RSS
 

Notki z tagiem ‘por’

Zupa krem z porów i gruszki z miodową nutką

22 paź

Nie jest tajemnicą, że uwielbiamy eksperymenty – szczególnie te związane z prostymi i ogólnodostępnymi produktami. Takimi, które zwykle mamy w lodówce lub bardzo łatwo je zdobyć w najbliższym warzywniaku. Chętnie łączymy ze sobą te, które z pozoru nie do końca do siebie pasują. Wielkimi krokami nadchodzi czas jesienno-zimowy, czyli chwila, gdy wracamy do naszych ukochanych zup w postaci kremów. Przygotowujemy je dosłownie ze wszystkiego, często przemycając w nich wartościowe, ale nie do końca smakujące nam w swej czystej postaci warzywa.

Dziś pierwsza w sezonie rozgrzewająca zupa krem. Swój niebanalny smak zawdzięcza wyraźnym w smaku, lekko pikantnym porom połączonym ze słodką gruszką i miodem nektarowo-spadziowym. Całość – podkreślona odrobiną cytryny – sprawia, że zupa jest nie tylko przyjemnie rozgrzewająca, ale i orzeźwiająca. Naprawdę przyjemna propozycja na chłodne i coraz dłuższe wieczory, choć nie tylko…

Zupa krem z porów i gruszki

Składniki:

* 2 małe pory lub jeden większy (tylko biała część)
* gruszka (najlepiej miękka i słodka)
* 3 łyżki oliwy
* 2 łyżki miodu (u nas nektarowo-spadziowy)
* 1/2 l bulionu warzywn0-drobiowego – zobacz przepis na szybki bulion
* 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
* 2 łyżki śmietany 18%
* 1 łyżka sosu sojowego jasnego
* pieprz
* 1 łyżeczka soku z cytryny
* 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
* koperek
* opcjonalnie: prażone płatki migdałowe, pestki słonecznika lub domowe grzanki do zup

Zupa krem z porów i gruszki

Przygotowanie:

1.  Pora kroimy w krążki, a obraną gruszkę w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy chwilę pora i gruszkę, dodajemy 100 ml wody i dusimy pod przykryciem, aż nieco zmiękną. Odkładamy na bok kilka kawałków gruszki i pora.
2. Przyprawiamy papryką, sosem sojowym i pieprzem, mieszamy i wlewamy bulion. Gotujemy, aż por i gruszka staną się całkiem miękkie.
3. Dodajemy miód, sok z cytryny, natkę pietruszki i miksujemy na gładką masę. Nieco pietruszki można odłożyć i posypać nią zupę na talerzach.
4. Na końcu dodajemy śmietanę i delikatnie mieszamy z zupą. Voila!

Krem z pora i gruszki można podawać z płatkami migdałowymi, pestkami słonecznika czy domowymi grzankami. Bagietka czy odrobina ugotowanej kaszy jaglanej też będzie świetnym dodatkiem. Nie zapominamy też o wcześniej odłożonych kawałkach gruszki i koperku :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii warzywa, zupy, zwykle razem

 

Zupa krem z pora z kurczakiem i curry

23 mar

Był czas, że zupa krem z pora królowała u nas co kilka dni. Chyba w końcu nam się nieco przejadła, bo w ostatnim czasie zupełnie obraziliśmy się na pora, mimo że tak go lubimy. Dziś po spacerze ona weszła do sklepu i gdy zobaczyła pięknego i naprawdę pokaźnego pora, nie mogła go tak zostawić na stoisku. W dodatku tak dawno nie mieliśmy okazji zjeść porządnej zupy krem, że postanowiliśmy ogłosić jej wielki powrót. Delikatna w smaku, świetna z kurczakiem lub indykiem. Do zupy możemy wykorzystać szybki wywar z warzyw i kurczaka, ale jeśli bardzo nam się spieszy, możemy użyć zwykłej wody i więcej przypraw.

Zupa krem z pora

Składniki:

* 1 litr wywaru z warzyw i kurczaka (tutaj przepis na bulion)
* duży por
* 3 małe ziemniaki
* 1/2 średniego selera
* 300 g jogurtu naturalnego 2%
* łyżka curry
* 1/4 łyżeczki imbiru
* 4 łyżki oliwy
* gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
* sól, pieprz

Zupa krem z pora z kurczakiem i curry

Przygotowanie:

1.  Pora oczyszczamy i kroimy na cienkie plasterki. Ziemniaki, selera i cebulę – w drobną kostkę.
2. Warzywa wrzucamy do średniego garnka na rozgrzaną oliwę. Podsmażamy chwilę, mieszając.
3. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy (można dolewać co jakiś czas odrobinę wody, aby warzywa nie przywarły). Wyciągamy i odkładamy kilka krążków pora – dodamy go już na talerzach.
4. Po ok. 10 minutach przyprawiamy łyżką curry, imbirem, solą i pieprzem. P
rzykrywamy i dusimy do całkowitej miękkości.
5.  Wlewamy bulion i całość doprowadzamy do wrzenia.
6.  Zestawiamy z ognia, nieco studzimy i miksujemy na gładką, jednolitą masę.
7. Dodajemy jogurt i raz jeszcze mieszamy.
8. Do każdej porcji zupy dodajmy kilka krążków pora, kawałki gotowanego kurczaka i (opcjonalnie) świeżo mieloną gałkę muszkatołową. Voila!

Zupa z pora

 

Klopsiki z porem w sosie pomidorowym

03 lut

Nasza niedzielna, wzbogacona wersja tradycyjnych mielonych podanych z sałatką i makaronem w kształcie gwiazdek. Często czytamy, że tego typu obiad to alternatywa dla dzieci, które nie chcą jeść. My akurat jeść chcemy, ale też lubimy, jak na talerzu jest trochę inaczej. I po prostu wesoło ;)


Składniki:
* 1/2 kg mięsa mielonego (może być pół na pół wieprzowego i wołowego)
* ok. 10 cm kawałek pora
* cebula czerwona
* jajko
* 1/3 szklanki bułki tartej wymieszanej ze szczyptą chilli
* puszka pomidorów
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* 300 ml bulionu
* cała ostra papryczka orange pepper
* 3 ząbki czosnku
* 4 łyżki oliwy
* kilka liści świeżej bazylii
* sól, pieprz

Przygotowanie:
1. W misce dokładnie mieszamy mięso, jajko, posiekaną cebulę i pora. Na talerzyk wysypujemy bułkę tartą z chilli. Z masy lepimy kulki, a każdą z nich obtaczamy w bułce.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kulki. Smażymy, przewracając je, aby wysmażyły się z obu stron (ok. 20 min).
3. Siekamy czosnek i papryczkę – wrzucamy na patelnię i mieszając podsmażamy razem z pulpetami ok. 2 min.
4. Całość zalewamy gorącym bulionem. Dodajemy puszkę pomidorów, koncentrat, przyprawiamy solą i pieprzem – zagotowujemy całość.
5. Zdejmujemy z ognia, dodajemy liście bazylii, mieszamy i gotowe :)

Dla urozmaicenia już na talerzach można posypać startym serem. Voila!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii wołowina, zwykle razem

 

Kurczak pod pierzynką porowo-śmietanową

13 sie

Recepta na to danie pochodzi od Jej znajomej z Niemiec. Kurczak świetnie smakuje z oryginalną kartoffelsalat. Kurczak jest bardzo delikatny i ma piękny kolor. Ciekawostka – pierwszy raz to danie robiliśmy w 2006 roku podczas studiów, a ponieważ nie mieliśmy wtedy piekarnika, kurczak w wielkich bólach powstawał w prodiżu, który podarowała nam Babcia :) Musiał być i tak pyszny, skoro od tamtej pory, wracamy do niego, nie tylko wspominając…

Składniki:
2-3 piersi z kurczaka
200 g słodkiej śmietanki
żółtko
2 pory
masło
2-3 łyżki francuskiej musztardy
sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Umyte piersi suszymy, kroimy na pół (albo w plastry – wg uznania), solimy i pieprzymy. Układamy na wysmarowanej masłem formie (lub w prodiżu) tak, by się ze sobą nie stykały. Zapiekamy przez ok. 20-30 min w temperaturze 180 stopni. 
2. Po tym czasie nieco studzimy. Miksujemy śmietankę, musztardę i żółtko. Myjemy i drobno siekamy pora, którego dodajemy do zmiksowanej masy  śmietanowej. 
3. Przyprawiamy solą i pieprzem i wylewamy na zapieczone piersi. Całość zapiekamy 15 minut w temperaturze 220 stopni. 

Do tego obiadu, oprócz kartoffelsalat, zwykle podchrupujemy jakieś mini marynaty lub sałatkę z pomidora i cebuli… 

 
 
 

  • Facebook