RSS
 

Notki z tagiem ‘pieczarki’

Jajka faszerowane pieczarkami

26 mar

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Trudno nam w to uwierzyć…  W naszej lodówce wciąż chłodzi się bożonarodzeniowa kukułkówka, a tu czas najwyższy pomyśleć o pisankach. Podrzucamy przepis na pyszne faszerowane jajka, których u nas nie może zabraknąć na świątecznym stole. Zdjęcia zrobiliśmy w zeszłym roku, ale i w tym jajka pojawią się w niezmienionej formie :)

Jajka faszerowane pieczarkami

Składniki:

* 5 jajek
* 5 małych pieczarek
* 1 1/2 łyżki majonezu
* sól, pieprz
opcjonalnie: ogórek kwaszony

Jajka faszerowane pieczarkami

Przygotowanie:

1. Jajka obieramy, kroimy na połówki i wyciągamy żółtka. Przekładamy do miseczki.
2. Oczyszczone pieczarki kroimy w plasterki i grillujemy 3 minuty, po czym kroimy w drobną kostkę i przekładamy do miseczki z żółtkami.
3. Dodajemy majonez, sól i pieprz (ewentualnie pokrojonego w drobną kosteczkę ogórka). Łączymy całość widelcem i wypełniamy farszem białka.
4. Dekorujemy koperkiem lub natką pietruszki. Voila!

 

Wołowina w delikatnym sosie pieczarkowym

26 lis

Nie macie pomysłu na to, co zrobić z mięsem wołowym lub drobiowym z rosołu? Nic prostszego. Przygotujcie do niego pyszny sos pieczarkowy z odrobiną tymianku, kaszę jaglaną lub ziemniaczki. Do tego szybka surówka, np. z selera naciowego, lub ulubione ogórki. W ten sposób – oprócz pysznego bulionu – zjecie jeszcze lepsze drugie danie, które przyrządzicie bez większego wysiłku…

Wołowina w sosie pieczarkowym

Składniki (2 porcje):
* mięso wołowe z rosołu – pokrojone 4-6 grubych plastrów
* domowy sos pieczarkowy – zobacz przepis na sos pieczarkowy
* 300 g ugotowanej kaszy jaglanej – zobacz, jak ugotować kaszę jaglaną
* kilka ogórków konserwowych

Przygotowanie:
1. Sos pieczarkowy i kaszę jaglaną przyrządzamy według wyżej podanych przepisów.
2. Mięso przekładamy na patelnię z gorącym sosem pieczarkowym i dusimy pod przykryciem 10-15 minut.
3. Można posypać świeżą natką pietruszki, koperkiem lub tymiankiem.
Voila!

Wołowina w sosie pieczarkowym

 

Sos pieczarkowy do mięs, krokietów i makaronu

25 lis

Pyszny i najłatwiejszy sos pieczarkowy, jaki znamy – świetnie sprawdzi się do duszonego, grillowanego lub gotowanego mięsa, krokietów czy makaronu. Tym razem dodaliśmy go do wołowiny, na której gotował się rosół. Pyszne, miękkie mięso idealnie skomponowało się z delikatnym, pachnącym tymiankiem sosem pieczarkowym (także zresztą przygotowanego na bazie bulionu). Ta wersja sosu jest naprawdę lekka i nie zabiera zbyt wiele czasu. 

Sos pieczarkowy

Składniki:

* 350 g niezbyt dużych pieczarek
* łyżka masła
* 1/2 szklanki bulionu warzywnego (ewentualnie wody lub bulionu grzybowego, np. z kostki)
* 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
* mała czerwona cebulka
* ząbek czosnku
* 1/2 kieliszka rumu
* łyżka musztardy miodowej (krem z gorczycy)
* łyżka jasnego sosu sojowego
* 2 łyżki gęstego jogurtu
* sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na połówki (jeśli są duże – to na ćwiartki). Wrzucamy razem z posiekaną cebulką i ząbkiem czosnku na roztopione na patelni masło i obsmażamy, aż pieczarki będą zarumienione.
2. Dodajemy musztardę i rum – gotujemy chwilkę, mieszając. Jogurt dokładnie łączymy w szklance z kilkoma łyżkami sosu. Przekładamy na patelnię wraz z bulionem i sosem sojowym.
3. Doprawiamy tymiankiem, pieprzem i solą – gotujemy całość ok. 3 minuty , co jakiś czas mieszając. Voila!

 
 

Wieprzowina duszona w marchewce i sosie sojowym

08 kwi

Wczoraj o 22:00 naszło nas na nagłe pichcenie. On zabrał się za swoje ukochane risotto z grzybami i wołowiną. Ona – za potrawkę z wieprzowiny, którą tu prezentujemy. Kilka minut później robiliśmy zakłady, ile osób z naszego osiedla zamówiło już pizzę. Zapachy były po prostu nieziemskie i sami ledwo wytrzymywaliśmy. Dania przeznaczone były jednak na dzień następny. 

Jej wersja wieprzowiny to bardzo lekkie, ale też wyraziste danie. W całości przygotowane na patelni beztłuszczowej o grubym dnie. Najlepiej smakuje z korniszonkami, można także podać z kaszą jaglaną, kuskusem lub aromatycznym ryżem. Z podanych składników wyjdą 3-4 porcje.

Wieprzowina duszona w marchewce i sosie sojowym


Składniki:

* 40 dag mielonego mięsa wieprzowego
* średnia marchewka pokrojona w krążki
* 6 łyżek sosu sojowego
* starty ząbek czosnku
* 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
* 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
* 8 małych pieczarek posiekanych w grube plastry
* 6 pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki 
* pieprz i chilli w proszku – wedle uznania

Dodatki:

* ryż z orientalną nutką
* kasza jaglana lub kuskus
* korniszony lub ogórki kwaszone 

 Przygotowanie:

1. Na mocno rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso i podsmażamy 3 minuty po jednej stronie, po czym przewracamy i smażymy kolejne 3 minuty.
2. Zmniejszamy ogień. Dodajemy marchewkę, cebulę, czosnek, zioła prowansalskie i sos sojowy. Dusimy pod przykryciem aż marchewka będzie miękka.
3. Na końcu dodajemy pieczarki, pomidorki, pieprz i chilli – dusimy kilka minut, aż puszczą soki.
4. Doprawiamy, jeśli trzeba, i wrzucamy natkę. Voila :)  

 

Zupa pieczarkowa z kurczakiem i imbirem

20 mar

Zupa pieczarkowa jest świetna na przeziębienie, rozgrzanie i poprawę nastroju. Lub wypalenie kubków smakowych, jeśli ktoś woli. W każdym razie wspaniale stawia na nogi. Przepis podpatrzyliśmy na Doradcy Smaku – udoskonaliliśmy i przede wszystkim pozbawiliśmy wszelkich gotowców. Zupa świetnie smakuje z kurczakiem czy indykiem. Można też zupełnie zrezygnować z mięsa i zupę podać z odrobiną kaszy jęczmiennej czy gryczanej. I koniecznie ze świeżą natką pietruszki. Pycha!

Zupa pieczarkowa z kurczakiem i imbirem

Składniki:

* 1 l bulionu warzywnego
200 g pieczarek
200 g filetu z kurczaka (lub indyka)
* czerwona cebula
* 2 ząbki czosnku
* puszka soczewicy
* 3 łyżki oleju
* płaska łyżeczka imbiru (może być tarty świeży)
* 3/4 szklanki śmietanki 18%
* chilli w proszku i sól
* 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki
* sól do smaku

Zupa pieczarkowa z kurczakiem i imbirem

Przygotowanie:
1. 
Pieczarki oczyszczamy i kroimy na grubsze plasterki. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
2. Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojonego w kostkę lub paseczki kurczaka i chwilkę podsmażamy.
3. Dodajemy cebulkę, czosnek i  pieczarki – smażymy 10 min, mieszając. Dodajemy imbir i odrobinę chilli i podsmażamy jeszcze minutę.
4. Wrzucamy soczewicę i zalewamy bulionem. Solimy całość i doprowadzamy do wrzenia.
5. Na końcu dodajemy zahartowaną śmietankę (najpierw w kubku łączymy ją z kilkoma łyżkami zupy i energicznie mieszamy).
6. Zdejmujemy z ognia, dodajemy natkę. Voila!

 

Pieczarki w chrupiącej panierce

03 mar

Ją mocno męczy przeziębienie, przez co straciła znaczny procent węchu i – co najgorsze – smaku. Po pracy, po solidnej dawce różnych, dziwnych specyfików, pojawiła się jednak zachcianka. Coś szybkiego i koniecznie coś z pieczarką. Jajko, trochę bułki tartej, kilka krążków chilli – na wzmocnienie smaku i łatwiejsze oddychanie – i mała, szybka przekąska dla dwojga gotowa (działa: na Jej twarzy pojawił się uśmiech).

pieczarki w panierce

Składniki:
* 10 niewielkich pieczarek
* 1 jajko
* filiżanka bułki tartej
* kilka krążków czerwonej papryczki chilli/
* sól i pieprz
* olej do smażenia 

pieczarki w panierce

Przygotowanie:
1. Pieczarki myjemy, oczyszczamy i usuwamy większą część nóżki.
2. W jednej miseczce roztrzepujemy jajko z solą i pieprzem, do drugiej wrzucamy bułkę tartą i krążki chilli.
3. Rozgrzewamy olej na patelni. Każdą pieczarkę obtaczamy w jajku, w bułce i smażymy po 3 min. z każdej strony (na złoty kolor). Voila!

pieczarki w panierce

pieczarki w panierce

 

Zupa pomidorowa z wołowiną i cukinią

12 gru

Dziś coś pomiędzy pomidorową, gulaszem i spaghetti. W wersji light, bo nie użyliśmy do niej tłuszczu na żadnym etapie przygotowania. Zupa podpatrzona w knajpce meksykańskiej, ale z oczywistych powodów nie odzwierciedliliśmy jej składnik w składnik. Zimą można do niej użyć pomidorów z puszki. Łatwiej, smaczniej, no i szybciej :)

Zupa pomidorowa z wołowiną i cukinią

Składniki:

* 30-40 dag mięsa mielonego wołowego
* 2 puszki pomidorów
* mała cukinia
* 3 duże pieczarki
* ząbek czosnku
* bazylia suszona
* kieliszek soku z cytryny
* 2 łyżki sosu sojowego
* 1/2 łyżeczki cukru
* papryka słodka
* papryka chilli
* pieprz
* ok. 1 l wody

Przygotowanie:

1. Na patelni beztłuszczowej podsmażamy przyprawione solą i pieprzem mięso. Cukinię obieramy i kroimy w niewielkie kawałki. Po 10 min. dodajemy ją do mięsa, przykrywamy i chwilkę dusimy.
2. Pieczarki oczyszczamy, kroimy w cienkie paski i dorzucamy na patelnię, gdy cukinia nie jest jeszcze całkiem miękka. Dodajemy też rozgnieciony ząbek czosnku. Po 3 min. przerzucamy wszystko do garnka.
3. Dodajemy obie puszki pomidorów i przyprawiamy: cytryną, sosem sojowym, bazylią, cukrem i papryką (w zależności od tego, jak ostrą lub słodką akurat wolimy) – wszystko delikatnie mieszamy, aby pomidory i cukinia nie rozpadały się.
4. Doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając. Dolewamy wodę – aby zupa nie była zbyt gęsta i raz jeszcze raz zagotowujemy. Voila :)

 
 

Gulasz wołowy w kolorach dyskotekowych

23 paź

Gulasz powstał… przypadkiem. To miał być eksperyment kulinarny – i był! Miała być wołowina (i była) w sosie jogurtowo – miodowym ;) Wyszedł wspaniały, aromatyczny gulasz z kruchutkim, słodkawym mięskiem w otoczeniu wspaniałych warzyw, które – co Jej się rzadko zdarza – nie straciły ani krzty swojego pięknego koloru. Ogólne wrażenie piorunujące. Cóż, kiedy TEN FACET staje przy kuchence, można się spodziewać dosłownie wszystkiego. Eksperymentalnie podaliśmy gulasz na Kartoffelsalat. Smaki pięknie się złamały i wyszło przepysznie :)


Składniki:
* 70 dag mięsa wołowego (biała krzyżowa)
* 1 duża marchewka
* 1 duża biała i czerwona cebula
* 1 czerwona i zielona papryka
* 0,5 kg pieczarek
* 3 ząbki czosnku
* mała puszka kukurydzy
* 2 szklanki bulionu wołowego (może być z kostki)
* 5 łyżek oliwy
* mąka pszenna
* sos sojowy, pieprz, sól, chilli w proszku

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w paseczki. Pieczarki obieramy i kroimy w grube plastry. Marchewkę obieramy i kroimy w słupki (długość ok 5 cm). Papryki myjemy, pozbywamy gniazd i kroimy w długie paski. Czosnek siekamy bardzo drobno lub ścieramy na tarce i mieszamy z 3 łyżkami mąki.
2. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, obsmażamy na niej ok.5 min. cebulę. Dorzucamy pieczarki i smażymy ok. 5 min. Na końcu dodajemy marchewkę i znów smażymy kilka minut. Wyjmujemy warzywa do miseczki, pozostawiając tłuszcz na patelni.
3. Mięso myjemy, suszymy i kroimy w małe paski lub kostkę. Obtaczamy w mące z czosnkiem.
4. Raz jeszcze mocno rozgrzewamy tłuszcz po warzywach i smażymy na średnim ogniu wołowinę. Solimy, pieprzymy, a po ok. 15 min. dodajemy na kilka minut paprykę.
5. Mięso z papryką przekładamy do garnka, dodajemy resztę warzyw, dolewamy 2 szklanki bulionu i 1/2 szkl. sosu sojowego. Doprawiamy nieco chilli i całość doprowadzamy do wrzenia.
6. Dodajemy do sosu wody i nieco mąki – tak, by uzyskać odpowiadającą nam konsystencję sosu. Ma być gładki, ciemny i nie za gęsty :)
7. Dusimy całość, regularnie mieszając, ok 1,5 godz. – tak, by mięso było miękke i kruche. Pod koniec dorzucamy kukurydzę.

Już na talerzach dodajemy kleksa z jogurtu albo śmietanki :)

Jej kompozycja :)
Na Jej ukochanym Babcinym talerzu
Z makaronem farfalle

 
 

  • Facebook