RSS
 

Notki z tagiem ‘zupa krem’

Błyskawiczna zupa krem z kalafiora

29 sty

Przeprowadzka. Jak się okazuje, to też może być stan umysłu. Za półtora miesiąca (przy dobrych wiatrach) stanie się faktem, a tymczasem żyjemy w jakimś dziwnym zawieszeniu, totalnym pędzie i niepewności o jutro. Nasze gotowanie zeszło na drugi plan, co nie znaczy, że nic się u nas ciekawego w tej kwestii nie dzieje. Czasu jednak zwykle starcza tylko na pstryknięcie fotki, które znajdziecie na naszym Instagramie :)
Ale dziś, korzystając z chwili, gdy moi dwaj panowie udali się na popołudniową drzemkę, wrzucam dla wszystkich zabieganych pyszną zupę krem z kalafiora. Smacznego!

zupa krem z kalafiora

Składniki:

1/2 kalafiora
2 szklanki włoszczyzny krojonej w paski (mrożonej)
2 średnie ziemniaki
4 łyżki jogurtu naturalnego
odrobina chilli
sól, pieprz
2 łyżki pestek dyni lub nasion słonecznika
kilka listków świeżej bazylii

zupa krem z kalafiora

Przygotowanie:

1. Do niewielkiej ilości wrzącej wody wrzucamy wszystkie warzywa (kalafiora wcześniej dzielimy na różyczki).
2. Gotujemy do miękkości.
3. Wszystko razem miksujemy, dodajemy przyprawy i zabielamy jogurtem.
4. Pestki dyni (lub słonecznika) prażymy na suchej patelni i posypujemy zupę.
5. Dodajemy kilka listków bazylii. Voila!

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii zupy, zwykle spod jej ręki

 

Delikatna zupa krem z dyni i pomidorów

23 lis

Sezon na dynię jakoś nie chce się skończyć. I bardzo dobrze! Dziś banalnie prosty przepis* na zupę dyniową w towarzystwie pomidorów. Kropką nad „i” naszego dania są oczywiście dodatki. W przypadku zupy krem z dyni nie obędzie się u nas bez domowych grzanek – tym razem z pieczywa żytniego, siemienia lnianego, świeżej bazylii i suszonych pomidorków, które dopiero co odkryliśmy i bardzo żałujemy, że tak późno, bo okazują się świetnym kompanem zup i nie tylko. Jeśli macie ochotę na prostą, ale treściwą i rozgrzewającą zupę krem – ta będzie odpowiednia ;)

Składniki (na 2 porcje):

* 300 g dyni olbrzymiej (hubbard)
* 200 g mrożonej włoszczyzny krojonej w paski
* 200 g pomidorów w puszce
* 4 plasterki suszonych pomidorków bez zalewy (u nas firmy Amkez)
* 2 łyżki pestek dyni
* 2 kromki chleba żytniego razowego
* 2 łyżeczki siemienia lnianego
* 2 łyżki oleju rzepakowego
* kilka listków świeżej bazylii
* przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka

Przygotowanie:

1. Pokrojoną w drobną kostkę dynię podpiekamy wraz z włoszczyznę na łyżce oleju.
2. Zalewamy ok. 300 ml wody i dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą.
3. Gotujemy chwilkę, aż warzywa będą miękkie.
4. Wszystko miksujemy na gładką masę.

Suszone pomidory Amkez

 

Dodatki:

1. Suszone pomidorki kruszymy na mniejsze kawałki i posypujemy nimi wierzch zupy.
2. Kromki chleba razowego podpiekamy w całości lub kroimy w kostkę (ok. 10 minut w 180 stopniach).
3. Posypujemy siemieniem lnianym.
4. Ozdabiamy listkami świeżej bazylii.

Suszone pomidory Amkez

 

* W tym miejscu ukłon dla naszej nowej kulinarnej mentorki Moniki z Dieta na Miarę.
Monika dba o nasze postępy w mądrym, zdrowym i pysznym gotowaniu.
<3<3<3

 

Zupa krem z zielonych szparagów i młodych ziemniaków

07 lip

Minimalistyczna (takie lubimy najbardziej!), aksamitna zupa szparagowa w postaci kremu miała swój debiut dopiero w tym roku. Zupa ma wspaniały, delikatny smak i kremową konsystencję. Lekko kwaśna – za sprawą cytryny, orzeźwiająca – za sprawą całej góry świeżego kopru. Nie ma co reklamować, trzeba gotować! 

Zupa krem ziemniaczano-szparagowa

Składniki:

* pęczek zielonych szparagów
* 4 małe, młode ziemniaki
* 150 g jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
* 1-2 łyżki soku z cytryny
* 1/2 pęczka koperku
* szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
* sól, pieprz

Zielone szparagi

Przygotowanie:

1. Usuwamy zdrewniałe końcówki i skórkę ze szparagów.
2. Ziemniaki gotujemy razem ze skórką do miękkości w niewielkiej ilości wody. Pięć minut przed końcem gotowania dodajemy szparagi.
3. Gdy warzywa są miękkie (nie rozgotowane!), pozwalamy im ostygnąć.
4. Wyciągamy ziemniaki i usuwamy z nich skórkę.
5. Ziemniaki wkładamy z powrotem do garnka ze szparagami, dodajemy koper, sok z cytryny, przyprawy oraz jogurt.
6. Całość miksujemy na gładką masę, a jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodajemy przegotowaną wodę aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
7. Całość zagotowujemy chwilkę, przekładamy na talerze i ozdabiamy szparagami.
Voila!

Zielone szparag1i

Zielone szparagi

 

Zupa krem marchewkowo-ziemniaczana i pieczony topinambur

27 lis

Wreszcie dorwaliśmy w naszym sklepie topinambur! Od dawna byliśmy ciekawi, jak smakuje, ale jakoś do tej pory nie było okazji, by go skosztować. Jesień to start sezonu na topinambur, więc jest i u nas. Postanowiliśmy nie ingerować w niego zbyt mocno, by móc w pełni odnaleźć jego smak i wszystkie walory, które niewątpliwie ma, aczkolwiek po pierwszym podejściu stwierdzamy, że z topinamburem jest trochę jak z batatami. Bataty smakują jak marchewka, a topinambur jak zwykły ziemniak. Tyle że za pół kilo ziemniaków nie płacimy prawie 10 zł :)

Niemniej obiecaliśmy sobie, że nie jest to ostatni eksperyment z tym (jakże przecież modnym dziś!) warzywem. Jak zatem smakuje nasz pieczony topinambur? Lekko słodki, o fajnej strukturze – chrupiący z wierzchu i mięciutki w środku. Z odrobiną czosnku, czerwonej cebuli i tymianku z powodzeniem może udawać pieczonego ziemniaka – i w sumie za to ma u nas porządnego plusa :) No i tworzy świetny duet z jedną z naszych ulubionych zup krem.

Zupa krem marchewkowo-ziemniaczana z topinamburem

Składniki na zupę krem:
* 3 marchewki
* 2 ziemniaki
* 1/2 średniego selera (korzeń)
* łyżka masła
* łyżka oliwy extra virgin
* 3/4 l bulionu warzywno-drobiowego
* 2 łyżki jogurtu greckiego
* 2 łyżki sosu sojowego
* 1/2 łyżeczki kurkumy i curry
* świeżo mielony pieprz

Składniki na pieczony topinambur:
* 1/2 kg topinamburu
* ząbek czosnku
* mała czerwona cebulka
* sól – do oprószenia
* suszony tymianek – do posypania
* oliwa – do podlania :)

Pieczony topinambur

Przygotowanie zupy:
1. 
Warzywa kroimy w drobną kostkę. W rondelku roztapiamy masło, podsmażamy chwilę, wlewamy bulion i gotujemy z odrobiną soli do miękkości.
2. Dodajemy sos sojowy, kurkumę i curry – miksujemy, aż uzyskamy gładką konsystencję (wcześniej można wyjąć nieco warzyw, by pływały sobie w naszej zupie).
3. Na końcu mieszamy z jogurtem i oliwą, a już na talerzach dodajemy świeżo mielony pieprz.

Przygotowanie topinamburu:
1. Topinambur i cebulę obieramy i kroimy na połówki. W miseczce mieszamy ze startym czosnkiem, solą, tymiankiem i oliwą.
2. Przekładamy do małej foremki (lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia) i pieczemy w 180 stopniach ok. 60 minut.
Voila :)

 

Zupa krem z porów i gruszki z miodową nutką

22 paź

Nie jest tajemnicą, że uwielbiamy eksperymenty – szczególnie te związane z prostymi i ogólnodostępnymi produktami. Takimi, które zwykle mamy w lodówce lub bardzo łatwo je zdobyć w najbliższym warzywniaku. Chętnie łączymy ze sobą te, które z pozoru nie do końca do siebie pasują. Wielkimi krokami nadchodzi czas jesienno-zimowy, czyli chwila, gdy wracamy do naszych ukochanych zup w postaci kremów. Przygotowujemy je dosłownie ze wszystkiego, często przemycając w nich wartościowe, ale nie do końca smakujące nam w swej czystej postaci warzywa.

Dziś pierwsza w sezonie rozgrzewająca zupa krem. Swój niebanalny smak zawdzięcza wyraźnym w smaku, lekko pikantnym porom połączonym ze słodką gruszką i miodem nektarowo-spadziowym. Całość – podkreślona odrobiną cytryny – sprawia, że zupa jest nie tylko przyjemnie rozgrzewająca, ale i orzeźwiająca. Naprawdę przyjemna propozycja na chłodne i coraz dłuższe wieczory, choć nie tylko…

Zupa krem z porów i gruszki

Składniki:

* 2 małe pory lub jeden większy (tylko biała część)
* gruszka (najlepiej miękka i słodka)
* 3 łyżki oliwy
* 2 łyżki miodu (u nas nektarowo-spadziowy)
* 1/2 l bulionu warzywn0-drobiowego – zobacz przepis na szybki bulion
* 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
* 2 łyżki śmietany 18%
* 1 łyżka sosu sojowego jasnego
* pieprz
* 1 łyżeczka soku z cytryny
* 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki
* koperek
* opcjonalnie: prażone płatki migdałowe, pestki słonecznika lub domowe grzanki do zup

Zupa krem z porów i gruszki

Przygotowanie:

1.  Pora kroimy w krążki, a obraną gruszkę w drobną kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy chwilę pora i gruszkę, dodajemy 100 ml wody i dusimy pod przykryciem, aż nieco zmiękną. Odkładamy na bok kilka kawałków gruszki i pora.
2. Przyprawiamy papryką, sosem sojowym i pieprzem, mieszamy i wlewamy bulion. Gotujemy, aż por i gruszka staną się całkiem miękkie.
3. Dodajemy miód, sok z cytryny, natkę pietruszki i miksujemy na gładką masę. Nieco pietruszki można odłożyć i posypać nią zupę na talerzach.
4. Na końcu dodajemy śmietanę i delikatnie mieszamy z zupą. Voila!

Krem z pora i gruszki można podawać z płatkami migdałowymi, pestkami słonecznika czy domowymi grzankami. Bagietka czy odrobina ugotowanej kaszy jaglanej też będzie świetnym dodatkiem. Nie zapominamy też o wcześniej odłożonych kawałkach gruszki i koperku :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii warzywa, zupy, zwykle razem

 

Zupa z dyni i gruszek

19 wrz

Zupa z dyni to stały punkt naszych wczesnojesiennych eksperymentów. Tym razem Ona zajrzała do otrzymanej w prezencie książki i znalazła tam całkiem ciekawą propozycję zupy dyniowej z gruszkami. Zgodnie z obietnicą w przepisie – zupa jest aromatyczna, wykwintna i tylko z pozoru wydaje się pracochłonna. Jej walorem jest mnóstwo składników odżywczych, ma lekko słodkawy i jednocześnie delikatnie pikantny smak, który daje właśnie połączenie dyni i gruszek. Pycha, naprawdę warto spróbować tej wersji zupy krem z dyni!

Zupa z dyni i gruszek

Przepis na zupę z dyni i gruszek pochodzi z książki „Dieta przyszłej matki” Heidi Murkoff – ale smakuje nie tylko kobietom w ciąży :)

Składniki (na 4 porcje):

* ok. 70 dag pokrojonej w kostkę dyni bez skórki
* 3 kubki bulionu z warzyw
* 1 łyżka masła lub oleju rzepakowego
* 1 mała pokrojona w kostkę cebula
* 2 obrane, wydrążone i grubo pokrojone gruszki (najlepiej czerwone)
* 1,5 łyżeczki curry w proszku
* 1,5 łyżeczki zmielonej kurkumy
* 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
* 1/2 kubka jogurtu naturalnego
* biały pieprz
* sól
* opcjonalnie: 4 łyżki drobno startego sera cheddar, prażone pestki słonecznika, grzanki czosnkowe

Jak obrać dynię na zupę krem

Jak przygotować dynię na zupę krem?

Przygotowanie:

1. Dynię, dwa i pół kubka bulionu i szczyptę soli zagotowujemy w średnim garnku na średnim ogniu. Zmniejszamy ogień i gotujemy wolno przez ok. 30 min, aż dynia zmięknie. Odstawiamy na bok.
2. Gdy dynia się gotuje, na patelni roztapiamy masło i smażymy cebulkę, często mieszając, aż stanie się szklista. Dodajemy gruszki i smażymy, często mieszając, aż zmiękną. Przyprawiamy curry, kurkumą, imbirem.
3. Na patelnię z gruszkami wlewamy pozostałe 1/2 kubka bulionu, przykrywamy patelnię i dusimy na wolnym ogniu ok. 10 minut do połączenia się smaków.
4. Zawartość patelni przekładamy do garnka z dynią. Zestawiamy z ognia, a gdy zupa nieco ostygnie, dodajemy jogurt i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem, jeśli trzeba.
5. Na talerze wykładamy po ponownym podgrzaniu zupy, posypujemy startym serem, pestkami słonecznika lub grzankami. My lubimy wszystko jednocześnie :)
Voila!

Zupa dyniowa z gruszką

Zupa z dyni i gruszek

Zupa krem z dyni i gruszek

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii owoce, warzywa, zupy, zwykle razem

 

Zupa krem marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

28 lip

W miniony weekend trochę poszaleliśmy w kuchni, choć pogoda wcale nie zachęcała do stania nad garami. A jednak, jak widać, upał zmusza człowieka do różnych dziwnych rzeczy. W roli głównej wystąpiły eleganckie młode marchewki – oczywiście jak zwykle prosto z babcinego ogródka (nie wiem, jak będziemy żyć, gdy nadejdzie jesień). Przypomnieliśmy też sobie o pysznych chipsach parmezanowych, których nie jedliśmy całe wieki. Tę zupę krem można jeść na gorąco, ale w gorące dni lepiej smakuje tylko lekko podgrzana. 

Zupa krem marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu
Składniki:

* 10 małych młodych marchewek
* mały korzeń pietruszki
* mała szalotka
* 5 łyżek cytryny
* 600 ml wody
* 300 ml mleka 2%
* 2 ząbki czosnku
* 2 łyżki oliwy z oliwek
* 2 płaskie łyżki masła
* 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
* 2 łyżeczki cukru
* sól, pieprz
* prażone pestki słonecznika
* chipsy z parmezanu – zobacz przepis

Zupa marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

Przygotowanie:

1. Marchewki, pietruszkę  i szalotkę oczyszczamy i kroimy na cienkie talarki. Czosnek kroimy na plasterki. Wszystko wrzucamy na rozgrzaną w garnku oliwę z masłem. Solimy, przykrywamy i dusimy ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając.
2. Wlewamy wodę, podgrzewamy, zmniejszamy ogień i gotujemy aż do całkowitej miękkości warzyw.
3. Zupę miksujemy, uzyskując gładką konsystencję. Dodajemy mleko i sok z cytryny. Doprawiamy papryką, pieprzem i cukrem. Całość raz jeszcze podgrzewamy.
4. Podajemy z prażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika, świeżo mielonym pieprzem i chipsami z parmezanu.
Voila.

Zupa marchewkowo-cytrynowa z chipsami z parmezanu

 
1 komentarz

Napisane w kategorii marchewka, zupy, zwykle razem

 

Zupa krem z pora z kurczakiem i curry

23 mar

Był czas, że zupa krem z pora królowała u nas co kilka dni. Chyba w końcu nam się nieco przejadła, bo w ostatnim czasie zupełnie obraziliśmy się na pora, mimo że tak go lubimy. Dziś po spacerze ona weszła do sklepu i gdy zobaczyła pięknego i naprawdę pokaźnego pora, nie mogła go tak zostawić na stoisku. W dodatku tak dawno nie mieliśmy okazji zjeść porządnej zupy krem, że postanowiliśmy ogłosić jej wielki powrót. Delikatna w smaku, świetna z kurczakiem lub indykiem. Do zupy możemy wykorzystać szybki wywar z warzyw i kurczaka, ale jeśli bardzo nam się spieszy, możemy użyć zwykłej wody i więcej przypraw.

Zupa krem z pora

Składniki:

* 1 litr wywaru z warzyw i kurczaka (tutaj przepis na bulion)
* duży por
* 3 małe ziemniaki
* 1/2 średniego selera
* 300 g jogurtu naturalnego 2%
* łyżka curry
* 1/4 łyżeczki imbiru
* 4 łyżki oliwy
* gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
* sól, pieprz

Zupa krem z pora z kurczakiem i curry

Przygotowanie:

1.  Pora oczyszczamy i kroimy na cienkie plasterki. Ziemniaki, selera i cebulę – w drobną kostkę.
2. Warzywa wrzucamy do średniego garnka na rozgrzaną oliwę. Podsmażamy chwilę, mieszając.
3. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy (można dolewać co jakiś czas odrobinę wody, aby warzywa nie przywarły). Wyciągamy i odkładamy kilka krążków pora – dodamy go już na talerzach.
4. Po ok. 10 minutach przyprawiamy łyżką curry, imbirem, solą i pieprzem. P
rzykrywamy i dusimy do całkowitej miękkości.
5.  Wlewamy bulion i całość doprowadzamy do wrzenia.
6.  Zestawiamy z ognia, nieco studzimy i miksujemy na gładką, jednolitą masę.
7. Dodajemy jogurt i raz jeszcze mieszamy.
8. Do każdej porcji zupy dodajmy kilka krążków pora, kawałki gotowanego kurczaka i (opcjonalnie) świeżo mieloną gałkę muszkatołową. Voila!

Zupa z pora

 

Zupa krem z papryki

26 wrz

Mieliśmy nasze małe święto, a na zewnątrz zrobiło się naprawdę jesiennie i sennie. Ta minimalistyczna zupa idealnie nadaje się na takie właśnie dni – nie trzeba przy niej długo stać przy kuchence, jest bardzo delikatna, a przy tym fajnie rozgrzewa. Użyliśmy do niej żółtej i zielonej papryki, ale równie pyszna wyjdzie, np. z samej czerwonej. Cieszy oko, leczy duszę :)

Zupa paprykowa z bazylią

Składniki:
* 4 papryki (3 żółte i 1 zielona)
* 4 szklanki wody
* 2 łyżki oliwy
* 2 łyżeczki soku z cytryny
* świeża bazylia
* świeżo mielony pieprz
* sól

Opcjonalnie: 
* garść kaszy gryczanej, ryżu lub kuskusa

Zupa paprykowa

Przygotowanie:

1. Paprykę kroimy na kawałki i gotujemy do miękkości pod przykryciem w zakwaszonej wodzie.
2. Paprykę przekładamy do miseczki i miksujemy na gładką masę (jeśli nie chcemy, by była za gęsta, można dodać nieco wody, w której się gotowała).
3. Dodajemy oliwę, przyprawiamy i delikatnie mieszamy.
4.Podajemy ze świeżo mielonym pieprzem i świeżą bazylią. Voila!

 

Aksamitna zupa krem ziemniaczana z grillowaną papryką

18 wrz

Zaczyna się najmocniejszy sezon na nasze ukochane, rozgrzewające i błyskawiczne zupy kremy. Dziś w roli głównej białe warzywa, czyli ziemniaki, seler i pietruszka. Fajnym dodatkiem okazały się paski grillowanej papryki, prażone płatki migdałowe i świeża bazylia. Zupa jak zwykle będzie nam towarzyszyć przez kilka dni :)

Jesienna zupa ziemniaczana


Składniki:
* 1 kg ziemniaków
* duży seler
* duża pietruszka z natką
* 1/2 pęczka koperku
* gałka muszkatołowa
* 3 goździki
* słodka i ostra papryka
* curry i imbir w proszku
* sos sojowy (lub Vegeta)
* świeżo mielony pieprz
* płatki migdałów
* papryka czerwona
* listki bazylii
* 2-3 łyżki oliwy z oliwek

 

Przygotowanie:
1. Wszystkie warzywa obieramy i kroimy w drobną kostkę.
2. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, podsmażamy seler, dorzucamy cebulę i podsmażamy kolejne 3 minuty.
3. Dodajemy ziemniaki i pietruszkę. Dolewamy tyle wody, aby warzywa były przykryte, wrzucamy 1/2 łyżeczki curry, odrobinę imbiru i goździki. Doprowadzamy do wrzenia – następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy, aż warzywa będą miękkie (im drobniej je pokroimy, tym krócej musimy gotować).
4. W tym czasie siekamy koper i natkę pietruszki – dorzucamy pod koniec gotowania.
5. Przyprawiamy sosem sojowym, papryką i pieprzem. Odstawiamy do przestygnięcia. Następnie miksujemy na gładką masę. Jeśli jest dla nas za gęsta, możemy dodać nieco przegotowanej wody.
6. Na rozgrzanego grilla wrzucamy na kilka minut cienkie paski czerwonej papryki (pod koniec także na kilka chwil migdały).
7. Już na talerzach można oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Voila!

Zupa ziemniaczana
 
 

  • Facebook