RSS
 

Notki z tagiem ‘wieprzowina’

Polędwiczki wieprzowe z kolendrą i chili

17 lis

Polędwiczka wieprzowa z kolendrą i chili… Piękna, prosta, pyszna i soczysta. Taka właśnie jest nasza polędwiczka inspirowana przepisem na wieprzowinę z kością Gordona Ramseya. Nasz przepis nieco zmodyfikowaliśmy, pomijając choćby zdecydowany w smaku anyż (toteż nie znajdziecie go wśród podanych składników). Jak na nas przystało, nie mogło natomiast zabraknąć chili. Danie jest zaskakująco proste, a jego przyrządzenie trwa ok. 20 minut. Do polędwiczek świetnie pasuje delikatnie czosnkowe puree ziemniaczane i sałata masłowa ze śmietaną. Szczerze polecamy!

Polędwiczki wieprzowe

Składniki (4 porcje):

* 500 g polędwiczki wieprzowej
* 1 łyżeczka nasion kolendry
* 1/2 drobno posiekanej papryczki chili
* 1 łyżeczka słodkiej papryki
* 1/2 łyżeczki listków tymianku
* sól
* 1 łyżka oleju

Polędwiczki wieprzowe

Przygotowanie:

1. Umytą i osuszoną polędwiczkę solimy z obu stron.
2. Nasiona kolendry lekko rozgniatamy (nie potrzebujemy moździerza, wystarczy jakiekolwiek twardsze narzędzie, jakie mamy pod ręką), przekładamy do miseczki, dodajemy papryczkę i tymianek. Mieszamy i przesypujemy na deskę.
3. Polędwiczkę obtaczamy w przyprawach i odstawiamy na ok. 30 minut.
4. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
5. Na rozgrzanym na patelni tłuszczu podsmażamy na złoty kolor polędwiczkę (z każdej strony, także boki), po czym wraz z patelnią wkładamy ją do piekarnika na ok. 10 minut. Wyjmujemy mięso, przekładamy na deskę i dajemy mu odpocząć kilka minut.
6. Polędwiczkę kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy na talerze. Voila :)

Polędwiczki wieprzowe

Polędwiczki wieprzowe

Polędwiczki wieprzowe

 

 
1 komentarz

Napisane w kategorii wieprzowina, zwykle razem

 

Wieprzowina duszona w marchewce i sosie sojowym

08 kwi

Wczoraj o 22:00 naszło nas na nagłe pichcenie. On zabrał się za swoje ukochane risotto z grzybami i wołowiną. Ona – za potrawkę z wieprzowiny, którą tu prezentujemy. Kilka minut później robiliśmy zakłady, ile osób z naszego osiedla zamówiło już pizzę. Zapachy były po prostu nieziemskie i sami ledwo wytrzymywaliśmy. Dania przeznaczone były jednak na dzień następny. 

Jej wersja wieprzowiny to bardzo lekkie, ale też wyraziste danie. W całości przygotowane na patelni beztłuszczowej o grubym dnie. Najlepiej smakuje z korniszonkami, można także podać z kaszą jaglaną, kuskusem lub aromatycznym ryżem. Z podanych składników wyjdą 3-4 porcje.

Wieprzowina duszona w marchewce i sosie sojowym


Składniki:

* 40 dag mielonego mięsa wieprzowego
* średnia marchewka pokrojona w krążki
* 6 łyżek sosu sojowego
* starty ząbek czosnku
* 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
* 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
* 8 małych pieczarek posiekanych w grube plastry
* 6 pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki 
* pieprz i chilli w proszku – wedle uznania

Dodatki:

* ryż z orientalną nutką
* kasza jaglana lub kuskus
* korniszony lub ogórki kwaszone 

 Przygotowanie:

1. Na mocno rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso i podsmażamy 3 minuty po jednej stronie, po czym przewracamy i smażymy kolejne 3 minuty.
2. Zmniejszamy ogień. Dodajemy marchewkę, cebulę, czosnek, zioła prowansalskie i sos sojowy. Dusimy pod przykryciem aż marchewka będzie miękka.
3. Na końcu dodajemy pieczarki, pomidorki, pieprz i chilli – dusimy kilka minut, aż puszczą soki.
4. Doprawiamy, jeśli trzeba, i wrzucamy natkę. Voila :)  

 

Zapiekanka z mięsem i puree ziemniaczanym

02 mar

Przepis na zapiekankę podpatrzyliśmy kiedyś w programie Michela Moran. Oczywiście odpowiednio spreparowaliśmy go na nasze potrzeby. Danie na pewno będzie smakowało fanom tradycyjnej polskiej kuchni – bo zapiekanka jest niczym innym jak połączeniem mielonego z ziemniakami. Świetnie komponuje się z pieczarkami. Można do niej podać, np. sałatę lub mizerię. Zapiekanka jest dość sycąca, zatem małe porcje i podanie jej w kokilkach w zupełności wystarczy. Można też zapiec w zwykłym żaroodpornym naczyniu.

Zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniaczanym puree

Zapiekanka w małej foremce

 Składniki:

* 1/2 kg mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
* 600 g ziemniaków
* 3 cebule
* 10 średnich pieczarek
* czerwona papryczka chilli
*  2 ząbki czosnku
* 200 g startego sera żółtego
* 3 pomidory (lub kilka z puszki – odsączonych)
* 1/2 l mleka
* 2 łyżki masła
* 3 łyżki oleju do smażenia
* przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Zapiekanka po zapieczeniu w żaroodpornym naczyniu

Przygotowanie:
1. 
Ziemniaki obieramy, kroimy w małą kostkę i gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem soli i filiżanką mleka. Potem ziemniaki odcedzamy, dodajemy masło, mleko i ugniatamy na gładkie puree.
2. Pomidory kroimy w kostkę (lub dobrze osączamy te z puszki).
3. Cebulę, czosnek i chilli kroimy w drobną kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plasterki.
4. Na rozgrzanym oleju podsmażamy czosnek i cebulę, następnie dodajemy mięso, a po 3 minutach pomidory i pieczarki.
5. Przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy ok. 7 min.
6. Foremki smarujemy masłem. Układamy warstwę ziemniaków, następnie warstwę mięsa i znów ziemniaków.
7. Każdą porcję posypujemy serem żółtym i zapiekamy ok. 20 min. w 180 stopniach (opcja z termoobiegiem). Voila :)

Zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniaczanym puree
Zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniaczanym puree

 

Schab pieczony – najlepszy na święta

13 gru

Świąteczny schab – bez tego dania nie wyobrażamy sobie świąt. Ale robimy go przez cały rok, bo nie o sam smak i tradycję chodzi, a fajny rytuał przygotowania go, nacierania, doglądania :) Uwielbiamy zapach piekącego się schabu, uwalnianych wtedy aromatów ziół i czosnku. Upieczony schab jest świetny solo i do kanapek. I najważniejsze – bardzo długo pozostaje świeży. 


Składniki:
* ok. 1,2 kg schabu
* 50 ml oliwy z oliwek
* 3-4 łyżki suszonych ziół prowansalskich
* 2 łyżki suszonego tymianku
* ząbek czosnku
* sól, pieprz
* rękaw do pieczenia

Przygotowanie:
1. Mięso myjemy i suszymy.
2. Nacieramy przekrojonym ząbkiem czosnku, a następnie oliwą, ziołami i przyprawami. Dobrze wszystko wklepujemy.
3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Mięso wkładamy w rękaw, który nakłuwamy w kilku miejscach.
4. Pieczemy tyle minut, ile waży schab (czyli jeśli ma 1,2 kg – pieczemy 120 minut, czyli 2 godziny).
5. Po tym czasie trzymamy jeszcze kilka minut w piekarniku, aby wchłonął wszystkie soki i pozostał soczysty.

 

Karkówka z grilla z pieczonymi ziemniakami

13 wrz
W sobotnie późne popołudnie nie ma nic lepszego niż karkówka spod męskiej ręki. Facet w naszej kuchni oznacza piekło na talerzu. Bardzo smaczne zresztą ;)
Karkówka podana jest z pieczonymi ziemniakami i sosem musztardowym.


Składniki:

* 4 kotlety z karczku
przyprawy: zioła prowansalskie, papryka chilli, papryka słodka, sól, pieprz, czosnek

Sos:
150 g jogurtu naturalnego
5 łyżek musztardy (stołowa)
1 łyżka curry
2 łyżki miodu
łyżeczka cukru
pieprz

Przygotowanie: 
1. Myjemy i nieco ubijamy kotlety, wkładamy do miski, polewamy mocno z dwóch stron oliwą, a następnie wcieramy mieszankę ziół (oprócz ziół prowansalskich). Proporcje ustalamy sobie sami, w zależności od tego jak pikantne ma być nasze danie. Na końcu dodajemy zioła prowansalskie, sypiąc obficie z obu stron. Nakrywamy i wkładamy do lodówki na ok. 3 godziny.
2. Po tym czasie rozgrzewamy grilla, „obsmażamy” mięso z obu stron przez ok. 10 minut z każdej. Następnie ustawiamy mniejszy ogień i cały czas dociskając grillujemy mięso ok. 30-40 min., co jakiś czas przekładając.
3. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, na półtwardo. Obieramy, kroimy na grube plastry i grillujemy, aż będą na wierzchu chrupiące. 
4. Całość przypieczętuje sałata z sosem vinegrette i każda inna surówka.

 
 

  • Facebook