RSS
 

Notki z tagiem ‘marchewka’

Zupa krem marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

28 lip

W miniony weekend trochę poszaleliśmy w kuchni, choć pogoda wcale nie zachęcała do stania nad garami. A jednak, jak widać, upał zmusza człowieka do różnych dziwnych rzeczy. W roli głównej wystąpiły eleganckie młode marchewki – oczywiście jak zwykle prosto z babcinego ogródka (nie wiem, jak będziemy żyć, gdy nadejdzie jesień). Przypomnieliśmy też sobie o pysznych chipsach parmezanowych, których nie jedliśmy całe wieki. Tę zupę krem można jeść na gorąco, ale w gorące dni lepiej smakuje tylko lekko podgrzana. 

Zupa krem marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu
Składniki:

* 10 małych młodych marchewek
* mały korzeń pietruszki
* mała szalotka
* 5 łyżek cytryny
* 600 ml wody
* 300 ml mleka 2%
* 2 ząbki czosnku
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* 2 płaskie łyżki masła
* 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
* 2 łyżeczki cukru
* sól, pieprz
* prażone pestki słonecznika
* chipsy z parmezanu – zobacz przepis

Zupa marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

Przygotowanie:

1. Marchewki, pietruszkę  i szalotkę oczyszczamy i kroimy na cienkie talarki. Czosnek kroimy na plasterki. Wszystko wrzucamy na rozgrzaną w garnku oliwę z masłem. Solimy, przykrywamy i dusimy ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając.
2. Wlewamy wodę, podgrzewamy, zmniejszamy ogień i gotujemy aż do całkowitej miękkości warzyw.
3. Zupę miksujemy, uzyskując gładką konsystencję. Dodajemy mleko i sok z cytryny. Doprawiamy papryką, pieprzem i cukrem. Całość raz jeszcze podgrzewamy.
4. Podajemy z prażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika, świeżo mielonym pieprzem i chipsami z parmezanu.
Voila.

Zupa marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

 
1 komentarz

Napisane w kategorii marchewka, zupy, zwykle razem

 

Wieprzowina duszona w marchewce i sosie sojowym

08 kwi

Wczoraj o 22:00 naszło nas na nagłe pichcenie. On zabrał się za swoje ukochane risotto z grzybami i wołowiną. Ona – za potrawkę z wieprzowiny, którą tu prezentujemy. Kilka minut później robiliśmy zakłady, ile osób z naszego osiedla zamówiło już pizzę. Zapachy były po prostu nieziemskie i sami ledwo wytrzymywaliśmy. Dania przeznaczone były jednak na dzień następny. 

Jej wersja wieprzowiny to bardzo lekkie, ale też wyraziste danie. W całości przygotowane na patelni beztłuszczowej o grubym dnie. Najlepiej smakuje z korniszonkami, można także podać z kaszą jaglaną, kuskusem lub aromatycznym ryżem. Z podanych składników wyjdą 3-4 porcje.

Wieprzowina duszona w marchewce i sosie sojowym


Składniki:

* 40 dag mielonego mięsa wieprzowego
* średnia marchewka pokrojona w krążki
* 6 łyżek sosu sojowego
* starty ząbek czosnku
* 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
* 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
* 8 małych pieczarek posiekanych w grube plastry
* 6 pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki 
* pieprz i chilli w proszku – wedle uznania

Dodatki:

* ryż z orientalną nutką
* kasza jaglana lub kuskus
* korniszony lub ogórki kwaszone 

 Przygotowanie:

1. Na mocno rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso i podsmażamy 3 minuty po jednej stronie, po czym przewracamy i smażymy kolejne 3 minuty.
2. Zmniejszamy ogień. Dodajemy marchewkę, cebulę, czosnek, zioła prowansalskie i sos sojowy. Dusimy pod przykryciem aż marchewka będzie miękka.
3. Na końcu dodajemy pieczarki, pomidorki, pieprz i chilli – dusimy kilka minut, aż puszczą soki.
4. Doprawiamy, jeśli trzeba, i wrzucamy natkę. Voila :)  

 

Puree z marchewki

28 lip

Puree z młodych marchewek i z odrobiną imbiru można jeść zarówno na gorąco jak i na zimno – szczególnie w bardzo upalne dni. Małe, młode marchewki gotują się dość szybko, jeśli je drobno pokroimy. Puree to świetny dodatek do młodych ziemniaków czy drobiu… ale i tak najlepiej smakuje solo. Poza sezonem wykorzystujemy oczywiście te „stare” marchewki, dodając do nich nieco brązowego cukru na osłodę. Cudowna, mała przekąska dla dwojga :)

Purre z młodej marchewki
Składniki:
* 6 młodych marchewek
* kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm), ale może być suszony
* 2 ziela angielskie
* świeżo mielony pieprz
* łyżeczka masła
* 1/2 łyżeczki mąki
* 1/2 łyżeczki soku z cytryny
* szczypta soli (lub Vegety)
* opcjonalnie szczypior
Purre z młodej marchewki
Przygotowanie:
1. Marchewkę myjemy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do rondelka.
2. Zalewamy ją wodą – tak, aby była prawie cała przykryta. Dodajemy ziele angielskie i sól. Gotujemy marchewkę do miękkości, pod koniec dodając starty imbir, cytrynę i pieprz.
3. Gdy marchewka jest miękka, miksujemy ją, ale niezbyt dokładnie.
4. Dodajemy masło i mąkę – energicznie mieszamy i podgrzewamy.
Voila!
Purre z młodej marchewki
Purre z młodej marchewki
Purre z młodej marchewki
 

Wołowina pikantna z grzybami

24 lut

Weekend, czyli czas na jednogarowe, wielkie wspólne gotowanie w towarzystwie muzyki i wina. Wołowina w nowej odsłonie, w aromatycznym i piekielnie ostrym sosie z chilli. Fajna solo, z ryżem czy kuskusem. Jej zapach  od wczoraj unosi się w całym domu, nie dając o sobie zapomnieć :)


Składniki:
* 1 kg wołowiny (biała krzyżowa)
* 1/2 dużej cebuli czosnkowej
* 2 małe cebule czerwone
* 250 ml bulionu wołowego
* 250 ml czerwonego wytrawnego wina
* duża marchewka
* po 1/2 papryki czerwonej i żółtej
* 1 cała papryczka chilli (red pepper)
* 4 ząbki czosnku
* mała puszka kukurydzy z chilli (Bonduelle)
* 250 g pieczarek
* przyprawy: sól, pieprz, chilli, gałązka pietruszki

Wołowina pikantna z grzybami

Przygotowanie:

1. Wołowinę myjemy i kroimy na cienkie plasterki. Podsmażamy ją ok 10 min. na patelni z odrobiną soli, pieprzu i szczyptą chilli. Przekładamy do dużego garnka.
2. Cebulę kroimy w piórka. Czosnek siekamy. Podsmażamy chwilę na tej samej patelni co wołowinę. Dodajemy do garnka z mięsem, który cały czas stoi na wolnym ogniu.
3. Papryczkę chilli drobno siekamy i dodajemy do mięsa. Całość zalewamy bulionem, winem. Doprawiamy solą, pieprzem, chilli. Przykrywamy i na najmniejszym ogniu dusimy 45 min.
4. Marchewkę kroimy w krążki i po 45 min. dorzucamy do mięsa, a po kolejnych 10 min. dodajemy pokrojoną w paski paprykę.
5. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na połówki. Dodajemy razem z kukurydzą po kolejnych 15 min. Voila!

Wołowina

 
 

Gulasz wołowy w kolorach dyskotekowych

23 paź

Gulasz powstał… przypadkiem. To miał być eksperyment kulinarny – i był! Miała być wołowina (i była) w sosie jogurtowo – miodowym ;) Wyszedł wspaniały, aromatyczny gulasz z kruchutkim, słodkawym mięskiem w otoczeniu wspaniałych warzyw, które – co Jej się rzadko zdarza – nie straciły ani krzty swojego pięknego koloru. Ogólne wrażenie piorunujące. Cóż, kiedy TEN FACET staje przy kuchence, można się spodziewać dosłownie wszystkiego. Eksperymentalnie podaliśmy gulasz na Kartoffelsalat. Smaki pięknie się złamały i wyszło przepysznie :)


Składniki:
* 70 dag mięsa wołowego (biała krzyżowa)
* 1 duża marchewka
* 1 duża biała i czerwona cebula
* 1 czerwona i zielona papryka
* 0,5 kg pieczarek
* 3 ząbki czosnku
* mała puszka kukurydzy
* 2 szklanki bulionu wołowego (może być z kostki)
* 5 łyżek oliwy
* mąka pszenna
* sos sojowy, pieprz, sól, chilli w proszku

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w paseczki. Pieczarki obieramy i kroimy w grube plastry. Marchewkę obieramy i kroimy w słupki (długość ok 5 cm). Papryki myjemy, pozbywamy gniazd i kroimy w długie paski. Czosnek siekamy bardzo drobno lub ścieramy na tarce i mieszamy z 3 łyżkami mąki.
2. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, obsmażamy na niej ok.5 min. cebulę. Dorzucamy pieczarki i smażymy ok. 5 min. Na końcu dodajemy marchewkę i znów smażymy kilka minut. Wyjmujemy warzywa do miseczki, pozostawiając tłuszcz na patelni.
3. Mięso myjemy, suszymy i kroimy w małe paski lub kostkę. Obtaczamy w mące z czosnkiem.
4. Raz jeszcze mocno rozgrzewamy tłuszcz po warzywach i smażymy na średnim ogniu wołowinę. Solimy, pieprzymy, a po ok. 15 min. dodajemy na kilka minut paprykę.
5. Mięso z papryką przekładamy do garnka, dodajemy resztę warzyw, dolewamy 2 szklanki bulionu i 1/2 szkl. sosu sojowego. Doprawiamy nieco chilli i całość doprowadzamy do wrzenia.
6. Dodajemy do sosu wody i nieco mąki – tak, by uzyskać odpowiadającą nam konsystencję sosu. Ma być gładki, ciemny i nie za gęsty :)
7. Dusimy całość, regularnie mieszając, ok 1,5 godz. – tak, by mięso było miękke i kruche. Pod koniec dorzucamy kukurydzę.

Już na talerzach dodajemy kleksa z jogurtu albo śmietanki :)

Jej kompozycja :)
Na Jej ukochanym Babcinym talerzu
Z makaronem farfalle

 

Zupa krem z marchewki

12 sie

Zupa krem z marchewki to propozycja dla wszystkich marchewkowych łakomczuchów. Do zupy świetnie nadaje się młoda i słodka marchewka, np. karotka. Ale dobrze przyprawiona zupa smakować będzie z każdą odmianą tego warzywka :)


Składniki:

1 pojedyncza pierś z kurczaka
4 marchewki
cebula
duży ziemniak
2 listki laurowe
3 ziela angielskie i pieprzu
natka pietruszki
sos sojowy
mały jogurt naturalny
* przyprawy: curry, gałka muszkatołowa, chilli i imbir w proszku, sól, pieprz
* domowe grzanki czosnkowe

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka, w całości obraną cebulę oraz przyprawy: pieprz, ziele angielskie, listki laurowe gotujemy ok. 10 min. pod przykryciem.
2. Kroimy na drobne kawałki marchew i ziemniaka. Wrzucamy do garnka, gdy kurczak jest ugotowany. Dodajemy nieco curry, soli, pieprzu i chilli. Przykrywamy i gotujemy do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy 2 łyżki sosu sojowego. Odstawiamy, by wszystko nieco przestygło.
3. Wyławiamy listki laurowe, pieprz i ziele. Odkładamy kurczaka. Pozostałe składniki miksujemy do uzyskania jednolitej i gładkiej masy. 
4. Następnie dodajemy jogurt i raz jeszcze miksujemy. Ścieramy gałkę muszkatołową. Jeśli marchewki nie są młode, dodajemy łyżeczkę brązowego cukru.
5. Kurczaka dzielimy na drobne kawałki. Do miseczek wlewamy zupę i wrzucamy kurczaka. Dekorujemy natką pietruszki, bazylią, innymi ziołami – do wyboru. Voila!

 
 

  • Facebook