RSS
 

Notki z tagiem ‘pomysły na obiad’

Kaszotto z warzywami i indykiem

28 lis

Szybki i prosty obiad w środku tygodnia? A może smaczna i przede wszystkim zdrowa kolacja na ciepło? Kaszotto będzie idealne. Jest lekkostrawne, pysznie kremowe i najważniejsze – z mnóstwem warzyw! Kolorowe sny – po takim zakończeniu dnia – gwarantowane ;)

Składniki (na 2 porcje):

* 200 g kaszy jęczmiennej perłowej (2 woreczki)
* 200 g mięsa z piersi indyka
* mała cukinia
*  50 g mrożonej marchewki (kostka)
* 1 cebula
* 4 duże pieczarki
* 2 łodygi selera naciowego
* 3 łyżki oleju rzepakowego
* przyprawy: suszone zioła prowansalskie, tymianek, chilli, sól, pieprz
* opcjonalnie: świeży koperek

Przygotowanie:

1. Indyka i wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę lub paseczki.
2. Na głębokiej patelni podsmażamy chwilkę cebulę i selera, a następnie dodajemy indyka. Doprawiamy ziołami prowansalskimi, chilli i pieprzem. Smażymy ok. 5 minut.
3. Kaszę przelewamy zimną wodą, a następnie wrzątkiem i dodajemy do warzyw i indyka. Całość mieszamy.
4. Po chwili dodajemy marchewkę, solimy i smażymy całość ok. 5 minut, cały czas mieszając.
5. Dodajemy wodę, mieszamy i gotujemy, aż kasza i warzywa będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem, jeśli trzeba.

 

Delikatna zupa krem z dyni i pomidorów

23 lis

Sezon na dynię jakoś nie chce się skończyć. I bardzo dobrze! Dziś banalnie prosty przepis* na zupę dyniową w towarzystwie pomidorów. Kropką nad „i” naszego dania są oczywiście dodatki. W przypadku zupy krem z dyni nie obędzie się u nas bez domowych grzanek – tym razem z pieczywa żytniego, siemienia lnianego, świeżej bazylii i suszonych pomidorków, które dopiero co odkryliśmy i bardzo żałujemy, że tak późno, bo okazują się świetnym kompanem zup i nie tylko. Jeśli macie ochotę na prostą, ale treściwą i rozgrzewającą zupę krem – ta będzie odpowiednia ;)

Składniki (na 2 porcje):

* 300 g dyni olbrzymiej (hubbard)
* 200 g mrożonej włoszczyzny krojonej w paski
* 200 g pomidorów w puszce
* 4 plasterki suszonych pomidorków bez zalewy (u nas firmy Amkez)
* 2 łyżki pestek dyni
* 2 kromki chleba żytniego razowego
* 2 łyżeczki siemienia lnianego
* 2 łyżki oleju rzepakowego
* kilka listków świeżej bazylii
* przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka

Przygotowanie:

1. Pokrojoną w drobną kostkę dynię podpiekamy wraz z włoszczyznę na łyżce oleju.
2. Zalewamy ok. 300 ml wody i dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą.
3. Gotujemy chwilkę, aż warzywa będą miękkie.
4. Wszystko miksujemy na gładką masę.

Suszone pomidory Amkez

 

Dodatki:

1. Suszone pomidorki kruszymy na mniejsze kawałki i posypujemy nimi wierzch zupy.
2. Kromki chleba razowego podpiekamy w całości lub kroimy w kostkę (ok. 10 minut w 180 stopniach).
3. Posypujemy siemieniem lnianym.
4. Ozdabiamy listkami świeżej bazylii.

Suszone pomidory Amkez

 

* W tym miejscu ukłon dla naszej nowej kulinarnej mentorki Moniki z Dieta na Miarę.
Monika dba o nasze postępy w mądrym, zdrowym i pysznym gotowaniu.
<3<3<3

 

Pieczone placki ziemniaczane z botwiną i cukinią

11 paź

No udały nam się, bez dwóch zdań. Zakochani w botwince, zakochani we wszelkiej maści plackach, ruszyliśmy ochoczo do testowania połączenia trzech warzyw – ziemniaków, botwiny i cukinii. Na pewno są dużo lżejsze niż te smażone (skusił się na nie nawet nasz niespełna dwulatek), a jeśli dodacie do nich odrobinę tartej bułki, nabiorą delikatnej chrupkości, ale nie będą przy tym zbyt zwarte. Placki są bardzo łatwe w przygotowaniu – wystarczy nam właściwie nóż, tarka, micha i łycha :) Wspaniale smakują z dodatkiem jogurtu naturalnego i świeżą bazylią. Nic im więcej nie potrzeba. 

placki z botwiny i cukinii

Składniki (na 20 placków):

* 2 średnie ziemniaki
* 1 cukinia
* 4 liście wraz z łodygami dużej eko botwiny (widocznej na zdjęciu poniżej), ale może być zwykła botwinka
* mała cebula
* ząbek czosnku
* 2 jajka
* 2 łyżki mąki
* 2 łyżki bułki tartej
* 2 łyżki oleju kokosowego (może być inny roślinny)
* 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
* szczypta chilli
* sól, pieprz

Eko botwinka

Przygotowanie:

1. Obrane ziemniaki i cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach
2. Umytą i osuszoną botwinę kroimy na drobniutkie kawałki.
3. Cebulę i czosnek drobno siekamy.

Placki z botwiny i cukinii

4. Wszystko wrzucamy do dużej miski, a następnie dodajemy: żółtka, mąkę, bułkę tartą, olej i przyprawy.

placki z botwiny i cukinii

5. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki.

placki z botwiny i cukinii

6. Placki nakładamy dużą łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. 
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy ok. 25-30 minut, aż się ładnie zarumienią.
Voila!

placki z botwiny i cukinii

placki z botwiny i cukinii

Placki ziemniaczane z botwiny i cukinii

 placki z botwiny i cukinii

 

Zupa krem z pomidorów z aromatycznym indykiem

08 mar

Ta wersja zupy krem pojawiała się w naszej kuchni kilka razy, ale nigdy nie zdołaliśmy jej ani sfotografować, ani odtworzyć po zjedzeniu proporcji składników. Zbyt szybko znika z talerza, a jej przygotowanie wymaga ciągłego próbowania i dopieszczania. Zawsze powstaje u nas spontanicznie i na tak zwane „oko”. Tym razem udało się – uwieczniliśmy naszą zupę i zapamiętaliśmy (chyba) wszystkie składniki. Jest rozgrzewająca, pikantna, aksamitna, gęsta, aromatyczna… Najlepsza wersja zupy pomidorowej, jaką udało nam się do tej pory stworzyć. Diabeł tkwi w jej szczegółach. Odpowiednia ilość octu winnego, aromatyczny pieczony indyk, świeża bazylia i prażone nasiona… Prawda jest też taka, że zupę trzeba dopieścić i wyważyć składniki na własną miarę… Po prostu warto eksperymentować i odnaleźć własny ideał :)

Zupa krem z pomidorów

Składniki na zupę (na 4 porcje):

* 350 g pulpy pomidorowej
* 250 g pomidorów w puszce
* drobno posiekana cebulka
* drobno posiekany ząbek czosnku
* 4-5 łyżek czerwonego octu winnego (może być więcej)
* 2 płaskie łyżeczki cukru trzcinowego
* 2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
* łyżeczka ostrej papryki w proszku
* świeżo mielony pieprz, sól
* 3 łyżki oliwy extra virgin

Zupa krem z pomidorów

Składniki na aromatycznego indyka:

* 150 g piersi z indyka
* 5 łyżek jasnego sosu sojowego
* 2 łyżki sosy worcester
* kilka kropelek soku ze świeżo wyciśniętej cytryny
* łyżeczka miodu
* czubata łyżeczka musztardy miodowej (najlepiej krem z gorczycy z miodem firmy Konik – przyjeżdża do nas z Krakowa :))
* sól, pieprz

Zupa krem z pomidorów

Dodatki:

* garść ulubionych orzechów, nasion (do wyboru): słonecznik, płatki migdałowe, orzeszki piniowe, siemię lniane lub inne
* świeżo mielony pieprz
* gałka muszkatołowa
* 12 listków świeżej bazylii
* groszek lub kukurydza z puszki

Zupa krem z pomidorów

Przygotowanie indyka:

1. Pierś obgotowujemy 10 minut w wodzie bez dodatków. Wyciągamy i studzimy.
2. W miseczce (lub od razu w naczyniu do zapiekania) łączymy ze sobą wszystkie składniki marynaty, zanurzamy w niej indyka i wstawiamy pod przykryciem do lodówki – najlepiej na noc, ale nic się nie stanie, jeśli przygotujemy go tuż przed podaniem.
3. Pieczemy bez przykrycia 20-30 minut w 180 stopniach, co jakiś czas polewając marynatą naszego indyka.
4. Po wyciągnięciu, gdy nieco przestygnie, kroimy na drobne kawałki.

Zupa krem z pomidorów

Przygotowanie zupy:

1. Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzucamy drobno posiekaną cebulkę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy chwilkę je, co jakiś czas mieszając, aż nieco zgęstnieją. Dodajemy pulpę pomidorową, zioła prowansalskie, ostrą paprykę, ocet winny i cukier.
2. Gotujemy 10 minut, po czym miksujemy składniki na gładką zupę krem.
3. Przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem.
4. Na suchej patelni prażymy przez kilka minut wybrane przez nas nasiona – często mieszając, aby się nie przypaliły. Przekładamy do miseczki, by ostygły.
5. Nalewamy zupę, a na wierzchu układamy dodatki widoczne na zdjęciach: świeże listki bazylii, groszek (lub kukurydzę), orzechy i kawałki indyka.
6. Ścieramy odrobinę gałki muszkatołowej i przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem.
Ważne: Indyka polewamy 2-3 łyżeczkami sosu, w którym został upieczony. Jest niezwykle aromatyczny i wyraźny w smaku.
Voila!

Zupa krem z pomidorów

Zupa krem z pomidorów

Zupa krem z pomidorów

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii indyk, zupy, zwykle razem

 

Kurczak orientalny z czarnym sezamem

05 paź

Kurczak z czarnym sezamem to szybkie i proste danie z orientalną nutką dla każdego, kto lubi pikantne smaki. Danie można przygotować na elektrycznym grillu lub na patelni. Jemy jako samodzielne danie lub podajemy z żółtym ryżem. Warto pamiętać, że kurczak będzie bardziej soczysty, gdy pod koniec chwilę go poddusimy. Dodatkowo, jeśli danie podajemy z ryżem – szklankę wody, w której się gotował wykorzystujemy jako sos do kurczaka (czyli podlewamy nim mięso i chwilkę dusimy). Pyszne i soczyste kawałki mięsa znikają u nas w kilka minut :)

Kurczak orientalny z czarnym sezamem


Składniki:
* podwójna pierś kurczaka
* czerwona cebula
* czerwona papryka Jalapeno
* garść czarnego sezamu
* kilka łyżek sosu worcester
* 2-3 łyżeczki sosu sojowego
* curry
* kurkuma
* tymianek suszony
* pieprz
* opcjonalnie: ryż z orientalną nutką
Kurczak orientalny z czarnym sezamem

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy marynatę: do miseczki dodajemy sos worcester, sos sojowy, pieprz, drobno posiekaną papryczkę chilli i przyprawy.
2. Kurczaka kroimy na kawałki, wkładamy do marynaty i wstawiamy na kilka minut do lodówki.
3. Obsypujemy kurczaka sezamem i grillujemy, co jakiś czas przewracając. Trzy minuty przed końcem dodajemy drobno posiekaną cebulkę.
Voila :)
Kurczak orientalny z czarnym sezamem
Kurczak orientalny z czarnym sezamem
Kurczak orientalny z czarnym sezamem
Kurczak orientalny z czarnym sezamem
A tu nieco inna forma podania :)
Kurczak orientalny z czarnym sezamem
Kurczak orientalny z czarnym sezamem
 
 
 

  • Facebook