RSS
 

Notki z tagiem ‘pomidory’

Przepis na szybkie spaghetti z wołowiną i cukinią

18 kwi

Długa przerwa w publikowaniu nowych przepisów, a trochę tego było… No cóż, za nami przeprowadzka, a więc nowe mieszkanie, nowa kuchnia, nowe gary… kupa bałaganu, ale wciąż ten sam zapał. I mały pomocnik nam trochę wyrósł :) Czasu na wspólne przyjemności wciąż niewiele, ale obiecujemy sobie, że to się zmieni. W końcu nie ma nic przyjemniejszego po zabieganym dniu jak usiąść wspólnie przy jednym stole :) Dziś szybciutki obiad dla wszystkich zabieganych (Jego pierwsze życzenie kulinarne na nowej miejscówce).

Spaghetti z cukinią

Składniki (na 2 porcje):

* 2 szklanki ugotowanego makaronu spaghetti
* 180 g mielonego mięsa wołowego
* 2 puszki pomidorów krojonych (ok. 400 g)
* mały słoiczek koncentratu pomidorowego
* 3-4 łyżki oleju rzepakowego
* 1 cebula
* 6 pieczarek
* mała puszka kukurydzy z chilli
* przyprawy: sól, pieprz, suszone chilli, papryka słodka, sos sojowy
* opcjonalnie: świeże listki bazylii i tarty parmezan

spaghetti z cukinią1

Przygotowanie:

1. Mięso wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy, mieszając przez ok. 3 minuty.
2. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i znów podsmażamy kilka minut.
3. W tym czasie kroimy cukinię w kostkę, pieczarki oczyszczamy i kroimy również w dość dużą kostkę.
4. Gdy mięso i cebula są dobrze zarumienione (my lubimy bardzo dobrze, więc czekamy, aż mięso robi się prawdziwie chrupiące), dodajemy  pieczarki i kukurydzę, a po kolejnej minucie pomidory i koncentrat.
5. Całość podgrzewamy, wciąż mieszając – nie pozwalamy, aby pieczarki i cukinia zrobiły się zbyt miękkie, dlatego ważne jest częste kontrolowanie potrawy :)
6. Doprawiamy i… nakładamy! Voila!

spaghetti z cukinią

 

Biało-czerwoni na talerzu, Krzysztof Mączyński – kremowa zupa ze świeżych pomidorów

09 lip

Prezentujemy pierwszy przepis z książki „Biało-czerwoni na talerzu”. Zupa pomidorowa, podobnie jak dla nas, to ulubione danie z czasów dzieciństwa Krzysztofa Mączyńskiego. Zapewne z racji koloru do dziś nazywa ją „zupą pomarańczową”. My jednak zauważyliśmy, że mimo iż w zupie nie ma ani grama pomarańczy, smakując ją, ma się wrażenie, że gdzieś tam jednak ten smak próbuje się przebić. Naprawdę ciekawe doznanie. Czy zupa nam smakowała? Cóż, dla koneserów delikatnych, niezbyt pikantnych zup – ta będzie idealna. 

Nam w tej zupie pomidorowej brakowało nieco „pazura”, za to zbyt dużo było w niej słodyczy. Ale obiecaliśmy sobie, że wszystkie przepisy z książki „Biało-czerwoni na talerzu” pozostaną nietknięte naszą wyobraźnią i pragnieniami kubków smakowych. Być może zupa smakowałaby nam bardziej, gdybyśmy zjedli ją z dodatkiem zaproponowanym w książce, czyli krewetkami z pomidorami i ziołami. Ale nie zjedliśmy :)
A w skali od 1 do 6 dajemy czwóreczkę. 

Składniki na zupę krem ze świeżych pomidorów

Składniki (na 2 1/2 l):

2 średnie cebule
* 2 ząbki czosnku
* 2 małe marchewki
* 6 dużych pomidorów (zimą 800 g pomidorów bez skórki z puszki)
* oliwa z oliwek
* 3 łyżki cukru trzcinowego
* 1 mała łyżka octu jabłkowego
* sól morska, pieprz do smaku
* 6 szklanek wody (ok, przyznajmy się, że daliśmy tylko 3, a zupa i tak była na nasz gust mocno rozrzedzona)
* 1-2 łyżki śmietanki 30%

Przygotowanie:

1. Marchew, cebulę, czosnek obieramy i drobno kroimy.
2. Pomidory płuczemy pod zimną wodą i tniemy na małe kawałki.
3. W garnku na rozgrzanej oliwie podsmażamy na złoty kolor cebulę i czosnek, dorzucamy marchewkę, podsmażamy przez parę minut i dodajemy pomidory.
4. Wlewamy ocet, dodajemy cukier i listki bazylii.
5. Całość zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu, aż marchewka zmięknie.

6. Miksujemy na jednolity krem i przecieramy przez drobne sito.
7. Krem zagotowujemy i całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i w miarę potrzeby cukrem. Na końcu dodajemy zahartowaną śmietankę.
8. Podajemy skropiony oliwą, z grzankami, ryżem lub innymi dodatkami.
Voila!

Zupa ze świeżych pomidorów, zupa pomarańczowa

 

Sałatka papryczkami wiśniowymi, oliwkami i fetą

17 paź

Nadziewane papryczki wiśniowe to cudowne połączenie dwóch smaków. Wyraźne i pikantne na zewnątrz, z kuszącym delikatnym środkiem, jaki tworzy słodki serek śmietankowy. Te miniaturowe papryczki przyjechały do nas z Afryki, a swoją nazwę zawdzięczają swojemu jasnoczerwonemu kolorowi i kształtowi. Są źródłem witamin C, E i A oraz potasu, wapnia czy magnezu.

Takie gotowe papryczki upolujemy w niektórych marketach. Szukajcie ich na stoiskach z nabiałem (na wagę) lub w lodówkach (gotowe porcje, ok. 200 g). Najlepiej smakują oczywiście solo. Świetnie sprawdzają się, np. jako przystawka, ale też jako główny składnik lub dodatek do pysznej sałatki, którą dziś prezentujemy. Wspaniale komponują się z grillowanym mięsem, wędlinami czy serami, np. z fetą. Do sałatki z papryczkami wiśniowymi proponujemy lekki sos jogurtowy, który nie zdominuje, lecz podkreśli smak poszczególnych składników. Smacznego!

Sałatka z fetą i papryczkami wiśniowymi

Składniki (2 porcje):

* 8 faszerowanych papryczek wiśniowych
* ok. 200 g sałaty lodowej
* 100 g sera typu feta (u nas z ziołami prowansalskimi)
* 1 duży pomidor
* 10 czarnych oliwek w zalewie
* 1/2 czerwonej papryki
* garść orzechów nerkowca
* sos jogurtowy – zobacz przepis na sos jogurtowy

Sałatka z fetą i papryczkami wiśniowymi

Przygotowanie:

1. Sałatę siekamy, pomidory kroimy w łódeczki lub kostkę.
2. Na talerzach układamy: sałatę, pomidory, paprykę, fetę, oliwki, papryczki oraz orzechy.
3. Całość polewamy sosem jogurtowym lub podajemy go w oddzielnej miseczce. Voila :)

 

Chrupiące grzanki z chorizo i salsą z pomidorów i czerwonej cebuli

24 lip

Jeśli macie właśnie ochotę na szybką, chrupiącą i wyrazistą przekąskę, proponujemy grzanki z pikantną kiełbaską chorizo. Ma mocny i zdecydowany smak, który lubimy łączyć, np. delikatnym i lekko kwaśnym smakiem pomidorów. Do tego koniecznie czosnek! I koniecznie polski ;)

Grzanki z chorizo i salsą pomidorowo-cebulową

Składniki (4 grzanki):

* 4 kromki pieczywa (może być także tostowe)
* kilka plastrów kiełbaski chorizo
* 2 średnie pomidory
* 1 mała cebula
* 1 ząbek czosnku
* 1 łyża oliwy z oliwek
* świeżo mielona sól i pieprz

Grzanki z chorizo

Przygotowanie:

1. Cebulę, czosnek kroimy w bardzo drobną kostkę.  Pomidory w nieco większą.
2. Na małej patelni podgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulkę z czosnkiem.
3. Dodajemy pomidory, przyprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy, mieszając, do momentu zredukowania sosu.
4. Salsę przekładamy do miseczki, którą nakrywamy, a na patelnię wrzucamy na 2-3 minuty plastry chorizo.
4. Pieczywo grillujemy przez kilka minut (lub wrzucamy do tostera).
5. Na grzankach układamy ciepłą salsę i plastry chorizo.
6. Całość można dodatkowo przyprawić świeżo mielonym pieprzem. Voila!

Kanapki na ciepło z kiełbasą chorizo i salsą z warzyw

 

Łazanki zapiekane z młodą kapustką

04 maj

Uwielbiamy moment pojawienia się młodej kapustki, którą możemy jeść pod każdą postacią. I w ogóle wszystkich sezonowych warzywek. Teraz wszystko pachnie inaczej i piękniej…
Dziś przepis na łazanki trochę inaczej, czyli w formie zapiekanki, zapieczone w naczyniu żaroodpornym. To dość delikatne, słodko-kwaśne danie świetnie podkreślają słodkie pomidory – my użyliśmy koktajlowych, ale właściwie każde będą pasować. Zdjęcie sugeruje, że łazankowej zapiekance brakuje przypraw i jest dość sucha. Całe bogactwo smaków znajduje się jednak w środku. Wierzch na wszelki wypadek pozostawiliśmy „suchy”, aby nie przypalić niepotrzebnie ziół czy sera żółtego.

Łazanki zapiekane z kapustą

 

Składniki:
* 1/2 młodej kapusty
* 400 g makaronu typu łazanki
* 10 pomidorków koktajlowych
* 200 g kiełbasy (u nas „Krucha” z Almy) pokrojonej na plasterki
* czerwona cebula pokrojona w kostkę
* 200 g startego sera żółtego
* 2 łyżki soku z cytryny
* łyżka miodu
* łyżka masła
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* zioła prowansalskie
* listek laurowy
* sól, pieprz

Zapiekanka z łazanek i młodej kapusty

 

Przygotowanie:
1. Kapustę płuczemy, kroimy na drobne kawałki i wrzucamy do średniego garnka. Zalewamy 1/2 szklanki wody z dodatkiem miodu i cytryny.
2. Połowę pomidorków kroimy na połówki, połowę na plasterki.
3. Na dużą patelnię wrzucamy masło i podsmażamy na nim kiełbasę. Gdy się przyrumieni, dodajemy pomidorki pokrojone na plasterki i cebulę. Gdy cebula się zeszkli, mieszamy z ugotowaną kapustą.
4. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy, hartujemy zimną wodą. Dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, mieszamy i odkładamy ok 150 g. Do pozostałej części dodajemy zioła prowansalskie i pieprz – mieszamy.
5. W naczyniu żaroodpornym układamy: warstwę łazanek> kapusty> i sera. Powtarzamy czynność to do skończenia się składników (kończymy na łazankach z dodatkiem oliwy).
6. Na wierzchu układamy połówki pomidorków i całość zapiekamy przez 15-20 min w 170 stopniach (bez nakrywania).
Voila!

 

Jajecznica z fetą i oliwkami

12 kwi
Jajecznica – pierwsze danie, które mężczyzna przygotował dla swojej kobiety. A więc danie o randze najwyższej. I takie, które to mężczyzna wciąż w domu przygotowuje w różnych wariantach. No dobra, dziś Ona trochę pomogła ;) Dziś wariant z fetą. Niezwykły ze względu na zróżnicowany przemarsz smaków – od słonego, przez kwaśny, aż do słodkiego, dlatego nigdy nam się nie nudzi… Jako dodatek do tej jajecznicy najbardziej lubimy ciepłe tosty lub chrupiący chleb z masłem.

Jajecznica z fetą i oliwkami
Składniki (2 porcje):
* 6 jajek
* 1 1/2 łyżki masła
1/2 posiekanej cebuli
* starty ząbek czosnku
* 10 pomidorków koktajlowych bez skórki
* 10 czarnych oliwek bez pestek
* 50 g sera feta (ok. 1/4 kostki)
* przyprawy: sól, pieprz, papryka chilli, curry

Przygotowanie:
1. Na rozgrzane masło wrzucamy cebulę i czosnek. Gdy się lekko zarumienią, dodajemy pomidorki i oliwki pokrojone w krążki.
2. Przyprawiamy szczyptą chilli i curry – mieszając, podsmażamy dotąd, aż odparuje cała woda. 
3. Prosto na patelnię rozbijamy jajka i wciąż mieszając, czekamy, aż się zetną. Pod koniec dodajemy fetę.
4. Całość przyprawiamy świeżo mieloną solą i pieprzem – szybko przekładamy do miseczek i jeszcze szybciej jemy. Voila :)
 
1 komentarz

Napisane w kategorii jajka, zwykle razem

 

Wieprzowina duszona w marchewce i sosie sojowym

08 kwi

Wczoraj o 22:00 naszło nas na nagłe pichcenie. On zabrał się za swoje ukochane risotto z grzybami i wołowiną. Ona – za potrawkę z wieprzowiny, którą tu prezentujemy. Kilka minut później robiliśmy zakłady, ile osób z naszego osiedla zamówiło już pizzę. Zapachy były po prostu nieziemskie i sami ledwo wytrzymywaliśmy. Dania przeznaczone były jednak na dzień następny. 

Jej wersja wieprzowiny to bardzo lekkie, ale też wyraziste danie. W całości przygotowane na patelni beztłuszczowej o grubym dnie. Najlepiej smakuje z korniszonkami, można także podać z kaszą jaglaną, kuskusem lub aromatycznym ryżem. Z podanych składników wyjdą 3-4 porcje.

Wieprzowina duszona w marchewce i sosie sojowym


Składniki:

* 40 dag mielonego mięsa wieprzowego
* średnia marchewka pokrojona w krążki
* 6 łyżek sosu sojowego
* starty ząbek czosnku
* 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
* 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
* 8 małych pieczarek posiekanych w grube plastry
* 6 pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki 
* pieprz i chilli w proszku – wedle uznania

Dodatki:

* ryż z orientalną nutką
* kasza jaglana lub kuskus
* korniszony lub ogórki kwaszone 

 Przygotowanie:

1. Na mocno rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso i podsmażamy 3 minuty po jednej stronie, po czym przewracamy i smażymy kolejne 3 minuty.
2. Zmniejszamy ogień. Dodajemy marchewkę, cebulę, czosnek, zioła prowansalskie i sos sojowy. Dusimy pod przykryciem aż marchewka będzie miękka.
3. Na końcu dodajemy pieczarki, pomidorki, pieprz i chilli – dusimy kilka minut, aż puszczą soki.
4. Doprawiamy, jeśli trzeba, i wrzucamy natkę. Voila :)  

 

Zupa pomidorowa na bulionie warzywnym

27 paź

Zupa pomidorowa to jedna z naszych najukochańszych zup. Jest pyszna, nieskomplikowana i rozgrzewająca. Tę przygotowaliśmy z krojonych pomidorów z puszki, ale w sezonie można użyć tych świeżych. Będzie smakować z ryżem lub makaronem, ale  tym razem popijaliśmy ją sobie bez żadnych dodatków – z naszych słodkich kubeczków :)


Składniki:
* 2 l wody
* 4 duże marchewki
* 2 korzenie pietruszki
* kawałek selera, pora i kapusty
* duża czerwona cebula
* 500 g pomidorów z puszki
* 5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
* 3 listki laurowe
* kilka łyżek sosu sojowego
* mały słoiczek przecieru pomidorowego
* suszona bazylia
* kilka listków melisy
* opcjonalnie przyprawy: świeżo mielony pieprz i słodka papryka
***
Przygotowanie:
1. Warzywa obieramy, wrzucamy do wody i gotujemy do miękkości razem z listkami, pieprzem i zielem angielskim.
2. Dodajemy pomidory (jeśli są całe, najpierw je miksujemy) i przecier. Przyprawiamy zupę sosem sojowym i bazylią.
3. Gotujemy jeszcze 3 min. i doprawiamy, jeśli trzeba.
Voila :)
***
 

Pomidor zapiekany z jajkiem

03 sie

Pomidory zapiekane z jajkami? Nie mogliśmy się doczekać, żeby przyrządzić je na obiad. Pomysł podsunięty przez dyżurną krytyk kulinarną Ewkę. Bardzo proste i szybkie danie, które można podawać z innymi warzywami, np. fasolką. Podobno prostota jest w jego przypadku najlepszym doradcą…

Jajka w pomidorach
Składniki na 2 porcje:
* 2 średnie pomidory
* 2 jajka
* liść świeżej bazylii
* sól, pieprz

Sos pomidorowy:
* miąższ z wydrążonych pomidorów
* łyżka gęstego jogurtu naturalnego
* przyprawy: słodka papryka i pieprz

Pomidor zapiekany z jajkiem

Przygotowanie:
1. Pomidory dokładnie wydrążamy – miąższ przekładamy do kubka. Posypujemy je posiekanym liściem bazylii.
2. Do pomidorów wbijamy delikatnie jajka. Przyprawiamy solą i pieprzem.
3. Pomidory wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 25 minut.
4. Do kubka z miąższem dodajemy jogurt, przyprawy i miksujemy na gładki sos. Polewamy nim pomidory lub podajemy oddzielnie.
Voila!

Pomidory z jajkami można również delikatnie wbić do małych foremek i zapiec je razem:

Pomidory zapiekane z jajkiem

 

Zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami i papryką

09 cze

Dziś przepis na błyskawiczną zupę, pachnącą świeżymi pomidorami, ziołami i czosnkiem. Czyli Włochami :) Gdy pogoda szczególnie nas nie rozpieszcza, a nam marzy się prawdziwe lato – mamy je na talerzach… To lżejsza wersja zupy ze świeżych pomidorów z wołowiną

Składniki:

* 1,5 l wody
* 4 pomidory bez skórki (lub puszka pomidorów)
* 10 suszonych pomidorów w oliwie
* 1/3 papryki zielonej i 1/3 czerwonej
* mała dymka
* 3 młode marchewki
* mała pietruszka i kawałek selera
* 2 czerwone papryczki chilli
* 2 ząbki czosnku
* 2 listki laurowe
* 2 ziela angielskie
* 5 ziaren kolorowego pieprzu
* 2 łyżeczki cukru
* 2 łyżeczki octu winnego
* przyprawy: świeża bazylia, suszone zioła prowansalskie, tymianek, papryka słodka i ostra, sól i pieprz
Przygotowanie:
1. W garnku zagotowujemy wodę z listkami laurowymi, zielem angielskim, pieprzem, pietruszką, selerem i kapustą.
2. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki, a marchewkę i chilli w krążki – wrzucamy je do garnka i gotujemy 10 min.
3. Wyciskamy czosnek i pomidory – wrzucamy do garnka. Przyprawiamy octem, solą, pieprzem – gotujemy ok. 10 min.
4. Paprykę kroimy w cienkie paseczki, dymkę w krążki i dodajemy do zupy. Dodajemy po 2-3 szczypty ziół, papryki oraz cukier. Gotujemy 5 minut – tak, by papryka nie zrobiła się zbyt miękka.
Podajemy z aromatyczną bazylią. Nam właśnie się udało wyhodować pierwszą bazylię drobnolistną – i właśnie pięknie zakwitła :)
 
 

  • Facebook