RSS
 

Notki z tagiem ‘zioła’

Zielony sos do sałatek

15 lip
Pyszny, gęsty, ziołowy i delikatnie czosnkowy sos do różnego rodzaju sałatek, np. do sałatki greckiej, sałatki z bobem, ale nie tylko. U nas zwykle jako alternatywa winegretu. Ma piękny kolor i fajną konsystencję, którą zawdzięcza jogurtowi greckiemu. Lato na talerzu :)

Zielony sos do sałatek


Składniki:

* 500 ml jogurtu greckiego
* 1 łyżka majonezu
* 1 łyżeczka miodu
* 1 łyżka czerwonego octu winnego
* pęczek koperku
* pęczek natki pietruszki
* 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
* ząbek czosnku
* szczypta soli i pieprzu

Zielony sos do sałatek

Przygotowanie:
1. Do blendera przekładamy jogurt.
2. Zioła i czosnek drobno siekamy i dodajemy do jogurtu z resztą składników.
3. Miksujemy na jednolitą masę.
4. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem, a w razie konieczności miodem lub octem.
Voila!
 
 

Zupa pomidorowa z suszonymi pomidorami i papryką

09 cze

Dziś przepis na błyskawiczną zupę, pachnącą świeżymi pomidorami, ziołami i czosnkiem. Czyli Włochami :) Gdy pogoda szczególnie nas nie rozpieszcza, a nam marzy się prawdziwe lato – mamy je na talerzach… To lżejsza wersja zupy ze świeżych pomidorów z wołowiną

Składniki:

* 1,5 l wody
* 4 pomidory bez skórki (lub puszka pomidorów)
* 10 suszonych pomidorów w oliwie
* 1/3 papryki zielonej i 1/3 czerwonej
* mała dymka
* 3 młode marchewki
* mała pietruszka i kawałek selera
* 2 czerwone papryczki chilli
* 2 ząbki czosnku
* 2 listki laurowe
* 2 ziela angielskie
* 5 ziaren kolorowego pieprzu
* 2 łyżeczki cukru
* 2 łyżeczki octu winnego
* przyprawy: świeża bazylia, suszone zioła prowansalskie, tymianek, papryka słodka i ostra, sól i pieprz
Przygotowanie:
1. W garnku zagotowujemy wodę z listkami laurowymi, zielem angielskim, pieprzem, pietruszką, selerem i kapustą.
2. Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki, a marchewkę i chilli w krążki – wrzucamy je do garnka i gotujemy 10 min.
3. Wyciskamy czosnek i pomidory – wrzucamy do garnka. Przyprawiamy octem, solą, pieprzem – gotujemy ok. 10 min.
4. Paprykę kroimy w cienkie paseczki, dymkę w krążki i dodajemy do zupy. Dodajemy po 2-3 szczypty ziół, papryki oraz cukier. Gotujemy 5 minut – tak, by papryka nie zrobiła się zbyt miękka.
Podajemy z aromatyczną bazylią. Nam właśnie się udało wyhodować pierwszą bazylię drobnolistną – i właśnie pięknie zakwitła :)
 

Zupa z białych szparagów z pesto bazyliowym

31 maj

Szparagi należą do tych warzyw, których póki co nie mamy sumienia przerabiać na zupę krem. Fajnie chrupią i świetnie komponują się w towarzystwie innych warzyw i delikatnej zupy na bazie bulionu – pod warunkiem, że ich nie przegotujemy. Ważne, aby dokładnie ściągnąć wszystkie błonki ze szparagów. Ich pozostałość popsuje nam cały efekt i nie pozwoli spokojnie delektować się smakiem zupy.

Przepisy na białe szparagi

Składniki:

* 1,5 litra wody
* 9 białych szparagów
* 1/2 piersi kurczaka
* 1/4 szklanki kaszy jęczmiennej
* kawałek korzenia imbiru
* mała pietruszka
* 1 marchewka
* 1 ziemniak
* 100 ml mleka
* 1 łyżka mąki
* 2 listki laurowe
* 1/4 soku z cytryny
* zielona papryczki chilli
* 1 łyżka śmietany 18%
* Przyprawy: papryka ostra i słodka, 3 ziela angielskie, 6 ziaren kolorowego pieprzu, sól

Pesto bazyliowe:
* 1/2 pęczka bazylii
* 1/4 szklanki oliwy z oliwek
* 1/3 ząbka czosnku (opcjonalnie)
* sól i pieprz

Przepisy na białe szparagi

Przygotowanie:
1. Do wody wrzucamy umytą pierś kurczaka, pietruszkę, kawałek imbiru, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy ok. 25 min. Wyjmujemy kurczaka.
2. Do bulionu dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę i kaszę. Gotujemy 5 min., po czym dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka. Ponownie gotujemy 5 minut. Mleko mieszamy z mąką i wlewamy.
3. Szparagi obieramy, odrywamy zdrewniałe końcówki, kroimy na 3-4 cm kawałki, a papryczkę chilli drobno siekamy. Dodajemy do zupy. Całość mieszamy i znów gotujemy 5 min., po czym doprawiamy zupę solą, świeżo zmielonym pieprzem i papryką.
4. W szklance łyżkę śmietany zalewamy kilkoma łyżkami zupy, sokiem z cytryny i mieszamy. Wlewamy do garnka. Dodajemy pokrojonego na małe kawałki kurczaka.
5. Zioła drobno siekamy i wrzucamy do miseczki. Dodajemy oliwę, sól i pieprz i miksujemy. Wrzucamy całość do zupy i mieszamy lub podajemy dopiero na talerzach.

Przepisy na białe szparagi
 

Szybka sałata z migdałami i kuskusem

29 kwi

Do tego szybkiego dania możemy użyć dowolnej mieszanki sałat. To fajna przekąska w tygodniu, której przygotowanie zajmie dosłownie 10 minut. Do niej kilka oliwek, prosty sos i mały głód zażegnany :)

Przepisy na sałatki

Składniki:

* kilka listków sałaty (rukola, radicchio, lodowa)
* kilka oliwek
* płatki migdałów
* filiżanka kaszki kuskus
* 3 łyżki oliwy z oliwek
* łyżka wody
* łyżeczka musztardy
* łyżeczka suszonych ziół * prowansalskich
* sól, pieprz
* kurkuma

Przepisy na sałatki
Przygotowanie:
1. Sałatę myjemy i rwiemy na drobniejsze kawałki, a oliwki kroimy w krążki. Układamy na talerzu.
2. Kuskusa przyprawiamy pieprzem, solą, kurkumą – zalewamy wrzątkiem, tak, by był całkiem przykryty, mieszamy i czekamy kilka minut.
3. W tym czasie płatki migdałów prażymy kilka minut na suchej patelni.
4. Przygotowujemy sos: mieszamy oliwę, wodę, musztardę i zioła. Polewamy nim   sałatę tuż przed podaniem.
Przepisy na sałatki
 

Spaghetti z suszonymi pomidorami

09 kwi

Wiosna idzie! Podobno… A nam zachciało się smaków lata, z którymi kojarzą nam się suszone pomidory. W połączeniu ze słodką kukurydzą i ostrymi papryczkami chilli tworzą fajne, delikatne danie. Idealne do pełnoziarnistej odmiany spaghetti. Najlepiej przygotować od razu duży gar makaronu i w tygodniu podgrzewać tyle, ile trzeba.  


Składniki:
* spaghetti pełnoziarniste (u nas Lubella)
* 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
* 2 cebule
* puszka pomidorów krojonych
* papryczki chilli (zielona green jalapeno i czerwona red jalapeno)
* 2 łyżki sosu worcester
* 250 g przecieru pomidorowego (Podravka)
* 100 g suszonych pomidorów
* mała puszka kukurydzy
* 2 łyżki oliwy extra vergine
* ząbek czosnku
* łyżka suszonych ziół prowansalskich i bazylii
* pieprz
* szczypiorek

Przygotowanie:
1. W średnim garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć mięso, mieszając (ok. 7 min). Dorzucamy posiekaną drobno cebulę i chwilę podsmażamy.
2. Dodajemy 1/2 drobno posiekanych papryczek chilli i ząbek czosnku. Przyprawiamy solą, pieprzem i sosem worcester i mieszamy.
3. Wlewamy pomidory z puszki, przecier pomidorowy i przyprawiamy suszonymi  ziołami. Dorzucamy pozostałą papryczkę chilli, mieszamy i dusimy wszystko 3 minuty.
4. Na sam koniec wrzucamy kukurydzę i pokrojone suszone pomidory. Przykrywamy i dusimy pod przykryciem na najmniejszym ogniu ok. 5 min.

Spaghetti gotujemy al dente w niewielkiej ilości wody z dodatkiem soli i oliwy z oliwek (po ok. łyżeczce). Makaron polewamy sosem i sypiemy odrobinę posiekanego szczypiorku.

 
 

Klopsiki z porem w sosie pomidorowym

03 lut

Nasza niedzielna, wzbogacona wersja tradycyjnych mielonych podanych z sałatką i makaronem w kształcie gwiazdek. Często czytamy, że tego typu obiad to alternatywa dla dzieci, które nie chcą jeść. My akurat jeść chcemy, ale też lubimy, jak na talerzu jest trochę inaczej. I po prostu wesoło ;)


Składniki:
* 1/2 kg mięsa mielonego (może być pół na pół wieprzowego i wołowego)
* ok. 10 cm kawałek pora
* cebula czerwona
* jajko
* 1/3 szklanki bułki tartej wymieszanej ze szczyptą chilli
* puszka pomidorów
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* 300 ml bulionu
* cała ostra papryczka orange pepper
* 3 ząbki czosnku
* 4 łyżki oliwy
* kilka liści świeżej bazylii
* sól, pieprz

Przygotowanie:
1. W misce dokładnie mieszamy mięso, jajko, posiekaną cebulę i pora. Na talerzyk wysypujemy bułkę tartą z chilli. Z masy lepimy kulki, a każdą z nich obtaczamy w bułce.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy kulki. Smażymy, przewracając je, aby wysmażyły się z obu stron (ok. 20 min).
3. Siekamy czosnek i papryczkę – wrzucamy na patelnię i mieszając podsmażamy razem z pulpetami ok. 2 min.
4. Całość zalewamy gorącym bulionem. Dodajemy puszkę pomidorów, koncentrat, przyprawiamy solą i pieprzem – zagotowujemy całość.
5. Zdejmujemy z ognia, dodajemy liście bazylii, mieszamy i gotowe :)

Dla urozmaicenia już na talerzach można posypać startym serem. Voila!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii wołowina, zwykle razem

 

Sałatka „bomba witaminowa”

19 sty

Istny miszmasz na talerzu! Pełen kolorów, smaków i witamin. Idealny na fajne i lekkie śniadanie. W centrum – aromatyczny, szczypiorkowy kuskus nasączony sosem vinegrette i mocno wyczuwalne kiełki rzodkiewki. Minus – zdecydowanie za szybko znika z talerza ;)

Składniki (na 2 porcje): 

* 8 łyżek kaszki kuskus
* 4 liście sałaty rzymskiej
* 1 pomidor
* 4 oliwki
* mała cebula
* 1/4 zielonej papryki
* 2 plastry fety
* duża garść ulubionych kiełków
* przyprawy: kurkuma, chilli w proszku, papryka słodka, sól, pieprz
* łyżeczka szczypiorku
* łyżeczka pestek słonecznika
Sos:
* 4 łyżki oliwy z oliwek
* łyżka musztardy – krem z gorczycy
* 4 łyżki czerwonego octu winnego
* łyżeczka miodu
* łyżka zimnej wody
* zioła prowansalskie
Przygotowanie:
 1. Do małej miseczki wsypujemy kaszkę i przyprawiamy ją szczyptą kurkumy, soli i pieprzu. Dodajemy do niej drobno posiekany szczypiorek i mieszamy. Zalewamy to przegotowaną wodą, tak, by przykrywała go na ok 0,5 centymetra, przykrywamy małym talerzykiem i odstawiamy na 3 minuty.
2. Sałatę myjemy, suszymy i siekamy na wąskie paski. Układamy ją na talerzu, po czym wykłądamy na jej środek kaszkę.
3. Pomidora myjemy i kroimy w drobną kostkę. Cebulę w piórka. Paprykę w paseczki. Oliwki w cienkie krążki. Wszystko układamy tak, by nie przykryć kuskusa.
4. Fetę kroimy w drobną kostkę i rozrzucamy na wierzchu, a na samym końcu całość posypujemy kiełkami, pestkami słonecznika i oprószamy chilli.
5. Podane na sos składniki dobrze ze sobą mieszamy i polewamy całą sałatkę – z naciskiem na kaszkę :)
 

Zupa pomidorowa z wołowiną i cukinią

12 gru

Dziś coś pomiędzy pomidorową, gulaszem i spaghetti. W wersji light, bo nie użyliśmy do niej tłuszczu na żadnym etapie przygotowania. Zupa podpatrzona w knajpce meksykańskiej, ale z oczywistych powodów nie odzwierciedliliśmy jej składnik w składnik. Zimą można do niej użyć pomidorów z puszki. Łatwiej, smaczniej, no i szybciej :)

Zupa pomidorowa z wołowiną i cukinią

Składniki:

* 30-40 dag mięsa mielonego wołowego
* 2 puszki pomidorów
* mała cukinia
* 3 duże pieczarki
* ząbek czosnku
* bazylia suszona
* kieliszek soku z cytryny
* 2 łyżki sosu sojowego
* 1/2 łyżeczki cukru
* papryka słodka
* papryka chilli
* pieprz
* ok. 1 l wody

Przygotowanie:

1. Na patelni beztłuszczowej podsmażamy przyprawione solą i pieprzem mięso. Cukinię obieramy i kroimy w niewielkie kawałki. Po 10 min. dodajemy ją do mięsa, przykrywamy i chwilkę dusimy.
2. Pieczarki oczyszczamy, kroimy w cienkie paski i dorzucamy na patelnię, gdy cukinia nie jest jeszcze całkiem miękka. Dodajemy też rozgnieciony ząbek czosnku. Po 3 min. przerzucamy wszystko do garnka.
3. Dodajemy obie puszki pomidorów i przyprawiamy: cytryną, sosem sojowym, bazylią, cukrem i papryką (w zależności od tego, jak ostrą lub słodką akurat wolimy) – wszystko delikatnie mieszamy, aby pomidory i cukinia nie rozpadały się.
4. Doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając. Dolewamy wodę – aby zupa nie była zbyt gęsta i raz jeszcze raz zagotowujemy. Voila :)

 
 

Sałatka grecka

11 sie
Sałatka z fetą – jedno z Jej najukochańszych dań, o każdej porze roku, w różnych odsłonach. Nigdy nie trzymamy się jednego schematu, bo to po prostu nudne, toteż poniżej znajduje się jedna z różnych kompozycji. Komentarze typu „to nie jest prawdziwa grecka sałatka, kwitujemy prostym „wiemy i mam to w nosie”. Do szczęścia brakuje otwartego w niedzielę po 22 sklepu ze świeżymi warzywami – kiedy to ochota na coś lekkiego i pachnącego latem jest największą z największych…
Składniki:
8 listków sałaty masłowej/lodowej
1/4 kostki fety
10 oliwek
kilka pomidorów koktajlowych
8 plasterków świeżego ogórka
1/4 czerwonej papryki
4 łyżki kukurydzy
2 łyżki musztardy miodowej (krem z gorczycy)
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 łyżki ziół prowansalskich, oregano, bazylia (świeże lub suszone)
ok 1-2 łyżek octu winnego (w zależności ile kto lubi)
ok 2-3 łyżek wody
mini grzanki
Przygotowanie:

1.
Wszystkie warzywa myjemy. Fetę dzielimy na kostki. Pomidora i ogórka kroimy w łódeczki albo plastry. Paprykę w drobne słupki. Kukurydzę odcedzamy na sitku.
2. Na talerzach układamy w kolejności: sałata, papryka, pomidor, ogórek,kukurydza, feta, oliwki. 
3. Z musztardy, oliwy, ziół, octu i wody przygotowujemy sos, którym polewamy sałatkę. A jeśli lubimy jak chrupie jeszcze bardziej, sypiemy małymi grzankami (do kupienia gotowe w sklepie, ale my wolimy sami zrobić z chleba tostowego).

 
 

  • Facebook