RSS
 

Notki z tagiem ‘papryka’

Sałatka papryczkami wiśniowymi, oliwkami i fetą

17 paź

Nadziewane papryczki wiśniowe to cudowne połączenie dwóch smaków. Wyraźne i pikantne na zewnątrz, z kuszącym delikatnym środkiem, jaki tworzy słodki serek śmietankowy. Te miniaturowe papryczki przyjechały do nas z Afryki, a swoją nazwę zawdzięczają swojemu jasnoczerwonemu kolorowi i kształtowi. Są źródłem witamin C, E i A oraz potasu, wapnia czy magnezu.

Takie gotowe papryczki upolujemy w niektórych marketach. Szukajcie ich na stoiskach z nabiałem (na wagę) lub w lodówkach (gotowe porcje, ok. 200 g). Najlepiej smakują oczywiście solo. Świetnie sprawdzają się, np. jako przystawka, ale też jako główny składnik lub dodatek do pysznej sałatki, którą dziś prezentujemy. Wspaniale komponują się z grillowanym mięsem, wędlinami czy serami, np. z fetą. Do sałatki z papryczkami wiśniowymi proponujemy lekki sos jogurtowy, który nie zdominuje, lecz podkreśli smak poszczególnych składników. Smacznego!

Sałatka z fetą i papryczkami wiśniowymi

Składniki (2 porcje):

* 8 faszerowanych papryczek wiśniowych
* ok. 200 g sałaty lodowej
* 100 g sera typu feta (u nas z ziołami prowansalskimi)
* 1 duży pomidor
* 10 czarnych oliwek w zalewie
* 1/2 czerwonej papryki
* garść orzechów nerkowca
* sos jogurtowy – zobacz przepis na sos jogurtowy

Sałatka z fetą i papryczkami wiśniowymi

Przygotowanie:

1. Sałatę siekamy, pomidory kroimy w łódeczki lub kostkę.
2. Na talerzach układamy: sałatę, pomidory, paprykę, fetę, oliwki, papryczki oraz orzechy.
3. Całość polewamy sosem jogurtowym lub podajemy go w oddzielnej miseczce. Voila :)

 

Zupa krem z papryki

26 wrz

Mieliśmy nasze małe święto, a na zewnątrz zrobiło się naprawdę jesiennie i sennie. Ta minimalistyczna zupa idealnie nadaje się na takie właśnie dni – nie trzeba przy niej długo stać przy kuchence, jest bardzo delikatna, a przy tym fajnie rozgrzewa. Użyliśmy do niej żółtej i zielonej papryki, ale równie pyszna wyjdzie, np. z samej czerwonej. Cieszy oko, leczy duszę :)

Zupa paprykowa z bazylią

Składniki:
* 4 papryki (3 żółte i 1 zielona)
* 4 szklanki wody
* 2 łyżki oliwy
* 2 łyżeczki soku z cytryny
* świeża bazylia
* świeżo mielony pieprz
* sól

Opcjonalnie: 
* garść kaszy gryczanej, ryżu lub kuskusa

Zupa paprykowa

Przygotowanie:

1. Paprykę kroimy na kawałki i gotujemy do miękkości pod przykryciem w zakwaszonej wodzie.
2. Paprykę przekładamy do miseczki i miksujemy na gładką masę (jeśli nie chcemy, by była za gęsta, można dodać nieco wody, w której się gotowała).
3. Dodajemy oliwę, przyprawiamy i delikatnie mieszamy.
4.Podajemy ze świeżo mielonym pieprzem i świeżą bazylią. Voila!

 

Aksamitna zupa krem ziemniaczana z grillowaną papryką

18 wrz

Zaczyna się najmocniejszy sezon na nasze ukochane, rozgrzewające i błyskawiczne zupy kremy. Dziś w roli głównej białe warzywa, czyli ziemniaki, seler i pietruszka. Fajnym dodatkiem okazały się paski grillowanej papryki, prażone płatki migdałowe i świeża bazylia. Zupa jak zwykle będzie nam towarzyszyć przez kilka dni :)

Jesienna zupa ziemniaczana


Składniki:
* 1 kg ziemniaków
* duży seler
* duża pietruszka z natką
* 1/2 pęczka koperku
* gałka muszkatołowa
* 3 goździki
* słodka i ostra papryka
* curry i imbir w proszku
* sos sojowy (lub Vegeta)
* świeżo mielony pieprz
* płatki migdałów
* papryka czerwona
* listki bazylii
* 2-3 łyżki oliwy z oliwek

 

Przygotowanie:
1. Wszystkie warzywa obieramy i kroimy w drobną kostkę.
2. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, podsmażamy seler, dorzucamy cebulę i podsmażamy kolejne 3 minuty.
3. Dodajemy ziemniaki i pietruszkę. Dolewamy tyle wody, aby warzywa były przykryte, wrzucamy 1/2 łyżeczki curry, odrobinę imbiru i goździki. Doprowadzamy do wrzenia – następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy, aż warzywa będą miękkie (im drobniej je pokroimy, tym krócej musimy gotować).
4. W tym czasie siekamy koper i natkę pietruszki – dorzucamy pod koniec gotowania.
5. Przyprawiamy sosem sojowym, papryką i pieprzem. Odstawiamy do przestygnięcia. Następnie miksujemy na gładką masę. Jeśli jest dla nas za gęsta, możemy dodać nieco przegotowanej wody.
6. Na rozgrzanego grilla wrzucamy na kilka minut cienkie paski czerwonej papryki (pod koniec także na kilka chwil migdały).
7. Już na talerzach można oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Voila!

Zupa ziemniaczana
 

Papryka z czosnkiem

24 lip

Przepyszna, mocno czosnkowa papryka podpiekana na blaszce – może być samodzielną przekąską, dodatkiem do świeżego pieczywa z masłem lub drugiego dania. Jest niesamowicie aromatyczna i delikatna. Można ją długo trzymać w lodówce. Przepis pomysłu naszej mamy :)
Uwaga: aby papryka wyszła idealna, trzeba na tyle mocno przypiec jej skórkę, by cała zrobiła się czarna. Ładnie wtedy odejdzie, a my nie namęczymy się przy jej ściąganiu. 
PS Papryka przyjechała do nas prosto z Węgier – dziękujemy Dyżurnemu Krytykowi Kulinarnemu ;)

Opiekana papryka z ziołami i oliwą z oliwek


Składniki (na mały słoik):


* 2 czerwone lub żółte papryki
* 2 ząbki czosnku
* oliwa z oliwek
* pieprz

Pieczona papryka z czosnkiem i oliwą z oliwek

 Przygotowanie:

1. Na palniku kuchenki mocno rozgrzewamy blaszkę kuchenną i kładziemy na niej paprykę.
2. Paprykę co jakiś czas przekręcamy – tak, by cała skórka była dobrze spieczona. Gdy będzie cienka, czarna i pomarszczona – wkładamy ją do miseczki z zimną wodą i pozwalamy wystygnąć. Następnie ściągamy małym nożykiem całą skórkę. Kroimy na węższe paski.
3. Wyciskamy czosnek i wcieramy go w kawałki papryki. Następnie nacieramy je oliwą, przyprawiamy i całość delikatnie mieszamy.
4. Przed podaniem chłodzimy w lodówce. Możemy też przełożyć do słoika (w lodówce wytrzyma ok. 2 tygodnie).
Voila!

 

Meksykańskie roladki z tortilli z wołowiną i czerwoną fasolą

20 maj

Roladki sprawdzają się nie tylko jako przystawka imprezowa, ale też jako samodzielne danie obiadowe dnia następnego :) Ich zaletą jest to, że smakują zarówno na zimno jak i ciepło (długo pozostają świeże, wystarczy podgrzać je kilka minut w piekarniku). 

Składniki:
* 5 placków tortilli
* 40-50 dag mielonej wołowiny
* mała puszka kukurydzy z groszkiem
* duża puszka czerwonej fasoli
* 2 czerwone papryczki chilli
* 1/2 słodkiej czerwonej papryki
* duża cebula
* 2 ząbki czosnku
* starty ser żółty do posypania
* mały słoiczek koncentratu pomidorowego
* sól, pieprz
* 3 łyżki oliwy (do smażenia)3 łyżki (do pasty fasolowej)
Meksykańskie roladki z tortilli i wołowiny
Przygotowanie:
1. Mięso i posiekaną cebulę podsmażamy na oliwie. Po kilku minutach dodajemy do nich koncentrat pomidorowy i słodką paprykę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy ok. 10 min.
2. Fasolę z puszki przekładamy do miski, dodajemy do niej pół posiekanego czosnku i całość miksujemy/blenderujemy z dodatkiem oliwy.
3. Placki rozkładamy, smarujemy cienko pastą fasolową, kładziemy warstwę mięsa, kukurydzy z groszkiem i papryczki chilli.
4. Placki zwijamy, wkładamy na 20 min. do lodówki. Wyciągamy, posypujemy serem żółtym i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na ok. 5 min.
 
 

Sałatka „bomba witaminowa”

19 sty

Istny miszmasz na talerzu! Pełen kolorów, smaków i witamin. Idealny na fajne i lekkie śniadanie. W centrum – aromatyczny, szczypiorkowy kuskus nasączony sosem vinegrette i mocno wyczuwalne kiełki rzodkiewki. Minus – zdecydowanie za szybko znika z talerza ;)

Składniki (na 2 porcje): 

* 8 łyżek kaszki kuskus
* 4 liście sałaty rzymskiej
* 1 pomidor
* 4 oliwki
* mała cebula
* 1/4 zielonej papryki
* 2 plastry fety
* duża garść ulubionych kiełków
* przyprawy: kurkuma, chilli w proszku, papryka słodka, sól, pieprz
* łyżeczka szczypiorku
* łyżeczka pestek słonecznika
Sos:
* 4 łyżki oliwy z oliwek
* łyżka musztardy – krem z gorczycy
* 4 łyżki czerwonego octu winnego
* łyżeczka miodu
* łyżka zimnej wody
* zioła prowansalskie
Przygotowanie:
 1. Do małej miseczki wsypujemy kaszkę i przyprawiamy ją szczyptą kurkumy, soli i pieprzu. Dodajemy do niej drobno posiekany szczypiorek i mieszamy. Zalewamy to przegotowaną wodą, tak, by przykrywała go na ok 0,5 centymetra, przykrywamy małym talerzykiem i odstawiamy na 3 minuty.
2. Sałatę myjemy, suszymy i siekamy na wąskie paski. Układamy ją na talerzu, po czym wykłądamy na jej środek kaszkę.
3. Pomidora myjemy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę w piórka. Paprykę w paseczki. Oliwki w cienkie krążki. Wszystko układamy tak, by nie przykryć kuskusa.
4. Fetę kroimy w drobną kostkę i rozrzucamy na wierzchu, a na samym końcu całość posypujemy kiełkami, pestkami słonecznika i oprószamy chilli.
5. Podane na sos składniki dobrze ze sobą mieszamy i polewamy całą sałatkę – z naciskiem na kaszkę :)
 

Jajecznica na pieczonych pomidorach

12 sty

Sobota to jest to! Mamy możliwość wyspania się, przygotowania i zjedzenia wspólnego śniadania – innego niż zwykle. Dziś wersja jajecznicy Jego autorstwa. Pieczone pomidory nadały jej słodko – kwaśny smak i fajnie wkomponowały się w resztę smaków :)

Jajecznica na pieczonych pomidorach

 Składniki:
5 jajek
100 g kiełbasy zwyczajnej
pomidor
1/4 papryki czerwonej i zielonej
pół cebuli
* ząbek czosnku
łyżeczka słodkiej papryki
łyżka masła
sól, pieprz
łyżka posiekanego szczypiorku i koperku
* zioła prowansalskie


Przygotowanie:

1. Pomidora myjemy i kroimy na grube plastry. Układamy na folii aluminiowej razem z czosnkiem, przyprawiamy ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Pieczemy do czasu, gdy gotowa będzie już jajecznica ;)
2. Kiełbasę, cebulę i paprykę kroimy w kostkę.
3. Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim chwilę cebulę. Po 5 minutach dodajemy kiełbasę i wszystko posypujemy słodką papryką. Smażymy kolejne 3 min.
4. Dodajemy paprykę, a gdy zmięknie, wbijamy kolejno jajka i energicznie mieszamy.
5. Gdy jajka się zetną, wyciągamy pomidory z piekarnika i układamy je na talerzach. Na nich układamy jajecznicę i posypujemy szczypiorkiem i koprem.
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii jajka, pomidory, zwykle razem

 

Papryka faszerowana kaszką kuskus

16 gru
Kuskus to drobna kaszka z wysokogatunkowych partii pszenicy durum. Dzięki temu, że poddana zostaje gotowaniu na parze, nam pozostaje minimum wysiłku, by ją przyrządzić. Wystarcza jej odrobina gorącej wody i przypraw, by zmienić się w smaczną przekąskę. Dziś propozycja tylko troszkę bardziej wymagająca, ale i bardzo prosta. W towarzystwie naszej ukochanej papryki.
Składniki:
* 2 papryki
* 150 g kaszki kuskus
* 3/4 szklanki wody
* 1 łyżka oliwy z oliwek
* 3 pieczarki
* mała czerwona cebulka
* mały pęczek szczypiorku
* ząbek czosnku
* 1 oliwka
* 1 łyżka masła
* 2 szklanki bulionu
* curry
* papryka chilli
* sól, pieprz
 
Przygotowanie:
1. Przygotowujemy papryki do faszerowania: myjemy, osuszamy, odcinamy „kapelusze” i usuwamy ze środka gniazda nasienne.
2. Cebulę i oczyszczone pieczarki siekamy w drobniutką kostkę. Czosnek rozgniatamy – składniki mieszamy i podsmażamy kilka minut na rozgrzanej oliwie.
3. Dodajemy wodę, sól, curry. Doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy kuskus i mieszamy składniki.
4. Faszerujemy kuskusem obie papryki. Wstawiamy je do żaroodpornego naczynia i podlewamy szklanką bulionu. Zapiekamy 15 minut w 170 stopniach.
5. Gdy papryki są w piekarniku, przygotowujemy do nich sos:
- na patelni roztapiamy łyżkę masła
- posypujemy odrobiną mąki
- zalewamy szklanką bulionu i gotujemy przez chwilę
- przyprawiamy szczyptą pieprzu, soli, chilli i bazylii
6. Papryki wyciągamy z piekarnika, ściągamy kapelusze i układamy na wierzchu pokrojoną w cienkie plasterki oliwkę. Polewamy też odrobiną sosu, a pozostałą jego część rozlewamy na talerzu.

 

 
 

Jajka sadzone na papryce

18 lis
Kolorowo, zdrowo i dość nietypowo. Oto, jak w łatwy sposób ze zwykłego dania może powstać prawdziwe śniadanie mistrzów. Naprawdę miły początek dnia :)

Składniki:

* 4 jajka
* papryka (czerwona i żółta)
* 1 oliwka
* sól, pieprz, zioła prowansalskie
* 4 łyżki oliwy
* natka pietruszki
Przygotowanie:
 1. Papryki kroimy w poprzek na 2 cm krążki. Usuwamy resztki gniazd nasiennych.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i kładziemy paprykę. Smażymy ją na małym ogniu pod przykryciem ok 15 min.
3. Oliwkę kroimy w małe krążki, natkę drobno siekamy.
4. Gdy papryki zmiękną, w każdy krążek delikatnie wbijamy jajko.
5. Kładziemy po  oliwce, posypujemy odrobiną soli, pieprzu i ziół prowansalskich. Smażymy kolejne 5-7 min.

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii jajka, papryka, zwykle razem

 

Gulasz wołowy w kolorach dyskotekowych

23 paź

Gulasz powstał… przypadkiem. To miał być eksperyment kulinarny – i był! Miała być wołowina (i była) w sosie jogurtowo – miodowym ;) Wyszedł wspaniały, aromatyczny gulasz z kruchutkim, słodkawym mięskiem w otoczeniu wspaniałych warzyw, które – co Jej się rzadko zdarza – nie straciły ani krzty swojego pięknego koloru. Ogólne wrażenie piorunujące. Cóż, kiedy TEN FACET staje przy kuchence, można się spodziewać dosłownie wszystkiego. Eksperymentalnie podaliśmy gulasz na Kartoffelsalat. Smaki pięknie się złamały i wyszło przepysznie :)


Składniki:
* 70 dag mięsa wołowego (biała krzyżowa)
* 1 duża marchewka
* 1 duża biała i czerwona cebula
* 1 czerwona i zielona papryka
* 0,5 kg pieczarek
* 3 ząbki czosnku
* mała puszka kukurydzy
* 2 szklanki bulionu wołowego (może być z kostki)
* 5 łyżek oliwy
* mąka pszenna
* sos sojowy, pieprz, sól, chilli w proszku

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w paseczki. Pieczarki obieramy i kroimy w grube plastry. Marchewkę obieramy i kroimy w słupki (długość ok 5 cm). Papryki myjemy, pozbywamy gniazd i kroimy w długie paski. Czosnek siekamy bardzo drobno lub ścieramy na tarce i mieszamy z 3 łyżkami mąki.
2. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, obsmażamy na niej ok.5 min. cebulę. Dorzucamy pieczarki i smażymy ok. 5 min. Na końcu dodajemy marchewkę i znów smażymy kilka minut. Wyjmujemy warzywa do miseczki, pozostawiając tłuszcz na patelni.
3. Mięso myjemy, suszymy i kroimy w małe paski lub kostkę. Obtaczamy w mące z czosnkiem.
4. Raz jeszcze mocno rozgrzewamy tłuszcz po warzywach i smażymy na średnim ogniu wołowinę. Solimy, pieprzymy, a po ok. 15 min. dodajemy na kilka minut paprykę.
5. Mięso z papryką przekładamy do garnka, dodajemy resztę warzyw, dolewamy 2 szklanki bulionu i 1/2 szkl. sosu sojowego. Doprawiamy nieco chilli i całość doprowadzamy do wrzenia.
6. Dodajemy do sosu wody i nieco mąki – tak, by uzyskać odpowiadającą nam konsystencję sosu. Ma być gładki, ciemny i nie za gęsty :)
7. Dusimy całość, regularnie mieszając, ok 1,5 godz. – tak, by mięso było miękke i kruche. Pod koniec dorzucamy kukurydzę.

Już na talerzach dodajemy kleksa z jogurtu albo śmietanki :)

Jej kompozycja :)
Na Jej ukochanym Babcinym talerzu
Z makaronem farfalle

 
 

  • Facebook