin spokojnie wystygły. Potem wędrują do lodówki. Voila!

Konfitura z żurawiny

 

Szarlotka jak u mamy – dosłownie ;)

12 lis

Szarlotka, czyli najcudowniejsze ciasto z jabłkami, jakie wymyślono, tym razem nie wyszło z naszego piekarnika. Upieczone przez Jej Mamę trafiło prosto na nasz stół – świeżutkie i mięciutkie w środku. Nie wiem, czy nam kiedyś wyjdzie podobnie, więc musieliśmy je uwiecznić.Taką szarlotkę najchętniej zjadłoby się jeszcze gorącą, ale podpowiadamy, aby jednak odczekać lub dodatkowo schłodzić ją w lodówce – na pewno będzie się lepiej kroić. Mamie dziękujemy za super przysmak, a Wam życzymy smacznego! :)

Szarlotka jak u mamy

Składniki:
* 3/4 szklanki cukru
* kostka masła
* cukier wanilinowy
* 3 jajka
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 8 dużych jabłek
* 3 i ok. 3/4 szklanki mąki
* cynamon
* masło lub margaryna do posmarowania formy
* bułka tarta do obsypania formy

Szarlotka mamy

Przygotowanie:

1. W misce mieszamy drewnianą łyżką: cukier i cukier wanilinowy, 1 całe jajko, 2 żółtka (białka na razie odkładamy) i proszek do pieczenia. Na końcu miękkie masło o temperaturze pokojowej. Kolejnym składnikiem są 3 szklanki mąki, które bardzo delikatnie i powoli dosypujemy i mieszamy z pozostałymi składnikami.
2. Pozostałą ilość mąki dodajemy stopniowo (dla ułatwienia i utrzymania porządku najlepiej będzie wstawić miskę do zlewu) – dosypujemy jej tyle, aż powstanie nie przywierająca do brzegów i równocześnie niezbyt zwarta kulka.
3. Kulkę dzielimy na dwie równe części. Jedną wykładamy równomiernie na wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą formę.
4. Jabłka obieramy i ścieramy bezpośrednio na ciasto. Obsypujemy cynamonem (jeśli jabłka są bardzo kwaśne, można dodać również nieco cukru).
5. Dwa białka, które wcześniej odłożyliśmy, miksujemy na sztywną piankę wraz z 1 łyżką cukru – i szybko wykładamy je na starte jabłka.
6. Drugą część ciasta odrywamy palcami, formujemy dowolne paseczki i układamy je na jabłkach z pianką.
7. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 55 minut – aż będzie z wierzchu lekko brązowe. Nie wyciągamy od razu – pozwalamy mu nieco odpocząć w zamkniętym piekarniku. Voila!

Szarlotka jak u mamy

 
 

Błyskawiczne ciasto z jabłkami, czyli szarlotka dla leniwych

06 sie

Szybko, smacznie, prosto i – co najważniejsze – z jabłkami :) Czyli ciąg dalszy papierówkowych szaleństw.
Tym razem przepis na najprostszą szarlotkę, jaką znamy. Przepis na dzisiejsze ciasto z jabłkami pochodzi z książki „Kuchnia polska. 1500 przepisów” Małgorzaty Caprari, którą sprezentowała nam Babcia. Choć może to dziwnie zabrzmi, Babcia nie lubi gotować, woli oglądać mecze piłki nożnej i siatkówki. A jeśli już musi gotować, wybiera najprostsze wersje dań, co i tak wychodzi jej znakomicie. Jak widać, przejęta książka, do której Babcia zajrzała może ze dwa razy, od razu poszła u nas w ruch…

Ciasto z jabłkami

Składniki:

* 6 dużych jabłek (np. papierówek)
* 3/4 szklanki brązowego cukru
* 2 jajka
* 2 szklanki mąki pszennej
* 1 łyżeczka sody
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 3 łyżki oliwy z oliwek
* 3 łyżki zagęszczonego soku malinowego (lub wiśniowego)
* 3 łyżki rodzynek
* 3 łyżki soku z cytryny
* szczypta soli
* masło i bułka tarta do foremki

Ciasto z jabłkami

Przygotowanie:

1. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy cukrem. Odstawiamy na pół godziny.
2. Mąkę przesiewamy z sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy do jabłek razem z sokiem, rodzynkami, oliwą i jajkami. Mieszamy drewnianą łyżką.
3. Ciasto przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni bez termoobiegu) na ok. 45 minut.

Jedz jabłka :)

Błyskawiczne ciasto z jabłkami

Ciasto z jabłkami

Błyskawiczne ciasto z jabłkami

 
Komentarze (10)

Napisane w kategorii desery, owoce

 

Tarta z jabłkami i domowym sosem karmelowym

27 lip

Tartę z jabłkami i sosem karmelowym wypróbowaliśmy po raz pierwszy, choć przepis znaliśmy o dawna. Tym razem skusiły nas najcudowniejsze pod słońcem papierówki z babcinego ogródka, które smakowaliśmy pod wieloma postaciami, ale jeszcze nigdy jako dodatek do tarty. Pierwszy raz próbowaliśmy też zrobić domowy karmel i trzeba przyznać, że w połączeniu z kwaśnymi papierówkami stworzył deser idealny. Tarta z jabłkami najlepiej smakuje dobrze schłodzona, więc gdy wystygnie, warto ją wstawić na co najmniej godzinę do lodówki, a najlepiej całą noc :)

Tarta z papierówkami i domowym sosem karmelowym

Składniki:

Ciasto:

* 200 g mąki pszennej tortowej
*150 g zimnego masła
* 1 żółtko
* 1 łyżka cukru
* szczypta soli

Tarta z papierówkami i sosem karmelowym

Farsz:

* 1 kg jabłek papierówek
* domowy sos karmelowy – zobacz przepis
* 3 łyżki brązowego cukru
* 1 łyżeczka cynamonu
* opcjonalnie: garść czerwonych lub białych porzeczek

Tarta z papierówkami i sosem karmelowym

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewamy na blat, dodajemy posiekane nożem masło, cukier i sól. Wyrabiamy ciasto, po czym dodajemy żółtko i raz jeszcze zagniatamy. Ciastem wyklejamy formę do tarty i wstawiamy do lodówki.
2. Jabłka obieramy, kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do garnka i podgrzewamy z dodatkiem 3 łyżek brązowego cukru. Gdy jabłka puszczą sok, odlewamy go i zestawiamy z ognia.

3. Przygotowujemy sos karmelowy (zobacz przepis na sos karmelowy) i mieszamy go z odcedzonymi jabłkami. Całość równomiernie rozprowadzamy na wyciągniętym z lodówki cieście.

5. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczemy (bez termoobiegu) 30 minut.
6. Jeśli w naszej tarcie mają się znaleźć także porzeczki, układamy je na wierzchu ciasta na 10 minut przed końcem pieczenia.
Voila.

 

 
 

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

26 lip

Przepisy na ryż zapiekany z jabłkami to zwykle propozycje na długie, jesienne lub zimowe wieczory. Ale to właśnie latem, kiedy wokół jest tyle wspaniałych owoców, w tym jabłek, trudno się oprzeć, by nie wyczarować z nich czegoś szybkiego właśnie na bazie ryżu. Ta wersja ryżu z jabłkami smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Ryż zapiekany z jabłkami może być daniem głównym lub deserem. Warto go podawać z dobrze schłodzonym jogurtem greckim. Danie jest bardzo sycące – mała porcja zaspokoi największy głód. On uwielbia ryż pod każdą postacią, a ten zapiekany z owocami to wręcz Jego nieopisana miłość. Ale tym razem danie wyszło z jej rąk…

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

Składniki:

* 200 g ryżu
* 800 g jabłek
* 250 ml mleka
* 250 ml wody
* 3 łyżki masła
* 100 ml śmietanki 30%
* 2 łyżki cukru
* 2 łyżeczki cynamonu
* 1/4 łyżeczki cukru wanilinowego (lub cukier z dodatkiem prawdziwej wanilii)
* mały jogurt grecki

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem

Przygotowanie:

1. Do garnuszka wrzucamy: wodę, mleko, łyżkę masła i odrobinę soli. Kiedy zaczyna wrzeć, dodajemy ryż i gotujemy na małym ogniu, mieszając, by nie przywarł. Pod koniec dodajemy cukier wanilinowy.
2. Gdy ryż wchłonie zawartość garnka przykrywamy go i odstawiamy.
3. Jabłka obieramy, kroimy na połówki i kroimy w plasterki. Wrzucamy do miseczki, dodajemy po 2 łyżeczki cukru i cynamonu i mieszamy.
4. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy w nim przemiennie warstwę ryżu, jabłek, znów ryżu i jabłek. Na końcu powinien znaleźć się ryż, który polewamy śmietanką 30%, obsypujemy cynamonem i wiórkami zimnego masła.
5. Ryż z jabłkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy ok. 45 min. (z nakrywką, bez termoobiegu).
Voila!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii owoce, ryż, zwykle razem

 

Placki z jabłkami i cynamonem

17 lis

Przepis na placki z jabłkami pachnące cynamonem i wanilią to nasze wspólne dzieło. Mają bardzo lekką konsystencję w środku, a brzegi chrupiące. Idealne na obiad, deser czy podwieczorek :) Placki z jabłkami można podawać z różnymi konfiturami – u nas dziś żurawinowa. 
Przy okazji… To nasz jubileuszowy przepis nr 100 :)


Składniki:
* 4 jabłka
* 150 mąki pszennej
* 4 łyżki mąki ziemniaczanej
* 2 jajka
* 350 ml śmietany 18%
* mleko 2% (max. pół szklanki)
* 1,5 łyżki cukru
* cynamon do posypania jabłek
* szczypta soli
* 2 szczypty chilli
* łyżka cukru waniliowego
* olej do smażenia
* cukier puder
* konfitura z żurawiny


Przygotowanie:
1. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ok. 2 cm, płaskie kawałki. Przekładamy do miski, posypujemy cynamonem, mieszamy i odstawiamy.
2. Do drugiej miski przesiewamy oba rodzaje mąki, dodajemy cukier i sól – mieszamy.
3. Dodajemy żółtka, śmietankę i cukier waniliowy. Miksujemy na gładką masę, a jeśli nie ma konsystencji gęstej śmietany, dodajemy odrobinę mleka).
4. Ubijamy białka na sztywną pianę. Delikatnie mieszamy z ciastem, a na koniec wrzucamy i mieszamy jabłka.
5. Na rozgrzany olej nakładamy dużą łyżką porcje placków i smażymy na złoty kolor. Wykładamy je na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
6. Gdy placki ostygną, posypujemy je cukrem pudrem i układamy na nich konfiturę. Voila :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii desery, zwykle razem

 
 

  • Facebook